Съдържание
Салата Манджо е комбинация от патладжан, домати и други пресни зеленчуци. Това ястие може да се консумира веднага след приготвянето му или да се консервира в буркани. Манджо от патладжан за зимата е отлично предястие, което идеално ще допълни ежедневна или празнична трапеза. Можете да приготвите вкусна зеленчукова салата с патладжани, като използвате една от предложените рецепти.
Характеристики на готвене
Едно от най-важните предимства на Манджо е лесното му приготвяне. Салата за зимата може да се приготви от патладжани и всякакви други зеленчуци. Предястието може да не е пикантно или да му придадете лютив вкус, като добавите червен пипер.
Правила за избор на продукти
Основното изискване е свежестта на съставките. Зеленчуците трябва да са млади, не презрели. Патладжаните и доматите, необходими за приготвянето на Манджо за зимата, трябва да са твърди, плътни и тежки. За салата не трябва да приемате зеленчуци с външни повреди: пукнатини, вдлъбнатини, области на гниене.
Приготвяне на ястията
Приготвянето на Манджо включва топлинна обработка на компонентите. Ще ви е необходим дълбок емайлиран тиган с дебели стени, за да не изгори съдържанието му.
За задушаване на ястието можете да използвате и огнеупорни стъклени тигани. Този материал е екологичен, безопасен и следователно много подходящ за различни детайли.
Препоръчително е манджо да се съхранява за зимата в буркани от 0,5 л или 0,7 л. Първо трябва да се измият старателно с антисептични средства, след което да се оставят да изсъхнат. За завинтване се използват метални капачки.
Как да готвя манджо от патладжани за зимата
Приготвянето на манджо от патладжан не е труден процес. По-голямата част от времето се изразходва за предварителна подготовка на компонентите. Зеленчуците се измиват обилно, обелват и при необходимост се нарязват. Има много възможности за приготвяне на Манджо, така че можете да изберете рецептата по свое усмотрение.
Проста рецепта за манджо от патладжани за зимата
С тази рецепта можете бързо да приготвите вкусна зеленчукова смес с патладжан. Тази версия на манджо определено ще ви зарадва с отличния си вкус и лекота на приготвяне.
съставки:
- патладжани - 700 г;
- сладък пипер - 4 броя;
- моркови – 2 броя;
- домати - 600 г;
- лук – 300 г;
- чесън - 7 скилидки;
- сол, захар - по 30 г;
- оцет - 1 с.л. л.;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
Зеленчуковата смес се приготвя лесно
Съставките трябва първо да се почистят.Не е необходимо да премахвате кората от патладжаните, но ако не ви харесва вкусът, можете да я премахнете. Доматите трябва да бъдат обелени. За да направите това, направете разрез на всеки домат и го поставете във вряща вода за 1-2 минути. След това кората ще бъде отстранена без затруднения.
Приготвяне на Манджо с белени домати:
Как се приготвя манджо:
- Патладжаните се нарязват на едри кубчета или полукръгчета, поръсват се със сол и се оставят за 1 час.
- Смелете белените домати в блендер или месомелачка с чесъна.
- Нарежете чушката на ивици, а лука - на половин пръстени.
- Обелете морковите и прекарайте през месомелачка.
- Изцедете патладжаните, смесете ги с останалите съставки в тенджера и ги сложете на огън.
- Оставете да заври, гответе 40 минути, като разбърквате редовно.
- Добавете оцет, захар, сол, подправки на вкус.
Бурканите се пълнят с топла салата. Препоръчително е да оставите от гърлото 1-2 см. Покрийте съдовете с метални капаци и оставете да изстинат.
Манджо от патладжан с доматено пюре
Това е още един лесен начин за приготвяне на Манджо за зимата без домати. Получава се вкусно зеленчуково предястие, което може да се сервира към всякакви ястия.
Ще са необходими следните съставки:
- патладжани, чушки, моркови - по 1 кг;
- лук - 3 големи глави;
- доматено пюре - 400 г;
- чесън - 2 глави;
- люта чушка - 2 шушулки;
- оцет, сол, захар - 1 с.л. л.;
- растително масло - 3-4 супени лъжици. л.
Зеленчуците могат да се сервират с различни месни ястия
Процес на готвене:
- Всички твърди съставки трябва да бъдат нарязани на парчета.
- Чесънът се счуква в хаванче или с преса.
- Съставките се смесват в тенджера, поставят се на огън и се добавя доматено пюре.
- Докато зеленчуците образуват сок, те трябва да се разбъркват редовно, така че подготовката за зимата да не изгори.
- След като заври, сместа се вари 40 минути, добавят се оцетът, захарта и солта.
Готовото ястие се разточва в буркани горещо и след това се оставя за още 1 ден на стайна температура.
