Салати от патладжани в татарски стил за зимата

Патладжаните по татарски за зимата са вкусна, пикантна заготовка, с която всяка домакиня може да разнообрази менюто на своите близки. Консервираната храна е популярна сред любителите на пикантни ястия. Зеленчуците съдържат микроелементи и витамини, тяхното присъствие в диетата я прави по-здравословна. Но има особености при подготовката им, за които трябва да знаете.

Тънкостите на приготвянето на патладжани в татарски стил

Рецептата за салата от боровинки за зимата в татарски стил е зеленчуково ястие с добавка на сладък пипер. За пикантен вкус предястието се допълва с чесън и люта чушка. Всеки може самостоятелно да регулира колко пикантна ще бъде консервацията. Но основната съставка на татарската рецепта е патладжанът. Опитните домакини знаят как да изберат най-добрите зеленчуци за закуски и да ги приготвят правилно.

Правила за избор на зеленчуци

Патладжаните трябва да отговарят на следните изисквания:

• да е със среден размер;
• имат продълговата овална форма;
• бъдете издръжливи;
• без повреди или гниене.

За рецептата за татарски патладжани в доматен сос можете да използвате както домати, така и паста, разредена с вода

Ако за консервиране се използват млади патладжани с деликатна кожа, не е необходимо да се отстранява. Зрелите екземпляри имат по-груба кора. Те трябва да бъдат обелени преди приготвяне на закуската, за да не се окаже горчива. Не се препоръчва използването на презрели зеленчуци за татарска салата, в противен случай поради големия брой големи семена ястието ще се окаже рохкаво и горчиво.

Има и други начини да се отървете от горчивия им вкус:

Приготвяне на буркани

За да съхранявате заготовките, вземете стъклени буркани и проверете предварително дали нямат чипове или пукнатини. След това се приготвят, както следва:

1. Контейнерите и капаците се измиват старателно отвътре и отвън с гъба и сапунен разтвор или препарат.
2. Изплакнете с хладка вода няколко пъти, за да отстраните мръсотията и останалата пяна.
3. Стерилизирайте във водна баня или с двоен котел по всеки удобен начин.
4. Отделно обработете капаците, като ги поставите във вряща вода.
5. Поставете бурканите върху чиста кърпа да изсъхнат, като обърнете дъното им нагоре.

Срокът на годност на продукта с полиетиленови капаци е не повече от 3 месеца.

Как да готвя патладжани по татарски за зимата

Много домакини предпочитат татарски патладжани, приготвени по класическата рецепта, в доматен сос. Но има няколко други добри начина за консервиране: бързо и без стерилизация. Тези бързи и лесни рецепти също са популярни.С тяхна помощ можете да се запасите с вкусни заготовки от налични съставки за кратко време.

Патладжани по татарски за зимата в доматен сос

Тази татарска рецепта за закуска е обичана в много семейства. Салатата е пикантна и ароматна и се съчетава идеално с картофени ястия и месни продукти.

За да го приготвите ви трябва:

• 2 кг патладжани;
• 3 литра доматено пюре, разредено с вода или приготвено от домати или сок от магазина;
• 4 глави чесън;
• 10 средно големи сладки пиперки;
• 2 люти чушки;
• 1 чаша оцет или 2 с.л. л. есенции;
• 2 чаши растително масло;
• 1 чаша захар;
• 2 с.л. л. сол.

От определеното количество съставки се получават около 6 литра закуски

Стъпка по стъпка стъпки:

1. Изсипете доматен сок в съда за готвене. Добавете захарта и солта, оцета и олиото.
2. Слага се на огън и се вари.
3. Скилидките чесън и лютите чушки се обелват и прекарват през месомелачка или се нарязват с блендер. По желание горчивият пипер може да се замени със смлян сух или смлян сух горчив пипер.
4. Към врящия сок се добавя чесново-пиперната смес.
5. Нарежете сладкия пипер на малки ивици.
6. Обелете патладжаните и нарежете на тънки половинки (младите екземпляри могат да бъдат пръстени).
7. Сложете зеленчуците в купа с пикантната доматена смес. Оставете да се готви още 30-35 минути.
8. Прехвърлете горещия детайл в предварително стерилизиран съд и го затворете.

Можете да направите част от соса от пресни домати, а останалото да замените със сок или паста.

