Чушки в масло за зимата: вкусни рецепти за консервиране и ецване със снимки

Маринованите чушки за зимата с масло са често срещан начин за запазване на този вкусен и здравословен продукт. Благодарение на разнообразните си цветове, предястието изглежда апетитно и може да украси празничната трапеза. Освен това може да се добавя към яхнии, супи и да се сервира като гарнитура към месни ястия. За да приготвите салата от чушки в масло за зимата, имате нужда от най-простите съставки, малко време и минимални кулинарни умения.Съставът и количеството на подправките могат да се променят или да се премахнат напълно, като се получи точно такъв деликатес, на който семейството и приятелите ще се насладят.

Правила за приготвяне на чушки за зимата в масло

Консервирането на сладки чушки за зимата с масло има свои собствени трудности и тайни. Качеството на суровините и чистотата на съдовете определят колко вкусни и безопасни ще бъдат маринованите препарати.

Струва си да вземете предвид следните съвети:

1. Трябва да изберете цели чушки, без пукнатини или гниене, съставки.
2. Те трябва да се почистят от дръжките и семките и да се измият добре.
3. Нарежете на филийки, ленти, четвъртинки или цели - както е удобно за мариноване.
4. Избраните буркани трябва да се стерилизират на пара, във фурна или на водна баня поне четвърт час. Достатъчно е да залеете капаците с вряла вода или да ги сварите заедно с бурканите.
5. След като започнете, маринованите закуски се препоръчват да се консумират възможно най-бързо, така че не използвайте големи контейнери. Оптималният размер е от 0,5 до 1 литър.

Можете да мариновате с всякакви подправки по ваш вкус или без тях.

Класическа рецепта за чушки в масло за зимата

За да мариновате по традиционния начин, нямате нужда от подправки - само самите ярки плодове с богат вкус.

Продукти:

• черен пипер - 1,7 кг;
• вода – 0,6 л;
• олио – 110 мл;
• оцет - 160 ml;
• захар - 160 g;
• сол - 25 гр

Как се готви:

1. Обелете суровините и нарежете по дължина на 3-6 части.
2. Поставете в гевгир и поставете във вряща вода за 3-5 минути, след това в ледена вода.
3. В емайлирана или стъклена тенджера смесете всички съставки с изключение на оцета.
4. Кипнете, добавете зеленчуците и гответе 6-7 минути.
5. Минута преди да е готово се залива с оцета.
6. Поставете в подготвен съд, като добавите бульон до върха на шията.
7. Затворете плътно и мариновайте на хладно място за 2-3 седмици.

Мариновани чушки в масло за зимата, сервирани с билки, варени или печени картофи, тестени изделия

Вкусни чушки, мариновани в масло за зимата

Чушките, мариновани с масло за зимата, могат да станат по-нежни и сладки, като използвате меден пълнеж.

Продукти:

• черен пипер - 4 кг;
• мед - 300 г;
• олио – 110 мл;
• вода – 0,55 л;
• сол - 45 g;
• захар - 45 g;
• оцет - 160 ml;
• дафинов лист - 10 бр.

Стъпки на готвене:

1. Нарежете зеленчуците на половинки, наредете ги в буркани, добавете дафиновите листа.
2. Сварете саламурата от всички съставки, изсипете я до врата, покрийте с капаци.
3. Стерилизирайте 25-50 минути в зависимост от съда.
4. Запечатайте плътно. Мариновайте за един месец, след което можете да ядете.

Сладко-киселото мариновано предястие е готово.

Медът дава изненадващо деликатен вкус, такива зеленчуци вървят добре с месо

Пържени чушки в масло за зимата

Печените сладки чушки, консервирани за зимата с масло, имат отличен вкус и се съхраняват до следващия сезон.

Задължително:

• черен пипер - 6,6 кг;
• сол - 210 g;
• захар - 110 g;
• олио – 270 мл;
• корен от хрян - 20 g;
• вода – 0,55л.

Как се готви:

1. Запържете месестите зеленчуци в тиган с масло от двете страни до златисто кафяво.
2. Поставете плътно в контейнер.
3. Сварете вода и останалите съставки, изсипете до шията.
4. Слага се в студена фурна или в тенджера с вода.
5. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 15 до 35 минути, в зависимост от капацитета на съда.
6. Запечатайте плътно.

