Магданоз със сол за зимата в буркани

Можете да мариновате магданоз за зимата в стъклени буркани или херметически затворени контейнери, изработени от хранителна пластмаса. Зелените се обработват сухи, просто се смесват или се поръсват със сол. Суровините могат да бъдат нарязани и напълнени със саламура. При всякакъв вид консервиране повечето от хранителните вещества, както и ароматът на билката, ще останат през цялата зима.

Възможно ли е да се осоли магданоз за зимата?

По-често зелените се събират сушени или замразени. Тези методи на обработка имат своите плюсове и минуси. Изсушеният магданоз губи аромата си и част от полезните си компоненти. Приготвянето му ще отнеме много време. Замразяването е по-удобен метод, ако няма много зеленчуци и има място във фризера.

Зелените се съхраняват добре в стъклени съдове. Рецептите не изискват термична обработка, а солта действа като консервант.

Можете да използвате консервиран магданоз при приготвянето на първи и втори ястия. Трябва да се има предвид, че солта се използва за съхранение на зеленчуци, така че вкусът на ястието се коригира само след добавяне на зеленчуци.

Ползите и вредите от осоления магданоз

Магданозът, консервиран за зимата, съдържа много полезни компоненти. Химическият състав на билката включва:

• витамини от група В, Е РР;
• бета-каротин;
• фолиева киселина (В₉) и аскорбинова киселина (C);
• филохинон (К);
• апигенин (биофлавоноидно съединение).

Подготовката за зимата включва:

• цинк;
• натрий;
• калий;
• фосфор;
• калций;
• мед;
• магнезий.

Полезни свойства на осоления магданоз:

1. Участва в хемопоезата, нормализира броя на червените кръвни клетки, подобрява коагулацията и предотвратява развитието на анемия.
2. Насърчава мозъчната функция, увеличава комуникацията между невроните.
3. Подобрява липидния метаболизъм, нормализира чернодробната функция.
4. Има диуретични свойства и намалява отока.
5. Укрепва венците, избелва зъбния емайл.
6. Действа като силен антиоксидант. Предотвратява развитието на атеросклероза, укрепва кръвоносните съдове и облекчава възпалителните процеси.
7. Успокоява и възстановява нервната система, подобрява качеството на съня.
8. Нормализира метаболизма на мазнините в тъканите, магданозът е полезен за отслабване.
9. Нормализира хормоналните нива при жените, участва в производството на тестостерон при мъжете.
10. Подобрява работата на храносмилателната система, премахва токсините.

Билката е предназначена за лечение на:

• простатит;
• мускулни спазми;
• затлъстяване;
• стомашно-чревни заболявания;
• депресия;
• атеросклероза;
• алергии.

Магданозът и солта могат да бъдат вредни само ако се консумират прекомерно. Използвайте с повишено внимание при следните условия:

• обостряне на цистит;
• уролитиаза заболяване;
• нефрит;
• високо съсирване на кръвта;
• алергична реакция към магданоз;
• анорексия.

Не се препоръчва употребата на магданоз по време на бременност, тъй като може да предизвика свиване на стените на матката.

Избор и подготовка на магданоз за прибиране на реколтата

За мариноване на зеленчуци за зимата използвайте млад магданоз с добро качество, сочен, без сухи или жълти листа. Нарежете, отстъпвайки от основата на храста, приблизително 10–15 cm.

Как да подготвим суровините за обработка:

1. Заготовката се сортира, отстраняват се сухи или жълти листа, възможна трева или малки отпадъци.
2. Направете слаб солен разтвор, в който зелените се потапят за 10-15 минути. Това е необходимо, за да се отървете от малки насекоми.
3. Извадете и измийте под течаща вода.
4. Суровините се подреждат върху платнена кухненска кърпа. Необходимо е влагата да се изпари напълно.
5. Събрани на малки китки, удобни за рязане.
6. Отстранете жилавата част на стъблата.
7. Нарежете на ситно.

Как да мариновате магданоз в буркани за зимата

Можете да приготвите магданоз и сол за зимата в буркани с всякакъв размер, но е по-добре да използвате малки. В този случай детайлът ще бъде добре осолен. Някои рецепти не предвиждат стерилизация на контейнерите за консервиране. Но бурканите и капаците трябва да се дезинфекцират, за да се предотврати образуването на мухъл. За да затоплите стъклени съдове, можете да използвате микровълнова печка или фурна. В краен случай бурканите може да се залеят с вряла вода и да се изсушат.

Рецепта за солен магданоз за зимата по сух метод

Рецептите препоръчват магданоз и сол в съотношение 5:1, т.е за около 500 г билка ще ви трябват 100 г. За да не се пресолят зелениите, са достатъчни 2 с.л. л.

Рецепта за магданоз и сол за зимата по сух метод:

1. Приготвените суровини се поставят в контейнер за смесване, по-добре е да вземете пластмасова или стъклена купа.
2. Обработват се на малки партиди, приблизително по 1 кг.
3. Към суровините се добавя сол и те започват да се смесват според принципа на месене на тесто.
4. След известно време ще се появи сокът.
5. Масата се поставя в сухи, обработени буркани, всеки слой е добре уплътнен, можете да използвате лъжица или точилка, ако не направите това, зелените ще се утаят и контейнерът ще стане наполовина празен.

Можете да го затворите с метални или найлонови капаци. Във втория случай върху повърхността на детайла се поставя чиста марля, добавя се слой сол и се затваря.

Можете да приготвите тревата в контейнер:

1. Дъното се покрива със сол.
2. Поставете суровините на слоеве. Всеки ред се поръсва със сол.
3. Напълнете до горе. Последният слой е сол. Контейнерите са затворени.
4. Поставете в хладилника.

Първо използвайте билката за тази рецепта. Срок на годност - не повече от четири месеца.

Рецепта за ецване на магданоз за зимата със саламура

Магданозът след обработката може да се нареже на ситно или да се използват клончета с отстранени твърди части на стъблото. Саламура се приготвя в размер на 2 супени лъжици. л. сол на 2 литра вода.

Последователност на процеса:

1. Стерилизираните буркани се пълнят плътно със суровини.
2. Поставете вода на огъня и пригответе саламура.
3. Вряща течност се излива в контейнери.
4. Запечатани с метални капаци.

Бурканите се обръщат, за да се затворят добре и се покриват с топло одеяло или одеяло.

Зелените със саламура могат да се приготвят по следния начин:

1. Буркани (0,5 л) се пълнят плътно с нарязани суровини, оставяйки около 5 мм до върха.
2. Налейте ½ с.л. л. сол и се залива с вряща вода до горе.
3. Поставете кухненска кърпа на дъното на тава, наредете буркани и покрийте с капаци.
4. Налейте вода в съда, така че да стига до закачалката на съда.
5. Стерилизирайте за 2-3 минути.

Запечатайте и обърнете върху капаци.

Заключение

Има бърз начин да мариновате магданоз за зимата: поръсете го със сол или го изсипете със саламура. Срокът на годност на продукта може да се удължи, ако бурканите с билки се стерилизират. Консервираният магданоз се използва като подправка за първи и втори ястия. Придава не само приятен вкус, но и свеж аромат на зеленина.