Подтополници за зимата: рецепти за готвене с масло и чесън, снимки, видео

Идеята за приготвяне на наводнени гъби за зимата без съмнение ще дойде при всеки берач на гъби, който е запознат с тези дарове на гората и е имал късмета да събере голям брой от тях през сезона. Домашните заготовки от тях са вкусни и изключително ароматни. След като отворите буркана, съдържанието му може безопасно да се постави на масата като самостоятелна закуска или да се използва за приготвяне на ароматна гъбена супа, пикантна салата, оригинален хайвер или необичаен сос. Впечатляващо е разнообразието от рецепти за приготвяне на тополи (известни още като песари, тополи или тополови редове) за зимата. Тези гъби са осолени, мариновани, пържени, допълнени с различни подправки и съставки. Основното нещо е да не забравяме, че те трябва да бъдат обработени по определен начин, преди да бъдат използвани в готвенето, както и да се придържат към всички тънкости на приготвяне и съхранение на консерви. В този случай препаратите от тополови гъби за зимата несъмнено ще се окажат отвъд всякаква похвала.

Как да готвя пясъчни гъби за зимата

Независимо какви рецепти се използват за приготвяне на препарати от гъби за зимата, тези дарове на гората трябва първо да бъдат обработени.

Препоръчително е да почистите мръсотията, преди да я поставите в кофата за боклук.

Веднага след като донесете пресни гъби у дома от гората, трябва незабавно да изпълните следните стъпки:

• поставете наводненията в широка купа и изсипете хладка вода, така че течността да ги покрие, това се прави, за да се отървете от тръпчивия вкус;
• оставете контейнера с гъби на хладно място в продължение на 3 дни, не забравяйте да смените водата сутрин и вечер;
• след този период трябва да изплакнете добре редовете, като се отървете от останалата мръсотия, пясък и полепнали отпадъци;
• с помощта на нож почистете добре тополовите шапки от лигавичния филм на повърхността, отрежете долната трета на стъблото, отстранете повредените участъци;
• нарежете големи заливни равнини на малки парчета (малките могат да бъдат оставени цели);
• разтворете готварска сол във вода (2 супени лъжици на 1 литър), напълнете широк тиган, сложете гъбите, изчакайте да заври и варете поне 20 минути;
• След като източите водата, можете да използвате тополовия ред в съответствие с изискванията на рецептата за желаната подготовка за зимата.

Тополовите редове изискват задължителна предварителна обработка

Рецепти за приготвяне на наводнения за зимата

Тополов ред е отличен избор за домакиня, която иска да съхрани няколко кутии домашно приготвени консервирани гъби за зимата.Плътните месести шапки и крака поддържат формата си добре, не губят еластичност и цвят и остават вкусни и красиви за дълго време. Изключително добри са както осолени, така и мариновани. А ако имате желание и възможност да положите малко повече усилия, можете да запазите истински деликатес за зимата - пържен тополов ред, консервиран в олио.

Прости и интересни рецепти за приготвяне на наводнения за зимата, допълнени със снимки, можете да намерите по-долу.

Как да подготвим осолени подтополници за зимата

Един от най-популярните начини за приготвяне на гъби за зимата е мариноването. Традиционно те се осоляват по "студен" или "горещ" начин. В първия случай подтополниците се готвят по-дълго, но излизат по-хрупкави и плътни. Но вторият метод ви позволява да получите резултати много по-бързо.

Според някоя от тези рецепти се препоръчва да се приготвят осолени наводнения за зимата с чесън, билки, черен пипер, карамфил и дафинови листа. Можете да добавите пресни листа от хрян, касис или череши към препарата - това ще добави допълнителни нотки към богатия аромат на ястието.

