Съдържание
Солянка с краставици за зимата е не само независима закуска, но и добро допълнение към ястие от картофи, месо или риба. Заготовката за зимата може да се използва като дресинг за първото ястие със същото име. Препаратът не изисква специални кулинарни умения и запазва полезни вещества за дълго време, затова е популярен сред домакините.
За обработка са подходящи краставици от всякакъв размер
Характеристики на приготвянето на краставици за зимата
Опцията за обработка е удобна, тъй като рецептите не изискват стриктно спазване на пропорциите. Можете да замените един вид зеленчук с друг или да вземете няколко сорта от една и съща зеленчукова култура. Няма специални изисквания за подбора на съставките, основното е зеленчуците да са пресни, с добро качество и без признаци на гниене.
Ако се използват специални сортове краставици за мариноване и мариноване, тогава всеки сорт ще бъде подходящ за мека мебел, основното е, че краставиците не са презрели. При старите плодове семената стават твърди и в пулпата се появява киселина, което се отразява на вкуса на готовия продукт.
Домашното прибиране на реколтата се извършва за зимата, така че способността му за съхранение играе важна роля. За да избегнете проблеми, бурканите и капаците първо се стерилизират. Това може да се направи във фурната, на пара или чрез варене на контейнерите в голям тиган с вода.
Продуктът се приготвя в тиган от неръждаема стомана с незалепващо покритие и двойно дъно. Можете да използвате емайлирани съдове, но ще трябва постоянно да разбърквате зеленчуковата смес, за да не загори. Използва се само трапезна сол, без добавки.
Рецепти за зимна солянка с краставици
Солянка от краставици за зимна консервация се прави по рецепти, които допълнително включват различни зеленчуци. Класическата версия е пресни краставици със зеле и черен пипер. Ястието включва домати, гъби и кисели краставички. Има опции с използване на зърнени храни, често с перлен ечемик. Можете да приготвите малки партиди за всяка рецепта и за следващия сезон да изберете вида обработка, който ви харесва най-много.
Зимна солянка от зеле с пресни краставици
За да приготвите солянка по проста руска рецепта, пригответе следните съставки:
- зеле и пипер – по 1,5 кг;
- краставици, моркови, лук - по 1 кг;
- захар - 20 g;
- растително масло, 9% оцет - по 100 ml;
- сол - пълни 2 супени лъжици;
- черен пипер – 30 бр.;
- дафинов лист - 2-3 бр.
Стъпка по стъпка рецепта за зимна солянка с пресни краставици:
- Подгответе зеленчуците: зелето нарежете на ситно на ивици, чушките, лука и краставиците на равни кубчета, морковите настържете.
- Смесете зеленчуците в голям съд, добавете черен пипер и дафинов лист.
- Маринатата се прави от сол, оцет, олио и захар. Съставките се смесват в отделна купа и се добавят към филийките.
- Масата се разбърква старателно и се поставя на печката.
- След като сместа заври, температурата се намалява и заготовката се вари 2 часа.
Поставете в буркани, докато ври.
Солянка с гъби - вкусно и питателно ястие
Солянка от гъби с кисели краставички за зимата
Необичайна комбинация от пресни гъби, кисело зеле и кисели краставички при подготовката за зимата придава приятен кисел вкус. При мариноване на зеленчуци се използват подправки и дафинови листа, така че те не се включват в сместа. Състав на солянка:
- краставици и зеле - по 0,5 кг;
- лют пипер - на вкус (по желание);
- масло - 60 ml;
- вода - 2 чаши;
- ябълков оцет 6% - 75 ml;
- сол - 35 g;
- захар - 150 g;
- доматено пюре - 100 г;
- пресни гъби - 500 г;
- лук - 3 глави.
Последователността на приготвяне на смесица за зимата:
- Гъбите се обработват, варят се до омекване поне 20 минути, отцеждат се от водата и се поставят върху чиста кухненска салфетка, за да поеме напълно влагата.
- Задушете нарязания лук в олио, докато омекне, добавете гъбите и оставете да престои 10 минути.
- Солените или мариновани краставици се нарязват на филийки с ширина около 0,5 см.
- Зелето се изцежда и измива на течаща студена вода и отново се изцежда.
- Пастата се разрежда във вода до гладкост.
- Поставете всички компоненти на сместа (с изключение на оцета) в тенджера и гответе за около 1 час.