Бързи патладжани за зимата по татарски

Рецептата за бърза татарска салата е една от най-простите. Целият процес от подготовката на зеленчуците до навиването на закуските в бурканчета обикновено отнема не повече от 2 часа.

За патладжани по татарски ви трябват:

• 2 кг патладжани;
• 3 кг домати (по-добре е да изберете сортове с месеста каша);
• 12 сладки чушки;
• 2 люти зелени чушки;
• 2 с.л. л. оцетна есенция;
• ½ чаша растително масло;
• 1 чаша гранулирана захар;
• 2 с.л. л. готварска сол.

Предястието изглежда по-красиво и апетитно, ако се приготвят чушки с различни цветове.

Как се готви:

1. Нарежете чистите домати без дръжки на средно големи кубчета.
2. Вземете емайлиран тиган и налейте малко вода на дъното. Това е необходимо, за да не изгорят зеленчуците по време на готвене.
3. Поставете доматите в тенджера, поставете на слаб огън и гответе около 10 минути след кипене.
4. Когато зеленчуците изстинат ги пасирайте през ситно цедка.
5. Лютата чушка се смила в месомелачка.
6. Добавете към него масло и оцет, изсипете доматената маса. Сварете отново.
7. Нарежете готовите патладжани на ситно, сладките чушки на ивици.
8. Докато заври ги добавете към доматено-пиперовата смес. Оставете на котлона за половин час.
9. Без да оставяте зеленчуковата маса да се охлади, прехвърлете я в стерилизирани стъклени буркани. Навивам.
10. Поставете контейнерите с капаците надолу на хладно място. Охладената разядка може да се сервира и веднага след приготвянето й.

Патладжани по татарски за зимата без стерилизация

Рецептата за татарска закуска може да се приложи много бързо и възможно най-просто, ако го направите без стерилизация. Салатата се оказва не по-малко вкусна.

Приготвя се от следните продукти:

• 3 кг домати;
• 2 кг патладжани;
• 5 скилидки чесън;
• 2 чили;
• 12 чушки;
• 200 г захар;
• 400 ml растително масло (по-добре е да се даде предпочитание на масло без мирис);
• 2 с.л. л. оцет;
• 50 г сол.

Татарското предястие може да се сервира с всякакви месни ястия

Процес на готвене:

1. Доматите се смилат в месомелачка и се посоляват.
2. Изсипете в тенджера, добавете захар, оцет и растително масло.
3. Сварете доматената маса.
4. Нарежете всички видове чушки и чесън и добавете към доматите.
5. Нарежете патладжаните на кубчета. След като доматената маса започне да кипи, изсипете ги в тигана.
6. Оставете на слаб огън, гответе 40 минути.
7. Поставете татарската салата в стерилизиран съд. Запечатайте плътно.

Срокове и методи на съхранение

Срокът на годност на татарските патладжани зависи от това дали при приготвянето им са използвани консерванти като лимонена киселина или оцет:

• ако има консерванти, закуската е годна за консумация в продължение на 1,5 години, ако се постави в мазето или хладилника;
• ако рецептата за татарска закуска не съдържа консерванти, тогава периодът на съхранение се намалява до 2-3 месеца.

Не се препоръчва да изпращате заготовки, които са направени бързо за дългосрочно съхранение. По-добре е да ги използвате в рамките на 2-3 седмици.

Ако затворите контейнерите с пластмасови капаци при консервиране, можете да ги съхранявате само в хладилник. Срокът на годност на съдържанието му в този случай ще бъде около 3 месеца.Ако използвате по-херметични метални капаци, тогава заготовките могат да бъдат изпратени на тъмно и хладно място за 1,5 години.

Заключение

Патладжаните в татарски стил за зимата са отлична възможност да направите ежедневната си диета по-разнообразна както през зимата, така и през лятото. Салатата има пикантен вкус и можете да добавите пикантност към нея според собствените си предпочитания. Консервираните зеленчуци се съчетават особено добре с месни ястия.

Препоръчани публикации

Нарязани домати с масло за зимата

Сливов кетчуп

Чичо Бенс за зимата

Грузински домати за зимата

Доматен сос за зимата

Мариноване на асорти от краставици и домати

Рецепти за пълнени домати с чесън вътре за зимата

Рецепти за домати без оцет за зимата

Пюре от боровинки със захар за зимата