Шампиньони за зимата: най-вкусните рецепти за приготвяне на препарати

Можете да приготвите шампиньони за зимата по различни начини. Всички консервирани храни се оказват особено апетитни благодарение на невероятния вкус и аромат на гъби. За да поглезите дома си с вкусен деликатес през зимния сезон, трябва да изберете най-подходящата рецепта. Всички те са доста прости и не изискват специални умения. Основното е да се придържате към рецептата и да спазвате правилата за стерилизация, за да запазите подготовката за зимата.

Какво можете да направите с шампиньони за зимата?

Съвременните домакини имат достъп до всякакви начини за запазване на шампиньони за зимата. Ето някои от тях:

1. Замръзване. Елементарен метод за подготовка за зимата, изискващ само подходяща подготовка на шампиньони и наличието на фризер. Гъбите трябва да бъдат почистени от филми и остатъци.Преди замразяване те трябва да бъдат измити, ако желаете, нарязани на филийки и поставени във фризера в херметически затворен филм или контейнер.
2. Хайверът от шампиньони е друг отличен деликатес, който може да украси празничен празник. За целта според рецептата гъбите и зеленчуците трябва да се смилат, да се запържат в масло с подправки и да се затворят херметически.
3. За да приготвите пастета, в допълнение към шампиньоните, трябва да вземете масло и варени яйца. Всички продукти трябва да бъдат пържени и добре натрошени до хомогенна маса.
4. Гъбите с патладжани имат оригинален вкус, който ще хареса дори на гастрономи.
5. За тези, които обичат ориенталската кухня, има рецепта за приготвяне на шампиньони за зимата на корейски. За това са ви необходими подходящи подправки, люти подправки и соев сос.
6. Подобно на други гъби, шампиньоните са много вкусни сами - в пикантна или пикантна марината.
7. Мариноването в собствен сок за зимата дава възможност да се насладите на естествения вкус на гъбите в комбинация с пикантни и люти билки.

Шампиньоните, приготвени за зимата, са идеални за ежедневни ястия и специални поводи.

Как да готвя шампиньони за зимата

За да бъдат препаратите вкусни и безопасни, трябва внимателно да изберете суровините и да следвате доказани правила:

1. Шампиньоните трябва да са млади и свежи. Трябва да знаете, че гъбите, дори и в хладилника, могат да се съхраняват не повече от 5-7 дни от момента на събиране, а при температура от +15 градуса и повече те започват да се влошават след 1-2 дни.
2. Зеленчуците трябва да се избират пресни, не куцащи, без мухъл, гниене и болести.
3. Най-добре е да вземете малки гъби с еднакъв размер за консервиране - по този начин няма да се налага да ги режете и предястието ще изглежда по-интересно.
4. За да се подготвите за консервиране за зимата, трябва да сортирате шампиньоните, да премахнете долните 1-2 мм стъблата и можете да премахнете филмите. Отрежете тъмните и набръчкани участъци. Измийте гъбите, но не трябва да ги държите дълго във вода - те много бързо абсорбират влагата.
5. Контейнерите трябва да бъдат предварително стерилизирани по всеки удобен начин, а контейнерите трябва да бъдат избрани така, че отворените кутии да се консумират в рамките на 1-2 дни.

Как да приготвите шампиньони във вино за зимата

Вкусна зимнина по оригинална рецепта.

съставки:

• шампиньони – 1,75 кг;
• бяло вино - 0,7 л;
• масло – 0,35 кг;
• оцет - 350 ml;
• смес от черен пипер - 2 g;
• сол - 28 g;
• чесън – 3-4 скилидки;
• нарязани зеленчуци на вкус - 20 г;
• дафинов лист - 3-5 бр.

Как се готви:

1. Смесете маринатата от всички продукти без билките в тенджера и кипнете.
2. Добавете гъбите и гответе на тих огън 15-25 минути, докато омекнат.
3. Прехвърлете в контейнери, добавете билки, изсипете марината под врата.
4. Запечатайте плътно.

След 2-3 дни отлична зимна закуска е готова за консумация.

Тези шампиньони могат да се консумират като самостоятелно ястие или като част от салати.

Как да навиете шампиньони с чушки

Белият пипер придава на деликатеса приятен сладък вкус и лека пикантност.

съставки:

• шампиньони – 1,25 кг;
• червен и оранжев сладък пипер – 0,75 кг;
• лук – 0,68 кг;
• олио – 250 мл;
• захар - 65 g;
• оцет - 190 ml;
• сол - 25 гр.

Приготвяне:

1. Обелете, изплакнете и нарежете зеленчуците на филийки или кубчета.
2. Смесете маринатата в тенджера и кипнете.
3. Добавете лука, гответе 5 минути, след това пипера, след четвърт час - гъбите, оставете да къкри всички заедно за 15-20 минути.
4. Разпределете в контейнери, поставете в леген или тиган, напълнете с вода до закачалките.
5. Стерилизирайте под покрити капаци за 15-30 минути в зависимост от обема.

