Капачки от шафраново мляко в доматен сос за зимата: как да готвя, рецепти

Препаратите от гъби са много популярни - това се обяснява с тяхната практичност, отличен вкус и хранителна стойност. Един от най-често срещаните варианти за консервиране са шапките от шафраново мляко в доматен сос. Това предястие със сигурност ще зарадва любителите на ястията с гъби. В допълнение, такъв препарат може да се използва като основа за други кулинарни творения.

Как да приготвим шапки от шафраново мляко в домати

За да приготвите шапки от шафраново мляко с доматено пюре, трябва да имате предвид няколко правила. Необходимо е да се подходи компетентно към въпроса за избора на съставки за бъдеща подготовка. Препоръчително е консервите да се приготвят в сос от пресни гъби. За това ястие могат да се използват замразени или мариновани шапки от шафраново мляко, но вкусът ще бъде много различен от пресните гъби.

Гъбите трябва да бъдат внимателно сортирани, като се отстраняват развалени и повредени екземпляри. За консервиране се препоръчва да вземете капачки от шафран с еднакъв размер, така че да се разпределят по-добре в буркана заедно със соса.

Гъбите се заливат със студена вода и се разбъркват с ръце 3-5 минути.Това ви позволява да премахнете остатъците от пръст и други замърсители от повърхността на краката и капачките. След това гъбите се прехвърлят в гевгир, където се измиват под течаща вода.

Последващият процес зависи пряко от избраната рецепта. Трябва предварително да подготвите необходимите компоненти и контейнери, в които ще се извърши консервирането.

Рецепти за шапки от шафраново мляко в доматен сос за зимата

Има много възможности за приготвяне на консервирани гъби. Ето защо, когато избирате рецепта за шапки от шафраново мляко в доматен сос за зимата, трябва да разчитате на собствените си вкусови предпочитания. По-долу са най-популярните методи за готвене, които няма да оставят безразличен нито един любител на ястия с гъби.

Проста рецепта за шапки от шафраново мляко в доматен сос

Това е най-простата рецепта за шапки от шафраново мляко с доматено пюре за зимата, която използва готов сос. Препоръчително е да използвате сос Краснодар, чиято основа е натурална доматена паста с подправки.

Необходими съставки:

• сортирани и обелени гъби - 2 кг;
• доматен сос - 300 мл;
• растително масло 100 ml;
• вода - 150 ml;
• моркови с лук - 400 г от всеки компонент;
• дафинов лист - 4 броя;
• черен пипер (бахар и черен) - по 5 зърна грах.

Преди да смесите съставките, шапките на шафрановото мляко трябва да се сварят. Достатъчно е да се вари 10 минути, след което се оставя да се отцеди, като се слага в гевгир.

Етапи:

1. Гъбите се слагат в тенджера с дебело дъно.
2. Там също се добавя сос, разреден с вода и масло.
3. Добавете нарязаните моркови и лук.
4. Разбъркайте добре съставките и добавете сол и захар (на вкус).
5. Оставете да къкри 30 минути, след това добавете подправките и оставете да къкри още 20 минути при затворен капак.
6. Отворете леко капака и гответе за 10 минути.

Готовата закуска се поставя гореща в буркани и се навива. Отгоре се покриват с одеяло и се оставят до пълното им охлаждане. Има още една проста рецепта за консервирани гъби с домати:

Рецепта за шапки от шафраново мляко в доматен сок за зимата

Представената версия на шапки от шафраново мляко, мариновани в доматен сос, определено ще се хареса на тези, които харесват киселия вкус на доматите в подготовката. За консервиране се използва самостоятелно направена паста.

За да направите соса, трябва да обелите и нарежете 1 кг пресни домати. Добавете към състава 20 g сол и 30-50 g гранулирана захар. Няма нужда да добавяте други подправки към пастата, тъй като те ще бъдат добавени при приготвянето на основното ястие.

Компоненти за 1 кг заготовка:

• капачки шафран – 0,6 кг;
• растително масло - 30-50 ml;
• оцет - на вкус;
• дафинов лист - 1-2 бр.

Гъбите се варят 8-10 минути или се задушават с обилно количество вода в тиган. Ryzhiki трябва да е мек и да не дава горчив вкус.

Етапи:

1. Гъбите се запържват леко в тиган.
2. Шафрановите шапки се заливат с доматения дресинг и се добавя растителното масло.
3. Поставете съда на слаб огън и го задръжте, докато заври.
4. Към заготовката се добавя оцет, държи се на котлона 3-5 минути и се отстранява.

Готовата разядка се поставя в буркани. Трябва да оставите около 1,5 см от ръба на шията. Контейнерите първо се стерилизират с пара за 40-60 минути.

Шафраново мляко в доматен сос с чесън

Тази опция се различава от другите рецепти за готвене на шапки от шафраново мляко в домати. Това се обяснява с факта, че гъбите не е необходимо да се варят предварително за предястия.Вместо това се бланшират във вряща вода.

За ястието ще ви трябва:

• капачки шафран – 2 кг;
• доматен сос - 400 мл;
• оцет - 50 ml;
• чесън - 8 скилидки;
• вода - 250 ml;
• карамфил – 4 съцветия;
• дафинов лист - 3 броя;
• захар и сол - добавете на вкус.

На първо място, трябва да подготвите шапките от шафраново мляко. Поставят се в гевгир на малки порции и се потапят във вряща вода за 3-5 минути. След това се оставят да се отцедят и се поставят в емайлиран съд.

