Съдържание
Краставиците с куркума за зимата са пикантен и вкусен препарат. Подправката на куркума придава на ястието специална пикантност. Освен вкуса, подправката променя и цвета на продукта, той придобива красив червеникав оттенък. Готовият продукт се съхранява добре и може да се консумира по всяко време на годината.
Характеристики на приготвянето на краставици с куркума
Основните съставки на този препарат са краставица и куркума. Правилно приготвеното ястие може да запази полезните микроелементи на храната. Куркумата съдържа много витамини и минерали. По своите лечебни свойства подправката може да се сравни с антибиотиците.
Преди готвене измийте добре всички съставки. След това отрежете краищата на краставиците и отстранете семките от чушките. Изберете основната съставка, която не е презряла, с твърда кора и големи семена. По-добре е да използвате млади, твърди и средно големи зеленчуци.
Рецепти за мариновани краставици с куркума за зимата
Можете да мариновате краставици с куркума за зимата по напълно различни начини. Краставиците са универсален продукт, така че когато приготвяте заготовки за зимата от тях, можете да добавите различни подправки и съставки. Готовото ястие няма да загуби богатия вкус на отделните продукти, а в комбинация с куркума, напротив, ще им придаде по-пикантен, подчертан аромат.
Пикантна закуска от краставица и куркума
За да приготвите класическа пикантна закуска от краставици и куркума за зимата, трябва да подготвите следните съставки:
- 2,5 кг средно големи краставици (не презрели);
- 4 глави лук;
- 2 средни чушки;
- 1 с.л. л. куркума;
- 3 скилидки чесън;
- 50 мл ябълков оцет;
- карамфил и копър чадър;
- 3 с.л. л. синапено семе;
- 30 g захар;
- сол (добавете на вкус).
Куркумата придава на краставиците приятен пикантен вкус и красив цвят.
Стъпка по стъпка приготвяне на вкусни заготовки за зимата:
- Залейте краставиците със студена вода и оставете за няколко часа.
- След това ги извадете и ги измийте няколко пъти под течаща вода. Отрежете опашките и нарежете на средно дебели (около 5 милиметра) кръгчета.
- Поставете нарязаните краставици в голяма тенджера.
- Измийте чушките и почистете от семките. Нарежете ги на средни ленти или кубчета.
- Обеленият и измит лук трябва да се раздели на 6 или 8 части и да се постави в тиган. Посолете зеленчуците и ги разбъркайте, оставете да се мариноват.
- В друг тиган сварете марината. За да направите това, поставете оцет, всички билки и подправки, чадър от копър, синапено семе, скилидки чесън и захар в съд и поставете на огън. Добавете в тигана сока, който се е образувал при смесването на лука и краставиците. Когато разтворът започне да кипи, намалете котлона и гответе маринатата за около 5 минути.
- Веднага добавете готовата плънка към зеленчуците и разбъркайте.
- Поставете салатата в предварително стерилизирани малки стъклени буркани, като не оставяте празни места.
- Навийте контейнерите с капаци. Поставете обратно бурканите да се стерилизират за 15 минути. Покрийте с дебело одеяло и оставете за една нощ.
Краставици с куркума и суха горчица
За да направите препарат с добавка на горчица, ще ви трябват следните продукти:
- 1,5 кг пресни средно големи краставици;
- 2 средни глави лук;
- 40 г суха горчица;
- 50 г сол;
- 400 мл ябълков оцет;
- 200 г гранулирана захар;
- 20 г куркума (смляна);
- семена от един чадър от копър;
- 6 грах бахар.
Зеленчуците имат сладък вкус
Стъпка по стъпка алгоритъм за готвене:
- Нарежете измитите краставици на малки филийки.
- Нарежете и обеления лук на тънки кръгчета. Комбинирайте зеленчуците в един тиган, посолете ги и разбъркайте.
- Поставете нещо тежко отгоре за корема. Оставете зеленчуците в това положение за 2-3 часа, за да се образува сок.
- Отцедете зеленчуците в гевгир и измийте с топла вода.
- Пригответе марината от ябълков оцет, горчица, бахар, семена от копър и куркума. Добавете гранулирана захар в тигана, когато сместа заври.
- Веднага след като цялата захар се разтопи, добавете зеленчуците към маринатата и веднага отстранете съда от котлона.
- Стерилизирайте бурканите за около 5 минути и наредете в тях готовата още топла разядка.
