Съдържание
Можете не само да мариновате и мариновате краставици, но и да приготвите вкусни салати от тях. Пикантността на такива препарати се придава от специалната хрупкавост на краставиците, която със сигурност трябва да се запази. Има много възможности за приготвяне на краставици за зимата. Има рецепти със и без стерилизиране на буркани.
Днес ще ви кажем как да приготвите пикантна салата от краставици за зимата с различни допълнителни съставки. Препоръчваме да направите няколко буркана, които да опитате, за да можете в бъдеще да изберете варианта, който най-много отговаря на вкуса на вашето семейство.
Полезни съвети
Всяка домакиня мечтае нейните консерви да се съхраняват през цялата зима. Има няколко тайни, които ще ви помогнат да се отървете от „експлозиите“ в спокойна кухня:
- Никога не използвайте йодирана сол за приготвяне на салати от краставици и други зеленчуци. Именно поради това консервираната храна започва да ферментира, зеленчуците омекват, а капаците се подуват. Съдържанието на такива буркани е опасно за здравето.
- Размерът на краставиците ще зависи от условията, описани в рецептата. За някои салати се избират нежни краставици, за други са подходящи обрасли краставици със семена. Но все пак консервацията се оказва ароматна и вкусна.
- За съхранение в мазето, мазето или хладилника закуските от краставици не е необходимо да се стерилизират. Но ако салатите, приготвени за зимата, ще бъдат в кухненския шкаф, тогава препоръчваме да извършите тази процедура.
Сега да преминем направо към рецептите за пикантна салата от краставици за зимата.
Вариации по тема
Предлагаме на вашето внимание няколко варианта за салати с краставици за зимата. Освен това дори съставките ще бъдат различни. Препоръчваме да приготвяте салати от краставици на малки порции по различни рецепти. Представете си какво разнообразие от закуски ще имате през зимата. Всеки път нова вкусна салата!
Салатата е страхотна
Салатата получи това име след първото вкусване от членове на семейството. Казаха една дума в един глас - невероятно. Подготовката на пикантна салата от краставици за зимата е проста и не изисква стерилизация. Може да се яде студено или горещо, да се използва като гарнитура или като самостоятелно ястие. Пикантните краставици с черен хляб са особено добри.
Вземете зеленчуци на килограм:
- краставици (всякакъв размер);
- зрели месести домати;
- сладки чушки с различни цветове;
- лук;
- няколко скилидки чесън;
- растително масло - 1 чаша;
- сол и смлян черен пипер (червен или черен) на вкус;
- оцетна есенция - 1 супена лъжица
Ако го изядете веднага, тогава направете без тази подправка, но не забравяйте да я използвате за зимата.
Метод на готвене
- Зеленчуците за пикантната салата от краставици измийте обилно със студена вода. Ако няма течаща вода, сменете водата няколко пъти.Поставете ги върху салфетка, за да изсъхнат.
- Подрязваме краставиците от двете страни и ги нарязваме: тънките на кръгчета, дебелите на половин пръстени. При доматите отстранете мястото, където е закрепена дръжката. Няма нужда да белите кората. Изкормете сладкия пипер, отстранете семената и ципите. Изплакваме отново. Обелете чесъна и лука. Зеленчуците за салата за зимата се нарязват на половин пръстени в отделни чаши. Домати на резени.
- Поставете краставиците в тенджера, добавете сол и черен пипер, оставете за четвърт час, докато се появи сокът.
- Поставете лук, домати, чушки, налейте масло. Разбъркайте внимателно. Оставете да престои още десетина минути и сложете на котлона, като похлупите салатата с пикантни краставици с капак. От момента на кипене гответе салатата за не повече от 25 минути. Налейте оцета, добавете наситнения чесън и оставете да къкри още 5 минути.
Пикантна салата за зимата с невероятен вкус на краставица е готова. Поставете в стерилни буркани, навийте с винтови или ламаринени капаци, обърнете с главата надолу и увийте. След един ден го извадете на всяко хладно място.
Пикантна салата
За да приготвите пикантна, пикантна салата от краставици за зимата, запасете се с:
- краставици – 1 кг 300 г;
- моркови - 0,4 кг;
- черен пипер - 2 средно големи парчета;
- зрели домати - 1 кг 500 г;
- лук - 2 големи глави;
- сол - 5 супени лъжици;
- захар – 2 супени лъжици;
- смлян черен пипер - 1,5 супени лъжици;
- слънчогледово масло (рафинирано) - 300 ml;
- оцетна есенция - 1,5 ч.л.
Как да готвя
Първо, за вкусна салата от краставици, подгответе всички зеленчуци и ги измийте старателно.
Обелете морковите и ги нарежете на тънки лентички.
Обелен и измит лук - кубчета.
Нарежете сладки чушки от различни цветове на половин пръстени.
Отрязваме носа и дупето на краставиците, нарязваме ги на пръстени, половин пръстени или кубчета, както желаете.