Манджо от патладжан с боб
Използвайки боб, можете да направите Манджо от патладжан за зимата по-питателна и калорична. Тази подготовка за зимата ще бъде отлично допълнение към месо, риба, различни гарнитури и други салати.
съставки:
- патладжани - 500 г;
- червен боб – 400 г;
- домат - 2 броя;
- моркови – 1 брой;
- чесън – 10 скилидки;
- лук – 1 глава;
- сладки и люти чушки - по 1 брой;
- сол, захар, оцет - 2 с.л. л.;
- растително масло 3-4 супени лъжици.
Зеленчуковата смес е питателна и висококалорична
Метод на готвене:
- В предварително загрят тиган запържете леко нарязания на колелца лук и настърганите моркови.
- Добавете нарязаните на кубчета домати и патладжана.
- Чушката се нарязва на ивици и се задушава заедно с останалите зеленчуци.
- Чесънът се счуква или прекарва през преса и се добавя към зеленчуците.
- Гответе 10-15 минути, докато се образува сок.
- Добавете боба и гответе още 15 минути.
- Добавете сол, оцет, захар и оставете да къкри 3-5 минути.
Докато Манджото е горещ, с него се пълнят буркани. Отгоре може да сложите 2-3 скилидки чесън под капак. Покрийте контейнерите с капаци и ги обърнете, докато изстинат.
Манджо от пържен патладжан
Друга проста рецепта за манджо включва предварително загряване на зеленчуци. В противен случай процесът на готвене не се различава много от другите, така че няма да е трудно дори за неопитни готвачи.
съставки:
- патладжани - 1 кг;
- домати, чушки - по 600-700 г;
- 1 голям морков;
- чесън - 1 глава;
- лук – 2 глави;
- люта чушка – 1 шушулка;
- сол - 2-3 ч.л.;
- оцет, растително масло - 2 супени лъжици. л.
Зеленчуковата смес се съчетава добре с картофени ястия и птиче месо.
Метод на готвене:
- Патладжаните се нарязват на кубчета, поръсват се със сол и се оставят за час.
- След това ги измийте и ги оставете да се отцедят.
- Запържете в тиган до златисто кафяво.
- Добавете нарязан пипер, моркови, лук.
- Прекарайте доматите през месомелачка или разбийте в блендер заедно с чесъна и лютата чушка.
- Добавете доматен сос към пържените зеленчуци.
- Оставете да къкри 25 минути на тих огън.
Готовата закуска се поставя в буркани и се затваря за зимата. Препоръчва се ролките да се покрият с одеяло и да се оставят за един ден, докато съдържанието се охлади напълно.
Манджо от патладжан с тиквички
Този зеленчук идеално ще допълни Манджо за зимата и ще придаде на ястието пикантен вкус. Препоръчва се да се вземат млади екземпляри с тънка кожа. Ако е дебел, тогава е по-добре да го почистите.
съставки:
- патладжани - 1,5 кг;
- домати - 1 кг;
- тиквички – 1 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- лук, моркови - по 600 г;
- чесън - 2 глави;
- захар, сол - 5 супени лъжици. л.;
- оцет – 50 мл.
За Манжо се препоръчва да се вземат млади тиквички с тънка кожа
Процес на готвене:
- Тиквичката и патладжанът се нарязват на кубчета и се смесват в тенджера. Там се добавят и нарязаните моркови, лук, чушки и чесън.
- Доматите се намачкват с блендер или се прекарват през месомелачка.
- С полученото доматено пюре се овкусяват зеленчуците.
- След това поставете тенджерата със съставките на котлона, като бъркате непрекъснато и оставете да заври. След това намалете котлона и оставете ястието да къкри 30-40 минути.
- Накрая се добавят сол, захар и оцет.
Готовата салата се навива гореща в буркани. Ако е необходимо, можете да добавите към състава нарязана люта чушка или смляна подправка.
Срокове и правила за съхранение
Манджо обрати, приготвени за зимата, могат да се съхраняват по различни начини. Най-добрият вариант е сутерен или изба с постоянна температура не по-висока от 12 градуса. Можете да съхранявате консервите на закрито, при условие че бурканите не са изложени на слънчева светлина. Срокът на годност в този случай е до 1 година. Може да съхранявате рулцата и в хладилник. При температура от 6 до 10 градуса закуската ще издържи 1-2 години.
Заключение
Манджо от патладжан за зимата е популярна зеленчукова подготовка. Това предястие се приготвя много бързо и без сериозни затруднения, поради което е търсено сред любителите на консервирането. Патладжаните се съчетават добре с други зеленчуци, така че можете лесно да направите различни варианти на Манджо. Правилното консервиране и съхранение ще ви позволи да запазите готовото ястие за дълъг период от време.
