Лесни рецепти за зимнина в буркани

Рецептите за масло в буркани за зимата се отличават със своето разнообразие. През лятото можете да се насладите на ястия, приготвени от пресни гъби. Но опитните домакини знаят как да се запасят с тях, за да запазят уникалния вкус и аромат. За мнозина това е отличен вариант за насищане на тялото със здравословен протеин, който поради свойствата си се усвоява по-дълго и води до усещане за ситост. Струва си да разгледаме популярните празни опции.

Характеристики на подготовката масло за зимата

Преди да започнете да готвите, трябва да проучите някои от характеристиките на събирането и обработката на масло за кисели краставички за зимата.

Съвети от опитни берачи на гъби:

1. Прибирането на реколтата е необходимо само в екологично чисти райони, далеч от пътища и промишлени съоръжения.
2. Препоръчително е да започнете да приготвяте маслени гъби за зимата в деня на събиране, за да предотвратите разваляне.
3. Първо накиснете цялата реколта в достатъчно количество вода със стайна температура.
4. Този вид получава името си от лепкавия си мазен филм, който събира малки отпадъци. Трябва да се отстрани с нож от всеки екземпляр, като се извади от ръба. Не е нужно да го отстранявате от малки гъби, а просто го изплакнете добре, за да отстраните неприятната течност.
5. Отрежете или изстържете стъблата.
6. Необходимо е да навиете манатарките за зимата в стъклени и предварително стерилизирани буркани по удобен начин. Подходящ за варене на пара, печене във фурна или микровълнова фурна. Капаците трябва да се варят.

Сега можете да започнете подготвителните стъпки.

Как да готвя манатарка за зимата

Обработените манатарки трябва да преминат през редица процедури, преди да бъдат използвани по-нататък и навити в буркани.

За зимните ястия с масло първо трябва да ги сварите. За целта ги залейте с подкислена и подсолена вода (1 g лимонена киселина и 1 супена лъжица сол на 1 kg продукт). Ще отнеме около 20 минути. Някои се разделят този път, за да сменят състава си.

При кипене на повърхността ще се натрупа пяна, в която можете да намерите останала мръсотия и отломки. Извадете го с решетъчна лъжица. Плодовете, които са потънали на дъното, показват готовност. След готвене поставете маслото в гевгир и изплакнете обилно с хладка вода. Оставете да се отцеди излишната течност. Можете дори да го разпръснете и да го оставите да изсъхне малко.

Изборът на масло зависи от предпочитанията на семейството. Ако приготвите манатарки за зимата с кремообразен продукт, вкусът ще бъде богат и деликатен, но в буркани гъбите се съхраняват по-добре със зеленчуци и само рафинирани продукти. Можете да ги смесите.

Допълнителните съставки често включват:

• лук и моркови;
• подправки (дафинов лист, зърна черен пипер, канела, джинджифил и карамфил).

Маслото не трябва да излиза от горната част на буркана. Заливат се изцяло с масло или марината. Необходимо е стриктно да се спазват пропорциите на продуктите, за да се получат отлични резултати и да се удължи срокът на годност. Всяка рецепта съдържа консерванти: сол, захар, лимонена киселина или оцет.

Рецепти за приготвяне на масло за зимата

По-долу са дадени рецепти за приготвяне на вкусно масло за зимата. Те са описани подробно, така че всяка домакиня, дори и неопитна, може да се справи от първия път. Първо можете да опитате най-простия вариант и след това да използвате други, за да напълните мазето или хладилника с буркани за целия сезон. Тогава на масата винаги ще има ароматно предястие или вкусно топло ястие.

Мариновани манатарки за зимата

Най-лесният начин да приготвите масло за зимата е със синапено семе. Трябва да използвате класическия горещ метод. Хубаво е, след като се върнете от работа, да ядете мариновани гъби от готов буркан с варени или пържени картофи.

Продуктов комплект:

• манатарка - 2 кг;
• чесън – 10 скилидки;
• дафинов лист - 10 бр.;
• сол - 50 g;
• захар - 40 g;
• оцет 9% - 50 ml;
• синапено семе – 1 с.л. л.;
• бахар.

