Грузински рецепти с краставици за зимата: 7 най-вкусни салати

Грузинската салата от краставици за зимата е оригинално, пикантно предястие. Приготвя се бързо и се състои от прости съставки. Има няколко разновидности на тази заготовка. Всеки може да избере опция по свой вкус.

Правила за приготвяне на грузински краставици за зимата

Мудните или гнили продукти няма да направят вкусна подготовка за зимата. Доматите трябва да са зрели, сочни, ярко червени на цвят. Тогава пълнежът ще се окаже не само вкусен, но и красив.

Краставиците също трябва да са силни и плътни. Техният размер влияе само върху външния вид на готовото ястие. Можете дори да използвате прераснали плодове, които вече не могат да се съхраняват отделно. Важно е да ги нарежете на тънко, за да се мариноват добре.

Подправките се използват активно в грузинската кухня. Не се препоръчва да ги премахвате от рецептата, но можете да ги промените на вкус, например да добавите по-малко чили, за да намалите пикантността.

Ястието съдържа растително масло.Може да е слънчогледово или маслиново, но във всеки случай трябва да е рафинирано и без мирис.

Класическа салата от краставици в грузински стил

Според тази рецепта грузинската салата от краставици за зимата се оказва много ароматна. Приготвените в доматен сок зеленчуци остават хрупкави.

съставки:

• краставици - 1 кг;
• домати - 300 г;
• чесън - 1 глава;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
• сол на вкус;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л.;
• растително масло - 0,5 супени лъжици.

Готвене по класическата рецепта:

1. Доматите се обелват и се нарязват с помощта на месомелачка или блендер.
2. Смесете всичко с изключение на чесъна и краставиците в тенджера.
3. Изчакайте сместа да заври и я оставете на слаб огън за 10 минути.
4. През това време накълцайте чесъна и нарежете краставиците на кубчета. Поставете в тенджера и разбъркайте.
5. Оставете отново да заври и оставете да къкри на слаб огън около 5 минути.
6. Поставете подготовката за зимата в стерилни буркани, затворете и увийте в одеяло.

През зимата тази пикантна закуска ще заеме достойното си място дори на новогодишната маса.

Грузински краставици за зимата без стерилизация

Ако планирате да хапнете лека закуска в близко бъдеще, можете да използвате ябълков или винен оцет вместо обикновен оцет. Към тази рецепта се добавя чили, тъй като лютите подправки действат като консервант и намаляват скоростта на растеж на бактериите.

съставки:

• краставици - 1,3 кг;
• домати - 1 кг;
• черен пипер - 4 бр.;
• червена люта чушка – 1 бр.;
• чесън - 80 г;
• гранулирана захар - 100 g;
• сол – 1 с.л. л.;
• оцет - 40 ml;
• растително масло - 70 мл.

Процес на готвене:

1. Смелете измитите и обелени домати с помощта на месомелачка или блендер.Поставете в тенджера и включете на слаб огън.
2. Засукваме чесъна и двата вида пипер също.
3. Изсипете усуканите зеленчуци и останалите съставки в тавата. Варете 10 минути, без да оставяте сместа да ври много.
4. Краставиците се нарязват на колелца и се добавят към врящата салата. Гответе 5 минути, като разбърквате от време на време.
5. Поставете продукта в буркани и затворете.

Пикантни грузински краставици за зимата

За любителите на пикантното, тази рецепта ще даде най-вкусните грузински краставици за зимата. Количеството подправка може да се коригира по желание.

съставки:

• домати - 1 кг;
• краставици - 2 кг;
• слънчогледово масло - 0,5 чаши;
• оцет 9% - 100 ml;
• захар – 100 g;
• сол – 2 с.л. л.;
• чесън - 4 глави;
• на вкус: чили, кориандър, хмел-сунели.

Приготвяне:

1. Нарежете доматите (първо отстранете кожата) и чилито.
2. Смесете насипни съставки и слънчогледово масло с нарязани зеленчуци в метален съд. Включете на слаб огън и гответе 20 минути, без да ври много.
3. Нарежете краставиците на тънки кръгчета. Накълцайте чесъна.
4. Добавете хмели-сунели, кориандър и оцет към врящ доматен сос. След няколко минути добавете нарязани зеленчуци.
5. Сварете 10 минути, отстранете от огъня и поставете грузинската салата в стъклени буркани.

Рецепта за грузинска салата от краставици с билки

Зелените ще допълнят интересно зеленчуците в доматен сос. В рецептата се използва готов сос. Може да се замени с разредена доматена паста.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• доматен сос - 200 ml;
• вода - 1,5 л;
• чесън – 5 скилидки;
• магданоз, копър - малък куп;
• сол – 2 с.л. л. с пързалка;
• гранулирана захар - 200 g;
• оцет 9% - 200 ml;
• зърна черен пипер – 15 бр.;
• бахар – 10 бр.;
• карамфил – 5 бр.

