Дресинг за туршия за зимата: най-добрите рецепти в буркани

Rassolnik е едно от най-старите ястия на руската кухня. Тази супа може да се приготви по различни начини, но основният компонент са осолени гъби или саламура. Рецептите за зимна туршия в буркани отварят възможността да направите вкусни заготовки, които могат да се съхраняват дълго време. Особено внимание трябва да се обърне на избора на съставките и цялостната техника на готвене.

Как да приготвим супа от кисели краставички за зимата

Преди да направите супа от кисели краставички за зимата, трябва да вземете предвид, че такава подготовка е само основата, а не готовото първо ястие. Този обрат се отваря в точния момент, за да се сготви вкусна супа.

Има много опции за подготовка на детайла.Традиционните рецепти включват използването на кисели краставички и зърнени храни. Не се препоръчва добавянето на перлен ечемик или ориз към консервите. Тези съставки влияят на срока на годност на дресинга.

Основата на ястието са кисели краставици и различни зеленчуци. Оцетът може да се използва за придаване на необходимите вкусови качества и като консервант. Предполага се предварителна топлинна обработка, така че полученият детайл да е готов за употреба по всяко време.

Rassolnik за зимата с краставици без перлен ечемик

Този препарат се счита за най-лесният за приготвяне. Използва кисели краставички, които можете да закупите или да направите сами.

Списък на съставките:

• кисели краставици - 1,5-2 кг;
• лук - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• доматено пюре - 0,5 л;
• оцет - 4-5 с.л. л.

На първо място, трябва да подготвите краставиците. Счукват се на ситни сламки и се оставят за 4-5 часа. Зеленчуците образуват саламура, която трябва да се добави към препарата.

Приготвяне:

1. В олиото се запържват наситнените лук и моркови.
2. Добавете краставици със саламура и оставете да къкри.
3. Добавете доматено пюре, гответе 30 минути.
4. 5 минути преди края налейте оцет, добавете сол и подправки, ако е необходимо.

Препоръчва се сместа да се слага в буркани веднага след сваляне от котлона. Препоръчително е да запечатате консервите в буркани от 0,5 литра, тъй като този обем е достатъчен, за да направите супа от кисели краставички за зимата.

Рецепта за зимна туршия с доматено пюре

Доматената паста е отлична добавка към сос от кисели краставички. Този компонент подчертава соления вкус на ястието и му придава красив цвят.

Необходими съставки:

• кисели краставици - 3 кг;
• доматено пюре - 500 г;
• моркови, лук - по 1 кг;
• растително масло - 200 ml;
• оцет - 100 ml;
• захар – 1-2 с.л. л.;
• сол – 3-4 с.л. л.

Етапи:

1. Нарежете краставицата, морковите на дълги тънки филийки, а лука на половин пръстени.
2. Съставките се приготвят в контейнер с добавяне на растително масло.
3. Когато зеленчуците се запържат леко и образуват сок, добавете доматеното пюре.
4. Оставете да къкри 35-40 минути, след което добавете оцет, захар, сол.
5. Гответе още 5 минути.

Докато зеленчуците се задушават, бурканите трябва да се стерилизират. Веднага след като основата за туршията е готова, тя се поставя в стъклени съдове и се затваря.

Дресинг за сос от кисели краставички без краставици за зимата

Някои готвачи предпочитат да приготвят супа от кисели краставички за зимата без домати и краставици. Резултатът е апетитна заготовка за първото ястие, към която необходимите зеленчуци се добавят още в процеса на готвене.

За да направите такава заготовка, ще ви трябва:

• моркови, лук - по 0,5 кг;
• саламура - 200 ml;
• оцет - 3 с.л. л.;
• растително масло - 1-2 супени лъжици. л.;
• захар, сол - 1 с.л. л.

Методът за приготвяне на дресинга е прост. Трябва да запържите лука и морковите в олиото. Когато придобият красив златист цвят, добавете саламура и оцет. Сместа се вари под капак 20-25 минути, след което се добавят сол и захар и се разбърква. Полученият дресинг се запечатва в буркан. Може да се използва за основа на супа от туршия или друга супа.

Как да си направим супа от кисели краставички за зимата с чушки

Апетитна супа може да се направи от дресинг с добавка на черен пипер.Препаратът се оказва леко сладък, благодарение на което готовото ястие придобива уникални вкусови нюанси.

За 3 кг краставици ще ви трябва:

• черен пипер - 1 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• лук – 1 кг;
• растително масло - 200 ml;
• сол – 4 с.л. л;
• оцет – 100 мл.

