Съдържание
Известен като най-популярната подправка за манти, Lajan всъщност има много повече приложения. Този сос може да се комбинира с голямо разнообразие от ястия, а приготвянето му няма да се отрази много на семейния бюджет. Съставките за приготвяне на лаз могат да бъдат намерени във всяка кухня, а процесът отнема само няколко минути.
С какви ястия върви сосът лазджан?
Лазджан е много люта подправка, която любителите на пипер определено ще оценят. Това е представител на азиатската кухня, където всяко ястие е известно със своята пикантност. Lazy се комбинира активно с лагман, ганфан и манта.
Прост, но доста специфичен сос, ладжанът може да добави специална пикантност дори към първите ястия, въпреки че по-често се добавя към месо. По време на готвене част от пикантността на съставките се губи, но дори и в този случай подправката може да се сравни с аджика по сила. Най-смелите почитатели на лютото използват лазите за приготвяне на сандвичи или салати. Lajang често се добавя към корейски моркови.
Как правилно да направите уйгурска подправка ладжан (мързелив)
Класическата рецепта за ладжански сос включва само няколко съставки: черен пипер, чесън и растително масло. Крайният вкус на продукта до голяма степен зависи от използвания пипер. Има рецепти за подправка на ладжан с прясна люта чушка и сух смлян пипер.
Експериментирайки с видовете и сортовете чушки, можете значително да промените вкусовите акценти в приготвения сос лаза.
Освен това по време на готвене се взема предвид и начинът на нарязване на чесъна. Оптимално е скилидките да се нарязват на ситно, за да се предотврати загубата на сок. Но е напълно приемливо да използвате специална преса за чесън за сос лаза. Това ще спести време и ще направи частиците чесън невидими в подправката.
Ладжана рецепта със смлян пипер
Уйгурският сос лазджан се приготвя от следните съставки:
- смлян червен лют пипер – 4 с.л. л.;
- чесън - 4 средни скилидки;
- растително масло - 100 ml;
- сол на вкус.
Рецепта за подправка Лаза със сух пипер:
- Обелете скилидките чесън и ги накълцайте с нож.
- Пиперът и наситненият чесън се поставят в малка купа или друг съд, в който ще се сервира сосът. Не смесвайте съставките, за да не развалите вкуса.
- Загрейте растително масло в тиган. Сигналът за готовност ще бъде появата на първата мъгла.
- Върху сухата смес от продуктите се налива горещо олио. Ще се чуе характерен парещ звук. Именно в този процес подправката за лаза придобива своя уникален вкус.
При комбиниране на горещо масло със сух компонент може да се получи пръскане.Маслото се налива много бавно, по-добре е с малка лъжица. Сега ладжанът се разбърква, охлажда се и се сервира или приготвя за съхранение.
Обикновеният смлян червен пипер, който се продава в пакети в супермаркетите, е най-малко подходящ за подправка за лаза. По-добре е да потърсите дистрибутори на продукти за азиатска кухня и да намерите оптималната съставка.
В зависимост от предпочитанията на потребителите рецептата за ладжан може да се подобри с оцет, доматено пюре или соев сос. Изброените съставки се добавят на последния етап, когато загрятото масло вече е разкрило необходимите компоненти на подправката за лаза.
Рецепта за приготвяне на лазджан от пресни люти чушки
Използването на пресен червен пипер за приготвяне на подправка за лаза прави задачата малко по-трудна и отнема много време. В този случай ще трябва допълнително да подготвите основната съставка.
Рецептата за сос лазджан съдържа следните съставки:
- лют червен пипер – 500 г;
- чесън – 5 скилидки;
- растително масло - 150 ml;
- доматено пюре – 2 с.л. л.;
- сол на вкус.
Алгоритъм за приготвяне на подправка ладжан:
- Шушулките се измиват внимателно, сортират се, след което се почистват от семките и се нарязват на 2-3 части.
- След това счуканите чушки се измиват отново с вода, за да не попаднат загорели семена.
- Поставете шушулките в гевгир и оставете излишната течност да се отцеди.
- Трябва да смелите черен пипер, да добавите малко сол и да отстраните излишната течност. За целта отново използвайте гевгир.
- Поставете чушките без излишния сок, доматеното пюре и ситно нарязания чесън в подготвения съд. Сместа не се разбърква.
- Растителното масло също се загрява до първия дим на среден огън.Върху горещите съставки се налива гореща течност.
- Оставя се за 2-3 минути, след което подправката за лаза се разбърква и се оставя да изстине още малко. Работят много внимателно, тъй като маслото изстива бавно и има опасност от изгаряне.
Охладеният сос ладжан се сервира на масата. Можете да украсите горната част с малко количество зеленина за яркост. За да намалите невижданата пикантност на соса лаза, можете да замените част от лютия пипер със сладък пипер.
Колко трае сосът ладжан?
След като изстине, лютата ладжанска подправка се изсипва в сосиера и се поднася. Подправката може да нанесете и директно върху елементите на ястието. Ако консумацията не е планирана веднага или е приготвено голямо количество сос, той се подготвя за дългосрочно съхранение.
Топъл ладжан се нарежда в малки сухи бурканчета с капачка на винт. Веднага затворете и оставете ястието да изстине. Едва след това детайлът може да бъде изпратен в хладилника за съхранение. Подправката ще запази вкуса и свойствата си за дълго време. Но свежата добавка винаги е по-ароматна и пикантна, така че най-добрият вариант е да приготвите соса само за няколко порции.
Заключение
Дори готвачи без опит могат да приготвят лаза у дома. Освен това трябва да се отбележи, че важно предимство на азиатската подправка е ниската консумация. Подправката Lajan е толкова люта, че дори малко количество ще ви е достатъчно, ако не приготвите наистина цвъртящи ястия.
