Патладжан за зимата с кориандър и чесън: рецепта

Съдържание

1 Приготвяне на буркани
2 Необходими съставки
3 Приготвяне на закуска от пържен патладжан с кориандър за зимата
4 Срокове и методи на съхранение
5 Заключение

Патладжаните за зимата с кориандър могат да бъдат направени пикантни, като добавите люти чушки или пикантни, като включите чесън в рецептата. Ако харесвате кавказката кухня, можете да комбинирате съставките. Cilantro придава специална пикантност на вкуса. Пикантните билки се вземат в препоръчаното в рецептата количество или се увеличават (по желание).

Бурканите се уплътняват напълно, за да не остане празно място отгоре.

Приготвяне на буркани

За да избегнете проблеми със съхранението на продукта през зимата, специално внимание се обръща на контейнерите за зашиване. По-добре е да вземете малки буркани, най-добрият вариант е 500-700 ml, те трябва да са без чипове или пукнатини.

Технологията предвижда допълнителна гореща обработка в контейнери, ако има пукнатини в тялото, кутиите ще се спукат при високи температури. Чиповете по нишките по време на зашиването няма да осигурят необходимата плътност и патладжаните ще се развалят.

Подготовката за зимата се разпределя само в стерилизирани контейнери, за тази цел се извършват следните манипулации:

Банките се измиват с гореща вода.
Почистете със сода бикарбонат. Ферментацията се извършва само в кисела среда, а содата я неутрализира, така че обработката ще бъде допълнителна гаранция за безопасността на продукта.
Измийте веществото с препарат за миене на съдове.
Стерилизирайте по удобен начин с помощта на фурна или микровълнова печка.Можете да обработите контейнера с пара или да го сварите във вода.

важно! Металните капаци също се стерилизират.

Те трябва да се варят в тенджера за няколко минути и да се оставят във водата, докато се използват.

Необходими съставки

За да направите подготовката за зимата с кориандър и патладжан вкусна, се препоръчва да използвате узрели, но не презрели зеленчуци. Плодовете се обработват заедно с кората, така че тя трябва да е тънка, еластична и не много твърда. Изберете плодове с лъскава повърхност, без вдлъбнатини или признаци на гниене.

Използва се пресен кориандър, зелените трябва да са млади, така че стъблата да не се окажат груби. Растителното масло се взема от маслини или слънчоглед, като във втория случай се предпочита рафиниран продукт без мирис.

Солта за приготвяне на зимата се използва в готварска сол, груба фракция, без допълнителни добавки, особено йод, морската сол също не е подходяща. Рецептата изисква ябълков оцет (6%) като консервант. За да бъде продуктът пикантен, ястието включва лют червен пипер и чесън; тези продукти са посочени в свободни пропорции, количеството зависи от вкусовите предпочитания.

Дозировка по рецепта за 1 кг патладжан:

кориандър - 2 връзки (50 г);
чесън - 2 глави;
пипер – 1 бр.;
консервант – 60 ml;
масло - 200 ml;
сол – 30 гр.

Според технологията на рецептата обработката на патладжани с кориандър (за подготовка за зимата) ще отнеме около 40-50 минути.

Приготвяне на закуска от пържен патладжан с кориандър за зимата

Методът на обработка е прост, но е важно да се спазва последователността и крайната стерилизация на продукта в буркани.

Пикантно предястие с чесън и люта чушка изглежда апетитно

Последователността на технологията за рецептата за консервиране на боровинки с кориандър за зимата:

Чистият зелен кориандър се нарязва на малки парчета, чесънът се пресова или настъргва. Чушката се намачква между пръстите, отрязва се върхът, изсипват се семките и се нарязва на тънки колелца.
Поставете кориандър с горещи подправки в дълбока купа, добавете консервант и сол.
Сместа се разбърква и се оставя да се маринова.
Патладжаните се подрязват от двете страни и се оформят на кръгчета с ширина около 1 см.
Изсипете малко масло в съд с готови патладжани и разбъркайте добре, така че всяка част от зеленчука да се покрие с маслен филм.
Намажете лист за печене, поставете детайла, изпечете във фурната, докато се образува коричка.
Изсипете олиото в тенджера и оставете на горещ котлон, докато се появи дим.
Подправката с кориандър се поставя на дъното на контейнера, след това патладжаните, редуващи се слоеве, пълнят буркана до върха.

Заготовката за зимата се залива с врящо олио, покрива се с капак и се стерилизира за 15 минути. Капаците се запечатват, бурканите се обръщат с капачките надолу и се изолират. Патладжаните и кориандърът трябва да се охладят постепенно.

Срокове и методи на съхранение

Бурканите с патладжан и кориандър се съхраняват в килер без отопление или в мазе с температура не по-висока от + 8 ⁰В. Срокът на годност на зимните препарати е в рамките на 2,5 години.

Заключение

Патладжаните с кориандър за зимата се ядат заедно с варени картофи и се използват като гарнитура към месни ястия. Зимната подготовка запазва хранителната си стойност за дълго време. Технологията на рецептата е проста и не отнема много време.