Съдържание
Салата от патладжан Тройка за зимата е известна още от времето на Съветския съюз. Но не губи популярност, защото е много вкусна и лесна за приготвяне. Тройката е отлична закуска за силни напитки, върви добре с картофи, елда, ориз и тестени изделия. Любителите на пикантното го използват като самостоятелна гарнитура и го сервират със свинско или агнешко.
Салата Тройка е удобна за приготвяне в литрови буркани
Избор и подготовка на зеленчуци
Салатата се нарича още „Патладжани на три“, за зимата се приготвя от зеленчуци, взети в равни количества. Една порция е литров буркан. Разбира се, малко вероятно е някой да направи толкова малко, но името отразява стандартната пропорция.
Приготвя се зимна салата от патладжани, чушки, лук и домати. Вземете 3 парчета от всички зеленчуци. Но само ако имат среден размер, средно тегло на съставките:
- патладжан - 200 г;
- домат - 100 г;
- черен пипер - 100 г;
- лук – 100 гр.
Разбира се, никой няма да търси зеленчуци с точна маса. Но ако имате кулинарна везна у дома и приготвяте много салата, можете лесно да изчислите какво ще се побере в един литров буркан:
- домати, чушка и лук – по 300 г;
- патладжани - 600 гр.
По време на готвене влагата ще се изпари и зеленчуците ще се сварят. Дори и да остане малко салата, можете да я изядете веднага.
Патладжаните се вземат продълговати. Закръглените сортове като Хелиос не са подходящи за салата Тройка. Измиват се, отстранява се дръжката, нарязват се на колелца с дебелина 1-1,5 см. За премахване на горчивината се посоляват обилно, разбъркват се и се оставят в дълбока купа за 20 минути. След това изплакнете под течаща студена вода.
Обелете лука и го нарежете на доста големи кубчета. Чушката се освобождава от семките и се нарязва на лентички.
При доматите се отстранява прилежащата част към дръжката. След това изрежете:
- череша - наполовина;
- малки - 4 филийки;
- средни, препоръчани от рецептата, с тегло около 100 г - на 6 части;
- едрите се натрошават на едри кубчета.
По време на сезона на прибиране на реколтата от зеленчуци съставките за салата Тройка са евтини
Приготвяне на ястията
Пригответе Тройка от патладжани за зимата, без да стерилизирате салата в буркани. Следователно контейнерите и капаците трябва да се измият старателно със сода или горчица и да се изсушат. След това се стерилизират по всеки удобен начин:
- във вряща вода;
- над пара;
- във фурната или микровълновата.
Салата Тройка не се подлага на термична обработка след напълване на съдовете. Следователно капаците трябва да се варят няколко минути, за да не причинят разваляне на продукта.
Съставки за приготвяне на салата Тройка за зимата
За да приготвите най-добрата рецепта за патладжан Тройка за зимата, ще ви трябват следните продукти:
- лук - 3 кг;
- домати - 3 кг;
- чушки – 3 кг;
- патладжани - 6 кг;
- чесън - 100 г;
- лют пипер - 30 г;
- сол - 120 g;
- захар - 120 g;
- оцет - 150 ml;
- растително масло - 0,5 л.
Стъпка по стъпка рецепта за салата Тройка с патладжан за зимата
Подготовката на обрат е много проста. Посоченото количество продукти е достатъчно за приблизително 10 литрови буркани. Може да получите малко повече или по-малко салата. Това зависи от продължителността и интензивността на топлинната обработка. А също и консистенцията на зеленчуците:
- доматите могат да бъдат сочни и месести, твърди или меки;
- Плътността на патладжаните и чушките зависи от тяхната свежест;
- Сортовете лук също могат да бъдат различни, между другото, по-добре е да вземете обикновени, със златни външни люспи.
Приготвяне:
- Поставете зеленчуците, подготвени и нарязани, както е посочено по-горе, в дълбока купа от неръждаема стомана или емайл. Добавете растително масло, разбъркайте.
- Оставете да къкри на тих огън 30 минути, похлупен. Разбърквайте от време на време с дървена лъжица, като загребвате зеленчуците от дъното, за да не загорят.
- Добавете сол, подправки, захар, оцет, прекаран през преса или ситно нарязан чесън, чили. Разбъркайте добре и оставете да къкри още 10 минути.
- Горещи, веднага след спиране на кипенето, се поставят в стерилни буркани. Навивам. Обърни се. Увийте. Оставете докато изстине напълно.
Срокове и правила за съхранение
Тройката се съхранява на хладно място с останалите препарати. Можете да съхранявате буркани в хладилник, изба, мазе, остъклен и изолиран балкон. По принцип завивката издържа до новата реколта и повече, но обикновено се изяжда бързо.
Заключение
Салата от три патладжана за зимата е лесна за приготвяне и бързо изядена. Вкусно е, пикантно и върви добре с водка. Това са храните, които се препоръчват при сезонна депресия. Лекарите казват, че комбинацията от люто и кисело подобрява настроението.
