Мариновани мъхови гъби: най-добрите рецепти за зимата

Мъховите гъби се считат за универсални гъби. По хранителна стойност се причисляват към третата категория, но това не ги прави по-малко вкусни. Те се сушат, пържат, варят, мариновани. Рецептата за мариновани мъхови гъби изисква минимум съставки и малко време. След прости инструкции е лесно да приготвите чудесна закуска. Има много начини за мариноване на мъхови гъби, всеки може да избере най-подходящата рецепта за себе си, която ще стане любима на цялото семейство.

Подготовка на мъхови гъби за ецване

Събраните маховици трябва да бъдат сортирани. За мариноване се предпочитат млади, силни екземпляри. Развалени, червиви или обрасли трябва да се изхвърлят. Повърхността на шапките на мъховите гъби е суха, така че не се нуждаят от сериозно почистване. Отърсете горските отпадъци, като докоснете капачката. Почистете леко повърхността на стъблото с нож или четка, за да отстраните пръстта и мъха.

Младите мухови гъби могат да бъдат мариновани цели. Ако диаметърът на шапката и дължината на дръжката са повече от 5 см, нарежете на половинки или четвъртинки. Нарежете бутчетата на колелца. Напълнете с вода и оставете да престои, докато малките остатъци се отделят.

Отцедете водата и изплакнете гъбите обилно. Поставете в тенджера, добавете саламура в размер на 1 супена лъжица. л. на 1л. Кипва се и се вари 10-15 минути на слаб огън, като се отстранява пяната. Отцедете бульона. След това можете да започнете мариноването.

Задължителна стъпка при подготовката за мариноване е стерилизирането на бурканите и капаците. Изплакнете добре избрания съд. При силно замърсяване можете да използвате сода за хляб. Стерилизирайте измитите буркани и капаци за 20 минути по всеки удобен начин:

• в загрята фурна, вратовете надолу;
• в тиган с вряща вода, като поставите кърпа на дъното;
• залейте с вряла вода до шията и покрийте с капак.

Затворете готовите съдове с капаци и оставете настрана.

Как да мариновани гъби

Основните съставки за ецване на мъхови гъби са сол, захар и оцет 9%. Подправките придават специален вкус и аромат, можете да експериментирате с тях, постигайки идеални пропорции.

В основната рецепта, която се използва като основа за мариноване на мъхови гъби, няма нищо сложно.

Необходими съставки:

• Варени мухарки – 4 кг;
• вода - 2 л;
• сива сол - 120 g;
• захар - 160 g;
• оцет - 100 ml;
• дафинов лист - 5 бр.;
• черен пипер – 20 бр.

Метод на готвене:

1. Гъбите се заливат с вода със сол и захар и се сваряват.
2. Гответе, като разбърквате и обезмаслявате, за 10-15 минути.
3. Налейте оцет, добавете подправки и гответе още 5 минути.
4. Поставете плътно в подготвени буркани, като добавите марината, така че да покрие напълно съдържанието
5. Затваря се плътно, обръща се с капачката надолу и се завива плътно с одеяло, за да изстине бавно.

Отлично предястие, което можете да сервирате с лучени кръгчета, е готово.

Рецепти за мариновани гъби

Класическата рецепта за мариноване може да бъде разнообразена по ваш вкус. Всички люти и пикантни подправки, които намерите в къщата, са подходящи за употреба. След като успешно приготвите мариновани мъхови гъби по прости рецепти, можете да опитате да направите нещо по-сложно.

Как да мариновате гъби с карамфил

Карамфилът добавя фина пикантна нотка.

Необходими съставки:

• маховици – 4 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 50 g;
• захар - 20 g;
• оцет - 120 ml;
• чесън - 6 скилидки;
• карамфил – 6-10 съцветия;
• смес от черен пипер на вкус – 20 бр.;
• дафинов лист - 5 бр.;
• черешови листа – 5 бр., ако има такива.

Метод на готвене:

1. Изсипете сол, захар, всички подправки с изключение на чесъна във водата, изсипете върху готовите гъби.
2. Кипва се и се готви 10-15 минути на тих огън, като се разбърква леко и се отстранява пяната.
3. 5 минути преди готовност изсипете оцета и добавете нарязания на кръгчета чесън.
4. Нареждат се в буркани, смачкват се плътно и се заливат с марината до гърлото.
5. Затворете плътно, обърнете и увийте, за да изстине бавно.

