Съдържание
Копривата е често срещано тревисто многогодишно растение, което предпочита да се заселва в близост до човешки жилища, в заливни низини, в зеленчукови градини, в гъсталаци на храсти и във влажни гори. Това растение съдържа много компоненти, полезни за човешкото здраве, така че се препоръчва да се използва за приготвяне на различни ястия, които ще служат като източник на ценни вещества. Има различни начини за приготвяне на коприва за зимата, така че трябва да разгледате всеки поотделно.
Листата от коприва имат четири пъти повече аскорбинова киселина от лимоните
Характеристики на събиране на коприва за зимата
Растението трябва да се събира преди периода на цъфтеж, когато съдържанието на хранителни вещества в листата е високо. За подготовка за зимата трябва да използвате коприва, която расте в цяла Русия. Това е многогодишно растение с изправени издънки, високи до 2 метра. По цялата им дължина има големи назъбени листа.
Повърхността на издънките и плочите е гъсто покрита с косми, при контакт с които се усеща усещане за парене. Ето защо приготвянето на листа от коприва трябва да се извършва с ръкавици.Това може да стане в края на май или началото на юни. Трябва да събирате само здрави листа и млади издънки на растението без признаци на увяхване, пожълтяване или деформация. Препоръчително е да се събират суровини в сухо време след 9 часа сутринта, когато росата е изсъхнала върху листата.
Когато използвате растението за приготвяне на зимнина, първо трябва да измиете добре суровините и да ги разстелете на един слой върху памучен плат, за да премахнете излишната вода. След 1 час можете да го използвате за приготвяне на различни ястия.
Консервиране
Един от начините за подготовка за зимата е консервирането. Има много опции, при които основната съставка може да се използва самостоятелно или в комбинация с други съставки. Ето защо трябва да разгледате най-добрите рецепти за приготвяне на коприва за зимата, което ще ви позволи да изберете най-подходящия.
Класическа рецепта
Преди да започнете да приготвяте този препарат, трябва да измиете и стерилизирате буркани от 0,5 литра. И също така подгответе капаците.
Задължително:
- коприва – 1 кг;
- вода – 350 мл.
Процес на готвене:
- Нарежете измитите листа и филизи на парчета.
- Поставете подготвените суровини в тенджера.
- Залива се със студена вода и се оставя да заври.
- Гответе 5 минути, сложете в буркани и покрийте с капаци.
- Стерилизирайте за 25 минути, навийте.
След охлаждане прехвърлете в заготовките в мазето или килера за дългосрочно съхранение.
Консервиране на коприва със спанак
При консервиране можете да комбинирате коприва със спанак, което ще разреди вкуса и в същото време ще увеличи съдържанието на витамини в продукта.
За да се подготвите ще ви трябва:
- коприва – 1 кг;
- спанак - 2 кг;
- вода – 1л.
Процес на готвене:
- Накълцайте съставките.
- Поставете суровините в тенджера.
- Зелената смес се залива с вода и се оставя да заври.
- Гответе 5-7 минути, сложете в подготвени буркани.
- Покрийте с капаци и стерилизирайте за 25 минути, навийте.
След като приключите, обърнете бурканите и ги оставете да изстинат. След това го преместете в мазето.
Как да консервираме с киселец
Тази рецепта ще ви позволи да направите препарат, който по-късно може да се използва за приготвяне на зелева супа. В този случай растението трябва да се комбинира с киселец.
Необходимо:
- коприва – 1,5 кг;
- киселец – 1,5 кг;
- вода – 1л.
Процес на готвене:
- Нарежете суровините и ги поставете в тенджера.
- Напълнете го с вода.
- Оставете да заври и гответе 5 минути.
- Поставете в подготвени контейнери.
- Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 20 минути.
- Завийте на руло и оставете да изстине.
Как се маринова коприва
За тази подготовка за зимата се препоръчва да се съберат апикалните млади издънки на растението с дължина 6-8 cm.