След това трябва да подготвите доматения пълнеж. За да направите това, пастата се разрежда с вода, в нея се изсипват сол и захар.

Процес на готвене:

1. Гъбите се заливат с доматения сос.
2. Сместа се вари 20 минути на тих огън.
3. Включени са всички подправки и чесън.
4. Ястието се вари още 30 минути при системно разбъркване.

Готовата закуска се разпределя в буркани и се навива. Консервираната храна трябва да се остави на стайна температура, докато се охлади напълно.

Пикантни шапки от шафраново мляко в доматено пюре

Любителите на пикантното ще харесат това предястие. Тайната на приготвянето на тези капачки от шафраново мляко е добавянето на лют пипер. Препоръчително е да вземете малка шушулка, така че закуската да не е прекалено пикантна.

Използвани компоненти:

• пресни гъби - 2 кг;
• паста - 250 ml;
• сол – 1 с.л. л.;
• вода - 100 ml;
• захар - 1,5 ч.л.;
• оцет - 30 ml;
• слънчогледово масло - 100 ml;
• люта чушка – 1 шушулка.

Първо почистете гъбите и гответе за 5 минути. Всяка образувана пяна трябва да се отстрани от повърхността. Оставете ги да се отцедят, след което ги прехвърлете в дълбока тенджера.

Стъпки на готвене:

1. Гъбите се слагат в тенджера със загрято олио.
2. Оставете да къкри 30 минути, добавете доматено пюре с вода, сол, захар.
3. Продължете да къкри за 20 минути.
4. Към ястието се добавят счукан пипер, оцет и подправки.
5. Предястието се задушава 20 минути, след което се сваля от котлона.

Готовите шапки шафран с доматен сос се затварят в буркани и се оставят да изстинат. След това се препоръчва да ги преместите на тъмно и хладно място.

Рецепта за шапки от шафран в домати и лук

Този препарат често се използва като самостоятелна закуска. Но също така е чудесен за приготвяне на гъбена супа или други ястия.

Необходими съставки:

• шапки шафран – 2,5 кг;
• растително масло - 200 ml;
• вода - 100 ml;
• лук – 1 кг;
• доматен сос - 400 мл;
• оцет - 20 ml;
• сух червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер (бахар и черен) - 7 грах всеки;
• сол - добавя се на вкус;
• дафинов лист - 3 бр.

Препоръчително е гъбите да се готвят нарязани, а не цели. Нарязват се на малки филийки и се варят 20 минути. След това се оставят да се отцедят и тогава започва основното варене.

Той включва следните стъпки:

1. Изсипете растително масло и вода на дъното на тигана.
2. Гъбите се поставят в загрят съд.
3. Шафранките се задушават за 10 минути, след което се заливат с доматено пюре и сол.
4. Разбъркайте съставките с лъжица.
5. Оставете да къкри на тих огън още 20 минути.
6. Подправките и лукът, нарязан на полукръгчета, се изсипват в съда.
7. Оставете да къкри 30 минути, добавете още сол и захар, ако е необходимо.
8. Гответе още 15 минути, след което отстранете от огъня.

Готовите шапки от шафраново мляко в сос се поставят в предварително подготвени стъклени съдове. След навиване на кутиите те трябва да се оставят да изстинат.

Рижики в доматен сос с червен пипер

Ако добавите повече червен пипер към препарата, можете да добавите уникални вкусови нотки към ястието. Освен това тази подправка подобрява цвета на соса, като го прави по-наситен и апетитен.

Ще ви трябват следните компоненти:

• шапки пресен шафран – 3 кг;
• лук - 1,5 кг;
• доматен сос - 500 мл;
• смлян червен пипер - 2 супени лъжици;
• слънчогледово масло - 200 ml;
• чесън – 5 скилидки;
• сол – 1 с.л. л.;
• оцет - 3 с.л. л.;
• бахар – 6-8 бр.

За тази рецепта не е необходимо предварително варене. Кратко готвене се препоръчва само за премахване на горчивината.

Стъпки на готвене:

1. Налейте олио в тигана и изчакайте да загрее.
2. Вътре се слагат предварително подготвени гъби.
3. Запържете 20 минути, добавете нарязания лук.
4. Запържете съставките още 30 минути, като разбърквате редовно.
5. Добавете подправки (с изключение на червен пипер и оцет).
6. Сместа се вари 1 час на тих огън.
7. 10 минути преди края на термичната обработка добавете червен пипер и оцет.
8. Разбъркайте добре съставките и гответе за 10 минути.

Подобно на другите препарати, шапките от шафран с доматен сос и червен пипер се затварят в буркани. Първо е необходима стерилизация на контейнерите с пара.

Условия за съхранение

Препоръчва се готовите консерви да се съхраняват в мазе или килер. Препоръчителна температура – ​​до +10. При тази температура заготовките не се влошават до две години. Можете също така да съхранявате консервите в хладилника. Средният срок на годност на ястията с гъби е 1 година.

Заключение

За да приготвите шапки от шафраново мляко в доматен сос, можете да използвате една от предложените рецепти. Приготвянето в домати е един от най-добрите начини за запазване на гъби за зимата. В допълнение, описаните рецепти са прости, така че абсолютно всеки може да направи вкусни консерви.

Препоръчани публикации

Мариновани домати за зимата с аспирин

Рецепти за пържени домати

Корейска тиква за зимата

Цвекло за зимата в буркани

Накиснати червени боровинки

Зимна салата от тиквички и цвекло

Цвекло и боб за зимата

Круши в собствен сок за зимата

Пасирана арония