Краставици за зимата с ябълков оцет: рецепти за мариноване и мариноване

Маринованите краставици с ябълков оцет се получават без силна кисела миризма и с мек вкус. Консервантът предотвратява ферментацията, продуктът се съхранява дълго време. Това е натурален продукт, в който концентрацията на полезни вещества надвишава съдържанието на витамини и микроелементи в ябълките.

Маринованите препарати се приготвят лесно

Възможно ли е да консервирате краставици с ябълков оцет?

Идеалният вариант за мариноване на краставици е ябълковият оцет. Натуралният продукт е по-мек от есенцията, така че не уврежда храносмилателната система.Съдържа набор от полезни активни вещества.

Защо да добавяте ябълков оцет към краставиците при консервиране?

Консервант за мариновани зеленчуци за зимата е задължителен компонент. Есенцията не е безопасна за хора със стомашни, чернодробни и бъбречни заболявания. Затова вместо него се използва по-мек натурален продукт.

За да запазите течността бистра, добавете ябълков оцет, когато мариновате краставици. В кисела среда не могат да съществуват микроби и бактерии, които причиняват помътняване на саламурата и разваляне на продукта. За да направите зеленчуците еластични, се добавя киселина. Естественият консервант придава приятен вкус на продукта. Целта на киселината е да предотврати процеса на ферментация, след което продуктът губи вкуса си и става негоден за консумация. Консервантът гарантира дълъг срок на годност.

Колко ябълков оцет е необходим за буркан краставици?

За мариновани зеленчуци използвайте 6% ябълков оцет, но можете да използвате 3%. Ако процентът е по-малък, тогава сумата се удвоява. За 3-литров буркан краставици ще ви трябват 90 мл ябълков оцет (6%). В други случаи:

Това е класическата доза ябълков оцет за мариноване на краставици, количеството на консерванта зависи от рецептата.

Тайните на мариноването на краставици с ябълков оцет

За мариновани препарати сортовете се избират специално за ецване. Не губят еластичност след термична обработка. Зеленчуците са средни или малки по размер, максималната дължина е 12 см. Те ще се поберат добре в гърлото на буркана, което ги прави по-лесни за изваждане.

Натурален продукт, получен чрез естествена ферментация на плодове

Опаковани в стъклени или пластмасови опаковки. Когато избирате продукт, обърнете внимание на неговия състав.Ябълковият оцет се използва с овкусители или ароматни добавки в салати, не е подходящ за мариноване на краставици, тъй като е синтетичен продукт. Natural отговаря на следните изисквания:

• етикетът на производителя показва, че продуктът е рафиниран, няма термини „ароматизатор“ или „оцетна киселина“;
• продава се само в тъмни стъклени бутилки, не пластмасови;
• концентрация на киселина 3% или 6%;
• На дъното може да има утайка, това е един от важните признаци, че продуктът е произведен от естествени суровини.

Няколко тайни на осоляване или мариноване:

• За да стегнат краставиците, добавете части от растения, съдържащи танини, клони или листа от череши и касис;
• Следното ще добави подправка и аромат: чесън, корен или листа от хрян, зърна черен пипер или червена чушка;
• За да не се огънат и откъснат капачките от бурканите, добавете синапено семе;
• Преди обработка зеленчуците се накисват за 3 часа в студена вода, те ще бъдат наситени с влага и няма да абсорбират част от маринатата;
• солта се използва без добавяне на йод, едро смляна.

Класическо мариноване на краставици за зимата с ябълков оцет

Един от най-простите начини за мариновани краставици за зимата е да използвате ябълков оцет като консервант. Рецепта с минимален набор от съставки:

• среден куп естрагон;
• чесън – 3 скилидки, свободна доза;
• 1 люта чушка.

За 1 кг зеленчуци ще ви трябват 2 с.л. л. ябълков оцет и 1 с.л. л. сол.

Технология за приготвяне на кисели заготовки:

1. Зеленчуците се подрязват от двете страни.
2. Добавете черен пипер, слой зеленчуци, чесън и естрагон, редувайте, докато съдът се напълни.
3. Напълнете с вряща вода.Необходимо е течността да покрива напълно горната част на зеленчуците.
4. Загрейте за около 10 минути.
5. Отцедете, добавете ½ част консервант и сол.
6. Вряща течност се налива в буркани.
7. Покрийте горната част с хартия и я завържете.

