Рецепти за ястия от цвекло

През последните 100 години върховете на цвеклото в Русия престанаха да се радват на необходимото уважение, но напразно. В южните страни, Европа и Америка, той все още се смята за още по-ценен продукт от самото цвекло. А рецептите от цвекло са толкова разнообразни, че дори зелените салати и билките не могат да се сравнят с тях. Наистина, върховете на цвеклото съдържат повече витамини и хранителни вещества, отколкото корените на цвеклото.

Какво можете да готвите от върховете на цвеклото?

Опитните готвачи са добре запознати с факта, че върховете от цвекло могат да добавят необичайни вкусови качества към различни ястия и да предадат техните полезни свойства. Не е за нищо, че в традиционните национални кухни е трудно да си представим някои ястия без него. И така, в руската кухня нито една ботвиня не може без него, а в беларуската кухня - хлодник. Известните грузински пхали и пълнежи за осетински пайове се приготвят от млади върхове от цвекло, а сред арменците се съчетават добре с ферментирали млечни продукти и билки.

От върховете на цвекло можете да приготвите не само първи и втори ястия и салати, но дори гювечи и други различни печива. Нещо повече, те дори приготвят вкусен сос от него. Най-вкусните рецепти за различни ястия, приготвени от върховете на цвеклото със снимки, са описани подробно в статията.

За щастливите собственици на собствените си парцели отглеждането на цвекло не е трудно. Останалите, когато избират върхове от цвекло на пазара, трябва да предпочитат ярки и еластични зелени със силни и къси дръжки.

Основният етап от подготовката на върховете от цвекло за кулинарна обработка е старателното им измиване. Това се прави първо в голям съд, пълен с вода. Накрая зелениите се измиват под течаща вода и леко се подсушават върху кърпа.

Тоест в повечето рецепти тези зелени продукти са взаимозаменяеми.

Салати от цвекло

Салатите от върховете на цвеклото са много популярни, на първо място, защото напълно запазват всички полезни елементи.

Витаминна салата от цвекло

Тази салата се приготвя от най-пресните и нежни зеленчуци и билки, така че е незаменимо и много здравословно ястие за горещ летен ден.

Ще имаш нужда:

• куп върхове от цвекло;
• връзка зелен чесън или лук, магданоз и копър;
• 1 прясна краставица;
• 1 сладък пипер;
• 1 с.л. л. натурален ябълков оцет;
• 3 с.л. л. зехтин или сусамово масло;
• сол на вкус.

Основното нещо в тази рецепта е да се запасите с остър и удобен нож и да нарежете всичко на ситно.

1. Всички зеленчуци и билки се изплакват в хладка вода.
2. След което се нарязват на ситно.
3. Краставицата и сладкият пипер се нарязват на малки кубчета.
4. Смесете всички съставки в голяма купа, добавете сол, добавете ябълков оцет и растително масло.
5. Разбъркайте добре и поднесете в ефектна ваза.

Вкусна салата от цвекло с яйце

Яйцата добавят сърдечност и питателност към прясна зелена салата от цвекло.

Ще имаш нужда:

• 200 г пресни върхове от младо цвекло;
• 50 г листа от зелена салата;
• 30-50 г копър и магданоз - по желание;
• 1 твърдо сварено яйце;
• ½ лимон;
• 50 ml слънчогледово масло;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Всички върхове от цвекло и зеленчуци се нарязват на ситно;
2. Яйцето се обелва, нарязва се на ситно и се смесва със сока от половин лимон. Разбийте старателно.
3. Скълцаните билки се смесват с маслото, едно яйце, разбито с лимона и малко сол.

„Селска“ салата с цвекло

Трудно е да си представим нещо по-просто от тази салата по отношение на съставките, не напразно има толкова красноречиво име. Междувременно правилно приготвеното ястие според рецептата се оказва невероятно вкусно и много здравословно.