Процесът на приготвяне на гъби за зимата:

1. След накисване обелете маслото и го варете с добавяне на оцет (половината от обема) и сол за четвърт час.
2. Отцедете гъбения бульон.
3. Поставете тенджера с 1 литър вода на огъня. За да получите ароматна марината, добавете захар, синапено семе, сол и бахар.
4. След кипене и разтваряне на насипните продукти се добавят скилидки чесън и останалия оцет.
5. Добавете нарязаното масло и гответе още 10 минути.
6. Разпределя се плътно в стерилизирани стъклени буркани и се залива с гореща саламура. По време на процеса ще трябва да почукате, за да не останат празнини.

Остава само да навиете бурканите и да ги охладите. Можете да го вкусите след две седмици съхранение на студено място.

Солено масло за зимата

Друга проста рецепта за приготвяне на масло за зимата. „Сухата“ технология и студеният метод под найлонов капак в буркан са удобни за използване на гъби в ежедневни ястия.

Необходими съставки:

• варено масло - 1,5 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• сол (за предпочитане каменна) - 80 g;
• чадърчета от копър – 3 бр.;
• растително масло - 150 ml;
• зърна черен и бахар.

Метод за приготвяне на масло за зимата, поставено в буркани:

1. Поръсете шепа сол и малко количество подправки и билки на дъното на емайлиран тиган. Първо обелете и нарежете чесъна.
2. Следващият слой ще бъде манатарки, които трябва да се поставят с капачките надолу.
3. Повтаряйте процедурата до изчерпване на гъбите.
4. Поставете тежестта върху капака.
5. След един ден извадете маслото и го наредете в буркани.
6. Залейте с пуснатия сок без да завира, а отгоре залейте с растителна мазнина, така че да покрие всички гъби.

Веднъж запечатан, продуктът ще бъде напълно осолен след няколко седмици в хладилника.

Маслен хайвер за зимата

От големите манатарки можете да направите чудесен хайвер за зимата. Една проста рецепта ще ви помогне с това. Този препарат се сервира като отделно ястие или се използва като пълнеж.

Съединение:

• пресни манатарки – 500 г;
• слънчогледово масло - 150 ml;
• лук – 6 бр.;
• оцет 6% - 30 ml;
• сол - 500 g;
• пресни билки;
• сол.

Алгоритъм за съхранение на гъби в буркани за зимата:

1. Сортирайте манатарките, като отрежете повредените участъци и изхвърлете червивите екземпляри. Изплакнете добре и отстранете полепналата кожа.
2. След рязане изплакнете отново.
3. Сварете в удобна тенджера с достатъчно чешмяна вода.
4. След 10 минути сменете течността със солена.
5. Гответе до прозрачност на бульона, като разбърквате, за да не загорят гъбите.
6. Прехвърлете в гевгир и изплакнете.
7. Задушете нарязания лук до златисто кафяво, охладете.
8. Веднага след като цялата вода се отцеди от гъбите, смелете в месомелачка или смелете в блендер заедно с пърженето.
9. Добавете оцет, подправки и нарязани билки, ако е необходимо, и наредете в чисти буркани.
10. Стерилизирайте 50 минути в леген с вода, на дъното на който поставете памучна салфетка.

Веднага навийте на руло и охладете.

Пържени манатарки за зимата

Рецептата за усукване на масло за цялата зима е дадена с добавяне на черен пипер. Ако липсва или просто няма желание да го използвате, премахнете го от състава.

Продуктов комплект:

• лук – 1 бр.;
• манатарка – 1 кг;
• растително масло - 50 ml;
• смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка;
• пресен копър - ½ връзка;
• черен пипер – 1 бр.;
• бахар – 1 бр.;
• лимонена киселина - на върха на ножа;
• сол.

Повторете всички описани стъпки:

1. Сварете набраните гъби в тенджера с подсолена вода.
2. Отцедете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
3. Загрейте тиган на среден огън и запържете нарязаното масло за около 20 минути, като разбърквате през цялото време.
4. Подгответе зеленчуците, нарежете лука на половин пръстени, а чушката на ивици. Добавете към гъбите.
5. Добавете черен пипер, лимонена киселина и наситнен копър. Посолете, ако е необходимо.
6. Продължете да готвите 10 минути. Покрийте и охладете.
7. Разпределете в стерилизирани съдове, без да оставяте въздушни междини. Изхвърлете останалата мазнина от тигана.

