Салати от краставици с чили кетчуп за зимата: вкусни рецепти със снимки

Салата от краставици с кетчуп за зимата е подходяща за тези, които обичат пикантни закуски. Има много кулинарни рецепти с патладжани, тиквички, лук и моркови. Можете да направите заготовката по основната рецепта - само от краставици и кетчуп, като добавите подправки по желание.

В салатите не се изисква стриктно спазване на дозите, всичко зависи от индивидуалния вкус

Как да си направим салата от краставици с чили кетчуп за зимата

За приготвянето на салата се използват краставици с различни размери и сортове. Плодовете не трябва да са презрели. За да сте сигурни, че са еластични в салатата и запазват добре целостта си, зеленчуците първо се поставят в студена вода за няколко часа.Съпътстващите продукти също трябва да са пресни и с добро качество.

Пълненето се извършва само в чисти стерилизирани буркани. Контейнерите трябва да са без пукнатини, за да не се спукат при топлинна обработка. Капаците също се варят поне 15 минути. Трапезната сол за консервиране е подходяща за едро или средно смилане, без добавки.

Класическа рецепта за салата от краставици с чили кетчуп

Най-често срещаният метод на обработка е подготовката по класическата рецепта, която не изисква материални разходи и време. Комплект съпътстващи компоненти за 1 килограм плодове:

• стандартна опаковка чили кетчуп – 1 бр.;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• бахар – 6-7 бр.;
• сол – 50 г (добавете постепенно, на вкус);
• вода – 0,7 л;
• гроздов консервант (оцет) – 140 ml;
• захар - 110 g;
• чесън – 3-4 скилидки.

Последователността на обработка на нарязани краставици с горещ чили кетчуп за зимата:

1. Обработените зеленчуци се нарязват на филийки с ширина около 1,5 см.
2. На дъното на празен стъклен съд поставете скилидки чесън, разделени на 4 части, лаврови листа и черен пипер.
3. Напълнете контейнерите със зеленчуков препарат, смесен със сос.
4. Пригответе марината, като сместа от подправки и консервант трябва да ври не повече от 3 минути. Овкусете и коригирайте, ако е необходимо.

Напълнете бурканите, стерилизирайте за 10 минути и навийте.

Нарязани краставици в кетчуп за зимата

Методът на обработка е подходящ за неликвидни плодове с различна големина и форма, останали след мариноване или беритба. За подготовката вземете лук в свободна пропорция, сос (можете да използвате чили или обикновен домат).

Последователност на обработка:

1. Плодовете се нарязват на всякакви части, пръстени или резени.Не е задължително частите да са еднакви, зависи от размера и формата на зеленчуците.
2. Нарежете лука на тънки полукръгчета.
3. Комбинирайте зеленчуците в една купа. Добавете няколко зърна черен пипер и посолете сместа на вкус, добавете 2 пъти повече захар от сол.
4. Не докосвайте детайла, докато в масата не се появи течност.
5. След това добавете няколко стръка наситнен копър и една скилидка пресован чесън (количеството зависи от гастрономическите предпочитания).
6. Стандартна мека опаковка съдържа 300 г кетчуп, това количество е достатъчно за 1,5 кг зеленчуци, ако има повече, след това погледнете консистенцията на продукта - не трябва да е твърде течна.
7. Поставете на огъня, когато сместа заври, оставете за още 10 минути.
8. Пакетират се в буркани и се затварят.

Контейнери от всякакъв размер са подходящи за рециклиране, но е по-добре да вземете малки.

Салата от краставици с кетчуп без стерилизация

Можете да приготвите продукта без да използвате стерилизация в буркани. Технологията е по-бърза, но изисква изолация на контейнерите след зашиване, за рецептата ви трябва:

• краставици - 2 кг;
• олио – 110 мл;
• чили сос – 400 г;
• консервант – 250 ml;
• смлян бахар - на вкус;
• захар - 200 g;
• връзка кориандър, чесън - по избор;
• вода - 1,5 л.

Технология за обработка на резени краставици с чили кетчуп без стерилизация:

1. Плодовете се оформят на резени.
2. Кориандърът се нарязва на ситно, а чесънът - на кръгчета.
3. Смесете нарязани зеленчуци и билки в чаша.
4. Всички компоненти на пълнежа се добавят към водата (заедно с олиото и кетчупа).
5. След като заври, добавете зеленчуците, разбъркайте добре и сместа се вари 15 минути.

