Съдържание
Много вкусен аджика с ябълки И пипер има невероятен сладко-кисел и леко пикантен вкус. Използва се като допълнение към различни зеленчукови, месни и рибни ястия, супи. Този сос може да се приготви по няколко начина, не само за сезонна употреба, но и за консервиране за зимата. Аджика през зимата ще бъде вкусно допълнение към различни ястия на масата и източник на основни витамини и хранителни вещества за човешкото тяло. След като сте решили да приготвите аджика от такъв оригинален набор от продукти, трябва да изберете рецепта, която да се хареса на всички членове на семейството. По-нататък в статията ще се опитаме да опишем подробно някои опции за приготвяне на соса. Може би някой от тях ще стане нов запис в готварската книга на някоя от домакините.
Най-добрите рецепти за готвене
Приготвянето на традиционна аджика се основава на използването на горещ лют червен пипер, сол и билки. Днес рецептите за тази абхазка подправка са леко променени, а пикантно-соленият вкус на подправката е „омекотен“ от продукти с относително неутрален вкус. Доматите и чушките са в основата на повечето съвременни рецепти. Вкусът и ароматът им се съчетават добре с подправки, лют пипер и чесън.Добавянето на ябълки към соса ви позволява да приготвите още по-деликатен и апетитен продукт, който ще се хареса на, ако не всеки дегустатор, то много от тях.
Прясната аджика е склад за витамини за зимата
Аджика може да се приготви с или без термична обработка на храните. Разбира се, опцията с пресни съставки е за предпочитане, тъй като всички компоненти на соса запазват качеството и ползите си през зимния период.
За да приготвите прясна ябълкова аджика, трябва да използвате 1 кг зрели, за предпочитане червени домати, 1,5 кг месести чушки, половин килограм зрели сладки и кисели ябълки, 2-3 глави чесън, 3-4 шушулки люти чушки . Една супена лъжица сол, 3 супени лъжици захар и малко слънчогледово масло ще допълнят вкуса на соса и ще го запазят свеж.
Процесът на приготвяне на аджика по тази рецепта е много прост. Трябва да извършите само няколко манипулации:
- Измийте доматите. Ако кожата им е нежна и тънка, тогава не е необходимо да се отстранява, в противен случай се препоръчва да направите кръстосан разрез на повърхността на зеленчука и да го попарите с вряща вода, след което да отстраните грубата кожа.
- Нарежете измитите чушки (звънец и чили) на две. Отстранете зърната от вътрешната кухина, отрежете дръжката.
- Ябълките се измиват старателно и се нарязват на четвъртинки. Отстранете зърната и стъблото.
- Смелете всички готови зеленчуци, плодове и обелен чесън с помощта на месомелачка.
- Към получената смес добавете сол и захар. След смесване оставете аджиката на масата за известно време, така че кристалите на тези продукти да се разтворят.
- След известно време разбъркайте аджиката отново и я опитайте. Добавете сол и захар, ако е необходимо.
- След следващото разбъркване разпределете аджиката в стерилизирани сухи буркани.
- Изсипете 2-3 супени лъжици слънчогледово масло върху аджиката. След това не можете да разбърквате или обръщате съдържанието на бурканите. Те трябва да бъдат покрити с капак и поставени в хладилника.
Прясната аджика, приготвена в съответствие с всички горепосочени препоръки, ще бъде перфектно запазена за 2 месеца. Отворените буркани не могат да се съхраняват дълго време в хладилника, така че е по-добре да използвате малки стъклени съдове за консервиране. Като цяло, вкусът и ползите от пресни продукти от ябълкова аджика ще допълнят всяко ястие през студената зима, напомнящо за миналото слънчево лято.
Варени аджика домати-ябълки с моркови и оцет
Съхраняването на буркани с аджика в хладилника не винаги е удобно, особено ако камерата за съхранение на храна не е голяма. За да спестят свободно място и да се запасят с големи количества сос, домакините използват рецепти за варена аджика. Една от тези рецепти може да се нарече основна или основна. Това използват много домакини, като понякога го модернизират, като добавят подправки или ароматни билки.