Метод на готвене:

1. Краставиците се нарязват на малки кубчета или сламки и се поставят в отделен съд.
2. Лукът се запържва в тиган с чушките и морковите.
3. Готовите зеленчуци се смесват в голяма тенджера.
4. Оставете сместа да заври, добавете масло, посолете и варете 30 минути.
5. Налейте оцета и оставете да къкри 5 минути.

Готовият дресинг трябва да се постави в буркани от 0,5 или 0,7 литра. Завивките се покриват с одеяло, докато изстинат, след което се изнасят на студено място.

Как да покрием саксия с туршия с билки за зимата

За да подобрите вкуса и аромата на супата от кисели краставички за зимата, се препоръчва да добавите билки. С помощта на тази съставка можете също да обогатите ястието с ценни витамини.

За зареждане с гориво ще ви трябва:

• маринована краставица - 2 кг;
• моркови и лук - по 0,5 кг;
• растително масло - 50 ml;
• оцет - 4 с.л. л.;
• магданоз, копър - по 1 малка връзка.

Инструкции за подготовка на детайла:

1. Запържете нарязаните лук и моркови в тиган.
2. Добавете нарязаните краставици и оставете да къкри, докато се образува сок.
3. Налейте слънчогледово олио, гответе 30 минути, покрито.
4. Добавете оцет и нарязани билки.
5. Оставете да къкри за 5 минути.

Преди да навиете бурканите с дресинг, препоръчително е да опитате.Ако не ви се струва солено, можете да добавите още сол и сместа да се разбърка добре.

Rassolnik за зимата без зърнени храни с моркови и чесън

Към пикантния дресинг на супата се добавя чесънът. Съдържанието на такъв компонент увеличава срока на годност на консервирането и елиминира риска от преждевременно разваляне.

Списък на съставките:

• маринована краставица - 2 кг;
• чесън - 6-8 скилидки;
• моркови – 1 кг;
• лук – 2 глави;
• растително масло - 100 ml;
• оцет - 4 с.л. л.;
• сол, захар - 1 супена лъжица. л.

Методът за приготвяне на такава зимна превръзка от краставици е малко по-различен от другите. Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на ситно. Това може да се направи ръчно или с помощта на блендер или месомелачка. Залейте получената маса с растително масло и оставете за 3-4 часа, за да пусне сока си и леко да се маринова.

Когато сместа се влива, изсипете я в дълбок тиган или тенджера, оставете да заври и гответе 15 минути. След това трябва да добавите захар, сол и оцет. Когато сместа поври още няколко минути, може да се затвори в буркани.

Рецепта за дресинг за туршия за зимата

Друг популярен вариант за приготвяне, който определено ще се хареса на ценителите на истинската туршия. Готовият дресинг е много солен, така че един буркан е достатъчен, за да направите четирилитрова тенджера супа.

Ще са необходими следните компоненти:

• кисели краставици - 3 кг;
• доматен сок - 1 л;
• лук, моркови - по 1 кг;
• захар – 4 с.л. л.;
• оцет, растително масло - по 100 ml.

Първо трябва да се подготвят зеленчуците. Нарязват се на малки кубчета и се смесват.

По-нататъшен процес на готвене:

1. Поставете тенджера на котлона, изсипете доматен сок в нея и оставете да заври.
2. Изсипете зеленчуците в съд със сок, добавете масло, разбъркайте добре.
3. Гответе 20 минути.
4. Добавете сол, захар и оцет, оставете да къкри 5-8 минути.

Ако детайлът се окаже твърде дебел, изсипете в него 100-200 ml преварена вода. След това основата за туршия се довежда до кипене, прехвърля се в буркани и се навива.

Универсална зимнина за туршия и солянка

Сред многобройните рецепти за приготвяне на туршия за зимата в буркани, трябва да обърнете внимание на дресинга, който може едновременно да се използва за приготвяне на кайма. Това се обяснява с факта, че такива ястия имат почти същата основа.

За да направите универсална заготовка, ще ви трябва:

• краставици - 2 кг;
• лук, моркови - по 300 г;
• чесън – 4 скилидки;
• зелени - по ваша преценка;
• сол – 2 с.л. л.;
• черен пипер – 1 с.л. л.;
• оцет – 50 мл.

Метод на готвене:

1. Нарежете краставиците, морковите и лука на еднакви по големина парчета.
2. Задушете зеленчуците с растително масло за 20 минути.
3. Добавете сол, оцет, подправки.
4. Варете сместа още 10 минути, след което свалете от котлона и оставете за 4-5 часа.
5. Контейнерът с детайла отново се поставя на огъня и се довежда до кипене.
6. Топлият дресинг се слага в буркани и се затваря.

