Патладжани с босилек за зимата: най-добрите вкусни рецепти за мариноване

Патладжан за зимата с босилек и чесън е оригинален препарат с уникален вкус. Консервирането се оказва вкусно, ароматно и е много популярно сред домакините. Зеленчуците вървят добре с чесън, домати, чушки и други култури, а ароматните билки придават на ястието уникален вкус. Може да се сервира с риба, месо, пържени картофи или като отделна закуска.

Как да навиете патладжани с босилек за зимата

За да подготви консервирана храна, домакинята трябва да закупи качествени продукти. Зеленчуците са подходящи само за пресни, узрели, без признаци на гниене. Преди употреба те трябва да се измият и да се отрежат опашките.

Препоръчително е да отрежете кората от големите патладжани и да премахнете горчивината. За да направите това, просто ги оставете за 15 минути в студена подсолена вода, след което ги измийте.

Босилекът трябва да се измие, сортира и да се отстранят увехналите листа.

Доматите трябва да са узрели, но не и омекнали. За да подобрите вкуса на продукта, трябва да премахнете кожата от тях. Това става лесно, ако ги сложите във вряща вода.

Колкото по-качествени са продуктите, толкова по-вкусно е ястието.

Най-добрите рецепти за патладжан с босилек за зимата изискват стерилизация на буркани и капаци, това се прави за дългосрочно съхранение. За да направите салатата по-нежна, след пълнене контейнерите трябва да се поставят в резервоар с вода и да се варят 30-40 минути.

Класическа рецепта за патладжани с босилек за зимата

Необходими продукти:

• нощница - 0,6 кг;
• домати - 250 г;
• захар – 2 с.л. л.;
• босилек – 2 стръка;
• сол - 0,5 ч.л.;
• оцет - 2 с.л. л.

Процес на готвене:

1. Измийте патладжаните, отстранете опашката, нарежете, накиснете в подсолена вода и изстискайте.
2. Изплакнете доматите под течаща студена вода, отстранете люспите и нарежете.
3. Поставете зеленчуците в тиган с вода, добавете подправки.
4. Гответе 20 минути, добавете оцет, ситно нарязан босилек, оставете да заври.
5. Разпределете сместа в стерилизирани буркани, завийте, обърнете с капачките надолу и оставете захлупени за един ден.

Салата по класическата рецепта може да се опита след 14 дни

Маринован патладжан с босилек, чесън и лук

Патладжаните с босилек за зимата без домати, но с добавка на чесън, имат пикантен вкус.

За закуската ви трябва:

• патладжани - 3 кг;
• лук - 3 глави;
• чесън - 1 глава;
• захар - 60 g;
• оцет 9% - 90 ml;
• сол - 30 g;
• босилек;
• растително масло.

Чесънът придава пикантност на приготвянето

Рецепта:

1. Измийте основната съставка, нарежете на ивици и запържете.
2. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват.
3. Подправките и оцета се разтварят в тенджера с вода и се оставят да заври.
4. Прехвърлете патладжаните в дълбок съд.
5. Смесете с лук, ароматна билка, чесън.
6. Сместа се залива с вряща марината, покрива се с чиния и се натиска отгоре. След един ден поставете сместа в стерилни буркани и навийте.

Патладжани като гъби за зимата с босилек

За да се подготвите ще ви трябва:

• патладжани - 2 кг;
• чесън – 2 скилидки;
• лук - 0,5 кг;
• босилек - 50 г;
• сол – 1 ч.ч. с пързалка;
• оцет - 50 ml;
• захар - 50 g;
• олио за пържене;
• смлян пипер.

Патладжаните, приготвени по тази рецепта, наподобяват вкуса на гъби

Технология на готвене:

1. Измийте зеленчуците, нарежете на филийки, поръсете със сол, оставете да престои един час, изстискайте.
2. Запържете от двете страни до полуготовност.
3. Поставете основната съставка плътно в съд, отгоре поръсете половин пръстени лук и нарязан чесън, поръсете с нарязани ароматни билки и черен пипер отгоре.
4. Пригответе пълнеж от оцет, сол и захар.
5. Изсипете получената смес върху детайла, покрийте с чиния и поставете под товар за 6 часа.
6. Разпределете сместа в буркани и съхранявайте в хладилник.

Патладжан с босилек в доматен сос за зимата

Съставки за закуска:

• патладжани - 2 кг;
• черен пипер - 2 кг;
• домати - 3 кг;
• глава чесън;
• босилек -2 връзки;
• растително масло - 180 ml;
• захар – 100 g;
• сол - 70 g;
• оцетна киселина 70% - 2 супени лъжици. л.

Заготовката може да се сервира с месни, рибни ястия или пържени картофи.

За да приготвите вкусни патладжани с босилек за зимата по тази рецепта, трябва:

1. Измийте и сортирайте добре всички зеленчуци.
2. Нарежете основния компонент на кубчета или кубчета, отстранете горчивината.
3. Гответе 15 минути.
4. Отрежете опашката на чушката и отстранете семките, нарежете на ситно.
5. Смелете резенчетата домат в месомелачка.
6. Поставете доматената маса в дълбок съд, добавете сол, добавете захар и гответе за половин час.
7. Добавете чушките и патладжаните към врящата паста и ги оставете да заври.
8. Добавете чесън, добавете масло, гответе за четвърт час.
9. Добавете нарязан босилек и оставете да заври.
10. Преди да изключите, налейте оцет в сместа, разбъркайте и бързо изсипете в стерилизирани буркани. Затворете с ключ за зашиване, обърнете, покрийте с одеяло, докато изстине напълно.

Консервирани патладжани с босилек и чесън за зимата

За подготовката ще ви трябва:

• патладжани - 1 кг;
• сок от два лимона;
• чесън – 4 скилидки;
• сол – 4 с.л. л.;
• смлян пипер – 1 ч.л.;
• винен оцет - 0,5 л;
• босилек.

Зеленчуковите препарати могат да се съхраняват 1 година в хладилник или мазе.

Стъпки на готвене:

1. Готовите зеленчуци нарежете на тънки лентички.
2. Смесете със сол и лимонов сок и оставете да престои няколко часа.
3. Босилекът се измива под течаща вода и се нарязва на ситно.
4. Отцедете получения сок от основния компонент, изплакнете леко с вода и внимателно изстискайте.
5. Изсипете оцет в тигана, оставете да заври, добавете патладжаните, гответе 20 минути, извадете ги с решетъчна лъжица, свалете тигана от котлона.
6. Добавете босилек, черен пипер и чесън през преса към оцета.
7. Зеленчуците се нареждат в стерилизирани съдове, заливат се с маринатата, разбъркват се леко с дървена клечка и се поставят на водна баня да се стерилизират. Покрийте с варени капаци и оставете да изстинат под одеялото с главата надолу.

Пържени патладжани, мариновани с босилек за зимата

Необходими съставки:

• патладжани - 0,6 кг;
• босилек - 4 стръка;
• мед - 1 с.л. л.;
• сол – 2 ч.л.;
• оцет 9% - 4 супени лъжици. л.;
• бахар;
• масло.

През зимата препаратът може да се използва като гарнитура или като самостоятелно ястие.

Рецепта:

1. Нарежете патладжаните на филийки, отстранете горчивината от тях, запържете в олио, охладете.
2. Нареждат се в стерилни буркани на пластове, като се поръсват с измити и подсушени стръкчета ароматни билки.
3. Оставете водата да заври с добавяне на мед, черен пипер и оцетна киселина.
4. Изсипете вряща марината в буркани, навийте, обърнете, поставете под одеяло, докато изстине.

Мариновани патладжани с босилек

съставки:

• патладжани – 3 бр.;
• чесън - 8 скилидки;
• люта чушка – 2 бр.;
• сол – 2 ч.л.;
• босилек - връзка.

По-добре е да се правят препарати с патладжани през август-септември

Състав на саламура:

• 2 литра вода;
• 150 г сол.

Стъпки на готвене:

1. Нарежете обеления чесън, чушката и измития босилек.
2. Нарежете основната съставка наполовина.
3. Върху едната част се поставя чушко-чеснова смес и се покрива с другата половина.
4. Сварете подсолена вода и охладете.
5. Поставете пълнените зеленчуци в емайлиран съд и ги залейте със саламура.
6. Поставете контейнера на хладно място за няколко дни. Поставете зеленчуците в буркани и ги затворете за зимата.