Стъпки на готвене:

1. Разтворете захарта и солта във вода, добавете соса.Сварете, залейте с оцет и оставете настрана.
2. Краставиците се нарязват на кръгчета, магданозът и копърът се нарязват на не много ситно.
3. Поставете равномерно скилидки чесън, скилидки, черен пипер и билки в чисти буркани. Поставете резенчета краставица отгоре и налейте саламура.
4. Стерилизирайте напълнените буркани в тенджера с гореща вода и ги завийте под капаците.

Грузински краставици за зимата: рецепта с доматено пюре

Ако няма пресни домати, грузинско зимно предястие може да се направи с доматено пюре. Това ще отнеме по-малко време.

съставки:

• краставици – 1,7 кг;
• доматено пюре - 150 г;
• чесън - 100 г;
• оцет 9% - 80 ml;
• гранулирана захар - 70 g;
• сол – 1 с.л. л.;
• слънчогледово масло - 70 мл.

Метод на готвене:

1. Разтворете доматеното пюре в една трета чаша вода и изсипете в тенджера.
2. Веднага след като заври, добавете захар, сол, рафинирано масло. Гответе около 5 минути, без да кипнете силно.
3. Чесънът се наситнява, краставиците се нарязват на тънки филийки и се слагат във вряща течност.
4. Налейте оцета и задушете зеленчуците на слаб огън за няколко минути.
5. Разпределете сместа в буркани и ги затворете.

Грузински консервирани краставици и моркови за зимата

Ако допълните подготовката с моркови, грузинската салата от краставици ще изглежда по-елегантна.

съставки:

• краставици - 1 кг;
• доматено пюре – 2 с.л. л.;
• чесън - 1 глава;
• моркови – 2 бр.;
• люта чушка – 1 бр.;
• растително масло - 50 ml;
• оцет 9% - 100 ml;
• вода - 1 чаша;
• захар – 1 с.л. л.;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете измитите и обелени моркови на лентички.
2. Нарежете краставиците на кръгли филийки.
3. Смелете чилито и скилидките чесън.
4. Комбинирайте всички съставки, с изключение на доматеното пюре и водата, в тенджера. Включете слаб огън.
5. Разредете пастата и изсипете съдържанието на тигана върху нея.
6. Изчакайте сместа да заври леко и варете 15 минути, без да ври повече. Опаковайте в стъклени буркани.

Грузинска салата от краставици с черен пипер и кориандър

Сладките чушки и билките разнообразяват вкуса на зеленчуците, приготвени за зимата в грузински стил.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• домати - 1 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• кориандър - малък куп;
• Сванска или адигейска сол - 2,5 супени лъжици. л.;
• чесън - 3 глави;
• захар – 5 с.л. л.;
• слънчогледово масло - 150 ml;
• оцетна есенция - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Измитата чушка нарежете на лентички.
2. Попарете доматите, обелете ги и нарежете на филийки.
3. Поставете нарязаните зеленчуци в тенджера и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
4. Докато сместа се задушава, нарежете краставиците на полукръгли филийки, кориандъра и не много ситно чесъна.
5. Поставете всички останали съставки в тигана с врящите зеленчуци.
6. Разбъркайте добре и гответе за 5 минути.
7. Горещата заготовка се поставя в чисти буркани. Поставете ги върху капаците, покрийте с одеяло и оставете за една нощ, докато изстинат напълно.

Правила за съхранение

Мухълът или ръждата по консервите могат да бъдат неприятна изненада. За да запазите грузинските кисели краставички за дълго време, трябва:

• уверете се, че бурканите и капаците са стерилни;
• съхранявайте детайлите при температура от 8-10 градуса по Целзий, за да предотвратите размножаването на микроорганизми;
• не оставяйте буркани на светлина - това унищожава витамините;
• Уверете се, че капаците не са изложени на влага и не ръждясват. Ръждата по зеленчуците ще ги направи негодни за консумация.

Заключение

Тези, които са опитали грузинска салата от краставици за зимата, със сигурност ще си спомнят нейния необичаен пикантен вкус. Този препарат ще бъде пикантна добавка към паста или картофено пюре, апетитна гарнитура към месо и ще създаде сензация на празничен празник. Подготовката в грузински стил в стерилизирани буркани може да се съхранява до пролетта.

Препоръчани публикации

Мариновани домати за зимата с аспирин

Рецепти за пържени домати

Корейска тиква за зимата

Цвекло за зимата в буркани

Накиснати червени боровинки

Зимна салата от тиквички и цвекло

Цвекло и боб за зимата

Круши в собствен сок за зимата

Пасирана арония