За да приготвите аджика, ще ви трябват домати. По-добре е да изберете зрели, месести зеленчуци в количество от 2,5 кг. Доматите ще бъдат основата на аджика, която ще бъде допълнена от ябълки, сладки чушки и моркови. Тези три съставки трябва да се вземат в равни количества по 1 кг. Подправките са неразделна част от всяка аджика.В предложената рецепта се препоръчва използването на 100 мл оцет, 100 г лют червен пипер, 3 глави чесън, чаша захар и същото количество масло, 2 супени лъжици. л. сол. Именно този състав от продукти ще ви позволи да приготвите много вкусна и ароматна, доста пикантна аджика за зимата.
Приготвянето на аджика чрез готвене ще отнеме на домакинята не повече от 2 часа. През това време можете успешно да извършите следните операции:
- Обелете морковите и измийте. Ако е необходимо, големите моркови могат да бъдат разделени на филийки, които ще бъдат по-лесни за усукване с месомелачка.
- Обелете доматите с помощта на вряла вода. Препоръчително е да премахнете грубата точка на закрепване на стъблото с нож от повърхността на зеленчука.
- Нарежете измитите ябълки на филийки, отстранете семките и дръжката.
- Обелете чушките с помощта на вряла вода. Можете също лесно да премахнете кожата след кратко запичане на зеленчуците във фурната.
- Прекарайте готовите плодове и зеленчуци през месомелачка с малки дупки в мрежата.
- Полученото зеленчуково пюре изсипете в дълбока тенджера. Този препарат за аджика трябва да се готви на слаб огън за не повече от час. По време на готвене трябва редовно да разбърквате продукта.
- Докато зеленчуците се задушават на огъня, можете да приготвите чесъна и лютата чушка. Необходимо е да се отстранят люспите от повърхността на главите чесън и да се освободят чушките от зърната, тъй като в общата смес от зеленчуци те ще бъдат особено твърди и люти.
- Пиперът и чесънът трябва да бъдат нарязани с нож или месомелачка. След час готвене трябва да добавите получената смес от горещи продукти, както и сол, захар, олио и оцет към основните зеленчуци.
- Почти готовата аджика трябва да се смеси добре и да се опита на вкус. Ако е необходимо, добавете липсващите подправки.Аджиката трябва да къкри 3-5 минути до пълна готовност.
- Съхранявайте соса горещ в стерилизирани малки бурканчета.
Варената аджика може успешно да се съхранява в хладна изба или топъл килер през цялата зима. Продукти като оцет, захар и сол и люти чушки действат като силни консерванти, които предпазват деликатните храни от разваляне.
Можете да промените предложената по-горе рецепта по напълно различни начини, като вземете предвид личните предпочитания. Например, можете да приготвите пикантна аджика, ако премахнете морковите от рецептата и увеличите количеството люти чушки и чесън. Нежната аджика може да се приготви, като се намали количеството чесън и лют червен пипер в общия състав на продуктите.
Пикантна аджика с ябълки и люти чушки
Рецептата е уникална с това, че не съдържа чушки. Това може да бъде важно предимство за тези, които имат негативно отношение към вкуса и аромата на този зеленчук. Като цяло, за да приготвите аджика, ще ви е необходим минимален набор от продукти. И така, списъкът със съставки по-долу е предназначен за приготвяне на 4 литра вкусен сос.
Рецептата се основава на използването на зрели, месести домати, чието количество трябва да бъде най-малко 3 кг. За готвене се препоръчва използването на кисели ябълки в количество от 1 кг. Чесън и люта чушка За една рецепта можете да вземете 200-300 г. Всяка домакиня трябва да определи точното количество съставки лично, въз основа на предпочитанията на семейството. Колкото повече горещи съставки се използват, толкова по-остър ще бъде вкусът на приготвената аджика.В допълнение към изброените съставки, рецептата трябва да включва: растително масло 1 супена лъжица, захар 0,5 супени лъжици. и сол на вкус. Ако желаете, можете да добавите копър и магданоз към аджика.
