Съдържание
- 1 Тайните на приготвянето на кубански пипер за зимата
- 2 Класическа рецепта за кубански чушки за зимата
- 3 Кубански краставици с лук и чушка
- 4 Рецепта за Кубански чушки с домати и чесън
- 5 Рецепта за кубански пипер за зимата без стерилизация
- 6 Зимна салата по кубански с чушки, моркови и зеле
- 7 Пикантно предястие от кубански пипер
- 8 Правила за съхранение
- 9 Заключение
Сладкият пипер е вкусен и популярен зеленчук, който е непретенциозен за отглеждане и заема ключово място в подготовката на различни заготовки за зимата. Едно от популярните ястия е кубанският пипер. Има много възможности за готвене. Това предястие произхожда от Кубан, така че съдържа онези зеленчуци, които са традиционни за този регион. За да приготвите кубански чушки за зимата, трябва да отделите два часа свободно време и да следвате всяка подходяща рецепта.
Тайните на приготвянето на кубански пипер за зимата
Приготвянето на такава подготовка за зимата не е трудно, така че дори начинаещ готвач може да се справи с нея. Просто следвайте инструкциите и препоръките:
- За готвене трябва да използвате само зрели и висококачествени домати. Препоръчително е да премахнете кожата от тях преди нарязване. Това ще бъде много по-лесно, ако първо попарите плодовете с вряща вода.
- Не трябва да готвите чушката много дълго време, тя не трябва да се разпада.
- За да направите заготовката за зимата още по-ароматна, можете да добавите различни билки като кориандър, мащерка, магданоз, босилек и майорана. Кубанските чушки ще издържат по-дълго, ако използвате сушени, а не пресни билки.
- Ако ястието не изглежда достатъчно сладко, тогава домакинята може да добави захар на вкус.
Класическа рецепта за кубански чушки за зимата
Заготовката трябва да се съхранява на тъмно място
По тази рецепта кубинските чушки от консерва стават вкусни и сладки. За да го приготвите ще ви трябват следните продукти:
- 5 кг пипер;
- 200 г захар;
- 2,5 кг домати;
- 1 люта чушка;
- 300 г чесън;
- 1 връзка магданоз;
- 300 ml слънчогледово масло;
- 300 ml 6% оцет;
- 3 с.л. л. сол.
Подготовка на детайла:
- Отстранете дръжките и семките от основната съставка и нарежете по дължина на 6-8 части.
- Измийте доматите и смелете през месомелачка или блендер.
- Смелете чесъна с помощта на специална трошачка.
- Лютите чушки и билките се нарязват на ситно, смесват се в термоустойчив съд с наситнените домати, чесъна, слънчогледовото олио, захарта, солта и оцета.
- След като заври, добавете основния продукт към маринатата и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
- Поставете подготовката за зимата в кубански стил в подготвени буркани.
Кубански краставици с лук и чушка
За да останат хрупкави краставиците, 2 часа преди готвене те трябва да се напълнят със студена вода.
За кубански краставици с черен пипер се нуждаете от следните съставки:
- 3 глави лук;
- 5 дафинови листа;
- 120 g захар;
- 100 ml 9% оцет;
- 0,5 кг сладък пипер;
- 5 г бахар грах;
- 2 с.л. л. сол;
- 5 кг краставици;
- 3 розички копър.
Рецепта стъпка по стъпка със снимки:
- Измийте и подсушете краставиците, отрежете краищата от двете страни.
- Нарежете чушката на филийки, а лука на колелца.
- Поставете дафинов лист, розички от копър в емайлиран съд, добавете оцет и вода в обем от 1,75 литра. Добавете сол и захар. След като заври маринатата, варете 2-3 минути.
- Поставете готовите зеленчуци в стерилизиран стъклен съд и залейте с горещ бульон до ръба. Веднага затворете капаците и поставете на топло и тъмно място.
Рецепта за Кубански чушки с домати и чесън
Колкото по-сочни и месести са доматите, толкова по-богат ще бъде вкусът на закуската.
Следната рецепта за кубински чушки е ястие с приятен аромат и богат пикантен вкус. Задължително:
- домати - 2 кг;
- слънчогледово масло - 120 ml;
- черен пипер - 4 кг;
- захар и сол - 3 с.л. л.;
- чесън - 2,5 глави;
- оцет 9% - 100 ml;
- магданоз - 1 връзка.
Приготвяне на консерви в кубански стил:
- Доматите се обелват и се смилат на пюре.
- Отстранете семената и стъблата от основната съставка. Нарежете на филийки и поставете в стерилизирани буркани.
- Изсипете доматеното пюре в дълбока емайлирана купа, добавете оцет, захар, слънчогледово олио, лют пипер, сол, нарязан чесън.
- Оставете готовата марината да заври, добавете магданоз, след което гответе 5 минути.
- Поставете горещата подготовка за зимата в стерилизирани буркани и навийте капаците.
- Обърнете го с главата надолу и го увийте в одеяло.
Рецепта за кубански пипер за зимата без стерилизация
Вкусът на ястието може да се регулира независимо чрез добавяне или намаляване на количеството сол, захар или подправки
За да приготвите закуски в кубански стил за зимата, не е необходимо да стерилизирате контейнера, но можете предварително да сварите зеленчуците. Необходими съставки:
- 1 кг сладък пипер;
- 50 ml слънчогледово масло;
- 350 г доматено пюре;
- 2 с.л. л. 9% оцет;
- 2 с.л. л. захар и сол.
Стъпки на готвене:
- Обелете зеленчуците, нарежете на малки парчета.
- Поставете доматеното пюре, слънчогледовото масло, захарта и солта в емайлиран тиган.
- Налейте 200 ml вода в получената смес, добавете основната съставка и разбъркайте добре.
- Поставете топлоустойчив съд на среден огън и гответе за около 20 минути.
- След това време се налива оцет.
- Поставете горещата заготовка в буркани за зимата и затворете с капаци.
- Изчакайте, докато изстине напълно, след което приберете в хладилника.
Зимна салата по кубански с чушки, моркови и зеле
Приготвянето в кубански стил трябва да се съхранява далеч от пряка слънчева светлина.
За тази подготовка за зимата ще ви трябват следните съставки:
- моркови - 1,5 кг;
- домати - 2 кг;
- оцет 9% - 130 ml;
- захар - 130 g;
- слънчогледово масло - 400 ml;
- пипер - 1,5 кг;
- краставици - 1,5 кг;
- люта чушка – 1 бр.;
- дафинов лист - 10 бр.;
- сол – 4 с.л. л.;
Основни етапи на подготовка:
- Смелете зелето с помощта на кухненски нож или блендер, като добавите малко сол.
- Чушките и доматите се нарязват на средно големи парчета, а краставиците на шайби.
- Смелете морковите на ренде.
- Нарежете лютата чушка на лентички.
- Смесете готовите зеленчуци в обща купа.
- Добавете останалите съставки.
- Разбъркайте получената маса, затворете капака и оставете да вари за един час.
- След като изтече определеното време, прехвърлете салатата в буркани, залейте равномерно с получения сок и покрийте със стерилизирани капачки.
- Поставете кърпа на дъното на емайлирания съд, след което поставете стъкления съд. Налейте студена вода в тенджера до рамената на литрови буркани.
- Стерилизирайте на слаб огън поне 20 минути.
- Извадете стъклените съдове от врящата вода и затегнете плътно капаците.
Пикантно предястие от кубански пипер
Ако закуската не изглежда толкова пикантна, тогава можете да добавите малко повече подправки
За да приготвите тази рецепта за зимата ще ви трябва:
- 5 кг пипер;
- 2 глави чесън;
- 3 шушулки люта чушка;
- 3 кг домати;
- 4 с.л. л. сол и захар;
- 2 с.л. л. смлян червен пипер;
- 100 ml оцет 9%;
- 200 ml слънчогледово масло;
- 1 връзка пресен копър.
Процес на готвене:
- Нарежете доматите и поставете получената маса в топлоустойчив съд на огъня.
- Смелете чесъна, магданоза и лютите съставки.
- Смесете всички горепосочени съставки в обща тенджера.
- Гответе марината за 15 минути.
- Нарежете основната съставка на филийки и поставете в буркани.
- Изсипете съдържанието на стъкления съд до ръба с гореща марината.
Правила за съхранение
Смята се, че оптималното място за съхранение на консерви е мазе или изба. Въпреки това е позволено да съхранявате препарати за зимата в стените на къщата, като спазвате само няколко правила:
- Кубанското ястие трябва да се съхранява на тъмно и хладно място. Избягвайте излагане на слънчева светлина.
- Преди да изпратите препаратите за зимата, важно е да се уверите, че бурканите са запечатани, тъй като дългосрочното съхранение на продуктите е възможно само в добре затворени стъклени съдове.
- Също така важен аспект са чистите и добре стерилизирани стъклени съдове.Ако съдържанието на буркана се оцвети или разпени, закуската трябва да се изхвърли.
Заключение
Кубанският пипер за зимата може да се яде като самостоятелно ястие или като добавка към всяка гарнитура. В допълнение, много домакини използват това предястие за подправяне на борш, зеленчукови супи или сос.
