Съдържание
Домашният оцет от касис е полезен продукт, който е получил признание от добри домакини. Дори най-обикновеното ястие под формата на познати кнедли или котлети ще бъде оценено от гостите, ако добавите няколко капки домашен оцет.
Ползите и вредите от оцет от касис
Както плодовете, така и листата от касис съдържат много витамини и микроелементи, ензими и естествени антиоксиданти. Оцетът, приготвен от касис у дома, е по-здравословен от обикновения синтетичен оцет, тъй като запазва всички полезни свойства на плодовете и листата.
Полза:
- укрепва организма и имунитета;
- премахва уреята;
- укрепва венците;
- помага в борбата с вирусни и респираторни инфекции;
- предотвратява онкологията и улеснява онкологичната рехабилитация;
- стимулира храносмилането;
- стимулира апетита.
вреда:
- повишена стомашна секреция;
- дразнене на стомашната лигавица поради язва и гастрит;
- алергична предразположеност;
- чернодробни патологии;
- тромбофлебит;
- бременност и кърмене - с повишено внимание.
Рецепти за домашен оцет от касис
Има мнение, че оцетът се приготвя само от плодове от касис. Обаче не е така. Има огромен брой домашни рецепти от касис от всякакъв сорт, както и листа и клонки от касис. По желание касисът се допълва и с други плодове и кисели плодове.
Рецепта за оцет от касис
Класическата рецепта за домашен оцет се прави от касис. Невероятният аромат, красивият нюанс и приятният подчертан вкус направиха тази рецепта най-популярната.
За да се подготвите ще ви трябва:
- млади клонки – 500 г;
- гранулирана захар - 1,5 чаши;
- плодове от касис - 1 чаша;
- вода, преминала през филтър – 2,5 литра;
- стафиди - няколко плодове.
Метод на готвене:
- Издънките трябва да бъдат смачкани и изсипани в трилитров буркан, като се напълни една трета. Изпратете там плодове и стафиди, добавете захар и добавете вода. Разклатете всичко добре няколко пъти, за да се разтвори захарта.
- Вратът се покрива с марля на два-три слоя и се завързва. Контейнерът се поставя на тъмно място и се държи за един месец. Кашата се разбърква ежедневно.
- След посочения срок течността се прецежда през марля, излива се обратно и се поставя по същия начин за още два месеца.
- Накрая, след два месеца, повърхността се изчиства от натрупаната маса и съдържанието се филтрира. Чистият готов продукт се налива в малки бутилки, поставя се в хладилник и се използва за храна.
Оцетът от касис идеално допълва зеленчуковите летни салати, върви добре с месни предястия и сосове, гулаш и топли ястия.
Понякога по време на процеса на ферментация се образува плесен.Това може да се случи, ако пропорциите на продуктите са нарушени или са нарушени санитарните и хигиенните изисквания (лошо измити плодове, мръсни съдове, непреварена вода). Мухълът в малки количества може да бъде премахнат, но вкусът и качеството на продукта, естествено, няма да бъдат същите.
Ако плесента е покрила голяма площ от контейнера, ще трябва да изхвърлите цялото съдържание.
Рецепта за оцет от червено касис
Оцетът от касис има приятен сладко-кисел вкус, красив червен цвят и много полезни свойства. Вместо червено френско грозде, можете да вземете бяло или да смесите тези два вида. Останалата част от рецептата не се променя, пропорциите са същите.
За да се подготвите ще ви трябва:
- плодове от касис без клони - 500 г;
- захар - 2 големи чаши;
- пречистена вода - 2 литра.
Метод на готвене:
- Основата за приготвяне на оцет от касис е сироп. Към захарта трябва да добавите два литра вода и да заври. Охладете, след което започнете да приготвяте оцета.
- Касисът се пасира с дървена преса, поставя се в голям буркан и се залива с получения сироп.
- Вратът се покрива с марлена салфетка и се завързва. Поставете на тъмно и разбърквайте кашата всеки ден в продължение на два месеца.
- Всичко се прецежда, отцежда се и се затваря. След това продуктът е готов.
Оцет от плодове и листа от касис
За да се подготвите ще ви трябва:
- пресни листа от касис - 500 г;
- преварена вода - 1 литър;
- захар - 1 чаша;
- плодове от касис - 1 чаша.
Метод на готвене:
- Пресните листа се измиват, поставят се в трилитров буркан с половината обем и се заливат с охладен литър преварена вода.
- Добавете чаша захар и чисто касис.
- Съдът се завързва отгоре с кърпа и се поставя в килер да ферментира. Всичко се разбърква периодично и след два месеца се изваждат.
- Листата и пулпата се отстраняват, течността се прецежда през тензух или фин гевгир.
- Оцетът се налива в бутилки и се поставя в хладилник.
Оцет от касис и черешови листа
Оцетът от касис с черешови листа е много по-ароматен. Той е незаменим за приготвяне на маринати, накисване на месо и гулаш, както и различни сосове за месни и рибни ястия.
За да се подготвите ще ви трябва:
- червено френско грозде (плодове и издънки) -500 г;
- черешови листа – 30 бр.;
- захар - 2 чаши;
- вода - 2 литра.
Метод на готвене:
- Счукайте измитите плодове с дървена преса и пуснете сока.
- Поставете натрошената маса в трилитрова купа, като редувате слоеве с измити черешови листа.
- Разтворете захарта в охладена преварена вода и изсипете листата и плодовете.
- Разбъркайте всичко, завържете го с кърпа и го поставете в килера. Разбърквайте всичко ежедневно през първата седмица, а след това за още 50 дни просто наблюдавайте ферментацията, така че течността да не се разлее. Ако течността се опита да избяга, натрупаният газ трябва да се освободи. Платът се отваря леко и след това се завързва отново.
- След изтичане на срока на годност продуктът спира да ферментира и може да се филтрира. Готовият оцет се налива в малки бутилки и се съхранява на хладно.
Домашен ябълков оцет с листа от касис
Оцетът от кисели ябълки и листа от касис е особено ароматен и полезен. Този натурален продукт е незаменим при приготвянето на сосове за месо и деликатни печива.
За да се подготвите ще ви трябва:
- кисели зелени ябълки - 500 г;
- листа от касис - 500 г;
- захар - 2 чаши;
- чиста вода - 2 литра.
Метод на готвене:
- Измийте ябълките, нарежете на чисти кубчета, като премахнете сърцевината и семената. Измийте и листата от касис.
- Сварете сироп от вода и пясък, след което го охладете.
- След това сложете листата, смесени с кубчетата ябълка на слоеве в голям буркан, залейте всичко със сироп.
- Завържете гърлото на буркана с дишаща кърпа и закрепете с ластик.
- Поставете контейнера на тъмно място за около два месеца. Всичко зависи от сорта на ябълките: колкото по-кисели са, толкова по-интензивна е ферментацията и толкова по-бързо узрява оцетът. Трябва да следите течността всеки ден, за да сте сигурни, че няма да избяга.
- След изтичане на срока на годност течността се прецежда, налива се в бутилки и се слага в хладилник.
Условия за съхранение
Домашният оцет ще се съхранява в хладилника около две години, след което ще стане кисел. Вкусът и качеството на продукта се влошават, той вече не носи полза, а вреда.
Ако продуктът внезапно мухляса преди определения период, той се изхвърля. Отравянето с мухъл се счита за едно от най-тежките.
Заключение
Приготвянето на оцет от касис у дома е доста лесно. Прекарвайки само няколко часа, можете да получите естествен, екологичен и здравословен продукт и да зарадвате вашите близки и гости с нови кулинарни шедьоври.