Внимателно извадете бурканите един по един и ги затворете плътно. Зимнината може да се консумира след 3-5 дни.

При сервиране можете да гарнирате с пресни билки и кръгчета чесън.

Пикантно предястие от шампиньони за зимата в буркани

Тази рецепта прави невероятно пикантно предястие за празничен празник.

Трябва да подготвите:

• шампиньони - 2,1 кг;
• вода – 1,65 л;
• лют пипер - 24 г;
• сол - 85 g;
• захар - 90 g;
• чесън - 10 g;
• оцет - 95 ml;
• дафинов лист - 15 бр.;
• смес от различни чушки – 25гр.

Приготвяне:

1. Сварете гъбите в подсолена вода за 15-20 минути. Малките - цели, големите трябва да се нарежат. Поставете в гевгир, за да се отцеди бульонът.
2. Смесете маринатата от всички съставки с изключение на шушулките чили, варете 5 минути и добавете плодните тела.
3. Гответе 3-6 минути, след което разпределете в подготвени буркани с една люта чушка на дъното.
4. Веднага се затваря плътно и се завива с одеяло, за да изстине бавно.

Степента на пикантност на готовото ястие може да се регулира от количеството лют пипер

Как да затворите пържени шампиньони в буркани за зимата

Отлично готово ястие се получава от пържени шампиньони.

Трябва да вземете:

• плодни тела – 2 кг;
• сол - 100 g;
• розмарин - 2-3 стръка;
• олио – 30-60 мл;
• бял или жълт лук – 0,3 кг.

Приготвяне:

1. Гъбите се нарязват на четвъртинки или филийки, а лукът на колелца.
2. В загрят тиган налейте олио и запържете лука до прозрачност.
3. Добавете шампиньоните и розмарина, посолете, запържете, като разбърквате, докато течността се изпари напълно.
4. Поставете горещ в съдове и затворете плътно.

Увийте заготовките в топли одеяла за един ден и след това ги поставете в мазето за зимата.

През зимата такива шампиньони са популярни и бързо изчезват от масата.

Рецепта за приготвяне на шампиньони с моркови

Сладко-мекият вкус на морковите придава пикантност на ястието. В допълнение, тази закуска е източник на полезни микроелементи и витамини.

Трябва да подготвите:

• шампиньони - 2,4 кг;
• моркови – 0,75 кг;
• лук – 0,37 кг;
• сол - 65 g;
• захар - 45 g;
• вода – 0,65 л;
• оцет - 80 ml;
• бахар - 1-2 g;
• дафинов лист - 3-6 бр.

Стъпки на готвене:

1. Измийте добре зеленчуците, нарежете морковите на корейско ренде, а лука нарежете на пръстени или половин пръстени.
2. Поставете плодните тела в тенджера, добавете вода, оставете да заври, добавете всички сухи съставки, лука и морковите, варете 10 минути.
3. Залива се с оцета и се вари още 5 минути.
4. Сложете още врящата смес в буркани и веднага ги затворете.

Оставете да изстине под топло одеяло или яке за един ден.

При сервиране можете да поръсите с пресни билки и да подправите с масло.

Как да навиете шампиньони със зеленчуци за зимата

Невероятно вкусна и засищаща готова салата, която може да се сервира с варени или пържени картофи или спагети.

Трябва да вземете:

• шампиньони - 1,8 кг;
• домати – 1,25 кг;
• моркови – 1,18 кг;
• лук – 0,95 кг;
• сладък пипер – 0,37 кг;
• оцет - 128 ml;
• сол - 32 g;
• захар - 115 g;
• олио – 380 мл.

Стъпки на готвене:

1. Нарежете плодовите тела на филийки, сварете в подсолена вода за четвърт час, отцедете бульона.
2. Измийте добре всички зеленчуци, обелете, нарежете на ивици, а морковите настържете на едро ренде.
3. В загрят тиган с олио запържете първо лука, след това добавете морковите, чушките, доматите и гъбите.
4. Добавете всички останали съставки с изключение на оцета и оставете да къкри на слаб огън за 35 минути.
5. Налейте оцет, вземете проба, ако е необходимо, добавете подправки по ваш вкус, гответе още пет минути.
6. Бързо поставете в контейнери и затворете плътно.

Оставете готовата салата на стайна температура за 1-2 дни, след което можете да я пренесете на хладно място

Най-вкусната рецепта за шампиньони в домати за зимата

Отлични гъби стават с доматен сос.