Салата от патладжан с босилек и домати за зимата

Необходими продукти:

• патладжани - 0,6 кг;
• домати - 250 г;
• сол - ½ ч.л.;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• захар – 2 с.л. л.;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л.;
• босилек – 2 стръка;
• няколко скилидки чесън.

Патладжаните се съчетават идеално с домати

Технология на готвене:

1. Нарежете патладжаните на филийки, добавете вода, посолете, оставете да къкри за няколко минути и ги отцедете в гевгир.
2. Измийте доматите и нарежете на филийки.
3. Поставете основната съставка в тенджера, добавете резени домати и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
4. Добавете есенция и масло, подправки към зеленчуковата смес, гответе за четвърт час.
5. Няколко минути преди готвене добавете нарязан босилек и чесън.
6. Поставете закуската в стерилизиран контейнер, навийте я и я увийте за един ден.

Хайвер от патладжан с босилек за зимата

За 2 литра хайвер ще ви трябва:

• патладжани - 2 кг;
• домати - 500 г;
• моркови - 500 г;
• глава лук;
• растително масло - 1 чаша;
• сол - 40 g;
• захар - 20 g;
• доматено пюре - 40 г;
• босилек (сушен) - 10 г;
• лимонена киселина - 4 g;
• смлян пипер.

Хайверът от патладжан може да се съхранява при стайна температура

Процес на готвене:

1. Обелете, нарежете патладжаните, поръсете със сол, оставете за 10 минути, изплакнете и подсушете.
2. Отстранете кожата от доматите и нарежете на кубчета.
3. Настържете обелените моркови.
4. Доматите се запържват в олиото (5 минути), прехвърлят се в чаша.
5. Запържете нарязаните лук и моркови с доматеното пюре и добавете към доматите.
6. Запържете патладжаните и ги добавете към останалите зеленчуци.
7. С помощта на блендер пюрирайте сместа.
8. Гответе с подправките за 20 минути.
9. Добавете лимонена киселина и оставете да къкри още 10 минути.
10. Поставете готовия хайвер в стерилизирани буркани, затворете плътно, увийте и оставете да изстине.

Патладжан по италиански с босилек и мента

съставки:

• 1 кг нощници;
• 1 литър бял винен оцет;
• 2 скилидки чесън;
• босилек;
• мента;
• зехтин;
• сол.

Ароматните билки подобряват вкуса на продукта

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте основния зеленчук, нарежете на филийки, посолете, покрийте с торбичка и поставете в хладилника за 12 часа.
2. Изцедете настоялите се плодове и ги изсушете.
3. Оставете оцета да заври.
4. Добавете патладжаните, гответе 5 минути.
5. Отцедете маринатата и оставете зеленчуците да изсъхнат за 2 часа.
6. На дъното на стерилизирани буркани се добавят 2 ч.л. олио, подредете на слоеве джоджен, шайби чесън, босилек, патладжан.
7. Уплътнете и напълнете с масло.
8. Оставете за една нощ, без да покривате. На следващия ден го запечатайте.

Правила за съхранение

Консервацията трябва да се съхранява на хладно място, защитено от светлина и влага. Изба или хладилник е идеален за това. Желателно е съдържанието на бурканите да се консумира до една година след приготвянето. При по-продължително съхранение продуктът може да загуби вкуса си.

Заключение

Патладжаните за зимата с босилек и чесън напомнят за щедро лято, а ароматът на билки не може да остави никого безразличен. Салатата се оказва вкусна и питателна. През зимата е добре да се сервира като предястие или гарнитура, а през постите като самостоятелно ястие. Проста, но много сполучлива рецепта, забележка за всички домакини.

Препоръчани публикации

Кисело зеле в буркани с оцет

Рецепта за кисело червено зеле с цвекло

Инстантно кисело червено зеле

Бързо приготвяне на леко осолени домати

Рецепти за зимнина с домати, мариновани с чесън

Вкусно кисело цвекло за бързо приготвяне

Рецепта за кисела бамя

Как и колко време се готви маслото до готовност

Мариновани редове за зимата: прости и вкусни рецепти