Съдържание
Маринованите кози гъби имат вкус, подобен на маслени гъби. Приготвят се лесно и имат висока хранителна стойност. Има няколко прости рецепти за осоляване на кози, които няма да отнемат много време и ще разнообразят менюто.
Възможно ли е да се мариноват кози гъби?
Яретата или яретата са малко познати, непопулярни, но много вкусни видове гъби. Те се различават лесно по външен вид и не могат да бъдат объркани с отровни, тъй като децата нямат „двойници“. Могат да се консумират варени, сушени, пържени или мариновани. Сурови са светлокафяви на цвят, но след термична обработка стават червено-виолетови. Имат богат състав от витамини, фосфор, лецитин, аминокиселини.
Как да мариновате кози гъби
Козите растат в гори и влажни зони до горски плодове - боровинки, боровинки, боровинки. За ецване трябва да изберете големи плодове с капачки с диаметър най-малко 3 см. Стъблото и горната част имат бежов оттенък, а задната част на шапката е зеленикава.
Събраните гъби трябва да бъдат сортирани, почистени от мръсотия, изплакнати в студена вода и накиснати за 15 минути. След това се варят във вряща вода за 20 минути и се подсушават.
Тайната на вкусното ецване се крие в състава на марината.За да го подготвите, ще ви трябват няколко компонента:
- сол, захар;
- оцет;
- зърна черен пипер;
- чесън;
- копър;
- Дафинов лист.
Ястието ще стане по-пикантно, ако добавите лук, червен пипер и люти чушки.
Кози гъби, мариновани по класическа рецепта
Тази опция за ецване ще подхожда на всяка маса. Готовият продукт може да се консумира самостоятелно или смесен с допълнителни съставки. Сервира се като лека закуска.
За готвене ще ви трябват следните продукти:
- сурови ярета - 1 кг;
- сол – 3 ч.л.;
- филтрирана вода - 0,5 л;
- чесън - до три скилидки;
- захар – 1-2 ч.л.;
- сушен копър;
- дафинов лист - 2 бр.;
- 9% трапезен оцет - 3 супени лъжици;
- зърна черен пипер – 5 бр.
След като подготвите всички необходими компоненти, гъбите се измиват добре няколко пъти и след това се варят във вряща вода за 15-20 минути.
Приготвяне на марината:
- Да заври вода.
- Добавете захар, сол, подправки.
- Гответе 10 минути.
- Накрая добавете оцет.
- Извадете дафиновия лист след няколко минути.
Сварените ярета се нареждат в предварително стерилизирани буркани, заливат се с марината и се завинтват с метални капачки.
Кози гъби, мариновани с чесън
Предястие с чесън е идеално за празник с алкохол, ще бъде високо оценено от любителите на „пикантното“. За да си го приготвите у дома, трябва да се запасите с пресен чесън. Гъбите се измиват предварително и се обработват с вряща вода. След това можете да започнете да правите пикантната саламура.
Необходими продукти:
- гъби;
- вода - 1 литър;
- сол – 2 с.л. л.;
- захар – 1 ч.л.;
- зърна черен пипер – 5 бр.;
- 4 с.л. л. ябълков оцет;
- 3 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица растително масло;
- карамфил – 2 бр.;
- 2 дафинови листа.
Рецепта за козлета с чеснова марината:
- Чесънът се нарязва на малки кубчета и се добавя ябълков оцет.
- Добавете подправки и билки на вкус.
- След 30 минути разбъркайте сместа с гъбите.
- Подправете с растително масло.
- Оставете в хладилника за 24 часа.
Ястието ще бъде готово за консумация само след ден.
Правила за съхранение
След осоляването трябва да държите бурканите няколко дни с обърнати капаци. Съхранявайте маринованите гъби на хладно и тъмно място. Консервацията е готова за употреба 25-30 дни след приготвянето.
Отворените буркани се съхраняват в хладилник не повече от 7 дни. При сервиране по желание можете да добавите билки, чесън и подправки.
Ако в бурканите се появи мухъл, можете да излеете маринатата, да залеете продукта с вряща вода, след това да ги напълните с нова саламура, да кипнете и да затегнете отново.
Заключение
Маринованите кози гъби са вкусен деликатес, който ще се превърне в универсално предястие за всеки празник. Рецептите за домашно мариноване са лесни за приготвяне и ще бъдат отлична помощ за всяка домакиня.
