Съдържание
Тиквичките в собствен сок за зимата могат да бъдат самостоятелна закуска или приятно допълнение към различни ястия, особено месни. В рецептата има малко съставки, а алгоритъмът за готвене е прост. Ако желаете, списъкът на съставките може да бъде допълнен, за да промените вкуса и цвета.
Избор и подготовка на съставките
Основната съставка на рецептата е самата тиквичка. За 3 кг ще ви трябва:
- 4 с.л. л. сол;
- 6 с.л. л. с малка купчина гранулирана захар;
- 8 с.л. л. оцет 9%;
- 8 с.л. л. растително масло;
- 1-2 китки зеленина.
За самата закуска не е необходима вода, тъй като тиквичките ще бъдат в собствен сок, но ще е необходима за стерилизиране на буркана. По-добре е да вземете контейнери с обем 0,5-0,7 литра.
Ранните сортове тиквички се препоръчват за готвене в собствен сок за зимата. По-добре е да изберете млади и малки плодове, които имат нежна каша и малко семена. Просто трябва да се измият и нарежат от двете страни. Ако зеленчуците са големи и не са твърде млади, тогава е необходимо да премахнете кората и да почистите сърцевината.
Младите плодове не се нуждаят от обелване или семена - правилният избор опростява обработката и намалява отпадъците
Зелените се избират на вкус. Можете да вземете връзка копър и магданоз или да се ограничите до един вид.
Рецепта за тиквички в собствен сок за зимата
Не е трудно да готвите тиквички за зимата в собствения си сок, повече време се отделя за мариноването им. По-добре е да започнете процеса вечер, за да можете да навиете бурканите на сутринта.
Алгоритъмът е като този:
- Нарежете плодовете на кръгчета или малки парчета.
- Поставете детайла в подходящ стъклен, керамичен или емайлиран съд.
- Поръсете зеленчуците със сол и захар.
- Добавете оцета и олиото.
- Добавете нарязани билки. По-добре е да го накълцате със специални ножици.
- Разбъркайте всичко и го приберете в хладилника за една нощ.
Задължително условие за приготвяне на тиквички за зимата в собствен сок е стерилизирането на бурканите. Преди да ги напълните, можете просто да ги измиете със сода за хляб или да ги залеете с вряла вода. По-нататъшният алгоритъм е както следва:
- Разпределете маринованите за една нощ тиквички в буркани заедно със сока.
- Покрийте контейнерите с капаци.
- Бурканите се нареждат в подходяща тава, като на дъното им първо се слага малка кърпа или платнена салфетка.
- В тавата се налива вода, докато стигне до закачалките на бурканите.
- Стерилизирайте детайла за 15 минути.
- Навийте бурканите и ги обърнете върху капачките.
- След пълно охлаждане, върнете контейнерите в първоначалното им положение и ги съхранявайте.
Друга възможна добавка за пикантност е лютият пипер. Достатъчни са 1-2 миниатюрни шушулки в контейнер или няколко големи пръстена.
За да направи препарата ароматен, той се допълва с ябълков сок. За това са по-подходящи киселите сортове. За оцветяване на детайла се използва сок от цвекло.
Зелените не трябва да бъдат нарязани на ситно - допустимо е да добавите магданоз на отделни листа и копър на малки клончета
Срокове и методи на съхранение
Приготвените за зимата тиквички в собствен сок се съхраняват при температура до 15 °C. Най-добре е да поставите препаратите в хладилника или мазето. Препоръчително е да ги съхранявате не повече от една година.
Отворените буркани се съхраняват в хладилник. Тези тиквички трябва да се консумират в рамките на 1-2 дни. Ако за запечатване се използва метален капак, тогава след намаляване на налягането е по-добре да го замените с найлонов.
Заключение
Тиквичките в собствен сок за зимата са вкусна и лесна за приготвяне закуска. По-добре е да го направите от млади плодове, не забравяйте да ги мариновате поне 8-10 часа. Струва си да помислите предварително за оптималния обем консервирана тиква за зимата, за да я съхранявате не повече от една година.
