Солянка с млечни гъби: вкусни рецепти за зимата и за всеки ден

Солянка с млечни гъби е универсално ястие. Може да се яде по всяко време на годината, веднага след приготвянето, или да се съхранява за зимата, консумирана по време на периода на гладуване. Млечните гъби придават уникален гъбен аромат. Приготвянето на солянка не е трудно и можете да я ядете като самостоятелно ястие, салата или гарнитура.

Правила за приготвяне на гъбена каша от млечни гъби

Основните съставки на солянката са гъби и зеле. Ако използвате млечни гъби, тогава преди да ги използвате, трябва да извършите следната обработка:

1. Почистете горските отпадъци с четка.
2. Накиснете за 2-6 часа в чиста вода, като постоянно източвате старата вода и добавяте прясна. Това е необходимо, за да се премахне горчивината.
3. Нарежете големите екземпляри на парчета, а младите оставете цели.
4. Сваряват се в подсолена вода.Сигналът, че гъбите са готови е, когато паднат на дъното на съда.

Друг важен компонент на солянката е зелето. От него се отстраняват повредените и замърсени горни листа. След това кочанът се разрязва на четири части и се отстранява дръжката. Листата се нарязват на ситно.

Рецепти за приготвяне на солянка от млечни гъби за всеки ден

Солянка с млечни гъби трябва да се разграничава от горещо първо ястие. Консистенцията е по-скоро като яхния. Съставките се задушават със зеленчуци в малко количество вода, докато ястието стане наистина ароматно и задоволително.

Няма една единствена рецепта за гъбена солянка, тя може да се приготви с различни продукти: маслини, зеленчуци, месо и пушено месо, различни видове билки, мариновани и мариновани краставици, доматено пюре.

Задушена солянка с млечни гъби, зеле и зеленчуци

Тази рецепта ще бъде особено интересна за тези, които се придържат към принципите на здравословното хранене и вегетарианството. И домакините ще оценят лекотата на приготвянето му и наличието на съставки.

Ще имаш нужда:

• 0,5 кг прясно зеле;
• 250 г млечни гъби;
• 250 ml вода;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 60 г доматено пюре;
• 80 ml растително масло;
• 30-40 г магданоз;
• 1 дафинов лист;
• 4 зърна черен пипер;
• сол на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Почистете и накиснете млечните гъби.
2. Измийте и нарежете зеленчуците, нарежете на ситно листата на зелето.
3. Комбинирайте лук, моркови, зеле и запържете за 10 минути в растително масло.
4. След това добавете гъбите, доматеното пюре и водата към зеленчуковата смес.
5. Добавете подправки и добавете сол.
6. Оставете да къкри около половин час.

Преди да сервирате джоба с млечни гъби, можете да го гарнирате с пресни билки

Вкусна каша от солени млечни гъби с маслини

Най-доброто време за приготвяне на това ястие е есента, когато можете да донесете кошница с пресни млечни гъби от гората. И въпреки че кашата се оказва много апетитна, струва си да спазвате умереността: гъбите са тежка храна за стомаха и не трябва да се ядат повече от веднъж на ден.

За тази рецепта с маслини ще ви трябват следните съставки:

• 0,5 кг солени млечни гъби;
• 7-8 маслини;
• 4 домата;
• 3 мариновани краставици;
• 4 глави лук;
• 200 ml мляко;
• 2 лимона;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 1 с.л. л. сметана;
• 1 дафинов лист;
• 1 корен магданоз.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Поставете солените млечни гъби в гевгир, за да се отцеди саламурата.
2. Изсипете мляко в купа, накиснете плодните тела в него и оставете за един ден.
3. След това се нарязва на ленти.
4. Нарежете лука и корена магданоз.
5. Обелете киселите краставици и ги нарежете на тънки филийки.
6. Зеленчуците и млечните гъби се заливат с вода. Поставете тигана на слаб огън. Гответе около 10 минути.
7. Свалете от котлона, отцедете водата и запържете съдържанието на тигана в олио, след което оставете да къкри.
8. Попарете доматите с вряща вода, за да премахнете лесно кожата. Нарежете на филийки и добавете към джоба.
9. Добавете вода, подправете с дафинов лист и черен пипер. Оставете да къкри още 5 минути.

Маслините се добавят в последния момент, преди сервиране.

Гъбена солянка с млечни гъби, варено свинско и пушено месо

Вкусна и задоволителна солянка с пушено месо и варено свинско е ястие за истински гастрономи. Някои домакини благоразумно го приготвят за ядене на следващия ден след празничния празник.

За рецептата си набавете следните продукти:

• 0,5 кг говеждо месо;
• по 150 г пресни и осолени млечни гъби;
• 150 г пушено месо;
• 150 г варено свинско месо;
• 4 картофа;
• 3 мариновани краставици;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• щипка смлян черен пипер;
• 1 дафинов лист;
• куп пресни билки;
• сол.