Салата от краставици с кетчуп за зимата със стерилизация

Технология с допълнителна стерилизация гарантира дълготрайно съхранение на продукта.За обработка на 1,5 кг плодове са необходими следните компоненти:

• вода – 1 л;
• чили – 300 г (опаковка);
• оцет - 90 g;
• сол – 1 с.л. л. (на ръба);
• скилидки чесън – 6 бр.;
• захар - 130 g;
• черен пипер - 5-6 грах;
• лавър – 3-4 листа.

Рецепта:

1. Зеленчуците се оформят на произволни (малки) парчета.
2. Поставете счукания чесън на дъното на стъклен съд и го напълнете със зеленчуци.
3. Водата се слага да заври, добавят се всички подправки и сосът, след като поври пет минути, към зеленчуците се добавя марината.

Стерилизирайте детайла за 15 минути, затворете с обикновени или метални капаци с резба.

Нарязани краставици с чили кетчуп и зеленчуци

Рецептата използва доматен сок вместо вода. Комплект компоненти за салата:

• чили - ½ опаковка;
• доматен сок – 500 мл или домати – 1,5 кг;
• пипер: лют – 1 бр. (може да се замени със смляно червено на вкус), български – 5 бр.;
• чесън – 3-4 скилидки;
• консервант – 60 ml;
• масло – 115 ml;
• захар - 145 g;
• краставици - 1,5 кг;
• сол - 35 гр.

технология:

1. Краставиците се оформят на филийки.
2. Вътрешността със семките се отстранява от чушката и се нарязва на парчета като краставиците.
3. Доматите се потапят във вряща вода за 2 минути, изваждат се и се обелват.
4. Чесънът и доматите се прекарват през електрическа месомелачка.
5. Масата се вари 2 минути, всички компоненти на маринатата и кетчупа с масло се държат на висока температура за около 10 минути.
6. Добавете зеленчуковата заготовка и гответе, докато чушката омекне.

Продуктът е опакован в буркани, запечатан и изолиран.

Салата от обрасли краставици с пикантен кетчуп

Препаратът се прави от пораснали, но не стари плодове. Презрелите краставици имат неприятен кисел вкус и качеството на продукта ще бъде ниско. Обелете зеленчуците и изрежете семките и пулпата, в която се намират.

Състав на салата:

• захар - 150 g;
• консервант – 150 ml;
• обработени краставици – 1,5 кг;
• вода – 1 л;
• чесън - 2-4 скилидки;
• сол - 30 g;
• синапено семе - 20 г;
• бахар - на вкус;
• връзка зелен копър - 1 бр.;
• кетчуп - 1 опаковка.

технология:

1. Краставиците се оформят на кубчета, чесънът на кръгчета.
2. Зелените се нарязват на ситно.
3. Филийките се събират в купа, добавят се горчицата и черния пипер, разбъркват се и се нареждат в буркани.
4. Пригответе пълнежа от останалите компоненти, сместа се вари 5 минути. и залейте зеленчуците.

Бурканите със салата се стерилизират за 10 минути. Навиват го на руло, слагат го върху капаците и го изолират.

Нарязани краставици с чили кетчуп и чесън за зимата

Методът на приготвяне на салата не изисква строги пропорции. За зимата нарязаните краставици с кетчуп се приготвят по следната рецепта:

1. Нарежете краставиците на филийки и ги сложете в купа.
2. Чесънът (около 1 глава на 1 кг зеленчуци) се пресова и се добавя към заготовката, разбърква се добре.
3. Сол на вкус, поставете плоска чиния и лека тежест отгоре, оставете, докато се появи сок.
4. Добавете сос, захар и оцет на вкус.
5. Поставете в буркани със сок

Салата от резени краставици с чили кетчуп и билки

Комплект компоненти за салата:

• дафинов лист - 2-3 бр.;
• чесън, смлян пипер - на вкус;
• чили сос - 1,5 опаковки;
• вода – 1,3 л;
• оцет - 200 ml;
• захар - 200 g;
• корен от хрян - 1 бр.;
• краставици - 2 кг;
• магданоз и копър - по 1 връзка.

Рецепта за зимна салата от нарязани краставици с кетчуп:

1. Краставиците се оформят на филийки и се нареждат в чаша.
2. Коренът от хрян се нарязва на ситно и се добавя към нарязаните зеленчуци.
3. Смелете зелените и ги добавете към краставиците заедно с чушката.
4. Пригответе марината от останалите съставки.
5. Заготовката се подрежда в буркани и се залива с вряща заливка.

Стерилизирайте краставиците за 10 минути.