Плодовете могат да се използват за пълнеж

Пипер в масло за зимата без стерилизация

Зеленчуците, мариновани в масло, се съхраняват перфектно без допълнителна стерилизация.

За подготовка ще ви трябва:

• черен пипер - 2,8 кг;
• вода – 1,2 л;
• захар - 360 g;
• сол - 55 g;
• оцет - 340 ml;
• олио – 230 мл.

Стъпки на готвене:

1. Измийте и нарежете на ивици, като оставите част от семките за придаване на вкус.
2. Сварете водата и всички съставки в тенджера, добавете чушките и гответе 8-11 минути, докато омекнат.
3. Нареждат се плътно в буркани, като се долива течност.
4. Затворете плътно и оставете да изстине.

Ястието съдържа полезни витамини и минерали

Чушки в масло с чесън за зимата

За тези, които обичат пикантните вкусове, тази рецепта за мариноване е идеална.

Трябва да подготвите:

• черен пипер - 6,1 кг;
• вода – 2,1 л;
• оцет - 0,45 л;
• олио – 0,45 л;
• чесън - 40 г;
• зелени целина, магданоз - 45 г;
• дафинов лист - 10 бр.;
• смес от черен пипер - 20 грах;
• захар - 160 g;
• сол - 55 гр.

Метод на готвене:

1. Нарежете суровините на ивици и изплакнете.
2. Измийте чесъна и билките и нарежете на парчета.
3. Кипнете марината в тенджера и добавете продукта.
4. Гответе 9-11 минути. Поставете в контейнери, смесени с билки и чесън.
5. Налива се бульонът до шията и се затваря плътно.
6. Оставете под одеялото да изстине бавно.

Тези мариновани зеленчуци ще зарадват вашето семейство до следващата реколта.

Много лесно е да приготвите чушки в сос от чесново масло с билки за зимата.

Бланширани чушки в олио за зимата

Друга страхотна рецепта за мариновани зеленчуци.

Ще имаш нужда:

• червени и жълти чушки – 3,4 кг;
• вода – 0,9 л;
• оцет - 230 ml;
• олио – 0,22 л;
• захар - 95 g;
• сол - 28 g;
• подправка от грах – 1 с.л. л.

Приготвяне:

1. Обелете суровините, измийте ги и ги нарежете по дължина на ивици.
2. Поставете в метален фритюрник или гевгир, поставете във вряща вода за 3-5 минути, след което веднага прехвърлете в ледена вода.
3. Напълнете готовия съд с бланширани суровини до закачалките.
4. Сварете вода с останалите съставки и налейте до шията.
5. Стерилизирайте за 35-45 минути, затворете плътно.
6. Оставете да изстине.

След 20 дни отлична закуска е готова.

Плодовете идеално допълват месо или картофи

Сладки пиперки в масло за зимата

Отлично ястие, което ще украси празничната трапеза.

За да се подготвите ще ви трябва:

• жълти и червени чушки – 5,8 кг;
• вода – 2,2 л;
• захар - 0,7 кг;
• оцет - 0,65 л;
• сол - 90 g;
• олио – 0,22 л;
• чили – 1 шушулка.

Методи за готвене:

1. Нарежете суровините на ивици.
2. Смесете всички останали съставки и оставете да ври 8-12 минути, вземете проба. Ако ви е харесало, можете да продължите. Ако не, добавете киселина, захар или сол, или вода.
3. Поставете в контейнери, като добавяте по 1 лента чили, залейте с врящата марината.
4. Покрийте с капаци, стерилизирайте за 1 час, затворете плътно.

Можете да добавите черен пипер и карамфил към маринованите заготовки.

Печени чушки в масло за зимата

За четирилитрови буркани ще ви трябва:

• черен пипер - 4 кг;
• олио – 300 мл;
• вода - 550 ml;
• чесън - 60 г;
• смес от черен пипер - 2 супени лъжици;
• сол - 55 g;
• оцет – 210 мл.

Как се готви:

1. Намажете зеленчуците с масло и поставете върху лист за печене, поставете във фурната.
2. Пече се на 180 градуса до зачервяване.
3. Поставете заедно с чесъна и подправките в съдове.
4. Сварете водата и останалите съставки, залейте плодовете.
5. Поставете на водна баня, като покриете с капаци, за 15-25 минути.
6. Запечатайте плътно.