След един ден се добавя останалият консервант. Краставиците ще поемат около 200 мл пълнеж за 24 часа, ако зеленчуковият пакет е плътен. Този обем се кипва с остатъка от консерванта и се добавя в буркана, затворен с винтова капачка.

Краставици, консервирани с ябълков оцет без стерилизация

Рецепта за консервирани краставици само с ябълков оцет:

• краставици - 1,5 кг;
• консервант – 90 g;
• дафинов лист - 2 бр.;
• съцветие от копър – 1 бр.;
• сол без йод - 30 g;
• листа от хрян - 2 бр.;
• захар – 50 гр.

Процесът на получаване на кисел продукт:

1. Стерилизирайте контейнерите и изварете капаците.
2. Дъното се покрива с хрян и половин копър съцветие, след което краставиците се набиват плътно.
3. Добавете дафинов лист, копър, листа от хрян.
4. Залейте с вряла вода и загрейте зеленчуците за 10 минути.
5. Течната основа се слага на котлона със захарта и солта
6. Щом сместа заври, оставете за 10 минути, добавете киселина и напълнете буркана.

Запечатват го и го увиват.

Маринованият препарат запазва вкуса и хранителната си стойност за дълго време

Краставици, мариновани за зимата с ябълков оцет и билки

Мариноването на краставици с ябълков оцет може да се направи с билки. Използвайте само пресни билки, сушените билки не са подходящи за мариновани зеленчуци. Комплект компоненти:

• консервант – 2 с.л. л.;
• 1 малка връзка листа магданоз и копър;
• босилек – 2 бр.;
• сол – 2 с.л. л.;
• захар – 4 с.л. л.;
• краставици – 1 кг.

Алгоритъм за получаване на мариновани препарати:

1. Поставете краставиците в съд за мариноване с цели или нарязани билки.
2. Загрейте с вряла вода за 15 минути.
3. Отцедената вода с всички горепосочени съставки (с изключение на консерванта) се вари няколко минути.
4. Към заготовката се добавя ябълков оцет и вряща марината.

Навийте на руло и изолирайте за постепенно охлаждане.

Рецепта за мариновани краставици с ябълков оцет и подправки

Можете да получите ароматни краставици, като ги осолите с ябълков оцет и подправки. Подготовка за 1 кг зеленчуци:

• оцет - 30 ml;
• по 5 грахчета бахар и черен пипер;
• карамфил – 5 бр.;
• семена от копър – 1/2 ч.л.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• малък корен от хрян.

Алгоритъм за получаване на маринован продукт:

1. Коренът от хрян се нарязва на парчета.
2. Смесете краставици и хрян.
3. Залейте с вряща вода за 10 минути.
4. Течността се отцежда и не се използва за марината.
5. Всички съставки от рецептата се поставят във вода, варят се до разтваряне на кристалите и се добавя консервант преди изключване на котлона.

Напълнете краставиците с пълнеж и навийте на руло.

Мариноване на краставици за зимата с ябълков оцет и синапено семе

Комплект продукти за рецепта за 2 кг основни суровини:

• синапено семе – 4 с.л. л.;
• консервант – 4 с.л. л.;
• куркума – 1 ч.л.;
• смлян пипер – 1 ч.л.;
• захар – 9 с.л. л.;
• сол – 6 с.л. л.;
• лук – 4 малки глави.

Последователност на приготвяне на мариновани зеленчуци:

1. Лукът и краставиците се нарязват на колелца.
2. Поставят се в неметален съд, поръсват се със сол и се оставят за 3 часа.
3. Заготовката се измива добре и се поставя в буркани.
4. Добавете всички останали съставки към маринатата; когато водата заври, добавете краставици и оставете да престоят 10 минути.

Горещият продукт се опакова в буркани, съдът се пълни до горе с марината и се навива.

Рецепта за мариноване на краставици с ябълков оцет и чесън

Компонентите са предназначени за 3-литров буркан със зеленчуци, плътно поставени в него:

• чесън - 1 глава.
• сол – 3 с.л. л.;
• суха горчица - 2 супени лъжици. л.;
• консервант – 1 с.л. л.

ецване:

1. Чесънът се разделя на скилидки и се поставя в заготовка, разпределена в целия буркан.
2. Сварете вода и оставете докато изстине напълно.
3. Солта и горчицата се изсипват в центъра на чист памучен плат (колкото носна кърпичка) и се увиват под формата на плик.
4. Бурканът се напълва с вода и консервант, а отгоре се поставя пакет.