За 2 порции ще са ви необходими:

• 200 г върхове от цвекло;
• 2 средно големи глави лук;
• 4 с.л. л. растително масло;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Върховете на цвеклото се разделят на дръжки и листни остриета.
2. Дръжките се нарязват на ситно (около 1 см) и се запарват във вряща вода за 3 минути. След това извадете и охладете.
3. Листните плочи се измиват, нарязват на ситно и се намачкват на ръка, като се смесват с малко количество сол.
4. Лукът се нарязва на ситно на кубчета.
5. Смесете равно количество отвара от дръжки и растително масло.
6. Листа, сварени резници и лук се смесват в един съд, поливат се с приготвената смес и се добавят сол, ако е необходимо.

Здравословна салата със зеленчуци и цвекло

Салатата по тази рецепта обикновено се прави от млади върхове от цвекло. Ако използвате върхове от узряло цвекло, те първо се варят.

Ще имаш нужда:

• 200 г върхове от цвекло;
• 200 г репички заедно с билки;
• малка връзка зелена салата (50 г);
• китка копър, целина, магданоз;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 1 с.л. л. гроздов оцет;
• сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Върховете на вече узрялото цвекло се варят в подсолена вода за 10 минути. Младите се използват пресни.
2. Охладените зелении се нарязват на ситно.
3. Листата от марулята се нарязват на тънки ленти, репичките - на кубчета, зелените - на ситно.
4. В отделен малък съд се смесват олио, оцет, сол и черен пипер.
5. С този сос се залива салатата, разбърква се добре и след 10 минути запарване може да се овкуси.

Салата за предястие в грузински стил от цвекло

В това национално ястие вкусът на зеленчуците от цвекло е много хармонично допълнен от ядки и чесън.

Ще имаш нужда:

• 100 г върхове от цвекло;
• 1 глава червен лук;
• 2 скилидки чесън;
• 50 г магданоз;
• 50 г кориандър;
• 1/3 чаша обелени орехи;
• 1 с.л. л. аджика;
• 2 с.л. л. Слънчогледово олио;
• 2 с.л. л. балсамов оцет;
• сол според нуждите и на вкус.

Приготвяне:

1. Върховете на цвеклото се измиват, нарязват се на ситно и, потопени във вряща вода, се варят 10 минути.
2. Охлажда се като се отцежда в гевгир.
3. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета, чесънът и билките се нарязват на ситно.
4. Ядките се натрошават с помощта на преса или точилка.
5. Смесете върховете с лук и билки, подправете със смес от аджика, масло и оцет и сол на вкус.
6. Може да сервирате както в малка купа за салата, така и като оформите малки топчета от зелената маса.

Първи ястия с цвекло

Върховете от цвекло са една от основните съставки за приготвянето на много национални първи ястия. Това включва цвекло, и botvinya, и chlodnik, и sarnapur, и дори борш.

Класическа рецепта за botvinya от върховете на цвеклото

Botvinya е национално руско ястие, което представлява студена супа от квас с добавяне на върхове от цвекло и различни градински билки, краставици и варена или пушена риба.

Ястието практически е изчезнало от употреба, тъй като е доста трудоемко за приготвяне и според класическата рецепта изисква използването на скъпи видове риба. Можете обаче да опитате да го приготвите като празнично ястие за специален повод.

Ще имаш нужда:

• 1,25 л сладко-кисел натурален квас;
• по 1 чаша нарязан киселец и коприва;
• 100 г копър;
• 3 млади цвекло с върховете;
• 1,5 с.л. л. настърган хрян;
• ½ чаша нарязан зелен лук;
• 1,5 прясна краставица;
• 100 г пореч (пореч) по възможност и желание;
• ½ лимон;
• 1 ч.ч. готова горчица;
• по 1 ч.л сол и захар;
• 0,5 чаши бульон от цвекло;
• 0,4-0,5 кг смес от червена риба (звездовидна есетра, есетра, сьомга).

