Съдържание
Събирането на зеленчуци и плодове е неразделна част от човешкия живот. В страните от Северна Африка най-популярният домашен препарат са солените цитрусови плодове. Лимон със сол е важна част от културата на страната в продължение на няколко века в Мароко.
Възможно ли е да се яде лимон със сол?
Оказа се, че ако нарежете лимон и го поръсите със сол, резултатът ще надмине всички очаквания. Мароканската традиция за осоляване на лимони отдавна е излязла извън границите на тази страна. Яденето на такъв продукт, както и добавянето му като подправка към различни ястия, се е превърнало в световна практика. Приготвянето на ферментирали лимони се е наложило в европейската средиземноморска кухня заедно с маслини, кисели краставички и каперси.
Ферментацията на лимоните ви позволява многократно да увеличите полезните им свойства. Отстранявайки излишната вода, веществата в тях стават по-отворени и активни. И благодарение на голямото количество сол, съдържащо се в продукта, те се съхраняват перфектно.
Както при други храни, прекомерната консумация на осолени лимони в храната може да бъде вредна за здравето. Струва си да следвате препоръките и ограниченията. Тъй като активността на химичните съединения във ферментиралия лимон е по-висока, количеството на консумирания продукт трябва да бъде 2 пъти по-малко в сравнение с пресния вариант.
Какви са ползите от лимона и солта?
Всеки знае лечебната сила на лимона. Тези цитрусови плодове са склад за хранителни вещества, витамини и химични микроелементи. Лимонът има отлично антисептично действие, помага за укрепване на организма и помага в борбата с много заболявания.
Що се отнася до лимоните със сол, това ястие помага за прочистване на човешката кръвоносна система от токсини и премахва вредните токсини и бактерии. Редовната им консумация нормализира нивата на холестерола в кръвта. Освен това, когато се използва правилно, това ястие има тонизиращ ефект, а също така подобрява метаболизма в организма.
Ползите от лимона и солта за отслабване
Диетолозите са единодушни в мнението, че консумацията на солени цитрусови плодове помага за прочистване на организма и е отличен помощник в борбата с наднорменото тегло. Един от най-важните аспекти е калоричното съдържание на това ястие. 100 g продукт съдържа:
- протеини - 0,9 g;
- мазнини - 0,1 g;
- въглехидрати - 3 g;
- калории - 16 kcal.
Лимоните със сол перфектно укрепват тялото, възстановявайки функционирането на храносмилателната система.Правилно функциониращият стомах и черва са ключът към бъдещото успешно отслабване. Лимонът съдържа уникално вещество - полифенол, което има свойства за намаляване на човешкото тегло. Според прегледите лимонът и солта за отслабване могат да дадат зашеметяващи резултати.
Най-популярната напитка за изгаряне на мазнини е следната рецепта: 2 ч.л. се разреждат в чаша вода. каша от осолен лимон и 1/4 ч.л. млян черен пипер. Този коктейл ефективно стартира процеса на изгаряне на излишните мазнини в тялото. Тази напитка трябва да се консумира всяка сутрин на празен стомах за най-голям ефект.
В допълнение към коктейлите за изгаряне на мазнини, диетолозите препоръчват почистване на тялото с вода и осолени лимони веднъж на всеки шест месеца. За да го приготвите, трябва да смелите целия плод в блендер и смесете получената каша с 1 литър преварена, охладена вода. Очистването означава, че в такива дни освен вода с лимон могат да се консумират само зърнени храни и плодови сокове.
Полезен ли е лимонът със сол за кръвното налягане?
Соленият лимон е отлично средство за повишаване на кръвното налягане. Научно е установено, че редовната употреба на такъв продукт помага за нормализиране на кръвното налягане при пациенти с хипотония. Активните компоненти, съдържащи се в този плод, помагат за укрепване на кръвоносните съдове. Благодарение на това възстановеното ниво на налягане се стабилизира за дълго време, което позволява на пациентите да забравят за проблема.
В същото време си струва да се подходи към въпроса за лечението на ниско кръвно налягане с цялата сериозност.Прекомерната консумация на ферментирали цитрусови плодове може сериозно да навреди на хората, склонни към хипертония и скокове на налягането. За най-правилното възстановяване на съдовата система соленият лимон трябва да се приема по лекарско предписание в комбинация с други лекарства.
Ядете ли лимон със сол, когато сте настинали?
Соленият плод, както и пресният му вариант, е отлично средство за борба със симптомите на грип, остри респираторни инфекции и настинки. Този продукт става най-ефективен, когато се комбинира с малко количество червен пипер. Само едно резенче чушка има загряващ ефект върху тялото и разширява кръвоносните съдове. Само 2-3 резена могат да облекчат запушения нос.
Ако смелите такива плодове на паста, добавите щипка червен пипер и добавите вода, ще получите отлично средство за изплакване на гърлото. Редовната употреба ще намали броя на пристъпите на кашлица. Сместа помага и за намаляване на болките в гърлото.
Благодарение на високата концентрация на витамин С в състава, ферментиралият плод има общоукрепващо действие. Лимон със сол през нощта има положителен ефект върху кръвоносните съдове. В комбинация с други лекарства дава зашеметяващи резултати.
Ползите от солените лимони за имунитета
Всеки знае положителния ефект на цитрусовите плодове върху имунитета. Редовната консумация на храна може да осигури на организма достатъчна доза витамин С - основата на доброто здраве. Както знаете, 100 г лимон съдържа около 40% от дневната нужда от веществото. Следователно, в комбинация с правилна диета, ежедневната консумация на една четвърт от плода може да зареди тялото с необходимите елементи.