Как да готвя солянка:

1. Гответе измитото говеждо месо за 1,5 часа. Когато е готов, бульонът се прецежда.
2. Нарежете пушено месо и варено свинско на кубчета.
3. Нарежете киселите краставички и млечните гъби на лентички.
4. Накълцайте лука и чесъна.
5. Накълцайте зелените.
6. Запържете лука в тиган. Когато омекне и покафенее, добавете кисели краставички и залейте с няколко супени лъжици саламура от краставици. Извади го.
7. Добавете солени млечни гъби и доматено пюре към зеленчуковата маса. Оставете да къкри още 2-3 минути.
8. Налейте в тигана телешки бульон.
9. В него се изсипват нарязаните на кубчета картофи и пресните гъби.
10. Гответе четвърт час, след като бульонът заври.
11. Добавете парчета варено говеждо месо.
12. Запържете варено свинско и пушено месо, прехвърлете в бульон.
13. След това добавете полученото пържене в тигана.
14. Подправете, посолете.
15. Варете на слаб огън за четвърт час.

Сервирайте ястието за предпочитане със заквасена сметана

Постна гъбена солянка с млечни гъби

Здравословно и вкусно ястие, с което можете да разнообразите менюто по време на постите. Включените в състава млечни гъби осигуряват на организма протеини в същите количества като месните продукти.

За подготовка са ви необходими:

• 300 г пресни млечни гъби;
• 2 мариновани краставици;
• 7 чери домати (по желание);
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 1 буркан маслини;
• 1,5 литра вода;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• 1 с.л. л. брашно;
• 1-2 дафинови листа;
• щипка черен пипер;
• Шипка сол;
• 2 с.л. л. зехтин;
• връзка пресни билки.

Приготвяне:

1. Лукът се нарязва наситно и се запържва в олиото до прозрачност.
2. Настържете обелените моркови.
3. Запържете го заедно с лука.
4. Добавете доматеното пюре към зеленчуците, долейте малко вода и оставете да къкри около 5 минути.
5. Нарежете киселите краставици на кубчета и ги добавете към доматено-зеленчуковата смес за 5 минути.
6. Нарежете предварително накиснатите и сварени млечни гъби и ги запържете в олиото.
7. Добавете ги в купата със сместа.
8. Налейте 1,5 литра вода.
9. Добавете сол, дафинов лист и черен пипер.
10. Дръжте на огъня 7 минути след кипене.
11. Добавете чери домати и маслини, гответе 5 минути.

Ястие с гъби със зеленчуци е идеално за тези, които постят.

Как да си направим гъбена каша от млечни гъби за зимата

Гъбената солянка за зимата е добра помощ за домакините, помагайки за разнообразяване на менюто през студения сезон. За да се съхранява дълго време и да се окаже вкусно, трябва да се придържате към следните препоръки:

1. Изберете сортове зеле, предназначени за дългосрочно съхранение.
2. Зелевите листа се нарязват възможно най-ситно.
3. Накиснете млечните гъби, сварете и нарежете на средно големи парчета.
4. Подправете с дафиновите листа и черния пипер.

Рецепти за приготвяне на каша за зимата от млечни гъби

Смес от бели млечни гъби, приготвени за бъдеща употреба, помагат на домакините бързо да приготвят супа и да задушават зеленчукови яхнии през зимата. За да запазите лека закуска, ще ви трябват достъпни съставки и по-малко от час време.

Класическа каша с млечни гъби и зеле за зимата

Традиционният и лесен начин за приготвяне на солянка с млечни гъби, домати, зеле и чушки е полезен през зимата.

За подготовката са ви необходими:

• 2 кг млечни гъби;
• 1 кг бяло зеле;
• 1 кг лук;
• 2 кг домати;
• 0,5 кг моркови;
• 70 ml оцет;
• 0,5 литра растително масло;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 3 с.л. л. сол;
• 15 зърна черен пипер.

Приготвяне:

1. Почистете млечните гъби и ги накиснете. След това се нарязват и се варят половин час в подсолена вода. Отстранявайте пяната от време на време.
2. Измийте и обелете зеленчуците.
3. Нарежете доматите на тънки кръгчета.
4. Нарежете лука и морковите.
5. Настържете зелето.
6. Вземете голяма тенджера. Поставете зеленчуците в него и добавете подправки.
7. Поставете на слаб огън и оставете да къкри за 1,5 часа.
8. В края на готвенето добавете оцет.
9. Поставете горещата каша в стерилизиран съд. Завийте с метални капаци.
10. Обърнете, завийте и изчакайте да изстине. Поставете на хладно място.