Приготвянето на аджика ще отнеме много време. Рецептата изисква внимателно и продължително варене на всички зеленчукови съставки. Процесът на готвене може да бъде описан в няколко доста прости стъпки:
- Трябва да започнете да приготвяте аджика, като нарязвате горещите съставки: черен пипер и чесън. Чесънът първо трябва да се освободи от люспите, а чушките от дръжките. Можете да смилате храна с месомелачка или в краен случай с нож. След смилането те трябва да се поставят в отделна чиния и да се покрият с капак, така че изпаренията на етеричните масла да не дразнят лигавиците на очите и носа.
- За предпочитане е доматите да се обелят и след това да се смелят със същата месомелачка.
- Ябълките без зърна и дръжки се смилат в месомелачка след доматите.
- Комбинирайте доматено и ябълково пюре в една голяма тенджера, разбъркайте добре и сложете на огъня да къкри. Времето за готвене на слаб огън трябва да бъде около 2 часа.
- Буквално 30 минути преди аджиката да е готова, добавете смес от чесън и люти чушки в тигана, както и сол, оцет и захар с масло и, ако е необходимо, ситно нарязани билки.
- Аджика трябва да се съхранява в малки стерилизирани буркани под плътен капак. Може да използва капачка на винт за многократна употреба или метална капачка за еднократна употреба.
Сол и захар, количеството люти съставки в тази рецепта трябва да се използва на вкус. Ако е необходимо, трябва да добавяте тези продукти малко по малко, за да не прекалявате с количеството им.Трябва да опитате отново аджика за сол и захар само след като кристалите на тези съставки се разтворят напълно.
Уникална рецепта за аджика с вино
Ако искате да изненадате семейството и приятелите си, не забравяйте да приготвите аджика по тази рецепта. Вкусен сос може да превърне не само месни и рибни ястия, но и обикновена филия хляб в кулинарен шедьовър.
За соса ще ви трябва чаша червено вино. Правилната му употреба е основната тайна на приготвянето на аджика. Доматите в рецептата се използват в количество 8-10 бр. Също така се препоръчва да използвате 4 зелени ябълки, 1 голяма чушка, 2 люти чушки, захар (около чаша) и сол на вкус.
Когато приготвяте аджика по тази рецепта, е важно стриктно да изпълнявате следните манипулации:
- Измийте ябълките, отстранете зърната, дръжките и кожата. Нарежете плодовете на парчета, сложете ги в малка тенджера и ги залейте с вино. Отгоре ябълките се поръсват със захар.
- Поставете тенджерата с вино и ябълки на огъня и оставете да ври 5 минути.
- Измийте чушките и доматите и ги почистете от ципите. Отстранете зърната от вътрешната кухина на чушките.
- Смелете обелените зеленчуци с месомелачка. Задушените във виното ябълки също нарязваме и добавяме към зеленчуковото пюре.
- Сварете сместа от съставките за 15 минути, след това добавете нарязани люти чушки и сол, гответе още 5 минути.
- В края на готвенето аджиката трябва да се остави за 10-20 минути. Поставете още горещ продукт в подготвени буркани и консервирайте.
- След охлаждане съхранявайте буркани с аджика в хладилника.
Рецептата ви позволява бързо да приготвите изненадващо вкусна и ароматна аджика, чийто състав вероятно ще остане тайна за всеки дегустатор.
Заключение
Има много рецепти за аджика с ябълки и чушки и е трудно да изберете най-добрата, без да опитате готовия сос. Понякога една домакиня трябва да опита няколко различни рецепти, преди да намери най-добрата. Така че, в допълнение към горните рецепти, можете да изберете още една опция за готвене, чието описание е дадено във видеоклипа:
