Мариновани бели гъби: зимни рецепти със снимки

Благодарение на цветния си външен вид, дори неопитни гъбари могат лесно да намерят манатарката. Името си са получили от снежнобялата си мраморна плът, която не потъмнява дори при топлинна обработка. Маринованите манатарки са изискано ястие, което се счита за деликатес. За приготвянето му се избират млади, дребни, свежи, чисти екземпляри.

Подготовка на манатарки за мариноване

Вкусът на манатарките е толкова уникален, че експертите препоръчват „да не разваляте“ маринатата с твърде много подправки. Качеството на крайния продукт зависи от самите плодове. Колкото са добри приготвените екземпляри сами по себе си, толкова сполучливи ще са и ако мариновате вкусно манатарките.

Всяка манатарка е подходяща за печене, а за марината се избират най-силните.

След предварителна обработка, тоест почистване на гъбите от горски отпадъци, насекоми, отстраняване на червеи и др., Горният филм не се отделя от тях, тъй като има специален вкус и приятна миризма, която се предава на маринатата.

Възможно ли е да мариновате замразени манатарки?

При варене замразената манатарка запазва свойствата и формата си добре. Трябва обаче да разберете, че вкусът им е по-нисък от пресните. Готовото ястие се оказва по-малко богато, но във всеки случай трябва стриктно да следвате рецептата за приготвяне на мариновани манатарки за зимата или друго време на годината.

За да замразите правилно манатарките, ги сварете в подсолена вода. След това внимателно поставете в плик за фризер и поставете в хладилника. По правило марината за манатарки за зимата се приготвя по най-обикновения метод.

Как да мариновате манатарки

Има много рецепти за мариноване на манатарки за зимата. На практика обаче се използват два основни метода. Много домакини готвят манатарки директно в марината. Други предпочитат първо да ги сварят отделно и едва след това да ги мариноват. Във всеки случай е необходимо да се стерилизира.

Преди мариноване гъбите манатарки могат да се варят 20 минути.

Манатарките трябва да се обработват бързо след прибиране на реколтата, в противен случай след 10 часа те ще загубят половината от полезните си свойства.

Рецепти за мариновани манатарки

Изборът на метод за консервиране е доста лесен, тъй като плодните тела се приготвят с оцет, лимонена киселина, горещо консервиране и др. Някои добавят много подправки, други използват минимум подправки. От това гъбите няма да загубят своя уникален вкус и хранителни вещества.

Проста рецепта за мариновани манатарки в буркани за зимата

Ще ви трябват гъби, подправки, захар и сол. Пропорциите се вземат на вкус. Накрая се добавя оцетна киселина.

Класическата рецепта за ецване не изисква използването на голям брой съставки

Процес на готвене:

1. Първо се обработват гъбите, след което големите екземпляри се нарязват.
2. Сварете вода, добавете гъбите и гответе за половин час.
3. Налейте вода, добавете сол и захар, след което всичко се вари.
4. Изсипете оцетна киселина.
5. Поставете подправките в буркани и добавете марината.
6. Покрийте всеки буркан със стерилни капаци.
7. Поставете кухненска кърпа в тенджера и налейте вода, колкото да покрие „закачалките“ на бурканите. Стерилизирайте за половин час.

Бързи мариновани манатарки

Наистина бърза и лесна рецепта. Ще ви трябват килограм гъби, няколко зърна бахар, карамфил, дафинов лист, супена лъжица захар и 3 супени лъжици сол, както и литър вода, 4 скилидки чесън и 30 г оцет.

Метод на готвене:

1. Залейте плодовете с обикновена студена вода за 10 минути, след което ги нарежете.
2. Кипене. Отцедете и повторете процедурата.
3. Пригответе марината, добавете манатарки.
4. Оставете да заври, добавете чесън и оцет.
5. С решетъчна лъжица нареждаме "горското месо" в буркани и заливаме с маринатата.

За съхранение през зимата бурканите с храна се стерилизират.

Бърза рецепта за мариноване, която няма да отнеме много време

Мариновани манатарки и манатарки

Манатарките в преработена форма често започват да потъмняват, докато манатарките се отличават с бял нюанс. Вкусът им зависи от подправките, които в тази рецепта са малко. съставки:

• манатарки - 500 г;
• манатарки – 500 г;
• черен пипер – 12 бр.;
• готварска сол - 2 супени лъжици. л.;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• дафинов лист - 2 бр.;
• карамфил – 4 бр.;
• винен оцет - 70 мл.

Процес на готвене:

1. Обработете гъби от трепетлика и манатарки, нарежете големи екземпляри.
2. Поставят се в измита, но не подсушена тава.
3. Посолява се и се слага на огън. В същото време отстранете пяната.
4. Добавете подправки. В самия край добавете винен оцет.

Стерилизирайте в електрическа фурна.

Асортимент от мариновани благородни гъби ще бъде отлична зимна закуска

Мариновани манатарки без оцет

Рецептите за консервиране на манатарки без оцет са специално разработени за случаите, когато вкусът на тази подправка не ви харесва или има забрана за нея. Следователно, в допълнение към манатарките, в този случай се използва лимонена киселина.

Процес на готвене:

1. Гъбите се нарязват, слагат се в тигани и се варят, докато омекнат.
2. Отцедете преварената вода и оставете плодовете да изстинат.
3. Добавете подправките и лимона.
4. Във всяко бурканче се слага по една подправка, добавят се гъбите и се залива с маринатата.
5. Стерилизирайте във фурната.

Съхранявайте на хладно.

Маринатата на базата на лимонена киселина е отлична алтернатива на оцета

Рецептата на баба за мариновани манатарки

За тази рецепта, в допълнение към обичайния комплект, ще ви трябва:

• чесън – 5 скилидки;
• листа от хрян – 4 бр.;
• карамфил – 5-6 бр.;
• канела - на вкус.

Метод на готвене:

1. Обработете и сварете гъбите.
2. След това излейте водата, добавете чиста вода, гответе 20 минути, като отстранявате пяната.
3. За да приготвите 1 литър марината за манатарки, добавете всички подправки с изключение на оцета във водата.
4. След 10 минути добавете манатарки, варете 20 минути, налейте оцет.
5. Поставете маринованите гъби в буркани. Стерилизирайте за 20 минути.

Рецептата на баба изисква добавяне на подправки към маринатата

Бели мариновани гъби със слънчогледово масло

В тази рецепта саламурата се приготвя в същата вода, в която са варени манатарките. За 5 кг манатарки са необходими 1 ч.л. оцетна есенция, 2 г лимонена киселина. Останалите съставки са на вкус.

съставки:

• вода – 1 л;
• сол – 3 с.л. л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• копър - на вкус;
• дафинов лист - 5 бр.;
• бахар – 6 бр.;
• чесън - 4-5 скилидки;
• слънчогледово масло - на вкус.

Метод на готвене:

1. Сортирайте, измийте и нарежете манатарките, добавете вода.
2. Добавете лимонена киселина и гответе 30 минути, като отстранявате пяната.
3. Добавете и останалите подправки.
4. Изсипете плодовете с марината в стъклени буркани, добавете малко слънчогледово масло във всеки.
5. Покрийте с капаци.
6. Стерилизирайте за половин час.

Обикновено се съхранява на хладно място.

Слънчогледовото масло като консервант ще бъде отличен заместител на оцета

Консервирани манатарки с лимон

Тази рецепта е подходяща за хора с чернодробни заболявания, за които оцетната киселина е противопоказна. Лимоновият сок не е толкова агресивен, вкусът на готовото ястие е по-мек, което е особено ценено от гурметата. Съставките се повтарят. Вземете един килограм гъби и една супена лъжица захар и сол. А също и 3 лимона, няколко скилидки, 4 скилидки чесън, 3 дафинови листа и бахар на вкус.

Метод на готвене:

1. Обработете плодовете и нарежете на парчета.
2. Налива се вода и се оставя да заври. Отстранете пяната и добавете всички подправки без лимона.
3. След като заври, изстискайте сока от лимоните и добавете към съставките.
4. Изсипете малко сок в чиния, оставете да изстине и опитайте. Маринатата трябва да има малко по-кисел вкус, отколкото бихте искали.
5. Разсипете в буркани и стерилизирайте.

Казват, че готовото ястие с лимон наподобява вкуса на скъпи стриди

Пикантни мариновани манатарки

Тази рецепта се счита за пикантна, тъй като съдържа много подправки.

съставки:

• манатарки - 5 кг;
• сол, захар - 1 супена лъжица. л.;
• карамфил - 2 г;
• канела - 2 g;
• кориандър - 2 g;
• лимонена киселина - 1 g;
• вода – 3 л.;
• оцетна киселина - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

Приготвят се по същия начин като гъбите с лимон. Първо, плодовете се варят, след това се приготвя марината, в която се изсипват всички съставки и в самия край се добавя оцетна киселина. Гъбите трябва да се стерилизират, за да не се надуят капачките на бурканите по време на съхранение.