Производство:

1. Цвеклото заедно с върховете се измиват и се варят до омекване във вряща вода за 5-10 минути.
2. В същия бульон се запарва киселецът за не повече от 3 минути.
3. Копривата просто се попарва с вряща вода и се отцежда в гевгир.
4. Нарежете всички зеленчуци, включително копър и зелен лук, възможно най-ситно.
5. Цвеклото се настъргва на едро ренде.
6. Комбинирайте цвеклото с нарязани билки и пасирайте със сол.
7. В същото време изрежете кората от половин лимон, нарежете я с нож и я комбинирайте с изцеден лимонов сок, горчица, хрян и бульон от цвекло.
8. Цялата тази превръзка се смесва с квас и получената течност се излива в ботаническата маса.
9. Добавете ситно нарязана краставица и поставете на студено място за 15-20 минути.
10. През това време се приготвя рибата. За botvinya можете да използвате както сурова, така и прясно осолена и дори пушена риба.
11. Набор от малки парчета различни видове риба се варят в малко количество вода с добавка на сол, черен пипер, копър и дафинов лист.
    
    внимание! Прясна риба се вари 10 минути, а осолена или пушена - 2-3 минути. Варенето на риба, за да се използва в botvinya е задължително!
12. Парчетата сварена риба се слагат в охладена супена основа и се нареждат заедно на масата.

Как да си направим ботвиня с риба от листа от цвекло

Има малко по-различна, малко по-проста рецепта за приготвяне на botvinya, в която се използват по-малко ценни видове риба, към които по желание се добавят шийки от раци.

За 4 порции ще са ви необходими:

• 220 г върхове от цвекло;
• 170 г цвекло;
• по 120 г щука и сьомга;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 8 ракови шийки (незадължителни и възможни);
• 60 г киселец;
• 80 г краставици;
• 30 г зелен лук;
• 20 г копър;
• по няколко стръка мащерка и естрагон;
• 240 мл хлебен квас;
• по 30 г хрян и горчица;
• 5 дафинови листа;
• 20 ml лимонов сок;
• сол и захар на вкус;
• 1 г черен пипер.

Производство:

1. В тенджера с дебело дъно налейте 1 литър вода и добавете лука, копъра, морковите, мащерката, естрагона, дафиновия лист и черния пипер.
2. Сложете на огъня и след като заври, добавете във водата рибата и вратовете на раците.
3. Варете около 7-8 минути, след това извадете рибата и раците, охладете и филтрирайте бульона и изсипете 240 ml в отделен съд.
4. Сварете цвеклото до омекване и налейте 120 мл от бульона.
5. Бланширайте върховете цвекло за 1-2 минути във вряща подсолена вода и охладете.
6. Бланшираните върхове и други зеленчуци се нарязват на ситно, краставиците и вареното цвекло се нарязват на кубчета.
7. В отделен съд смесете всички нарязани съставки, добавете хрян, горчица, малко захар и сол и лимонов сок.
8. Налейте бульон от цвекло, рибен бульон и квас.
9. В последния момент добавете парчета риба и шийки от раци и оставете за около 10 минути.

Рецепта за супа от цвекло

За да приготвите необичайна ферментирала млечна супа от цвекло, чиято рецепта принадлежи към арменската кухня, ще ви трябва:

• ½ чаша сух зелен грах;
• ¼ чаша ориз;
• куп върхове от цвекло;
• 750 г кефир;
• няколко стръка кориандър и мента;
• смлян черен и червен пипер и сол на вкус.

Приготвяне:

1. Измийте граха, сложете го в тенджера, добавете 1 литър студена вода и варете до омекване около 40 минути, като периодично отстранявате появилата се пяна.
2. 8 минути преди готовност добавете ориза в тигана.
3. В отделна тенджера сварете нарязаните на ленти цвекло в 200 мл вода за 5 минути на тих огън.
4. Изсипете блатовете заедно с бульона в тенджера, където се варят грахът и оризът, и посолете.
   