Приготви се:

• шампиньони - 2,3 кг;
• доматен сос (или пресни зрели домати) – 1,1 л;
• бял лук – 1,9 кг;
• олио – 230 мл;
• сол - 45 g;
• оцет - 230 ml;
• захар - 160 g;
• смес от чушки - 23 грах;
• дафинов лист - 3-4 бр.

Начин на приготвяне:

1. Нарежете плодните тела на филийки, варете четвърт час, изцедете бульона.
2. Нарежете зеленчуците на ивици, ако използвате пресни домати за соса, ги прекарайте през сокоизстисквачка (можете да използвате месомелачка или блендер и след това да ги претриете през сито).
3. Налейте олио в тенджера, задушете лука, докато стане прозрачен, добавете всички останали продукти и залейте с доматения сос.
4. Сварете и оставете да къкри на умерен огън, като разбърквате, за половин час.
5. Поставете в контейнери и веднага навийте.

Можете да закупите доматен сос в магазина или да го направите сами

Как да приготвите шампиньони за бъдеща употреба

Една от любимите зимни заготовки на хората е гъбената каша. Приготвя се доста лесно.

Трябва да вземете:

• шампиньони - 1,4 кг;
• бяло зеле – 1,35 кг;
• доматено пюре (или сос) - 130 ml;
• домати - 240 г;
• оцет - 45 ml;
• олио – 230 мл;
• сол - 65 g;
• захар - 56 g;
• моркови – 0,45 кг;
• бял лук - 0,5 кг.

Стъпки на готвене:

1. Изплакнете зеленчуците. Нарежете зелето на лентички. Нарежете лука и доматите на кубчета.
2. Морковите се настъргват на едро. Сварете шампиньоните в подсолена вода за 10 минути, отцедете бульона.
3. В тиган с висока стена или друг съд с дебело дъно загрейте олиото и задушете лука и морковите, докато омекнат.
4. Добавете зелето и оставете да къкри около час. Посолете, добавете доматите и доматеното пюре, гъбите.
5. Оставете да къкри, като разбърквате, още половин час. 5 минути преди готовност добавете останалите продукти.
6. Поставете врящата каша в контейнери и ги затворете плътно.

Завива се с топли дрехи и се оставя за 24 часа, докато изстине напълно.

През зимата просто отворете буркана и сложете съдържанието му в чиния

Как да затворите шампиньони с краставици и карфиол за зимата

Освежаващият вкус на тази обилна салата е неподражаем. Подготовката му за зимата е доста проста.

Необходими продукти:

• шампиньони – 1,45 кг;
• съцветия от карфиол – 0,95 кг;
• краставици – 1,1 кг;
• лук – 0,34 кг;
• чесън – 10-15 г;
• черен пипер – 3-4 г;
• дафинов лист - 4-6 бр.;
• сол - 55 g;
• оцет - 65 ml;
• олио – 110 мл;
• захар - 35 гр.

Как се готви:

1. Изплакнете добре всички зеленчуци.Нарежете краставиците и лука на колелца или лентички, чесъна на кръгчета, шампиньоните на филийки.
2. Бланширайте зелевите съцветия във вряща вода за 3-4 минути, веднага след това ги потопете в ледена вода.
3. В съд с дебело дъно и високи стени загрейте олиото, сложете всички съставки без оцета и оставете да къкри 25-35 минути.
4. Налейте оцет, след 2-3 минути отстранете от огъня и поставете в контейнери.
5. Навийте веднага, без да чакате да изстине.

Карфиолът трябва да бъде разглобен на съцветия с произволен размер

Правила за съхранение

При спазване на рецептата и условията за съхранение, домашно приготвените консерви се запазват перфектно до следващата реколта. Те трябва да се съхраняват на място, защитено от слънчева светлина, далеч от нагревателни уреди. Изба или отопляема веранда са идеални.

При температура от 4 до 15 градуса срокът на годност е 12 месеца. Ако температурата в помещението е от 15 до 20 - 6 месеца.

Отворените консерви трябва да се съхраняват само в хладилник за не повече от 4-7 дни.

Заключение

Шампиньоните могат да се приготвят за зимата по много начини. Отлични закуски се получават чрез добавяне на зеленчуци, пикантни билки и бобови растения. Рецептите за приготвяне на домашни консервирани шампиньони са доста прости и не изискват специални съставки. Готовият продукт трябва да се съхранява на хладно и сенчесто място за не повече от една година.

Препоръчани публикации

Рецепти за сос от цариградско грозде за зимата

Как да си направим сушени домати у дома

Мариновани сливи: 4 рецепти

Дайкон за зимата: рецепти без стерилизация

Ползите и вредите от консервирана царевица

Пържени лисички за зимата: рецепти

Пържени шапки от шафраново мляко за зимата: рецепти

Хайвер от гъби от шафраново мляко за зимата: прости рецепти

Капачки от шафраново мляко в собствен сок: рецепти за зимата