Краставиците се захлупват с найлонови капаци и се прибират в килера. Ще отнеме 30 дни, докато стане готов, саламурата ще стане мътна. Краставиците се оказват хрупкави, остри и много вкусни, могат да се съхраняват 6-8 месеца.

След навиването маринованите краставички се обръщат

Как да консервирате краставици с ябълков оцет, листа от череша и касис

Съставки за рецепта за 2 кг зеленчуци:

• листа от касис (за предпочитане черни) и черешови листа - 8 бр.;
• босилек – 3 стръка;
• чесън - 10 зъба;
• копър - 1 чадър;
• оцет - 3 с.л. л.;
• сол – 2 с.л. л.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• захар – 5 с.л. л.;
• черен пипер - 10 грах;
• листа от хрян - 2 бр.;
• корен от хрян - ½ бр.

Технология на ецване:

1. Дъното на стерилизирания буркан се покрива с листа от хрян и част от всички съставки на пикантните продукти.
2. Контейнерът се пълни наполовина, след което се добавя слой със същия набор от подправки. Поставете останалите съставки отгоре и покрийте с лист хрян.
3. Залейте с вряща вода 2-3 пъти, оставяйки за 30 минути.
4. След това водата се налива в тенджера, добавят се сол и захар, а в буркана се налива консервант.
5. Съдовете се заливат с вряща марината и се затварят.

Рецепта за мариноване на краставици с ябълков оцет и черен пипер

Червените чушки са по-подходящи за мариновани продукти, маринованите краставици с ябълков оцет и черен пипер изглеждат доста красиви в контраста на зелено и червено. Съставки за 3-литров буркан:

• краставици - 2 кг;
• пипер – 2 бр. среден размер;
• марината - 100 ml;
• захар – 1,5 с.л. л.;
• 5 бр. листа от касис и череша;
• семена от копър - 1 ч.л., може да се замени с връзка зеленина;
• бахар - 10 грах;
• лавър – 2 бр.;
• корен от хрян – 1 бр.

ецване:

1. Вътрешността на чушката със семките се отстранява.
2. Разделете на 8 надлъжни части.
3. Подредете равномерно зеленчуците.
4. Коренът от хрян се нарязва на произволни парчета.
5. Всички съставки се поставят в буркан на слоеве.
6. Залейте с вряща вода и стерилизирайте с капак за 25-30 минути.
7. Преди завършване на процеса се въвежда консервант.

След това краставиците се навиват и бурканите се изолират.

Рецепта за краставици с ябълков оцет и провансалски билки

Комплект продукти за мариноване:

• провансалски билки - 10 г;
• краставици - 1 кг;
• консервант - 50 g;
• сол - 50 g;
• захар - 35 гр.

Последователност на готвене:

1. Краставиците се поставят в съд и се покриват с провансалски билки.
2. Залейте с вряща вода и загрейте за 3 минути.
3. Течността се отцежда и се кипва, процедурата се повтаря.
4. Водата се довежда до кипене заедно със солта и захарта, оставя се на огъня 5 минути и се добавя консервант.
5. Краставиците се заливат и затварят.

Контейнерите са изолирани за 48 часа.

Правила за съхранение

Съхранявайте бурканите в специално обособено помещение. Мястото трябва да е студено, оптималната стойност е от +2 до +13 ⁰В. Осветлението не играе роля, основното е, че краставиците не са на слънце.

Ако уплътнението на съда е нарушено, краставиците се съхраняват в хладилник. Срокът на годност на киселия продукт е не повече от 2 години. Дори ако саламурата не е потъмняла след две години съхранение, не се препоръчва да се консумира продуктът, тъй като съществува риск от отравяне.

Заключение

Маринованите краставици с ябълков оцет се оказват еластични с приятна, не много силна миризма. При спазване на технологията детайлът се съхранява дълго време.

Препоръчани публикации

Цяло кисело цвекло за зимата

Настъргано кисело цвекло за зимата

Маринована русула за зимата: рецепти за готвене в буркани

Рецепти за горещо мариноване на шапки от шафраново мляко

Корейски лисички за зимата

Как да мариновате шапки от шафраново мляко: вкусни рецепти

Мариноване на масло за зимата: рецепти без стерилизация

Как да мариновате белянки (бели люспи) за зимата в буркани: прости рецепти

Мариновани обеци: рецепта за зимата