Продуктът е годен за употреба 12 месеца

Солянка от зимни млечни гъби с доматен сос

По време на сезона на прибиране на реколтата и консервирането солянката се превръща в една от най-популярните закуски. Много домакини добавят към него доматено пюре, добавяйки пикантност.

Следните зеленчуци и подправки са необходими за джоба:

• 2 кг бяло зеле;
• 200 г лук;
• 1 кг млечни гъби;
• 4 с.л. л. доматена паста;
• 200 ml растително масло;
• 250 ml вода;
• 40 ml оцет 9%;
• 1 с.л. л. сол;
• 1,5 с.л. л. Сахара;
• 4 зърна черен пипер.

Приготвяне:

1. Настържете зелето.
2. Поставете зелето в котел и добавете растително масло.
3. Разредете оцета с чаша вода. Изсипете в казана.
4. Подправете с черен пипер.
5. Поставете на огъня и оставете да къкри на слаб огън за половин час.
6. Добавете захарта и солта към доматеното пюре.
7. Добавете го към зелето. Оставете на огъня още четвърт час.
8. Нарежете обелените и накиснати млечни гъби и ги сварете.
9. Запържват се с лука в олиото. Трябва леко да покафенеят.
10. Добавете към сместа за задушаване. Свалете от огъня след още 10 минути.

Готовият каймак се навива в стерилизирани буркани

Гъбена солянка за зимата от млечни гъби с домати

Гъбената солянка се счита не само за апетитна закуска, но и за икономичен начин да разнообразите диетата си през зимата. Зеленчуците му придават полезни свойства и увеличават количеството витамини. За ястието са ви необходими:

• 2 кг млечни гъби;
• 2 кг зеле;
• 2 кг домати;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лук;
• 300 ml растително масло;
• 100 ml оцет 9%;
• 200 г гранулирана захар;
• 100 г сол.

За приготвяне можете да вземете всякакви гъби, които имате под ръка. Например, можете да приготвите кайма за зимата с черни млечни гъби

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Накиснете гъбите. Нарежете големи екземпляри. Поставете във вряща вода. Добавете сол в размер на 1 ч.л. на 1 литър течност. Време за готвене – 20 минути.
2. Измийте всички зеленчуци и нарежете.
3. Добавете към млечните гъби и оставете да къкри 40 минути.
4. След това добавете захар и сол.
5. Дръжте на слаб огън за същия период от време.
6. Налива се оцет.
7. След 10 минути отстранете от огъня.
8. Разпределете в стерилизирани буркани и навийте.

Предястие от гъби може да се съхранява в мазето около година

Как да приготвите гъбена кайма от млечни гъби за зимата в бавна готварска печка

За приготвяне на зимата можете да използвате бавна готварска печка. Това устройство улеснява и ускорява процеса на готвене.

За каша са ви необходими:

• 600 г зеле;
• 1 кг млечни гъби;
• 300 г моркови;
• 200 г лук;
• 150 ml вода;
• 200 ml растително масло;
• 4 с.л. л. доматена паста;
• 2 с.л. л. оцет 9%;
• 2 дафинови листа;
• 3-4 зърна черен пипер;
• 1 с.л. л. гранулирана захар;
• 2 с.л. л. сол.

Приготвяне:

1. Сварете обелените и накиснати млечни гъби за четвърт час.
2. Нарежете лука и го поставете в мултикукъра на режим "Пържене" с растително масло.
3. Морковите се настъргват и се добавят в купата на кухненския уред.
4. След това сложете гъбите в него.
5. Разредете доматеното пюре с вода. Изсипете в зеленчуковата смес.
6. Настържете зелето. Добавете към уреда за бавно готвене.
7. Посолете, добавете захар, подправете с черен пипер и дафинов лист.
8. Затворете плътно капака и включете режима на гасене. Време за топлинна обработка - 40 минути.
9. Навийте готовата каша в стерилизиран стъклен съд.

Капаците трябва да се излеят с вряща вода преди консервиране.

Правила за съхранение

Консервирана солянка се съхранява на тъмно и хладно място. Обикновено се поставя в мазето. Апартаментът е разположен на складови помещения, на полуетаж. При спазване на правилата за съхранение снаксът остава годен за консумация 12 месеца.

Заключение

Солянка с млечни гъби е рецепта, която ще бъде полезна за ревностни домакини в разгара на бране на гъби и зеленчуци. Ястието може да се сервира веднага след приготвянето му или да се запаси за зимата. Вкусът на консервиран продукт е почти толкова добър, колкото и прясна закуска.

Препоръчани публикации

Домати с върхове от моркови

Най-добрите рецепти за хорлодер за зимата

Корейски домати: най-вкусните рецепти

Домати без кора: 4 прости рецепти

Страхотни домати в желе за зимата

Домати с канела

Салата от патладжан Ankle Bens за зимата

Рецепти за резени домати за зимата

Лимон със захар: ползи и вреда за тялото