5. Добавете нарязаните билки и гответе още 3-4 минути.
6. Махнете готовата супа от котлона, добавете кефир или кисело мляко (в оригиналната арменска рецепта се използва мацун).
7. В купички овкусете супата със смлян пипер.

Рецепта за цвекло от младо цвекло с върховете

Ще имаш нужда:

• 1 кг цвекло, включително върховете;
• 1 лимон;
• по 150 г копър, магданоз и зелен лук;
• 300 г краставици;
• 300 г репички;
• около 2,5 литра вода;
• 4 кокоши яйца;
• 200 г заквасена сметана;
• сол и смлян черен пипер на вкус.

Производство:

1. Корените от цвекло се обелват и настъргват. Върховете се нарязват на ситно.
2. Задушете цвеклото заедно с върховете в тенджера с дебело дъно, като добавите слънчогледово масло и покрийте с капак, докато омекне.
3. Добавете лимонов сок и вода според рецептата.
4. Сварете яйцата, отделете белтъка от жълтъка. Белтъкът се нарязва на лентички, а жълтъкът се пасира на каша, след което се добавят в тигана при супата.
5. Краставиците, зелените и репичките се нарязват на ивици и също се добавят към супата.
6. Добавете сол, подправки и заквасена сметана и охладете на студено място за около 2 часа.

Стъпка по стъпка рецепта за борш от цвекло

Много вкусен и богат на витамини борш се приготвя и с млади върхове от цвекло.

За това ще ви трябва:

• 300 г пресни картофи;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 2 цвекло;
• 500 г върхове от цвекло;
• 4 с.л. л. доматено пюре или сос;
• 4 с.л. л. растително масло;
• 1 с.л. л. винен оцет
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Картофите се нарязват на малки кубчета, заливат се с 2,5 литра вода, посоляват се и се слагат на огъня.
2. Морковите и лукът се нарязват на ивици и се задушават в тиган заедно с доматеното пюре за около 10 минути, след което се добавят в тигана с картофите.
3. Цвеклото и върховете му се нарязват на ситно и се слагат в тиган със слънчогледово олио, към което се добавя и оцет. Варете около четвърт час, докато омекнат.
4. Когато всички зеленчуци са готови, добавете задушено цвекло с върховете към борша, разбъркайте и отстранете от огъня.

Интересното е, че в горещите летни дни боршът с цвекло, приготвен по тази рецепта, може да се яде и студен.

Супа с цвекло и гъби

Ще имаш нужда:

• 500 г пресни гъби или 100 г сушени;
• 200 г върхове от цвекло;
• 600 г картофи;
• 200 г краставици:
• 80 г зелен лук;
• 20 г хрян;
• сол и оцет на вкус.

Тази супа се приготвя от млади върхове от цвекло и е много вкусна.

Приготвяне:

1. Сварете гъбите до омекване (сухите се накисват предварително в топла вода, докато набъбнат). След това се нарязва на ивици и се поставя отново в бульона.
2. В същото време сварете картофите и ги охладете.
3. Цвеклото, краставиците и зеленият лук се нарязват на ситно, а хрянът се настъргва.
4. Добавете всички съставки към гъбите, посолете и оставете да ври още 5-10 минути.
5. В самия край добавете оцет и сметана.

Втори ястия от листа от цвекло

А разнообразието от вкусни основни ястия, които могат да бъдат приготвени от цвекло, е просто изненадващо. И отново повечето от рецептите принадлежат към националните кухни на южните народи.

Рецепта за котлети от цвекло

Ще имаш нужда:

• 2-3 връзки листа от цвекло;
• 1 яйце;
• 4 с.л. л. пшенично брашно;
• 3 с.л. л. Слънчогледово олио;
• ½ ч.л. всяка хмел-сунели и соли.

Приготвяне:

1. Зелените цвекло се измиват, заливат се с вряла вода за 5-7 минути и се нарязват с помощта на месомелачка или блендер.
2. Посолете сместа, разбъркайте яйце, половин порция брашно и хмел сунели.
3. Оформете малки котлети.
4. Всяка се панира в останалото брашно и се запържва в сгорещено олио от всяка страна за 3-4 минути.