През зимата такова допълнение към редовната маса ще бъде оценено.

Как да мариновате мъхови гъби със звездовиден анасон

Подправка като звездовиден анасон придава на готовото ястие интересен сладникаво-горчив вкус, на който истинските гастрономи ще се насладят.

Необходими съставки:

• маховици – 4 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 120 g;
• захар – 100 g;
• оцет - 100 ml;
• карамфил – 6 съцветия;
• люта чушка – 3 бр.;
• дафинов лист - 5 бр.;
• звездовиден анасон – 4 бр.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте сол, захар, подправки, с изключение на лют пипер, във вода, добавете мъхови гъби и оставете да заври.
2. Гответе, като разбърквате, за 10-15 минути, като отстранявате пяната, когато се появи.
3. 5 минути преди готовност налейте оцет и добавете зърна черен пипер.
4. Поставете в буркани, плътно, залейте с марината до шията.
5. Затворете плътно, обърнете и увийте, за да изстине бавно.

Това предястие е напълно способно да украси празнична маса.

Как да мариновате мъхови гъби с горчица

Синапеното семе придава на маринатата несравним мек, пикантен вкус. Тези мариновани мъхови гъби си заслужават приготвянето.

Необходими съставки:

• гъби - 4 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 50 g;
• захар - 30 g;
• оцет - 120 ml;
• чесън - 6 скилидки;
• черен пипер – 10 бр.;
• синапено семе - 10 г;
• дафинов лист 5 бр.

Метод на готвене:

1. Залейте гъбите с вода, добавете сол, захар и подправки без чесън.
2. Кипва се и се готви на тих огън 10-15 минути, като от време на време се разбърква и се обира пяната.
3. 5 минути преди готовност добавете оцет и наситнен чесън.
4. Нареждат се в буркани, като се счукват плътно и се заливат с марината до горе.
5. Затворете плътно с капаци, обърнете и увийте за един ден.

Тези гъби са добри с пържени картофи и растително масло.

Как да мариновате гъби с мед

Отличен вариант за марината за истинските ценители е с мед.

Необходими съставки:

• гъби - 4 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 30 g;
• мед – 180 г;
• чесън – 10 скилидки;
• горчица на прах - 80 g;
• магданоз - 120 г;
• оцет – 120 мл.

Метод на готвене:

1. Магданозът се измива и нарязва на ситно.
2. Гъбите се заливат с вода, добавят се сол, захар и се варят 10-15 минути, като се разбъркват.
3. Разбъркайте меда и оцета, добавете горчица на прах, разбъркайте отново добре и добавете към маринатата.
4. Добавете зеленчуци и чесън, сварете.
5. Нареждат се в буркани, като се пълнят до гърлото с марината.
6. Навива се херметически, обръща се и се завива.

Получава се много пикантна солена разядка с уникален аромат и вкус.

Условия и срокове за съхранение на мъхови гъби

Херметически затворените мариновани гъби трябва да се съхраняват в хладно помещение, защитено от пряка слънчева светлина. Изба би била идеална. След готвене са необходими 25-30 дни, за да се маринова продуктът, тогава ястието е готово за консумация и най-вкусно.

Срок на годност:

• При температура 8^О - 12 месеца;
• При температура 10-15^О - 6 месеца

Ако в бурканите се появи плесен или капачките са подути, маринованите гъби не трябва да се ядат.

Заключение

Рецептата за мариновани мъхови гъби е изключително проста. Основната съставка са гъбите, подправките са необходими в минимални количества. Ако следвате тези инструкции, приготвянето на вкусно ястие е много лесно. Дори неопитни домакини могат да се справят с това. През зимата такава закуска ще ви напомни за есенната гора с апетитния мирис и вкус на гъби. Маринованите гъби се съхраняват идеално през цялата зима и пролет, ако не се нарушават условията за съхранение.

Препоръчани публикации

Прясно кисело зеле: рецепта

Чери домати за зимата в буркани

Мариновани домати с лук за зимата: рецепти със снимки

Как да запарите червените боровинки

Рецепти за маринован физалис

Дайкон на корейски

Уйгурска подправка Ладжан

Как да мариновате бебешки кози (кози) гъби: прости рецепти

Манатарката се накисва: преди готвене, осоляване, ецване, правила и съвети