Салата от краставици за зимата с масло: рецепти за мариноване с чесън, лук, домати

Краставиците в масло за зимата са вкусна и здравословна закуска, добре позната на всяка домакиня. Маринованите зеленчуци вървят добре с всяко горещо ястие от месо, птици или риба. Рецептата има много вариации и е доста проста за приготвяне, така че дори начинаещ готвач може да овладее процеса.

Характеристики на мариноване на краставици с масло

Растителното масло предпазва зеленчуците от въздействието на киселините, като по този начин увеличава срока на годност на продуктите. Той по-добре разтваря всички подправки и билки, като същевременно запазва техния специален аромат. Съдържащите се в продукта наситени мастни киселини стимулират метаболизма и премахват „лошия” холестерол от човешкото тяло.

Вкусът на крайния продукт зависи не само от спазването на правилата за готвене, но и от компетентния избор на основните съставки:

1. Масло. За използване при консервиране е подходящ само видът, получен чрез студено пресоване. Информацията за това трябва да бъде посочена на етикета на продукта. Това масло запазва максимално полезни свойства и съдържа минимално количество примеси.
2. краставици. За препарати са подходящи малки зеленчуци с фина грудка и по-тъмен цвят. Най-добрият вариант за салата от краставици с масло са универсалните или специални сортове за мариноване. Салатният сорт не е подходящ, защото кората му е твърде дебела.
3. Допълнителни съставки. Това могат да бъдат зеленчуци (лук, чесън, домати), подправки и билки. Всички трябва да са пресни или с валиден срок на годност (за подправките).

Ако за ецване се използват големи краставици, те трябва да бъдат нарязани на филийки или малки парчета. Формата на разфасовката не влияе на вкуса.

Класическа рецепта за краставици в масло за зимата

Най-често срещаната рецепта за краставици в масло за зимата изисква минимален набор от продукти:

Ще имаш нужда:

• краставици - 2 кг;
• лук - 600 г;
• захар - 30 g;
• сол - 30 g;
• черен и червен пипер (млян) – по 2 щипки от всеки вид;
• студено пресовано масло – 80 ml;
• трапезен оцет (9%) - 90 мл.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте и нарежете краставиците на филийки.
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
3. Поставете зеленчуците в купа и добавете към тях подправки.
4. Изсипете растително масло, смесено с оцет, разбъркайте всичко внимателно.
5. Покрийте купата със стреч фолио и оставете за 2 часа.
6. Прехвърлете салатата в предварително стерилизиран съд, залейте всичко с марината и пастьоризирайте за четвърт час в тиган с вряща вода.
7. Покрийте всеки буркан с термично обработен капак, завинтете го или го навийте.
8. Завийте парчетата в одеяло, докато изстинат напълно, след което ги приберете.

По желание може да добавите пресен копър. Дори начинаещите могат да направят тази рецепта за салата от краставици с масло.

Краставици в масло за зимата без стерилизация

Този метод на готвене е привлекателен, защото няма нужда от стерилизация.

Ще имаш нужда:

• краставици - 2,5 кг;
• лук - 500 г;
• сол - 20 g;
• захар - 50 g;
• ябълков оцет - 60 ml;
• растително масло - 90 ml;
• пипер (грах).

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте добре краставиците и ги накиснете за 1 час в чиста студена вода.
2. Нарежете лука на половин пръстени, краставиците на кръгчета или кубчета.
3. Посолете купата със зеленчуците, разбъркайте всичко добре и оставете за 30-40 минути.
4. В тенджера се слагат захарта, оцетът, черният пипер и олиото, заливат се нарязаните зеленчуци със сока им и сместа се загрява на среден огън.
5. След като промените цвета на краставиците (в по-светъл цвят), наредете салатата в чисти и сухи буркани, затворете ги с капаци, обърнете ги и покрийте с кърпа или одеяло.

Мариновани краставици в олио

За по-изразен вкус на маринатата можете да използвате малко повече оцет.

Ще имаш нужда:

• краставици - 4 кг;
• лук – 800 г;
• захар - 20 g;
• оцет (6%) - 240 ml;
• олио – 160 мл;
• сол - 15 g;
• черен пипер (смлян) - 1 щипка;
• пресен копър - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете краставиците на филийки с къдрав нож, нарежете лука и билките на половин пръстени.
2. Към зеленчуците добавете подправки, захар, олио и оцет. Разбъркайте добре и оставете всичко под стреч фолио за 3-4 часа.
3. На всеки половин час е необходимо да разбърквате детайла.
4. Освободеният сок от зеленчуците заедно с маринатата се поставят в стерилизирани буркани и се изпращат за пастьоризация в микровълновата фурна (15 минути).
5. Покрийте готовата салата с топлинно обработени капаци, обърнете я и покрийте с одеяло или килим, докато изстине напълно.

Маринованите краставици с масло за зимата са истинско спасение за всяка домакиня.