Такава консервация ще бъде отлична основа както за кисели краставички, така и за джобове. Препоръчва се да се приготвят такива ястия с помощта на месни бульони с добавяне на картофи и зърнени храни.

Най-добрата рецепта за зимен дресинг за супа от кисели краставички с гъби

За да разнообразите ежедневната си диета, можете да приготвите супа от кисели краставички с добавка на гъби. Най-лесният начин да направите това е да използвате предварително консервиран дресинг.

съставки:

• мариновани краставици - 1 кг;
• шампиньони - 500 г;
• моркови – 2 броя;
• лук – 1 голяма глава;
• доматено пюре - 100 ml;
• растително масло, оцет - по 50 ml;
• сол, черен пипер - на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Варените шампиньони се запържват с лука и морковите, докато се изпари сокът.
2. Добавете нарязаните краставици в съда и оставете да къкри за 15-20 минути.
3. Добавете оцет, олио, доматено пюре.
4. Оставете да къкри 10 минути, използвайте сол и подправки.

Заготовката трябва незабавно да се запечата в буркани от 0,5 литра. Оставят се да изстинат на закрито и след това се преместват на хладно за постоянно съхранение.

Консервирани краставици за туршия за зимата

За да сте сигурни, че дресинга е вкусен, се препоръчва да използвате собствени консервирани краставици. Купените в магазина обрати често се оказват по-малко солени, поради което вкусът на ястията се оказва ненаситен. Препоръчва се следната рецепта за кисели краставици за зимата.

Компоненти:

• краставици - 2 кг;
• сол - 4 супени лъжици;
• чесън - 4-5 скилидки;
• китка копър;
• захар – 2 супени лъжици.

Краставиците трябва първо да се измият. Препоръчително е да опитате всеки зеленчук, за да избегнете горчивия плод. И след това нарежете на малки кубчета.

Метод на готвене:

1. Нарязаните краставици се поръсват със сол и се оставят да се отцедят.
2. Добавете зеленчуци, чесън, захар, разбъркайте.
3. Готовите буркани се пълнят на 2/3 и се оставят за 3 дни на стайна температура.
4. Когато масата е осолена, бурканите се навиват.

Резултатът е отлични мариновани краставички за приготвяне на сос от кисели краставички. Друг метод е показан във видеото:

Как да приготвим супа от туршия за зимата в бавна готварска печка

Апетитна заготовка за туршия може да се приготви с помощта на мултикукър.Достатъчно е да имате необходимото количество съставки.

За подготовката ще ви трябва:

• маринована краставица - 1 кг;
• доматен сок - 500 ml;
• лук, моркови, чушки - по 500 г;
• захар, сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• растително масло - 150 ml;
• оцет - 4 с.л. л.;
• зеленина - на вкус.

Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на кубчета и поставени в купа за мултикукър. Там се добавят и доматеният сок, олиото и подправките. Гответе 30 минути в режим „Задушаване“, след това добавете оцет и оставете за още 10 минути. Получената супена основа се затваря в буркани.

Правила за съхранение

Препоръчва се основата за туршия да се разточва в съдове от 0,5 литра или 0,7 литра. Съхранението и по-нататъшното използване на такава консервация се считат за най-практични.

Срокът на годност на заготовките е от 10 месеца при спазване на температурните условия. Препоръчва се да се съхранява в мазето или хладилник. Оптималната температура е 5-6 градуса. Можете да държите буркани в килера, но климатичните условия там не са благоприятни за дългосрочно съхранение. Поради това срокът на годност се намалява до 6-8 месеца.

Заключение

Рецептите за зимна туршия в буркани ще се харесат както на опитни, така и на начинаещи готвачи. Приготвянето на такива превръзки не изисква значителна инвестиция на време и усилия. В допълнение, рецептите използват налични естествени съставки. Следователно туршията от консервираните препарати има богат вкус и съдържа много полезни вещества.

Препоръчани публикации

Хайвер от патладжан през месомелачка

Класически хайвер от тиква

Аджика от тиквички за зимата „Ще си оближете пръстите“

Хайвер от тиквички без моркови

Суров хайвер от патладжан: рецепта със снимки

Хайвер от патладжан с доматено пюре: рецепта

Печен хайвер от тиквички

Свекървски език от тиквички

Рецепти за кайсии в собствен сок