Зеленчукова каша за зимата с краставици
Вкусна рецепта за зимна солянка от пресни краставици и домати с набор от следните съставки:
- бяло зеле - ½ средна глава;
- домати – 4 бр.;
- краставици – 4 бр.;
- лук - 3 глави;
- моркови – 1 бр. (голям);
- подправки - на вкус;
- черен пипер - 2 бр.;
- масло - 40 ml;
- захар – 1,5 с.л. л.;
- сол – 1 с.л.л.;
- оцет - 1,5 с.л. л.
Последователност на технологията hodgepodge:
- Зелето се настъргва на специално ренде, като се разделя на удобни за работа части. Обработеният зеленчук се прехвърля в тенджера.
- Морковът и чушката се нарязват на тънки ленти и се изсипват при зелето.
- Разделям краставиците на две части, всяка от тях нарязвам на тънки филийки и ги добавям към зеленчуците в тигана.
- Доматите се нарязват на половин пръстени, формата на доматите няма значение, по време на гореща обработка плодовете ще станат хомогенна маса.
- Лукът се нарязва произволно.
- Добавете растително масло, захар, сол в тигана, оставете сместа да заври, намалете температурата и гответе 40 минути.
- Преди съхранение добавете оцет в съда.
Кипящата маса се опакова в буркани, навива се, поставя се върху капаци и се изолира с всякакви налични материали (каре, одеяло, яке)
Солянка с краставици и перлен ечемик за зимата
Домашно приготвеното е подходящо за консумация като самостоятелна закуска, добавка към други ястия или дресинг за кисели краставички. Според тази рецепта солянка от краставици за зимата се прави без зеле, но с добавка на зърнени храни.
Рецептата изисква перлен ечемик. Той е доста голям и отнема много време за приготвяне. Ако започнете да готвите перлен ечемик със зеленчуци, нищо няма да работи. Зеленчуците са готови много по-бързо. Ето защо е по-добре предварително да сварите зърнените култури и да използвате бульона за приготвяне.
Комплект продукти за мека мебел:
- лук – 1 кг;
- моркови – 1 кг;
- перлен ечемик - 500 г;
- бульон - 500 ml;
- домати - 1,5 кг;
- оцет - 100 ml;
- краставици - 3 кг;
- олио – 120 мл;
- сол – 2 с.л. л.;
- захар - 120 гр.
Технологията на готвене е както следва:
- Лукът, краставицата и морковът се оформят на еднакви малки кубчета.
- Доматите се потапят във вряща вода, изваждат се, обелват се и се пасират.
- Добавете всички подправки, бульон и масло към доматената маса; когато масата заври, добавете краставици със зеленчуци и перлен ечемик. Сместа се вари 20 минути.
- Добавя се консервант и се вари още 10 минути.
Горещата каша се опакова в буркани, навива се и се покрива с одеяло.
Дресинг за краставици за зимата
През зимата зеленчуковият препарат с краставици може да се използва като дресинг за ходж, което ще намали времето за приготвяне. В месния бульон се слагат картофите и съдържанието на буркана. Към дресинга се добавят чесън и билки в желаните пропорции. Рецептата се състои от следните компоненти:
- оцет - 3 с.л. л.;
- краставици - 1 кг;
- сол – 1 с.л. л.;
- моркови - 150 г;
- захар – 1,5 с.л. л.;
- лук – 1 бр.;
- олио – 130 мл.
Приготвяне на дресинга солянка:
- Оформете всички зеленчуци на малки кубчета.
- Поставете сместа в чаша, добавете чесън и билки.
- Заливат се с оцет и олио, добавят се сол и захар, всичко се разбърква и се мариноват за 3-4 часа.
- Поставете зеленчуците на огъня и оставете за 15 минути след кипене.
Поставете в буркани и стерилизирайте за 10 минути, навийте и изолирайте.
Условия и правила за съхранение на консерви
Няма да има проблеми със съхранението на продукта, ако използвате стерилизирани капаци и буркани по време на процеса. Технологията изисква достатъчно гореща обработка. При спазване на рецептата препаратът запазва хранителната си стойност две години. Банките се съхраняват в килер или сутерен при температура не по-висока от +10 0° С.
Заключение
Един от популярните начини за домашно приготвяне е джоб с краставици за зимата с разнообразна комбинация от зеленчуци.Продуктът има добър вкус, както и способността да запазва хранителната стойност на компонентите, включени в състава, за дълго време.
