Съдържание
Рецепти за тиква „като гъби“ за зимата ви позволяват да приготвите апетитен зеленчук с хрупкава плът. Има вкус на тиквички. Този зеленчук се осолява, маринова или консервира в асорти от различни зеленчуци. Но рецептата за приготвяне на тиква „като гъби“ за зимата е особено популярна. Те се оказват пикантни и много ароматни.
Правила за приготвяне на тиква за зимата с гъби
Подготовката ще се окаже вкусна, ако спазвате всички правила за приготвяне на основната съставка:
- За консервиране се използва млада тиква с тънка кора, която не е обелена. Достатъчно е да изплакнете плодовете под течаща вода с твърда четка.
- Стръкът трябва да се отстрани, а задната част също да се отреже. За да остане хрупкав зеленчукът, той се бланшира предварително. За да направите това, той се потапя във вряща вода и се държи седем минути или просто се залива с вряща вода.
- За да не загуби цвета си тиквата, след топлинна обработка се поставя в ледена вода.
- Независимо от рецептата, подправки, скилидки чесън, листа от овощни дървета или ягодоплодни храсти се поставят на дъното на стъклени съдове. Това ще ви позволи да увеличите вкуса на зеленчука.
Готовите плодове се поставят в стъклен съд върху подправките и билките.Залейте зеленчука с вряща марината и навийте на руло. Бурканите не се покриват, за да не се преварят основните продукти.
Преди консервиране стъклените съдове се измиват старателно с разтвор на сода, изплакват се под течаща вода и се стерилизират на пара или във фурната. Капаците трябва да се варят.
Класическа рецепта за зимна тиква като гъби
Благодарение на неутралния си вкус, тиквата може да се маринова „като гъби“. Скуошът се оказва сочен и нежен. Вкусът на препарата напомня на осолени млечни гъби.
съставки:
- 1 кг тиква;
- 30 g захар;
- 170 ml пречистена вода;
- 25 г готварска сол;
- 170 ml растително масло;
- 10 грах черен бахар;
- 30 ml оцет;
- 2 дафинови листа.
Приготвяне:
- Младата тиква се измива добре, отрязва се дръжката и гърбът. Зеленчукът се нарязва на плочи с дебелина не повече от 5 мм.
- Водата се налива в тиган и се поставя на котлона. Добавете олиото, оцета, бахара, солта, дафиновия лист и захарта. Оставете да заври.
- Поставете нарязаните тикви във врящата марината, покрийте с капак и гответе 5 минути.
- Тиквата се нарежда в предварително стерилизирани буркани. Залейте с останалата марината, така че нивото й да е 2 см под шията. Захлупват се с капачки и се слагат в предварително загрята на 150 °C фурна. Веднага след като съдържанието на бурканите започне да кипи, оставете за още 5 минути. Извадете контейнерите и завийте плътно капаците.
Скуош като гъби: рецепта с моркови и чесън
Вариантът за консервиране с моркови ще се хареса на всички любители на мариновани зеленчуци. Препаратът „за гъби“ се оказва сочен, апетитен и нежен.
съставки:
- ½ с.л. оцет 9%;
- 1,5 кг тиква;
- ½ с.л. растително масло;
- 2 моркови;
- 3 г смлян черен пипер;
- голяма глава чесън;
- 30 г готварска сол;
- ½ с.л. гранулирана захар.
Приготвяне:
- Измийте плодовете с твърда четка под течаща вода. Отрежете стъблото и дъното на зеленчука. Обелете морковите и изплакнете обилно. Зеленчуците се нарязват на ситно.
- Чесънът се разделя на скилидки, всяка се обелва и се нарязва на ситно. Смесете всички подготвени съставки в дълбока купа, подправете с подправки, поръсете със захар и сол. Налейте оцета, разбъркайте и оставете да се маринова за три часа.
- Разпределете зеленчуковата смес в стерилизирани буркани. Постелете дъното на широка тава с кърпа. Поставете бурканите покрити с капаци и налейте вода до закачалките на съда. Поставя се на слаб огън и се стерилизира за 10 минути от момента на завиране. Затворете с капачки и охладете.
Скуош като гъби с билки
Благодарение на неутралния си вкус, тиквата се съчетава добре с всякакви подправки, билки или други зеленчуци. Попивайки се в техните аромати, зеленчукът придобива неповторим аромат и вкус.
съставки:
- ½ с.л. млян черен пипер;
- 1,5 кг тиква;
- 50 g захар;
- 5 скилидки чесън;
- 25 g каменна сол;
- китка магданоз и копър;
- ½ с.л. оцет 9%;
- ½ с.л. растително масло.
Приготвяне:
- Измийте основната съставка с твърда четка. Отстранете стъблата и отрежете дъното. Нарежете зеленчука на малки парчета.
- Изплакнете зелените, подсушете леко и нарежете. В голяма купа смесете зеленчуците с билките. Отстранете люспите от чесъна и прекарайте през преса за чесън към останалите съставки. Изсипете растително масло, оцет, добавете захар, смлян черен пипер и сол.
- Разбъркайте добре съдържанието и оставете да се маринова за 3 часа. Измийте бурканите със содена саламура, стерилизирайте и ги разпределете със зеленчуковата смес. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 10 минути в съд с вряща вода.Поставете плътно и охладете.
Правила за съхранение на тиква с вкус на гъби
Основното правило за дългосрочно съхранение на консерви: херметически затворени буркани. Само в този случай консервацията ще запази свежестта си за дълго време. Препаратите от тиквички могат да се консумират 2 години.
По-добре е консервираната храна да се съхранява в изба или сутерен. В никакъв случай не трябва да се държат съдове със зеленчуци в близост до отоплителни уреди. Периодично бурканите трябва да се проверяват и при най-малък признак на мухъл или подуване на капака, съдържанието трябва да се изхвърли.
Заключение
Рецептите за тиква „като гъби“ за зимата са разнообразни. Можете да експериментирате, като добавите определени подправки и билки. Скуошът върви добре с други зеленчуци, като се допълват взаимно.
