Съдържание
Маринованата бамя се включва в много салати и се използва и като пикантна закуска. Някои хора за първи път чуват за този непознат зеленчук. Бамята (второто име) често се използва във вегетарианската кухня в южните райони на страната, където расте. В прясно състояние бамята бързо се разваля. Но има идеално решение: когато продуктът е закупен, запазете всички полезни свойства и добавете подправка чрез консервиране.
Ползи от маринованата бамя
Популярността на „дамските пръсти“ е донесена от неговия състав и вкус, напомнящ нещо средно между аспержи и патладжан. Освен че е богата на витамини, фибри и минерали, консервираната бамя съдържа фолиева киселина, необходима на бременните и за стимулиране на регенеративните процеси.
Полезни свойства на бамята, маринована по различни начини:
- Включен в диетичното меню поради ниското си съдържание на калории. 100 g продукт съдържа само 30 kcal.
- Премахва токсините и излишния холестерол от тялото, има холеретичен ефект.
- Редовната употреба на маринована бамя ще помогне за развитието на ставите и укрепването на кръвоносните съдове.
- Укрепва нервната система.
- В Америка бамята заема водещо място сред средствата за борба с рака.Продуктът съдържа високо съдържание на глутатион, който се бори със свободните радикали и потиска ефекта на канцерогените върху клетъчната ДНК.
Разбира се, това не е цялата характеристика на маринованата здравословна бамя, която практически няма специални противопоказания, с изключение на алергични обриви и индивидуална непоносимост.
Характеристики на готвене
Първо ще трябва да изберете бамята. За ецване готвачите препоръчват млади или дори незрели плодове с размери не по-малки от 5 см и не по-големи от 10 см. Факт е, че „старите“ плодове нямат подчертан вкус и са доста твърди.
Преди да приготвите вкусна бамя, изплакнете добре шушулките под чешмата и отстранете малките власинки от повърхността. Процесът на готвене е кратък, защото бамята може просто да се разпадне. Шушулките трябва да бъдат обработени в рамките на 24 часа.
Следните сортове бамя са по-подходящи за консервиране:
- Султание;
- Цариградска;
- Каваклийска.
Експериментът може да не е успешен, ако не са спазени всички правила.
Маринованият продукт може да се сервира като лека закуска, в салати или като гарнитура към месни ястия.
съставки
Избраната рецепта е най-простата и няма да отнеме много време.
За мариноване ще ви трябват следните продукти:
- бамя – 1 кг;
- чесън – 10 скилидки;
- оцет (есенция) - 4 супени лъжици;
- вода – 2 супени лъжици;
- копър – 2 с.л. л.;
- сол (за предпочитане морска) - 4 супени лъжици. л.;
- люта чушка - 2 шушулки;
- зърна черен пипер – 2 ч.л.;
- карамфил – 10 бр.
Можете да си „играете“ със съставките, ако не сте доволни след пробното консервиране.Например по време на мариноване добавете или намалете количеството черен пипер. Използвайте трапезен оцет или бяло вино вместо есенция, най-важното е, че има достатъчно. Именно това ще добави хрупкавост на готовия продукт.
Има и варианти, когато хората не обичат прекалено пикантни ястия. След това можете да вземете само една шушулка люта чушка или да я замените със синапено семе. Добавете консервант под формата на гранулирана захар. Някои хора просто предпочитат да купуват пакетирани подправки за ецване.
Рецепта за кисела бамя
Снимките стъпка по стъпка, включени в инструкциите за готвене, ще ви помогнат правилно да запазите бамята:
- За бамя, маринована по какъвто и да е метод, изплакнете бурканите обилно под течаща вода със сапунен разтвор на сода. Не забравяйте да стерилизирате всеки над пара за поне 10 минути и го оставете настрана, като покриете гърлото с кухненска кърпа, за да предотвратите навлизането на мръсотия.
- Измийте добре бамята и отрежете опашката, но не до семките. Поръсете с лимонена киселина и разтрийте. Оставете за няколко часа, докато загуби хлъзгавото си покритие. Това ще направи цвета по-светъл. Изплакнете отново, избършете и поставете в подготвени стъклени съдове. Чесънът се обелва и се разпределя в буркани. Ако е много голям го нарежете.
- Отстранете дръжката и семките на лютата чушка. Изплакнете под течаща вода и нарежете. Слагат се заедно с копъра, зърната черен пипер, солта и карамфила в тенджера на огъня, като се долива вода. Веднага щом съставът заври, изключете и добавете оцетна есенция. Разбъркайте.
- Разлейте горещата марината равномерно в бурканите, като подправките трябва да попаднат във всеки буркан. Течността трябва да покрива изцяло бамята.
- Оставете за час, за да престои сместа без капаци. Можете да го покриете със салфетки.Когато температурата достигне стайна, завийте капаците. Първо се прехвърля на хладно и след това се слага в хладилник.
Вкусът на консервираната бамя се развива с времето. Ето защо не се препоръчва да го използвате веднага. По-добре е бурканите да се варят около месец.
Условия за съхранение
Срокът на годност и условията на маринованата бамя зависят от съставките в състава и начина на консервиране.
Ето някои от тях:
- При класическия метод за приготвяне на бамя с достатъчно количество консерванти и плътно завинтени с ламаринени капачки, бурканите могат да престоят от 0 до 25 градуса на тъмно място близо 3 години, ако няма големи температурни промени.
- Поставете маринованата бамя в хладилника, когато използвате допълнителни зеленчуци. Това често могат да бъдат: моркови, домати, патладжани и сладки пиперки. Това е особено вярно, ако се използва найлонов капак, който пропуска кислород и микроби. Тогава условията за съхранение ще се променят. Бурканите трябва да се поставят в хладилник или мазе, където температурите се поддържат ниски.
- Отворен буркан с маринована бамя трябва да престои на студено не повече от 3 дни.
Ако първоначално мръсотията е попаднала в контейнера с маринована бамя и качеството на консерванта и продуктите е оставило много да се желае, бурканите могат да станат мътни. Консумацията им е опасна за здравето.
Заключение
Маринованата бамя е практически единственият начин, освен замразяването, който ви позволява да запазите здравословен продукт през целия студен сезон. Струва си да се запасите за бъдеща употреба, за да приготвите вкусни ястия през зимата.
