Съдържание
- 1 Как да готвя пържени манатарки за зимата
- 2 Много проста рецепта за пържено масло за зимата
- 3 Как да изпържим масло с лук за зимата
- 4 Приготвяне на пържено масло с черен пипер и копър за зимата
- 5 Как да изпържим масло с чесън за зимата
- 6 Как да приготвим пържени манатарки със зеленчуци за зимата
- 7 Рецепта за зимнина, пържена и залята с марината
- 8 Българска рецепта за консервиране на пържено масло за зимата
- 9 Как да съхранявате пържени манатарки за зимата
- 10 Заключение
В допълнение към класическите методи за събиране на диви гъби, като осоляване или мариноване, има няколко оригинални начина да се поглезите с интересни идеи за консервиране. Пържените манатарки за зимата се приготвят лесно, а вкусът на такава закуска напомня за топлите летни дни. Сред голямото разнообразие от рецепти всяка домакиня може да избере най-подходящата рецепта за себе си.
Как да готвя пържени манатарки за зимата
Манатарката е една от най-популярните гъби, събрани в Русия и съседните страни. Отличният им вкус и лекотата на консервиране за зимата ги правят любим деликатес. В допълнение към традиционните методи за консервиране, има отлична възможност за приготвянето им в пържена форма.
За да получите перфектните пържени манатарки за зимата, трябва да следвате няколко прости съвета за сглобяване и да изберете правилните гъби за рецептата.Най-добре е да ги изпържите цели или да ги нарежете на 2 части. Когато се пържат, те ще запазят красивия си вид, така че трябва да дадете предпочитание на млади и плътни екземпляри. Ако вземете твърде стари и ги нарежете на няколко части, готовото ястие ще прилича на гъбена каша.
Преди пържене на манатарки за зимата, всяка от тях трябва да се измие и нареже наполовина или на 4 части. Поставят се в голям съд и се заливат с вода. Там също се добавят сол и лимонена киселина или оцет. Оцетът ще ви помогне да запазите белотата по време на процеса на готвене. Средно за 1 кг гъби са необходими 2 супени лъжици. л. сол и 30 ml 9% оцет или ½ чаена лъжичка лимонена киселина.
Необходимо е да стерилизирате бурканите, в които ще се съхранява детайла. Достатъчно е да ги държите над вряща вода с шията надолу за 8-10 минути. Това ще убие повечето микроорганизми, които могат допълнително да развалят детайла.
В зависимост от желаните варианти на закуската можете да приготвите допълнителни съставки. Класическата рецепта за пържено масло за зимата, която използва само гъби, може да бъде разнообразена с помощта на лук, чесън, копър, чушки и различни зеленчуци.
Много проста рецепта за пържено масло за зимата
Най-лесната и често срещана рецепта за пържено масло за зимата е методът, при който маслото е единствената съставка. Този метод на прибиране на реколтата е известен от няколко века и е тестван многократно. За да се подготвите ще ви трябва:
- 2 кг масло;
- сол на вкус;
- слънчогледово масло за пържене.
За да приготвите манатарки за зимата, ги сварете и ги поставете в тиган, запържете на слаб огън с капак за около половин час и разбърквайте от време на време. След това отстранете капака и запържете още около 10 минути - цялата влага трябва да излезе. Едва след това се осоляват. Готовият продукт се поставя в предварително стерилизирани буркани и в тях се налива слънчогледовото масло, в което са пържени гъбите. Бурканите се навиват под капаци и се изпращат за съхранение на студено място.
Как да изпържим масло с лук за зимата
Пърженето на масло за зимата с добавяне на лук прави ястието по-сочно и вкусно. През зимата такова ястие ще бъде идеално допълнение към обяд или празнична трапеза. Освен това тази подготовка за зимата е идеална за месо и пържени картофи. За да се подготвите ще ви трябва:
- 2 кг гъби;
- 4 с.л. л. масло;
- 2 средни глави лук;
- 4 с.л. л. растително масло;
- сол на вкус;
- млян черен пипер.
Сварената манатарка се нарязва на ситно и се слага в загрят тиган. Те се пържат в растително масло за 20 минути, като се разбъркват непрекъснато. След това добавете лука, нарязан на тънки полукръгчета, и оставете да къкри още 10 минути.
Към почти готовото ястие се добавя смлян черен пипер. Солта се добавя в края на готвенето - това ще ви позволи да регулирате приемливото й ниво. Накрая добавете маслото към ястието, покрийте тигана с капак, отстранете от огъня и оставете да къкри 3-4 минути. Готовата маса се нарежда в буркани, затваря се плътно с найлонови капаци и се изпраща за съхранение.
Приготвяне на пържено масло с черен пипер и копър за зимата
Добавянето на черен пипер прави готовото ястие по-изискано и добавя необичайни вкусови нотки. Копърът и допълнителните подправки помагат на гъбите да разкрият по-добре вкуса си. Консистенцията на сместа им с черен пипер става по-скоро като консервирана салата. Лесно е да приготвите пържени манатарки за зимата, за това ще ви трябва:
- 2 кг гъби;
- 2 големи чушки;
- китка копър;
- 2 глави лук;
- 4 с.л. л. Слънчогледово олио;
- 1 ч.ч. млян черен пипер;
- 2 грах бахар;
- щипка лимонена киселина;
- сол на вкус.