Тази рецепта се основава на голям брой подправки.

Рецепта за мариновани манатарки за зимата с билки

Въпреки че експертите не препоръчват добавянето на много подправки към гъбите, в малки количества зеленината на някои растения ще придаде на ястието уникален вкус. За килограм манатарки ще ви трябва супена лъжица сол и захар, дафинов лист, чесън и билки:

• оцет 9% - 30 g;
• листа от хрян, касис, череша - по 2-3 листа;
• копър чадър;
• корен от хрян - 20 гр.

Метод на готвене:

1. След обработката сварете плодните тела за един час, като отстраните пяната.
2. Отцедете водата и поставете гъбите в гевгир.
3. Пригответе обикновена марината.
4. Обелете и нарежете чесъна и корена от хрян. Измийте зелените листа и ги залейте с вряла вода.
5. Поставете листа от хрян, череша, касис и копър на дъното на стерилен буркан.
6. Поставете плодове отгоре, след това чесън и нарязан корен от хрян, следващият слой е гъби и отново зеленчуци.
7. Напълнете буркана до раменцата и го залейте с горещата марината.
8. Стерилизирайте бурканите за около час.

Можете да опитате отново след седмица.За съхранение през зимата бурканите трябва да се завинтват с метални капаци, предварително стерилизирани във вряща вода.

Можете дори да добавите пресни билки към маринатата, това ще освежи консервираната храна и ще изпълни гъбите с изключителен аромат.

Мариновани манатарки с джинджифил

Корен от джинджифил, соев сос - всичко това се свързва с ориенталската кухня. Освен манатарки, чесън и марината, тези подправки разкриват още повече вкуса си.

съставки:

• манатарки - 1 кг;
• чесън - 5-6 скилидки;
• корен от джинджифил;
• лук – 2 глави;
• сол - 20 g;
• соев сос - 70 ml;
• винен оцет - 150 мл.

Приготвяне:

1. Обработете гъбите и ги сварете във вода без сол.
2. Отцедете бульона (или го добавете към супата), а манатарките отцедете в гевгир.
3. Чесънът се нарязва на ситно, а джинджифилът се настъргва.
4. Нарежете лука на четвъртинки.
5. Смесете чесъна, джинджифила и лука с гъбите, добавете оцет и соев сос.
6. Разбъркайте добре сместа и напълнете буркана с нея.
7. Поставете в хладилника. Сместа трябва да се разбърква два пъти на ден.

Стерилизирайте за половин час, за да могат да се запазят през зимата.

Коренът от джинджифил е чудесна добавка към марината

Как да сервирате мариновани манатарки

Белите гъби в марината са самостоятелно ястие, което се сервира като предястие. Класическата салата от мариновани манатарки се състои от лук, билки, растително масло и самите гъби.

Много домакини предпочитат да сервират манатарки заедно с различни сосове. Към гъбите например се слага соев сос или сос от синапено семе. Те правят това с една цел - да придадат на ястието сладост или, обратно, пикантност и т.н.

Условия за съхранение

Обикновено продуктът се съхранява при температура не по-висока от 18 °C. Идеалното място е мазето и мазето. Ако няма много кутии, хладилник ще свърши работа.

На места, където температурата не надвишава 8 °C, бурканите с манатарки могат да се съхраняват до две години. Има едно условие: маринатата трябва да покрива напълно плодовете. Ако на повърхността се образува плесен, такива гъби не могат да се консумират, тъй като произвеждат токсини, които са опасни за хората.

Заключение

Маринованите манатарки са едно от най-добрите мезета в света. Те съдържат лецитин, вещество, което предотвратява образуването на холестерол. Те също са богати на витамини В, Е, С и др. Необходимо е да се спазва режимът на съхранение на плодовете и да не се използват за храна изтекли залези. Няма значение дали манатарките са закупени на пазара, в супермаркет или събрани със собствените си ръце. Винаги трябва да помните за безопасността. При първите признаци на отравяне трябва незабавно да се консултирате с лекар.

Отзиви за мариновани манатарки

Препоръчани публикации

Домати, мариновани за зимата с карамфил

Цяло кисело цвекло за зимата

Настъргано кисело цвекло за зимата

Маринована русула за зимата: рецепти за готвене в буркани

Рецепти за горещо мариноване на шапки от шафраново мляко

Корейски лисички за зимата

Как да мариновате шапки от шафраново мляко: вкусни рецепти

Мариноване на масло за зимата: рецепти без стерилизация

Как да мариновате манатарки и манатарки: рецепти за зимата