Пълнени зелеви рула от цвекло

Ще имаш нужда:

• 1 връзка върхове от цвекло;
• 1 цвекло, морков, лук;
• 2 картофа;
• 2 скилидки чесън;
• сол и смлян черен пипер на вкус;
• 2 с.л. л. Слънчогледово олио;
• 100 г заквасена сметана.

Производство:

1. Черните цвекло се измиват, заливат се с вряща вода и се оставят за 7-8 минути.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени.
3. Останалите зеленчуци се обелват, нарязват на ивици или се настъргват за корейските моркови.
4. След това се запържват в тиган със сгорещено олио за 5-6 минути, добавят се черен пипер и сол.
5. Листата от цвеклото се намачкват леко при най-дебелата жилка, за да омекнат, като върху всеки лист се слагат по 1-2 с.л. л. готов зеленчуков пълнеж.
6. Завийте го като плик и го наредете с шевовете надолу в плоска тава с дебело дъно.
7. Отгоре поръсете с наситнения чесън и сметаната.
8. Включете умерен огън и гответе под капак за около четвърт час.

Задушени върхове от цвекло по арменски

Това универсално ястие може да се приготви по няколко начина. Най-вкусно и нежно е, когато се използват млади върхове. Но зрелите зеленчуци също са подходящи, просто трябва да увеличите времето за готвене.

И съставките, използвани в рецептата, са най-простите:

• няколко връзки върхове от цвекло;
• 100 г масло;
• 100 г заквасена сметана (първоначално гъста мацун);
• няколко скилидки чесън;
• сол и черен пипер на вкус;
• 1-2 глави лук по желание.

Производство:

1. Първо върховете се разделят на две части: по-груби виненочервени дръжки и нежни зелени листа.
   
2. Дръжките се нарязват на парчета с дължина 4-6 см, а листата на ленти с ширина 1,5 см.
3. На дъното на дълбок тиган налейте малко вода и наредете нарязаните дръжки. Оставете да къкри под капак за 3 минути.
4. След това добавете нарязани листа и оставете да къкри за същото количество, като завъртите зелената маса за равномерно нагряване.
5. След това добавете масло, черен пипер, сол, разбъркайте всичко добре и, покрийте с капак, оставете да къкри до готовност за около 5-10 минути.
   внимание! Готовите дръжки трябва да останат леко хрупкави, а дъното на тавата не трябва да е напълно сухо - по него се виждат остатъците от зеленчуков сок.
6. Ястието е почти готово, но трябва да бъде придружено от чеснов сос, който се приготвя от ферментирали млечни продукти (мацуна, заквасена сметана), смесени със счукан чесън.
7. Можете да разнообразите ястието, като добавите отделно запържен лук в края на задушаването.
   

Зеленчукова яхния с цвекло

В тази рецепта листата от цвекло действат като спомагателен компонент, но добавят хармония и здравословност към цялостното ястие.

Ще имаш нужда:

• 500 г върхове от цвекло;
• 500 г тиквички;
• 1 сладък пипер;
• 200 г моркови;
• 1 голяма глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• 100 г сирене;
• 2 с.л. л. балсамов оцет;
• 2-3 с.л. л. зехтин;
• китка магданоз;
• сол и черен пипер на вкус.

Производство:

1. В загрят с олио тиган сложете първо лука, нарязан на полукръгчета, а след това тънки резенчета тиквичка.
2. Пържете около четвърт час до златисто кафяво.
3. След това добавете настъргани моркови, сладки чушки, нарязани на ивици, и след 5 минути ситно нарязани цвекло.
   
4. Добавете малко вода, сол, черен пипер.
5. Загрейте фурната до + 180-200 °C.
6. Ястието се допълва с наситнени чесън и магданоз, оцет, отгоре се поръсва с настърган кашкавал и се слага във фурната за 5-10 минути.