Готовите домати за пикантната салата с краставици настържете на едро ренде. Доматите трябва да са месести. Започваме от върха на главата. В ръцете остава кората и място за дръжката. А в чашата има доматено пюре. Изсипете сместа в тенджера, като добавите четвърт чаша студена вода и поставете на котлона. От момента на кипене оставете доматите да къкри не повече от 10 минути.
Първо добавете моркови, лук и сладки чушки, сол, захар, слънчогледово масло и смлян черен пипер към врящата доматена маса. Гответе за четвърт час. След това се изсипват краставичките. Оставете да къкри не повече от 5 минути. Добавете оцет и след пет минути махнете тигана от котлона, прехвърлете салатата с пикантни краставици в готови буркани. Навиваме на руло, слагаме върху капаците и под козината. Прибираме за съхранение, след като салатата се охлади напълно.
Краставици в доматено пюре
Тази опция е абсолютно прекрасна. В края на краищата често няма време да се погледне в оранжерия за краставици, плодовете надрастват и дори пожълтяват. Но няма къде да изхвърлите краставиците и е жалко. В интерес на истината, няма нужда да правите това. Пикантните краставици се приготвят от „обрасли“ краставици.
Какво ви трябва за салата:
- краставици - 4,5 кг;
- чесън - 2 големи глави;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша;
- чиста вода - 1 чаша;
- доматено пюре - 1 литър;
- нейодирана сол - 2 супени лъжици;
- оцет 70% - 1 супена лъжица.
Това е може би най-лесната и проста рецепта за пикантна салата от краставици.
Нарежете първо измитите и подсушени краставици на лентички, а след това на малки кубчета.
Отстраняваме горното облекло от чесъна и след това премахваме прозрачния филм от всяка скилидка. Смелете го с преса за чесън.
Поставете краставиците в голяма плоска купа, добавете вода, гранулирана захар, сол, доматено пюре, слънчогледово масло. Всичко се разбърква внимателно, за да не се наруши целостта на парченцата краставица и се слага на котлона. Първо на висока температура. След като заври, намалете температурата до минимум и варете салатата 10 минути.
Добавете наситнения чесън и залейте с оцета. Гответе 10 минути и веднага поставете в чисти, стерилни буркани. Можете да навиете винтови или тенекиени капаци до ключ. Оставете бурканите с вкусната салата обърнати под кожуха, докато изстинат напълно.
Този препарат може да се съхранява добре за зимата дори на долния рафт на кухненския шкаф. Пикантна салата от краставици с варени картофи или месо е много добра. Добър апетит.
Нежински
Краставиците ви са презрели и не знаете какво да правите с тях? Чувствайте се свободни да ги изберете и да ги занесете в кухнята. Ще го рециклираме и ще направим друга проста пикантна салата за зимата.
И така, ще ни трябва:
- 4 кг краставици;
- 3 кг лук;
- 4 големи лъжици нейодирана сол;
- 200 ml 9% трапезен оцет;
- 60 грама смес от зърна бахар и черен пипер;
- чаша растително масло.
Тази рецепта е дълготрайна и отнема около два часа. Но готовата пикантна закуска си заслужава.
Стъпки на готвене
- Измиваме зеленчуците. Отрежете краищата на краставиците и ги нарежете както желаете: пръстени, половин пръстени, кубчета.
- Обелете лука и го изплакнете със студена вода. Според рецептата нарязваме този зеленчук на половин пръстени.
- Резените се смесват в голяма плоска купа, добавят се захарта, солта, бахарът и черният пипер.По-добре е зеленчуците да се разбъркват с ръце, за да не се смачкат.
- Покрийте легена с капак. Не докосвайте зеленчуците в продължение на половин час. През това време краставиците ще се наситят със сол и захар и ще дадат сок.
- Сложете тигана на котлона на най-висока температура. Веднага след като зеленчуците заври, превключете на слаб огън и оставете да къкри салата от краставици и лук още 10 минути.
- Налейте растително масло (по-добре е да използвате рафинирано масло, но любителите могат да използват обикновено ароматно масло) и трапезен оцет. Отново увеличаваме температурата. Когато заври, намалете на ниско. По време на готвене краставиците се утаяват на дъното, така че за да не изгори масата, предястието трябва да се разбърква непрекъснато.
Докато нашето предястие се готви, бурканите и капачките бяха стерилизирани. В крайна сметка трябва да поставите зеленчукови заготовки за зимата направо в горещи буркани. След навиването ги обърнете и завийте.
Охладените буркани прибираме на тъмно и хладно място.
Заключение
Както можете да видите, винаги можете да намерите приложение на краставиците. Не трябва да се ограничавате само до кисели краставички и маринати. Салатите от краставици винаги се оказват вкусни и ароматни. Поради факта, че топлинната обработка е ограничена във времето, полезните микроелементи и витамини се запазват в зеленчуците.
Самата краставица, както и допълнителните съставки, са нискокалорични. Ето защо закуската с краставици е отличен вариант да включите в диетата си за отслабване.Отделяйки малко време, ще осигурите на семейството си всякакви кисели краставички за цялата зима.