- Навийте контейнерите с капаци и ги увийте с одеяло.
Консервирани краставици с куркума и синапено семе
Същата салата за зимата може да се приготви и със синапено семе. Известно е, че маринованите по този начин краставици се използват в Съединените американски щати за приготвяне на хамбургери. Там ги наричат “Пикули”.
За да приготвите вкусна закуска ще ви трябва:
- 1 кг краставици (малки по размер);
- 2 глави лук;
- 30 г синапено семе;
- 15 г куркума;
- 200 г гранулирана захар;
- 250 ml ябълков оцет;
- 1 връзка пресни билки (копър е идеален);
- 1 малка люта чушка;
- щипка кориандър и червен пипер.
Пикантна закуска от краставици с куркума за зимата се приготвя не само от суха горчица, но и със семена
Стъпка по стъпка подготовка на закуски:
- Нарежете измитите краставици на малки кръгчета.
- Лютата чушка внимателно се отстранява от семките и се нарязва на колелца. Незабавно измийте добре ръцете си и не докосвайте лигавиците и кожата.
- Нарежете лука на колелца. Комбинирайте нарязаните зеленчуци в един тиган и добавете кориандър, синапено семе, куркума и червен пипер. Разбъркайте, добавете захар и сол. Разбъркайте отново.
- Добавете оцета и оставете за 3 часа, за да си пусне сока. Зеленчуците трябва да се утаят и омекнат.
- Поставете съда на котлона и гответе на среден огън. Съхранявайте не повече от 10 минути.
- Зелените накълцайте и добавете към зеленчуците преди да свалите от котлона, разбъркайте.
- Поставете пикантната салата в стъклени съдове и навийте.
Приготвяне на краставици с куркума без оцет
За тези, които са против добавянето на оцет към салати, има рецепта за краставици с куркума за зимата, без да използвате тази съставка.
Необходими продукти за закупуване:
- 1,5 малки краставици;
- 20 г куркума;
- 1 голяма глава лук;
- 4 зърна бахар;
- 15 г синапено семе;
- 1 връзка копър и магданоз;
- 30 г гранулирана захар;
- сол и кориандър - на вкус.
Салатата е отлично допълнение към месни ястия
Салатата за зимата се приготвя по следния начин:
- Накиснете краставиците в студена вода за няколко часа, отрежете краищата и нарежете на филийки.
- Нарежете зелените, нарежете лука на пръстени и добавете към зеленчуците, разбъркайте.
- Стерилизирайте стъклените буркани за 5-10 минути.
- Поставете куркума, черен пипер, горчица и кориандър на дъното на всеки съд.
- Отгоре се нареждат плътно корнишоните и лука.
- Направете заливка от вода, захар и сол.
- Напълнете стъклени буркани с разтвор и навийте.
Салата от краставици с куркума без стерилизация
За проста рецепта за мариноване на краставици с куркума за зимата ще ви трябват следните съставки:
- 2 кг средно еластични (не презрели) краставици;
- 1 кг лук;
- 20 г смляна куркума;
- 80 ml трапезен оцет (9%);
- 7 грах бахар;
- 1 ч.ч. синапено семе;
- по 30 г сол и кристална захар.
Снаксът може да се съхранява няколко години на хладно и сенчесто място.
Стъпка по стъпка приготвяне на салата от краставици с куркума за зимата без стерилизация:
- Нарежете всички зеленчуци на кръгчета.
- След това ги смесете в един тиган, посолете и разбъркайте. Оставя се да пусне сок за 2-3 часа.
- Подгответе буркани и капаци.
- Добавете получения сок в тигана и налейте оцета.
- Добавете куркума, черен пипер, синапено семе, захар и сол. Когато сместа заври, залейте зеленчуците и разбъркайте.
- Гответе салатата, докато промени цвета си.
- Изсипете разядката в буркани и затворете с тенекиени капаци.
Срокове и правила за съхранение
Готовият продукт за зимата се съхранява от 1,5 до 2 години. За да увеличите срока на годност, трябва да поставите бурканите на тъмно и хладно място. Температурата в помещението не трябва да пада под 5 градуса.
Заключение
Краставиците с куркума за зимата имат пикантен вкус и необичаен аромат, който не губят дори след дълго съхранение. Предястието става добре като самостоятелна гарнитура или при приготвяне на бургери.