Необходими компоненти:
- коприва – 1 кг;
- сол, захар, оцет - на вкус.
Този препарат ще осигури на вашето семейство полезни витамини през цялата зима.
Процес на готвене:
- Измийте суровините в гореща вода.
- Опаковайте го плътно в стерилизирани буркани.
- Изсипете вряща вода до върха, оставете да престои 5-8 минути.
- Отцедете водата в тенджера, добавете сол, захар и оцет на вкус.
- Кипнете маринатата и с нея залейте копривата.
- Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 5 минути, навийте.
След охлаждане прехвърлете детайлите в мазето за дългосрочно съхранение.
Сок от коприва
Това растение е особено полезно за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Ето защо, за да имате здравословен продукт през зимата, можете да приготвите сок на негова основа.
Сокът от коприва пречиства организма и повишава хемоглобина в кръвта
Алгоритъм на действие:
- Прекарайте младите издънки и листата на растението през месомелачка.
- Добавете вода в размер на 1 литър на 1 kg суровини.
- Разбъркайте и изцедете през тензух.
- Прекарайте тортата отново през месомелачката, разредете я с вода и я изстискайте.
- Комбинирайте двете части на сока, добавете захар или мед на вкус.
- Изсипете напитката в подготвени буркани и покрийте с капаци.
- Стерилизирайте за 15 минути, навийте.
ецване
Използвайки тази рецепта, можете да приготвите коприва за зимата за супа. Но недостатъкът на продукта е, че трябва да се съхранява само в хладилника, тъй като бързо се разваля при топлина.
Необходими съставки:
- коприва – 1 кг;
- готварска сол - 50 g.
Мариноването обикновено се използва за приготвяне на първи ястия
Процедура за приготвяне:
- Нарежете на ситно листата и издънките на растението.
- Разпределете зелената маса в буркани, като поръсите слоевете със сол.
- Уплътнете суровините и затворете с найлонови капаци.
Как да ферментирате коприва за зимата
Това растение трудно ферментира, тъй като водният му екстракт е алкален. Затова за приготвянето на този препарат се препоръчва копривата да се комбинира с зеленчука тученица, който има кисел вкус. Това ще активира процеса на ферментация.
Необходими съставки:
- коприва – 2 кг;
- зеленчукова тученица – 0,5 кг;
- готварска сол - 2,5 супени лъжици. л.
Процес на готвене:
- Нарежете и двете растения на ситно.
- Прехвърлете зелената маса в купа и разбъркайте със сол.
- Покрийте с ленена салфетка и притиснете.
- Оставете да вкисне на стайна температура за 2-3 дни.
- Отцеждайте получения сок всеки ден.
- Надупчете с дървено колче, за да излязат образувалите се газове.
- След това изсипете сок и върнете гнета на мястото му.
- След 5-7 дни пяната ще изчезне, което показва готовността на продукта.
- След това поставете копривата в буркани, покрийте с капаци и прехвърлете в хладно помещение за съхранение.
Правила за съхранение
За да осигурите на семейството си витамини през студения сезон, трябва не само да правите препарати на базата на коприва, но и да им осигурите условия за съхранение. Оптималният режим е температура в рамките на +4-15 градуса. Ето защо е най-добре да използвате мазето или хладилника. Но ако ги няма, можете да съхранявате заготовките в килера, на терасата или в апартамента.
Срокът на годност на продукта е 2 години.
Заключение
Приготвянето на коприва за зимата не е трудно, ако положите усилия и спазвате сроковете за събиране на суровини. В този случай можете да сте сигурни, че всички продукти, приготвени по предложените рецепти, ще бъдат полезни за човешкото здраве, тъй като ще запазят повечето от витамините и минералните компоненти. Но копривата има някои противопоказания, които не трябва да се забравят. Затова трябва да се запознаете с тях, преди да го използвате.