Краставици в масло с чесън за зимата

Лекият аромат на чесън в комбинация с хрупкава краставица прави тази салата едно от най-сполучливите предястия.

Ще имаш нужда:

• краставици - 3 кг;
• студено пресовано растително масло - 100 ml;
• лук – 800 г;
• чесън - 14 скилидки;
• оцет (6%) - 100 ml;
• захар - 80 g;
• сол - 20 g;
• кориандър;
• пресен копър.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Лукът се нарязва на ситно, краставиците се нарязват на кръгчета или филийки, 8 скилидки чесън се прекарват през преса, останалите се нарязват с нож, зелените се нарязват.
2. Смесете олиото, оцета, подправките, чесъна и сместа добавете към нарязаните зеленчуци.
3. Всичко се разбърква добре и се слага на среден огън за 12-15 минути.
4. Веднага щом цветът на краставиците се промени, поставете салатата в стерилизирани буркани, навийте с капак, обърнете и покрийте с одеяло или кърпа.

След охлаждане салатата от краставици с чесън и масло трябва да се съхранява в мазето или килера.

Салата от домати и краставици с масло

Доматите могат не само да подобрят вкуса на ястието, но и да му придадат по-ярък вид.Те имат положителен ефект върху имунната система, което е много важно както през зимата, така и през студения сезон.

Ще имаш нужда:

• краставици - 1,5 кг;
• домати - 1,5 кг;
• черен пипер - 800 г;
• лук – 800 г;
• черен пипер (бахар и грах) - 8 бр.;
• чесън - 2 глави;
• сол - 60 g;
• захар - 60 g;
• растително масло - 150 ml;
• оцет – 15 мл.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете краставиците на филийки, лука и чушките на кубчета.
2. Нарежете половината домати на ситно, а останалите пасирайте в блендер заедно с чесъна.
3. Смесете всички зеленчуци, като добавите захар, подправки, масло (с изключение на оцет). Оставя се покрито или покрито с фолио за 40 минути.
4. Поставете сместа на среден огън и гответе за четвърт час от момента, в който заври.
5. Накрая добавете оцета и оставете да къкри още 2-3 минути.
6. Поставете сместа в стерилизирани буркани, завийте капачките, обърнете ги и ги покрийте с одеяло.

Тези краставици, мариновани с растително масло, чушки и домати, ще бъдат добра алтернатива на свежа зеленчукова салата през зимата.

Краставици с резени лук в масло за зимата

Това, което отличава тази опция от класическата рецепта за краставици със слънчогледово масло за зимата, е вида на използвания лук.

Задължително:

• краставици - 5 кг;
• червен салатен лук – 500 г;
• сол - 50 g;
• захар – 100 g;
• ябълков оцет - 250 ml;
• масло - 200 ml;
• куркума - ½ чаена лъжичка;
• кайенски пипер (смлян) - ¼ чаена лъжичка.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Накиснете краставиците във вода за 1 час.
2. Лукът се обелва и нарязва на колелца, краставиците на кръгчета.
3. Към зеленчуците добавете подправките, захарта и маслото.
4. Всичко се разбърква добре и се оставя за 5 часа, докато си пусне целия сок.
5. Прехвърлете зеленчуковата смес в тенджера, поставете я на умерен огън и оставете ястието да заври.
6. Оставете да къкри 3-4 минути, след това добавете оцета и гответе още 5 минути.
7. Веднага след като краставиците придобият приятен светлозелен цвят, можете да поставите салатата в предварително стерилизирани буркани и да затворите капаците.
8. След това обърнете бурканите и ги оставете, докато изстинат напълно.

важно! Ако не покриете краставиците с масло и оцет за зимата след навиване, зеленчуците ще се окажат по-хрупкави.

Хрупкави краставици за зимата с масло

Особеността на това ястие е рязането на зеленчуците и размера на контейнера. Бурканите за салата не трябва да надвишават обем от 0,7 литра.

Задължително:

• краставици (малки) - 2 кг;
• оцет (9%) - 100 ml;
• растително масло - 100 ml;
• сол - 40 g;
• захар – 100 g;
• черен пипер (смлян) - 10 г;
• чесън - 8 скилидки;
• копър.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте зеленчуците, нарежете всяка краставица на 4 части, нарязайте зеленчуците.
2. Сложете всичко в купа, добавете олиото, оцета, подправките и захарта.
3. Нарежете на едро чесъна и го добавете към останалата част от резените.
4. Покрийте купата с чиста кърпа и оставете за 4-5 часа на стайна температура.
5. Поставете краставиците в стерилизирани буркани, залейте всичко с марината и ги поставете в тиган с вряща вода за пастьоризация (25 минути).
6. Покрийте с капаци, навийте на руло, обърнете и поставете на пода да се охлади, без да покривате с одеяло.