Полезните бактерии, съдържащи се в лимоновата кора, са своеобразен катализатор за действието на полезните свойства. Парче солен лимон за закуска е отлична тренировка за тялото и се равнява на традиционен чай с няколко пресни резена. Също така отлично средство за укрепване на имунитета е соленият лимон с добавка на мед - тази смес е отличен начин да избегнете настинки и грип през най-опасните периоди от годината.
Как да си направим осолени лимони
Според класическата мароканска рецепта, за приготвяне на ферментирали цитруси ще ви трябват самите плодове, сол и дафинови листа. Средно 5 лимона изискват около 1 кг сол. Количеството дафинов лист се изчислява въз основа на личните предпочитания на готвача. За правилния резултат трябва да следвате прости инструкции:
- Всеки лимон се разрязва напречно в основата до около 2/3 от размера му.
- Разрезите се пълнят със сол. Най-добре е да използвате морска сол – тя е по-едра и няма много примеси.
- Плодовете и солта се слагат в малка тенджерка, след което се притискат с тежест за по-силно отделяне на сок.
- След 3-4 часа товарът се отстранява, в тигана се добавят останалата сол и дафинов лист.
- Бурканът е херметически затворен и изпратен да узрее за един месец.
Приготвените по този начин лимони са отлична закуска, а също и средство за отслабване. В края на ферментацията всеки лимон се превръща в каша, която се използва в съотношение 2 ч.л. лимон за 1/4 ч.л. черен пипер и 1 чаша вода. Приемането на лимон със сол в продължение на един месец прочиства червата и насърчава бързата загуба на тегло.
В допълнение към традиционния метод за приготвяне на цитрусови плодове, има много други.Най-често такива рецепти за солени лимони се различават по набора от използвани подправки. Самият процес на готвене е идентичен, с изключение на добавянето на допълнителни съставки. Благодарение на правилния букет от подправки, вкусът на такива лимони със сол ще бъде отличен. Отлична комбинация от цитруси и подправки е следната рецепта:
- 8 лимона;
- 1,5 кг морска сол;
- 3 ч.ч. смлян кориандър;
- 2 ч.ч. млян черен пипер;
- 2 ч.ч. резене;
- 3\4 ч.л. кардамон;
- 1 дафинов лист;
- канела на върха на ножа.
Богатият набор от подправки, съчетан с полезните свойства на плода, е чудесен за укрепване на имунната система. Всеки плод трябва да се нареже на 8 резена и да се яде по едно парче всеки ден. Яденето на такъв деликатес през най-опасните зимни месеци ще ви позволи да не се притеснявате от случайни настинки.
Как да приемате солени лимони
Правилно ферментиралите плодове съдържат огромно количество витамини и хранителни вещества. Разбира се, прекомерната консумация на продукта може да доведе до превишаване на допустимите дози от тези вещества в организма. За общ укрепващ ефект върху тялото трябва да ядете не повече от два резена лимон на ден.
Препоръчителният курс на прием на лимон със сол е от един до два месеца. Най-доброто време за използване е сутрин. Най-добре е продуктът да се консумира на празен стомах преди закуска. Този метод ще събуди дейността на стомашно-чревния тракт, което в бъдеще ще има благоприятен ефект както върху храносмилателната система, така и върху общото състояние на имунната система.
Правила за съхранение
Осоляването на храни е предназначено да удължи срока им на годност. Солта, съдържаща се в продукта, е най-добрият консервант, който предотвратява навлизането на вредни бактерии в продукта.Препоръчва се готовото ястие да се съхранява в плътно затворен буркан. Трябва да избягвате да го отваряте често, за да вземете малки порции от продукта. По правило отвореният буркан трябва да се използва в рамките на един месец, в противен случай физиологичният разтвор ще се развали, ако е изложен често на въздух.
Най-подходящото място за съхранение е хладно, затъмнено помещение с температура на въздуха не по-висока от 10-14 градуса. Ако е невъзможно да се организира такова място, най-добре е да използвате горния рафт на хладилника. С правилната процедура на ферментация цитрусовите плодове могат да се съхраняват до една година.
Ограничения и противопоказания
Въпреки несъмнените ползи от лимоните със сол, употребата му може да причини непоправима вреда на тялото. Продуктът не трябва да се дава на малки деца под 1 година, чийто стомашно-чревен тракт все още не е адаптиран към киселинни храни. След една година е възможно да се дават на децата допълващи храни под формата на една чаена лъжичка като добавка към сладък чай или вода. В чиста форма, детето може да получи състава само след окончателното формиране на храносмилателната система - след 3 години.
Хората, склонни към алергични реакции, трябва да се отнасят с повишено внимание към ферментиралите лимони. Повишената чувствителност на тялото към цитрусови плодове е важна причина да изключите това ястие от диетата си. Такива хора също трябва да стоят далеч от мароканската кухня, чиито ястия често съдържат този компонент в състава си.
Хората с проблемни зъби трябва да бъдат много внимателни с консумацията на този деликатес. При повреден емайл или кариес киселината, съдържаща се в съда, може да доведе до голямо разрушаване на емайла и дентина. В този случай трябва да се въздържате само от консумацията им сурови.Като компонент на други ястия, цитрусовите плодове стават по-малко агресивни.
Заключение
Лимонът със сол е отличен начин за консервиране, което ви позволява да увеличите полезните свойства на цитрусовите плодове. Необичайният вкус и широката гама от приложения осигуряват на продукта важно място сред останалите зеленчуци и плодове. Правилно приготвени, те ще донесат гастрономическо удоволствие на човек и ще подобрят здравето му.