Салата от краставици и тиквички с чили кетчуп

Можете да готвите краставици заедно с парчета тиквички в чили кетчуп; за подготовка за зимата използвайте:

• дафинов лист, карамфил - 2-3 бр.;
• сол – 4 с.л. л.;
• краставици, тиквички в равни пропорции - 2 кг;
• вода – 1,75 л;
• бахар;
• захар - 1 чаша;
• чили сос - 300 г;
• оцет - 1 чаша;
• чесън – 2-3 скилидки;

Технология на салата:

1. На дъното на буркана се слагат скилидки чесън, зърна черен пипер, карамфил и нарязани на няколко части дафинови листа.
2. Зеленчуците се нарязват на еднакви филийки.
3. Бурканът е компактно напълнен с продукта.
4. Слагат се в широка тенджера с гореща вода, така че течността да достига 2/3 от буркана.
5. Пригответе марината, оставете водата да заври, добавете всички съставки за врящата смес и напълнете съдовете.

Стерилизирайте бурканите за 20 минути.

Нарежете краставиците на всякакви удобни парчета

Рецепта за салата от краставици с кетчуп, моркови и лук

Състав на консервирания продукт:

• лук - 2 средно големи глави;
• моркови - 0,4 кг;
• олио – 70 мл;
• чесън - 1 глава;
• лют чили сос – 200 г;
• сол - 50 g;
• Семена от копър;
• консервант – 30 ml;
• захар - 70 g;
• краставици – 1 кг.

Последователност на приготвяне на салата с кетчуп от краставици:

1. Лукът се нарязва на ситно, морковите на тънки колелца и се задушават в олиото до омекване.
2. Краставиците се оформят на тънки филийки.
3. Комбинирайте съставките, добавете подправки, разбъркайте.
4. Поставете на слаб огън и оставете да ври 5 минути.

Поставете салатата в буркани и стерилизирайте за 15 минути. Навийте капаците, обърнете контейнерите и оставете, докато изстинат.

Зимна салата от краставици, чили кетчуп и патладжани

Състав на консервирания продукт:

• лют сос – 350 г;
• вода – 0,7 л;
• патладжани и краставици – по 700 г;
• сладък пипер - 0,7 кг;
• домати - 0,7 кг;
• оцет - 60 ml;
• лук – 2 глави;
• захар - 80 g;
• олио – 210 мл;
• сол – 1 с.л. л.

Технология на приготвяне на салата:

1. Патладжаните се оформят на парчета, нареждат се в чиния, поръсват се със сол, за да се премахне горчивината. Дръжте детайла за около час.
2. Течността се отцежда и солта се измива от сините.
3. От доматите се изцежда сок и в него се размива чилито.
4. Чушките и краставиците се оформят на кубчета.
5. Поставете доматения сок на среден огън.
6. Нарежете лука на половин пръстени и изсипете в сока.
7. Когато сместа заври, добавете всички зеленчуци.
8. Оставете да къкри под капак 25 минути (като разбърквате често).

Посолява се с олиото и се вари още 5 минути.

Краставиците се нареждат в буркани и се затварят.

Правила за съхранение

Заготовката се подлага на топлинна обработка. Ако технологията е стерилизирана, продуктът се съхранява по-дълго. Без допълнителна обработка на зеленчуците съществува риск процесът на ферментация да започне. Причината може да са недостатъчно стерилизирани буркани или капаци.

Срокът на годност на салатата е около 1,5 години. Поставете бурканите в килер или мазе (където няма осветление и температурата не надвишава +8⁰° С). За да се предотврати появата на корозия на повърхността на металните капаци, е необходимо да се контролира влажността в помещението: тя не трябва да бъде висока.

Заключение

Салата от краставици с кетчуп за зимата се приготвя много лесно. Сервира се с паста, картофено пюре, месо и се консумира като самостоятелна закуска. Прибирането на реколтата не изисква много време и материални разходи, технологията е проста. Продуктът запазва хранителната си стойност за дълго време и има остър, пикантен вкус.

Препоръчани публикации

Хайвер от тиква за зимата: рецепта стъпка по стъпка

Скуош хайвер: рецепта през месомелачка

Как да си направим домашен хайвер от тиква за зимата

Рецепта за хайвер от тиква с домати

Рецепта за аджика „Ще си оближете пръстите“

Хайвер от патладжан в тиган

Хайвер от тиквички в бавна готварска печка Redmond

Салата с език на свекърва от краставици за зимата

Хайвер от гъби от манатарки: най-вкусните рецепти