Можете да добавите любимите си подправки (кориандър, кайенски пипер, карамфил) към краставиците, мариновани за зимата с растително масло, подобрявайки вкуса и аромата на ястието.

Краставици в масло за зимата с билки

Зелените добавят не само пикантен вкус, но и нотка на свежест.

Задължително:

• краставици - 2 кг;
• чесън - 7 скилидки;
• магданоз - 200 г;
• копър - 100 г;
• масло - 100 ml;
• оцет (9%) - 120 ml;
• захар – 100 g;
• сол - 40 g;
• черен пипер (смлян) - ½ чаена лъжичка;
• дафинов лист – 4 бр.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете краставиците на парчета или барове, накълцайте зелените, нарежете чесъна.
2. Всичко се поставя в купа, като се добавят захарта, оцетът, дафиновият лист и всички останали подправки.
3. Разбъркайте добре и оставете за 4 часа покрито или със стреч фолио.
4. Поставете салатата в стерилизирани буркани и ги поставете да се пастьоризират в тиган с вряща вода за 25 минути.
5. Навийте бурканите, обърнете ги и оставете препаратите да изстинат.

Резени краставица, мариновани в масло за зимата, могат да се добавят към салати или да се използват като отделно предястие.

Краставици в масло за зимата със синапено семе

Списъкът би бил непълен без рецепта за кисели краставички с масло и синапено семе.

Ще имаш нужда:

• краставици - 4 кг;
• лук - 200 г;
• копър - 100 г;
• синапено семе - 50 г;
• чесън – 10 скилидки;
• сол - 50 g;
• захар – 100 g;
• черен пипер (грах) - 10 бр.;
• оцет (9%) - 100 ml;
• масло – 200 мл.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете краставиците на кръгчета, лука на половин пръстени, прекарайте чесъна през преса, нарежете зелените.
2. Към зеленчуците добавете всички подправки, захарта, олиото и оцета. Смесете всичко и поставете под налягане за 1,5-2 часа.
3. Стерилизирайте бурканите, наредете в тях салатата и сложете в тенджера да се пастьоризират за 25 минути.
4. Навийте под капачета.

Можете да подобрите вкуса на ястието със суха горчица на прах, добавена към маринатата.

Рецепта за салата от краставици с масло, лук и моркови

За тази рецепта е по-добре да настържете морковите на специално „корейско“ ренде.

Ще имаш нужда:

• краставици - 2 кг;
• лук – 300 г;
• моркови - 400 г;
• захар - 120 g;
• олио – 90 мл;
• сол - 20 g;
• оцет (9%) - 150 ml;
• чесън - 2 глави;
• чадърчета от копър – 5 бр.;
• пресни билки - 50 гр.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Краставиците се нарязват на ситно, морковите се настъргват, лукът се нарязва на ситно.
2. Задушете морковите и лука в тиган, смесете пърженото с краставици, добавете подправки, олио, оцет, нарязани билки и чадъри от копър.
3. Всичко се разбърква добре и се слага на слаб огън, докато заври. След това оставете да къкри още 5-7 минути.
4. Поставете зеленчуковата смес в стерилизирани буркани, навийте ги и, като ги обърнете, ги покрийте с топло одеяло.

В допълнение към морковите, можете да добавите други зеленчуци към салатата, например тиквички.

Правила за съхранение

Всички препарати, които са претърпели топлинна обработка, включително краставици със слънчогледово масло, консервирани за зимата, могат да се съхраняват при температура не по-висока от +20 ° C и влажност не по-висока от 75%.

Най-добрият вариант е изба. Основното е да се осигури необходимата вентилация, да се елиминира рискът от замръзване и да се третират стените с продукти срещу гъбички и мухъл.

Можете също така да съхранявате консерви в апартамента си. Много модерни оформления включват специални складови помещения. Задължително условие е липсата на отоплителни уреди наблизо.

Добър вариант може да бъде балкон или лоджия. Можете да инсталирате специални рафтове или затворени шкафове върху него. Заготовките не трябва да се излагат на пряка слънчева светлина, а при сушене на дрехи е необходимо допълнително да се проветри балкона, за да се намали нивото на влажност.

Заключение

Краставиците в масло за зимата са отличен вариант за лека и вкусна закуска, която ще помогне да спестите време на пестелива домакиня. Повечето рецепти не изискват скъпи съставки или богат готварски опит. Дългосрочното съхранение се гарантира не само от добре подбрано място, но и от спазването на всички правила за стерилизация по време на готвене.

Препоръчани публикации

Хайвер от патладжан през месомелачка

Класически хайвер от тиква

Аджика от тиквички за зимата „Ще си оближете пръстите“

Хайвер от тиквички без моркови

Суров хайвер от патладжан: рецепта със снимки

Хайвер от патладжан с доматено пюре: рецепта

Печен хайвер от тиквички

Свекървски език от тиквички

Рецепти за кайсии в собствен сок