Червена чушка за зимата с масло, билки и чесън

Зелените придават освежаващ, пикантен аромат на мариновани храни. Опитните домакини добавят подправки и билки, за да постигнат перфектната комбинация.

Задължително:

• черен пипер - 5,4 кг;
• вода – 1 л;
• олио – 0,56 л;
• захар - 280 g;
• сол - 80 g;
• чесън – 170 г;
• магданоз - 60 г;
• дафинов лист - 4-6 бр.;
• чили или червен пипер на вкус.

Как се готви:

1. Обелете зеленчуците и изплакнете заедно с билките. Оставете чаена лъжичка семена. Нарежете плодовете на ивици, чесъна на филийки, зелените накълцайте.
2. Сварете марината, добавете суровините и гответе 9-12 минути.
3. Поставете в стерилизиран съд, добавете чесън и билки, изсипете бульона до врата.
4. Стерилизирайте за половин час, затворете плътно.

Този препарат е подходящ за тези, които са противопоказани за киселина в мариновани зеленчуци.

Цели сладки чушки в масло за зимата

Чушките с масло могат да се консервират цели за зимата. Дръжките остават, както и семките.

Задължително:

• чушки – 4,5 кг;
• вода – 1,4 л;
• захар – 0,45 кг;
• сол - 55 g;
• оцет - 190 ml;
• олио – 310 мл;
• дафинов лист - 4-7 бр.;
• смес от подправки - 15 грах.

Стъпки на готвене:

1. Поставете суровините в гевгир и бланширайте за 4-6 минути, потопете в ледена вода.
2. Варете марината за 6-8 минути, отстранете подправките, добавете съставките и оставете да заври.
3. Гответе 6-12 минути в зависимост от месестостта.
4. Поставят се в стъклен съд, заливат се с бульона и веднага се затварят плътно.
5. Оставете да изстине под одеялото.

Маринованите продукти вървят добре с месни ястия.

За ецване ще ви трябват плодове със среден размер, но в същото време доста месести

Проста и бърза рецепта за сладки пиперки в масло за зимата

Този метод на ецване не е натоварен с ненужни стъпки или съставки, а зеленчуците се оказват изненадващо вкусни.

Трябва да подготвите:

• черен пипер - 5,1 кг;
• вода – 1,1 л;
• оцет - 0,55 л;
• олио – 220 мл;
• черен пипер – 1 ч.л.;
• семена от черен пипер - 20 бр.;
• сол - 150 g;
• захар – 0,55 кг

Стъпки на готвене:

1. Измийте зеленчуците, отстранете дръжките и нарежете на половинки или четвъртинки по дължина.
2. Смесете водата и всички съставки в тенджера и кипнете.
3. Плодовете се поставят в гевгир и се бланшират във вряща вода за 3-5 минути.
4. Прехвърлете в маринатата и гответе, като разбърквате, 6-8 минути.
5. Поставете в контейнери и затворете плътно.
6. Оставете под одеялото за един ден.

Тези мариновани зеленчуци имат богат аромат и са невероятно вкусни.

За ецване можете да използвате плодове с различни цветове, което придава елегантен вид на закуската.

Рецепта за зимни чушки в олио с подправки

Можете да мариновате с подправки. Напълвайки ръцете си, те започват да експериментират със съставките.

Задължително:

• черен пипер - 3,2 кг;
• чесън - 70 г;
• кориандър - 30 g;
• смес от черен пипер - 30 г;
• синапено семе - 10 г;
• мед – 230 г;
• олио – 140 мл;
• оцет - 190 ml;
• сол - 55 g;
• захар - 35 g;
• вода.

Как да се направи:

1. Нарежете плодовете на дълги ленти.
2. Поставете дафинови листа на дъното на контейнерите, след това зеленчуци, изсипете вряща вода под шията. Покрийте с капаци и оставете да престои четвърт час.
3. Изсипете инфузията в тенджера, добавете всички съставки и кипнете.
4. Изсипете препаратите и веднага затворете плътно.
5. Оставете бавно да изстине.

Пикантният аромат на тази салата е несравним.