Предварително сварените гъби се запържват и се разбъркват непрекъснато в растително масло за 20 минути. След това добавете лука, нарязан на половин пръстени, и ситно нарязания черен пипер. Всички съставки се смесват, след което към тях се добавя лимонена киселина, ситно нарязан копър и черен пипер. Готовото ястие се посолява на вкус и се разбърква добре. Маслата се нареждат в предварително подготвени буркани и се налива олиото, в което са се пържили. Бурканите се затварят с капаци и се изпращат за съхранение.
Как да изпържим масло с чесън за зимата
Пържените гъби с чесън са отличен вариант за приготвяне на масло за зимата. Чесънът придава невероятен аромат и уникален пикантен вкус на ястието. Резултатът е ястие, което може да бъде както отделна закуска, така и допълнение към други кулинарни шедьоври. За да се подготвите ще ви трябва:
- 2 кг масло;
- 1 глава чесън (8-10 скилидки);
- 1 глава лук;
- 40-50 г масло;
- смлян пипер;
- сол.
Запържете сварените гъби в разтопено масло за 25-30 минути, като разбърквате от време на време. Трябва да се пържат под капак, така че да се напоят с масло. Лукът се нарязва на кубчета, чесънът се нарязва на ситно с нож.Зеленчуците се добавят в тигана и се запържват заедно с гъбите до златисто кафяво. Готовото ястие се посолява, поръсва с черен пипер и се уплътнява в буркани. Там се изсипва останалото масло. Когато бурканите с пържени гъби се охладят, те се изпращат на хладно място за по-нататъшно съхранение.
Как да приготвим пържени манатарки със зеленчуци за зимата
Зеленчуците превръщат пържените гъби във вкусно предястие, което ще ви напомни за топлите летни дни. Рецептата може да бъде допълнена с любимите ви зеленчуци, но класическият списък от съставки за приготвяне на такъв деликатес е следният:
- 2 кг пресни гъби;
- 0,5 кг тиквички;
- 0,5 кг домати;
- 200 г доматено пюре;
- 0,5 кг тиква;
- Слънчогледово олио;
- 5 с.л. л. пшенично брашно;
- сол и черен пипер на вкус.
Отделно се запържват зеленчуците и свареното масло. Гъбите се задушават около 10 минути на слаб огън. Тиквичките и тиквата се нарязват на филийки, овалват се в пшенично брашно и се запържват до златиста коричка. Доматите се нарязват на кубчета и се задушават до гладкост, след което към тях се добавя доматеното пюре и се разбърква.
Всички съставки се смесват и се задушават в голяма тенджера за около половин час. След това пържените манатарки се поставят в буркани за зимата. Те трябва да се стерилизират за около 2 часа в голяма тенджера с вода и едва след това да се навият под капака. Готовата закуска се изпраща за съхранение в студено мазе.
Рецепта за зимнина, пържена и залята с марината
Това зимно предястие може да се превърне в истинска декорация за всяка маса. Комбинацията от запържено масло и деликатна марината придава на ястието уникален вкус и фин пикантен аромат. За да приготвите този деликатес ще ви трябва:
- 1 кг масло;
- 300 ml вода;
- 4 с.л. л. трапезен оцет;
- сол;
- 5 зърна черен пипер;
- растително масло за пържене.
Първо трябва да направите марината. Във вряща вода добавете оцет, 1 с.л. л. сол и зърна черен пипер. Сместа се вари 3 минути и се сваля от котлона. Сварените гъби се запържват на умерен огън до златисто кафяво. След това запържените манатарки се нареждат в подготвени буркани и се заливат с охладената марината. Бурканите се затварят плътно и се изпращат за съхранение. За да избегнете развитието на мухъл в буркана, можете да сипете във всеки буркан по 1 с.л. л. Слънчогледово олио.
Българска рецепта за консервиране на пържено масло за зимата
Закуските с произход от България остават сред най-популярните в Русия и съседните страни в продължение на много десетилетия. Класическата българска рецепта за приготвяне на гъби за зимата включва използването на голямо количество растително масло, оцет и чесън. За 1 кг масло ще ви трябва:
- 200 ml слънчогледово масло;
- 4 с.л. л. 9% трапезен оцет;
- 4 скилидки чесън;
- малка връзка копър;
- сол на вкус.
Гъбите се запържват в голямо количество растително масло до златисто кафяво. След като са готови се нареждат в буркани, а към останалото в тигана олио се добавят оцетът, накълцаният на ситно чесън, малко сол и наситнените билки. Сместа се довежда до кипене, след което се сваля от огъня, охлажда се и се изсипва при запърженото масло. Бурканите с детайла се стерилизират във вряща вода за 50 минути, след което се затварят и изпращат за съхранение.
Как да съхранявате пържени манатарки за зимата
Смята се, че дори без стерилизация пържените гъби могат да запазят потребителските си свойства до шест месеца.Основните условия за съхранение са плътно затворен контейнер с препарати за зимата, липса на пряка слънчева светлина и спазване на правилните температурни условия. Най-добрата температура за съхранение се счита за 4-6 градуса, така че трябва да изберете подходящо помещение - изба или мазе.
Има няколко начина да удължите срока на годност на тази закуска. Стерилизиране на буркани преди запечатване може да увеличи срока на годност на продукта до 9-12 месеца. Също така, отличен начин да защитите ястието от развитието на вредни микроорганизми е да добавите малко количество растително масло.
Заключение
Пържените манатарки за зимата са страхотна закуска, чийто вкус ще ви напомни за топлината на лятото през студените месеци. Този препарат може да служи и като добавка към други ястия. От голям брой рецепти можете да изберете тази, която отговаря на вкуса на всеки човек.