Омлет с листа от цвекло

Ще имаш нужда:

• няколко купчета цвекло;
• 2-3 с.л. л. зехтин;
• 1 голяма глава лук;
• 4-5 яйца;
• черен пипер и сол.

Приготвяне:

1. Върховете на цвеклото се нарязват напречно на малки ленти и се задушават в гевгир, докато омекнат.
2. Загрейте олиото в тиган и запържете лука, нарязан на кръгчета.
3. Добавете нарязаните върхове и запържете още няколко минути, като разбърквате съдържанието на тигана.
4. В отделна купа разбийте яйцата, подправете с черен пипер и сол.
5. Изсипете яйчената смес в запържените зеленчуци и ги оставете да покафенеят за 6-7 минути.
6. След това с помощта на голяма плоска чиния внимателно обърнете омлета от другата страна и го загрейте още няколко минути.

Сос от цвекло

Сосът, приготвен по тази рецепта, се отличава не само с деликатната си текстура и съблазнителен аромат. Може да се използва дори като самостоятелно ястие, като мазане върху хляб.

Ще имаш нужда:

• 2 връзки цвекло;
• 1 връзка копър;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• 1 черен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. соев сос;
• 1 с.л. л. растително масло;
• 0,5 ч.л. смес от смлени черни и бахарови чушки.

Приготвяне:

1. Всички съставки се почистват от всички излишъци, измиват се и се нарязват на парчета с произволен размер.
2. Слагат се в тиган с олио, наливат се 100 мл вода и се варят около 20 минути.
3. След това съдържанието леко се охлажда и се пюрира с помощта на потапящ се блендер.
   
4. Добавете подправките, соевия сос, доматеното пюре и отново загрейте до кипене.

Сосът е готов, пресипете го в стъклен съд и го съхранявайте в хладилник.

Пекарна

Но най-изненадващи са рецептите за печене с помощта на цвекло. Оказва се, че хармонира идеално с тестото и прави вкусни и здравословни пълнежи.

Рецепта за осетински пай с цвекло

Ще имаш нужда:

• по 2 чаши брашно и вода;
• 5 с.л. л. растително масло;
• 1 ч.ч. суха мая;
• 2 връзки цвекло;
• 1 връзка зеленина;
• 1 с.л. л. сол;
• 1,5 ч.ч. Сахара;
• щипка хмел-сунели;
• 200 г адигейско сирене.

Производство:

1. Маята и захарта се размиват в 220 мл топла вода и се оставят да образуват пяна на повърхността.
2. Пресятото през сито брашно се изсипва в дълбока купа, в средата се налива чаша вода с маята и същото количество обикновена топла вода.
3. Добавете растително масло и сол, замесете рохко тесто и го оставете на топло място за 22-25 минути.
   
4. По това време пригответе плънката: нарежете на ситно върховете и зеленчуците, добавете натрошено сирене и, ако желаете, сол.
5. Втасалото тесто се разделя на приблизително 3 части (за три пити) и едната част се поставя върху плоска чиния, поръсена обилно с брашно.
   съвет! Намажете ръцете си с растително масло, за да предотвратите залепването на тестото.
6. С ръце оформете кръг от тесто върху чиния с диаметър около 25 см, поставете торта от пълнеж в центъра му и завийте всички краища отгоре, така че пълнежът да е напълно покрит с тестото.
   
7. Отгоре поръсете с брашно и омесете с ръце бъдещата питка, така че да се получи блат с диаметър 40 см.
8. Поръсете тава за печене с брашно, внимателно поставете получения блат върху нея и направете дупка в средата, за да излиза парата.
   
9. Поставете фурната на долното ниво при предварително загрята температура от + 250 °C за 10 минути, след което я преместете на горното ниво за същото време.
10. Извадете от фурната и намажете повърхността с масло.