съставки:

Приготвяне:

1. Почистете старателно и изплакнете напоените наводнени равнини.
2. Ако изберете метода на „горещо“ осоляване, трябва да сварите гъбите в подсолена вряща вода за половин час. След това трябва да ги изплакнете отново и да оставите излишната вода да се отцеди.Ако решите да осолите наводнените низини по „студения“ метод, не е необходимо да ги варите.
3. Поръсете дъното на съда със сол, добавете малко подправки и нарязани скилидки чесън.
4. Поставете наводненията плътно в съд с капачките надолу, като поръсите всеки слой със сол, билки и подправки.
5. Покрийте с чиста кърпа и притиснете отгоре. Поставете на хладно място. След няколко дни проверете дали се е появил сок, ако не, натискът трябва да бъде по-силен.

Редовете, осолени по „горещ“ метод, трябва първо да се сварят

За тези, които обичат да слагат повече чесън в своите препарати, можем да препоръчаме мариноване на горещи слънчогледи със зехтин за зимата.

съставки:

Приготвяне:

1. Подгответе малки стерилни буркани (0,5-1 л) и капаци.
2. Скилидките чесън се обелват и нарязват на тънки филийки. Изсипете необходимото количество сол в съд, откъдето ще бъде удобно да я вземете с чаена лъжичка.
3. Накиснатите, измити и при необходимост нарязани гъби се варят във вряща вода за 20 минути, като периодично се отстранява пяната с решетъчна лъжица.
4. Отцедете водата. Напълнете бурканите плътно с още горещи слънчогледови семки, като редувате слой гъби, няколко скилидки чесън и чаена лъжичка сол.
5. Върху всяко бурканче се налива по една пълна супена лъжица зехтин. Затворете плътно капака, обърнете го с капачката надолу, увийте го в топла кърпа и оставете, докато изстине.
6. Охладените кисели краставички съхранявайте на хладно място - изба или хладилник.

Подтополниците, осолени с чесън и зехтин, са отлично предястие за любителите на пикантни ястия.

Как да подготвим мариновани наводнения за зимата

Подтополниците са изключително ароматни и вкусни, приготвени за зимата в пикантна марината: с чесън, лук, черен пипер и любимите ви подправки. Рецептата им е много проста и не изисква много усилия.

Съединение:

Приготвяне:

1. Сварете готовите гъби за 30 минути. След това отцедете излишната вода.
2. Лукът се нарязва на ситно. Комбинирайте с оцета, подправките и сложете на котлона. След като изчакате да заври, варете 20 минути.
3. Поставете гъбите в маринатата, добавете вода и оставете да къкри още 5 минути.
4. Разпределете наводненията заедно с течността в подготвени буркани, навийте, охладете и съхранявайте в мазето.

Маринованите тополи се приготвят много лесно.

Подтополниците, затворени за зимата в доматен сос, се оказват много приятни и оригинални на вкус. Тези консервирани гъби ще бъдат отлична основа за зеленчукова яхния или вкусна супа. Но те могат да се сервират и като самостоятелно ястие.

съставки:

Приготвяне:

1. Разтворете доматеното пюре или сос във вода.Добавете сол, захар и оставете да заври.
2. Поставете предварително обработените и сварени наводнения в горещата марината. Добавете всички подправки и подправки според рецептата, с изключение на оцета. Вари се 10 минути.
3. Добавете оцет и оставете врящата смес на слаб огън още 15 минути.
4. Разпределете гъбите в стерилни стъклени буркани. Изсипете марината отгоре. Покрийте с готови ламаринени капаци. Поставете бурканите в широк съд с вряща вода и стерилизирайте за 20 минути.
5. Навийте консервите с капаци. Завийте с топло одеяло или дебела кърпа и оставете докато изстине напълно.

Вкусът на консервирания залив ще бъде по-богат, ако добавите доматен сос или паста към марината.

Прост и интересен начин за приготвяне на мариновани подтополници за зимата е показан във видеото:

Как да готвя пържени наводнения за зимата

Много хора погрешно смятат, че пържените гъби са изключително летен и есенен деликатес. Всъщност можете да поглезите себе си и домочадието си с това вкусно ястие дори след края на сезона на „тихия лов“. За да направите това, просто трябва да имате време да подготвите няколко буркана с наводнения, пържени с добавяне на масло, за зимата.