Затворете плътно и съхранявайте в хладилник.

Задушени манатарки за зимата

Снимката показва манатарки, приготвени за зимата по рецепта, която е подходяща за съхранение на гъби във фризера. Разпределени са на порции за по-лесно използване.

Продуктов комплект:

• прясна реколта, омаслена;
• растително или зехтин.

Подробно описание на рецептата:

1. Отстранете кожата от гъбите и изплакнете.
2. Отцедете цялата вода и нарежете на филийки.
3. Ще ви е необходим съд с дебели стени, в който да поставите готовите гъби и да заври без добавяне на вода на слаб огън. По време на такава топлинна обработка самите масленки ще пуснат сока си.
4. Варете, докато цялата течност се изпари.
5. Добавете мазнина и запържете малко.
6. Охладете на стайна температура. В този случай стъклените буркани няма да работят. По-добре е да го поставите в пластмасови контейнери.

Поставете във фризера.

Корейско масло за зимата

Това е най-вкусната рецепта за приготвяне на масло. Това предястие просто изчезва от масата. Ето защо е по-добре да се запасите с голям брой буркани с такава подготовка за зимата, за да не съжалявате по-късно.

Съединение:

• моркови - 300 г;
• масло, предварително сварено – 1,7 кг;
• чесън - 1 глава;
• лук - 500 г;
• растително масло - 150 ml;
• захар и сол - 4 с.л. л.;
• люта чушка - 1 шушулка;
• подправка за корейски закуски - 1 опаковка;
• оцет – 100 мл.

Подробно описание:

1. Обелете лука, нарежете на половин пръстени и задушете в тиган. Ще трябва да загреете целия обем мазнина, посочен в състава.
2. Нарежете сварените манатарки на ивици, а готовите моркови настържете, като използвате специалната страна за корейски закуски.
3. Смесете всички продукти, като добавите останалите съставки заедно с пресования чесън.
4. Разпределете състава плътно в буркани от 0,5 литра.
5. Поставете ги върху покритото дъно на емайлиран леген. Налейте вода и стерилизирайте след кипене за четвърт час.

Извадете и веднага навийте на руло. Поставете на хладно място за съхранение.

Масло в собствен сок за зимата

Това е най-добрата рецепта, според която можете да приготвите масло за обяд или, като добавите оцет, да го съхранявате като лека закуска за зимата.

съставки:

• манатарка – 1 кг;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• бял винен оцет - 4 с.л. л.;
• дафинов лист - 4 бр.;
• бахар – 14 бр.;
• захар – 1 ч.л.;
• сол, чесън и билки на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. След като накиснете маслото за кратко, обелете, нарежете и изплакнете отново.
2. Прехвърлете в удобен съд с дебело дъно. Покрийте и оставете да къкри в собствения си сок за около 20 минути.
3. Налейте оцет и растително масло, добавете захар и сол, добавете подправки и билки.
4. Продължете да готвите, като от време на време махате капака, за да разбъркате, за общо 10 минути.
5. Поставят се в стъклени буркани, които предварително са измити със соден разтвор и се стерилизират.
6. Напълнете повърхността с останалата марината.

Остава само да затворите плътно съдовете, да ги охладите с главата надолу под одеялото и да ги поставите на долния рафт на хладилника за съхранение.

Масло със зеленчуци за зимата

Такъв обрат от тиква може да плени всички гости, ако бъде изложен на празнична маса. Също така, такова предястие може да се затопли и да се яде като гарнитура към месо или като напълно самостоятелно ястие.

Продуктов комплект:

• манатарки – 0,5 кг;
• малка тиква - 0,5 кг;
• малки тиквички - 0,5 кг;
• зрели домати - 0,5 кг;
• доматено пюре или кетчуп - 150 г;
• брашно - 3 с.л. л.;
• масло (рафинирано);
• подправки и сол.