Хачапури, пълнени с цвекло

Хачапури с пълнеж от цвекло и сирене се приготвя по абсолютно същия принцип. Разликата между тези две баници е само в състава на тестото. И целият процес на готвене и дори външният вид на печивата са много сходни.

Само една питка с вече затворена плънка дори може да се разточи внимателно с точилка.

Но тестото за хачапури се използва без мая, приготвено с кефир и сода.

Приготви се:

• 500 ml кефир;
• 1 яйце;
• по 1 ч.л захар и сол;
• 4-5 чаши брашно;
• 1-2 с.л. л. растително масло;
• 1 ч.ч. Газирани напитки;
• По 200 г цвекло и твърдо сирене за пълнеж.

Гювеч от извара с листа от цвекло

Ще имаш нужда:

• 300 г блатове;
• 200 г извара;
• 300 г крема сирене;
• 2 яйца;
• 80 g захар;
• 1 с.л. л. брашно;
• 1 с.л. л. лимонов сок.

Приготвяне:

1. Върховете се нарязват на ситно и се варят 5 минути във вряща вода с лимонов сок и 1 с.л. л. Сахара.
2. Отцеждат се в гевгир и се оставят да изсъхнат.
3. Смесете в купа изварата, сиренето, яйцата, разбийте с миксер и добавете брашното и останалата захар. Разбийте отново получената смес.
4. Добавете към него нарязани върхове и разбъркайте внимателно.
5. Намажете дълбок съд с олио и в него наредете сместа за гювеча.
6. Поставете в предварително загрята до + 180 °C фурна и печете 50 минути.

Пай с цвекло и гъби

Рецептата за пай с гъби и цвекло е по-скоро свързана с руската национална кухня.

Ще имаш нужда:

• 300 г готово бутер тесто или обикновено тесто с мая;
• 120 г сулугуни;
• 100 г върхове от цвекло;
• 300 г гъби (лисички или шампиньони);
• 1 яйце;
• 1 глава лук;
• сол, черен пипер на вкус;
• 10 г чесън;
• 2 с.л. л. растително масло.

Приготвяне:

1. За приготвяне на плънката върховете от цвекло се бланшират във вряща вода за няколко минути и се нарязват на ситно. Чесънът, лукът и сиренето също се нарязват и се смесват с листата от цвекло.
2. Тестото се разделя на 2 неравни части. По-голямата част се разточва и се нарежда в тавичка, като се надупчват с вилица по цялата повърхност.
3. След това разпределете равномерно плънката и я покрийте с тънък слой тесто, получен от друга, по-малка част от него.
4. Отгоре паят се намазва с разбито яйце и се пече във фурна на + 200 °C за 25 минути.

Палачинки с цвекло

За тази лятна рецепта е препоръчително да използвате младо цвекло.

За 6 порционни палачинки са ви необходими:

• около 200 г върхове;
• 30 ml 10% сметана;
• 1 яйце;
• 1 глава лук и няколко скилидки чесън;
• няколко стръка всякаква зеленина - по избор;
• 1 с.л. л. пълнозърнесто брашно;
• черен пипер, сол.

Производство:

1. Блатовете се нарязват на тънки ленти, добавят се яйце, сметана, брашно, билки и подправки на вкус. Разбъркайте старателно.
2. Нареждат се на малки порции в загрят с олио тиган и се запържват от двете страни до златисто кафяво.

Заключение

Рецептите от цвекло, представени в статията, демонстрират разнообразието от ястия, които могат да се приготвят от тази здравословна зеленина, която някои млади домакини подценяват.

Препоръчани публикации

Хайвер от цвекло: 17 вкусни рецепти

Рецепти за дресинг за борш за зимата със зеле

Дресинг за борш за зимата без цвекло

Цвекло за зимата в буркани

Цвекло за зимен винегрет

Мариновано цвекло: 12 рецепти

Пикантна салата от цвекло за зимата: 5 рецепти

Салата от цвекло за зимата

Салата от цвекло Аленка