съставки:

Приготвяне:

1. Предварително накиснатите, обелени и сварени в подсолена вода се поставят в гевгир. След като изчакате водата да се отцеди, нарежете гъбите на малки филийки.
2. Разтопете маслото в тенджера, добавете към него растително масло и запържете парчетата слънчогледово масло на слаб огън за около час, като разбърквате от време на време. Капакът на тигана трябва да е затворен.
3. След това отстранете капака.Продължете да пържите гъбите, докато сокът им се изпари и маслената смес стане бистра.
4. Поставете готовите наводнения в малки стерилни буркани. Отгоре разпределете равномерно маслената смес. Покрийте бурканите с метални капачки, потопете ги до закачалките във вряща вода и стерилизирайте за около час.
5. Навийте бурканите и ги оставете да изстинат напълно.

Подтополниците, пържени в мазнина, също могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба.

След това трябва допълнително да загреете необходимото количество масло в тиган и да го добавите във вряща форма към тези буркани, в които няма достатъчно.

Можете да използвате българската рецепта за приготвяне на пържени субтополници за зимата. За разлика от предишния, той включва бързо запържване на гъбите на силен огън и трябва да поставите скилидки чесън и нарязани билки директно в бурканите с тополите.

съставки:

Приготвяне:

1. Подгответе и стерилизирайте бурканите предварително.
2. Отцедете останалата вода от наводненията, предварително накиснати и сварени в подсолена вряща вода. Нарежете гъбите на произволни филийки и ги запържете в растително масло на силен огън, без да покривате тигана с капак.
3. Поставете субтополниците в буркани, наслагвайки ги с тънки филийки чесън и нарязани билки.
4. В олиото, останало след пърженето на гъбите, добавете оцет и сол. Сварете и оставете да изстине. Изсипете това масло върху наводненията в буркани, като се уверите, че слоят в горната част на контейнерите е с дебелина 3-3,5 cm.
5. Покрийте бурканите с капачки. Стерилизирайте зимните препарати в широка купа с вряща вода за най-малко 40 минути.

Изключително вкусни са тополите, пържени по българска рецепта.

Условия за съхранение

Ако наводненията се осоляват за зимата в дървена вана или друг съд, който не е запечатан или стерилизиран, те трябва да се съхраняват на студено място - в подземния или на рафт в хладилника. В тази форма те могат да се съхраняват около шест месеца.

Подтополниците, осолени или мариновани за зимата в херметически затворени стъклени буркани, могат да се съхраняват в мазето или на рафт в килера. Този продукт може да се яде 2 години. Въпреки това, след като бурканът бъде отворен, той трябва да се съхранява в хладилник и съдържанието да се консумира в рамките на 1 седмица.

Съхраняването на пържени гъби за зимата е позволено в мазето, избата или хладилника. Консервираните с метални капачки са подходящи за консумация през цялата година.

Заключение

Подтополниците за зимата, запазени у дома, са отлична възможност да запасите за бъдеща употреба част от богатия „ботуш“, донесен от гората през сезона на гъбите. Първоначално ще трябва да работите малко: тези гъби трябва да се накиснат за няколко дни, след което да се измият добре и да се сварят във вряща вода. Но след това, от плътни, еластични субтополници с апетитна месеста каша, можете да приготвите почти всяко ястие. Що се отнася до заготовките за зимата, тополовият ред е изключително добър маринован в домати, с различни подправки и чесън, осолен по някой от традиционните начини или навит в буркани с добавка на зехтин, а също и консервиран пържен в мазнина.Струва си да опитате всички предложени рецепти, за да изберете тази, която ви харесва най-много. Не трябва обаче да забравяме, че заготовките от гъби за зимата трябва да се съхраняват правилно и да не се консумират след изтичане на срока им на годност.

Препоръчани публикации

Хайвер от тиквички за зимата без пържене

Парчета хайвер от патладжан

Хайвер от патладжан в бавна готварска печка

Езикът на свекървата: стъпка по стъпка

Хайвер от тиквички с черен пипер

Хайвер от патладжан за зимата без стерилизация

Лечо с лук: рецепта

Аджика за зимата от домати

Рецепти за кайсии в сироп