Описание на всички стъпки за приготвяне на вкусна зимна закуска:

1. Изплакнете зеленчуците. Обелете тиквичките, отстранете семките и нарежете на едри полукръгове. Просто разделете тиквата наполовина. Всяко парче се потапя в брашно и се запържва от двете страни в загрят тиган.
2. Залейте доматите с вряла вода и отстранете всички ципи. Запържете до дебелина, предварително смилайте. Посолява се накрая.
3. Отстранете полепналата кожа от капачките на маслото и изплакнете обилно. Придайте на големите екземпляри всякаква форма, но не докосвайте малките. Запържете в дебел тиган, като разбърквате през цялото време до полуготовност.
4. Комбинирайте готовите съставки в голям съд, добавете любимите си подправки (можете да използвате люти подправки) и кетчуп.
5. Поставете в чисти стъклени съдове.
6. Стерилизирайте в леген, пълен с вода за 1 час и 40 минути. Затворете бурканите и охладете.

Повторете процеса на стерилизация след два дни, като намалите периода от време до 40 минути. Това ще даде увереност, че реколтата ще продължи до следващото лято, когато ще бъде възможно да се събере нова реколта от гъби.

Как правилно да затворите манатарки в буркани за зимата

Има няколко начина за приготвяне на тиквички за зимата. Но първото нещо, което трябва да запомните, е да опаковате плътно продуктите в бурканите.Когато започне процесът на изливане на марината, уверете се, че вътре има възможно най-малко въздушни мехурчета. За да направите това, просто докоснете стените.

За да увеличите срока на годност, по-добре е да стерилизирате всички буркани. Как да направите това и какви капаци можете да използвате е описано по-долу.

Опции за усукване:

1. Някои домакини смятат, че не трябва да затварят плътно бурканите и да ги затварят с обикновен пластмасов капак или да увиват гърлото с парче пергаментова хартия.
2. Най-популярният метод е да завинтите буркана с ламаринен капак. За плътно прилепване използвайте ръчна машина за зашиване. Но първо ще трябва да стерилизирате контейнера с готовото съдържание. Спуска се на дъното на дълбок леген с гореща вода, на дъното на който винаги има плат или дървена решетъчна поставка. Отгоре се поставят капачетата до края на процеса. След това кутиите се изваждат и едва след това се завинтват.
3. По магазините се появиха стъклени капаци с гумен пръстен, които са по-подходящи за консервиране на масло. Те се притискат плътно към кутията с помощта на пружина или скоба. Поставете в гореща вода за стерилизация. Капакът може леко да се повдигне, измествайки излишната пара и ненужния въздух. След охлаждане ще си дойде на мястото, можете да премахнете скобите.

Понякога за осоляване се използват дъбови бъчви. Но те са подходящи само за частния сектор с добра, хладна изба. Можете да научите повече за тази рецепта за масло от видеото.

Ред и условия за съхранение на препарати от манатарки

Ако върху продукт, закупен в магазин, е посочен срок на годност, тогава е по-трудно да го приготвите у дома.

В хладилник при температура под -10 градуса един буркан с масло, затворен с обикновен капак или увит в хартия за печене, ще издържи до 9 месеца. Основното условие ще бъде правилното изпълнение на всички действия, използването на добри продукти и защитата на гъбите от кислород чрез изливане на варено масло отгоре.

Съхранявайте плътно затворени буркани с ламаринени капачки до 1 година. Тогава металът ще започне да се окислява и ще причини повреда на детайла. Стъкленото покритие ще осигури безопасност до 2 години. Условията за тези видове няма да бъдат толкова тежки. Контейнерът може да бъде поставен на балкона, спуснат в мазето, но поддържа нисък температурен режим.

Подутият капак ще покаже развитието на микроб - ботулинус. Трябва да откажете да приемате такива препарати - това е смъртоносно. Но появата на малък филм на повърхността може да се коригира чрез измиване на маслото и повторение на процеса на консервиране.

Не забравяйте да отбележите датата на производство върху бурканите.

Заключение

Рецептите за масло в буркани за зимата дават възможност на домакините да приготвят прекрасни гъби. Освен това разнообразието от опции ще осигури на масата не само леки закуски, но и ще даде възможност да нахраните семейството с вкусен обяд или вечеря, а съставките ще наситят тялото с полезни вещества.

Препоръчани публикации

Пикантен хайвер от тиквички за зимата

Хайвер от тиква с ябълки

Печен хайвер от патладжан

Хайвер от тиквички и патладжан

Хайвер от тиквички без пържене

Език от тиквички на свекърва с доматено пюре

Аджика с моркови

Езикът на свекърва с домати: рецепта

Как правилно да изсушите кайсии за сушени кайсии