Приготвяне на чушки в масло и оцет за зимата

Можете да мариновате чушки с масло за зимата по различни начини, всички те са много вкусни.

Съединение:

• пипер – 5,8 кг;
• олио – 0,48 л;
• оцет - 0,4 л
• сол - 160 g;
• захар - 180 g;
• чесън - 40 г;
• чили - 1-2 шушулки;
• дафинов лист - 6-9 бр.;
• смес от чушки - 1 с.л. л.

Производство:

1. Нарежете произволно плодовете, обелете чесъна и го нарежете на филийки и резени чили.
2. Смесете всички съставки с изключение на чесъна в тенджера, поставете го в стъклен съд, кипнете и гответе, като разбърквате за четвърт час.
3. Поставете в контейнери, като добавите саламура.
4. Завива се на руло и се оставя на хладно за една нощ.

Тази салата е лесна за приготвяне и в същото време невероятно ароматна.

Пикантността на готовата закуска може да се регулира с количеството люта чушка, като се добавя или премахва

Пипер в растително масло за зимата с лук

Можете да приготвите консерви на базата на лимонена киселина.

Продукти:

• черен пипер - 1,7 кг;
• вода;
• лук – 800 г;
• лимонена киселина - 5 g;
• олио – 110 мл;
• сол - 55 g;
• захар – 25 гр.

Как се готви:

1. Обелете зеленчуците, нарежете лука на едри половин пръстени, а плодовете нарежете на широки ивици.
2. Поставят се плътно в съдове, заливат се с вряща вода и се оставят за четвърт час под капак.
3. Изсипете запарката в тенджера, добавете всички останали съставки и кипнете.
4. Заливат се зеленчуците, стерилизират се четвърт час, затварят се плътно и се мариноват поне 20 дни.

Получавате невероятно вкусни хрупкави мариновани зеленчуци

Чушки с моркови в маслен сос за зимата

Сладките чушки, мариновани с масло и моркови, са много добри през зимата. Това е обилно, здравословно ястие и е напълно лесно за приготвяне.

съставки:

• черен пипер - 4 кг;
• моркови - 3 кг;
• олио – 1 л;
• захар - 55 g;
• сол - 290 g;
• оцет – 290 мл.

Стъпки на готвене:

1. Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете плодовете на кубчета, морковите настържете на едро или нарежете на лентички.
2. Поставете в съд, посолете и оставете зеленчуците да си пуснат сока.
3. Поставете на слаб огън, добавете масло и оставете да къкри за половин час, като разбърквате.
4. Добавете оцет и захар, гответе още 5-12 минути.
5. Поставят се в буркани, като се уплътняват плътно и се затварят веднага.
6. Оставете да изстине бавно под одеялото. Мариновайте за 30 дни.

Морковите придават на маринованата закуска оранжев оттенък и уникален сладък вкус.

Правила за съхранение

Зеленчуците, мариновани в масло, се запазват идеално при стайна температура, при спазване на технологията на готвене и запечатване. Срокът на годност на домашните консерви е 6 месеца.

Да се ​​съхранява далеч от отоплителни уреди и на места, недостъпни за слънчева светлина. Започнатите буркани трябва да се поставят в хладилника, плътно затворени с найлонови капаци.

Заключение

Маринованите чушки за зимата с масло са невероятно вкусно ястие, склад от витамини и минерали, незаменими през зимния сезон. Приготвянето му не изисква специални условия и умения. Всички продукти са налични през сезона и ги има във всяка кухня. Ако внимателно следвате рецептата за мариноване, дори начинаеща домакиня ще може да зарадва семейството си с вкусна салата от чушки. Като спазвате условията за съхранение, можете да се насладите на тази закуска до следващата реколта.

Препоръчани публикации

Как да приготвите накиснати ябълки у дома

Инстантни домати, мариновани с чесън

Мариновани круши в буркани за зимата

Маринована ряпа: корейски рецепти, бързо готвене

Консервирани аспержи: полезни свойства, как да мариновате

Хрупкави мариновани лисички: рецепти за зимата в буркани

Мариновани мъхови гъби: най-добрите рецепти за зимата

Краставици за зимата с ябълков оцет: рецепти за мариноване и мариноване

Как да мариновате млечни гъби за зимата у дома: вкусни, бързи и прости рецепти