Хрупкави мариновани лисички: рецепти за зимата в буркани

Предложените рецепти за приготвяне на мариновани лисички за зимата се отличават със своята простота и невероятен вкус. Следвайки поетапното описание, всеки ще получи идеалното ястие за първи път, което ще стане неразделна част от празничния празник и ежедневното хранене.

Възможно ли е да мариновате лисички?

Маринованите лисички са популярен вариант за приготвяне на зимата. Правилно приготвеното ястие има приятен аромат и вкус, а също така съдържа много растителни протеини и витамини.Снаксът се оказва апетитен и много красив, тъй като продуктът запазва оригиналния си цвят.

Как да мариновате лисички за зимата в буркани

Маринованите лисички за зимата се приготвят по два начина: чрез варене в марината и без варене. Топлият и студеният метод се различават по технология, но във всеки случай резултатът ще зарадва цялото семейство.

Как да мариновате лисички по студен начин

Маринованите лисички за зимата се приготвят по студен метод в собствен сок, което помага да се запазят ароматните им качества. Първо отрежете капачетата, залейте ги с вряла вода и варете 10 минути. След това се подреждат в голям съд на слоеве, като всеки се поръсва със сол и подправки, посочени в рецептата. Оставете под налягане за един ден. След това се прехвърлят в стерилизирани буркани и се затварят с капаци.

Как да мариновате горещи гъби лисички

Въпреки че маринованите лисички се подлагат на термична обработка за зимата, в резултат на това те остават еластични и запазват деликатен вкус.

По този метод те се пълнят със студена вода. Добавете посочените в рецептата подправки и гответе на умерен огън половин час. След това продуктът с горещата марината се прехвърля в съд за мариноване. Отгоре задължително сложете преса, която се маха след ден. Оставете на хладно за едно денонощие. След това отново се загряват, насипват се в буркани и се навиват.

Възможно ли е да мариновате лисички с други гъби?

За да не развалите вкуса на закуската, се препоръчва да приготвяте горски гъби отделно за зимата. В някои рецепти маринованите лисички се приготвят с медени гъби, което помага да се подчертае техният ненадминат вкус. Не трябва да го смесвате с други видове, тъй като всички имат различно време за готвене. В резултат на това, докато някои гъби са просто сварени, други ще се разпаднат или ще станат твърде меки.

Рецепти за приготвяне на мариновани гъби от лисички за зимата

Маринованите лисички за зимата са много популярни в много семейства. Но не всички домакини знаят, че резултатът зависи не само от правилното изпълнение на техниката на консервиране, но и от подготовката на гъбите.

За мариноване се избират само млади и силни екземпляри. Долната част винаги се отрязва, тъй като е по-замърсена и жилава. След това използвайте кухненска четка, за да избършете капачките от отпадъци. Плочите под капачките се почистват особено внимателно, тъй като могат да съдържат много малки песъчинки.

Готовият продукт се залива с вода и се оставя за половин час. Измиват се и се варят във вряща вода за 20 минути.

Преди да поднесете предястието, овкусете го със зехтин и поръсете с наситнени билки. Оцетът не се добавя, тъй като той се използва при приготвянето на продукта. Добавете 30 мл олио на литър мариновани лисички. Вместо зехтин можете да използвате слънчогледово или сусамово олио.

Проста рецепта за мариновани лисички

Маринатата за лисички за зимата според предложената рецепта е най-простата, затова е най-популярна сред готвачите.

Ще имаш нужда:

• оцет (9%) - 60 ml;
• лисички - 2,3 кг;
• карамфил - 12 г;
• вода – 1,7 л;
• бахар - 25 г грах;
• готварска сол - 60 g.

Как се готви:

1. Почистете гъбите. Напълнете с вода и оставете за един час. Нарежете големите екземпляри на еднакви парчета.
2. Налейте вода и варете на среден огън, докато всички лисички легнат на дъното.
3. Изцедете бульона през гевгир в отделен съд. Изплакнете сварения продукт със студена вода.
4. Посолете бульона, след което го подсладете. Добавете карамфил и черен пипер.Кипене.
5. Добавете гъбите към маринатата и гответе 8 минути. Налейте оцета и гответе 5 минути.
6. Поставете в стерилизирани контейнери. Залейте с маринатата. Навивам.

Препаратът ще бъде готов за употреба след месец.

Бърза рецепта за мариновани лисички

Рецептата за мариновани лисички за зимата с оцет ще ви зарадва с пикантен вкус и особено бързо приготвяне. Предястието ще е готово след два дни. Съхранявайте консервите в хладилник под найлонови капаци.

Ще имаш нужда:

• малки лисички - 5 кг;
• черен пипер - 10 грах;
• оцет - 100 ml (9%);
• лук - 200 г;
• рафинирано масло - 200 ml;
• чесън - 7 скилидки;
• студена вода - според нуждите;
• лавър - 5 листа;
• гранулирана захар - 40 g;
• едра сол - 70 г;
• карамфил - 10 пъпки.

Как се готви:

1. Поставете почистените гъби във вода за един час. Отцедете течността. Залейте с вода, така че нивото й да е два пръста по-високо от лисичките.
2. Гответе 20 минути. Отстранете пяната по време на процеса. Когато се удавят, тогава можете да изключите огъня.
3. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете в гевгир и изплакнете с ледена вода.
4. Към останалия бульон се добавя вода, докато общият обем стане 2 литра. Добавете сол, захар и подправки.
5. Лукът се наситнява. Нарежете скилидките чесън на филийки. Добавете към марината. Налейте олиото, а след това и оцета.
6. Гответе 3 минути. Върнете сварения продукт в марината. Дръжте на слаб огън за 10 минути.
7. Прехвърлете в буркани и затворете с капачки.

Мариновани лисички през зимата с лук

Снаксът се оказва хрупкав и особено ароматен благодарение на лука. Преди да започнете да дегустирате, трябва да държите продукта в буркани поне три седмици.

Ще имаш нужда:

• чесън – 4 скилидки;
• лисички - 2 кг;
• оцет - 80 ml (9%);
• черен пипер – 20 зърна;
• захар - 50 g;
• вода – 1 л;
• карамфил - 3 пъпки;
• сол - 50 g;
• лук – 320 г;
• дафинов лист - 4 листа.

Метод на готвене:

1. Смелете чесъна и лука. Формата на рязане може да бъде всяка. Да се ​​напълни с вода. Добавете подправките смесени със сол и захар.
2. Гответе 5 минути. Добавете сортираните гъби. Налива се оцет. Гответе 10 минути.
3. Прехвърлете в подготвени контейнери. Навивам.

Мариновани лисички за зимата с чесън

Консервираните лисички за зимата са много вкусни с добавка на билки, които помагат да се направи предястието пикантно.

Ще имаш нужда:

• лисички - 1,5 кг;
• босилек - 10 г;
• бахар - 20 г;
• чесън - 9 скилидки;
• целина - 15 г нарязан стрък;
• оцет 9% - 50 ml;
• копър - 30 г;
• готварска сол - 50 g;
• мащерка - 7 g;
• дафинов лист - 6 листа;
• риган - 7 г;
• магданоз - 30 г;
• майорана - 7 гр.

Метод на готвене:

1. Поставете лисичките във вода за един час. Премахнете боклука. Нарежете големи екземпляри.
2. Добавете вода и гответе 20 минути. Изплакнете със студена вода.
3. Посолете бульона. Добавете подправките и оцета. Кипене.
4. Върнете сварения продукт в бульона. Оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
5. Прехвърлете в стерилизирани контейнери. Добавете измитите зеленчуци, наситнения чесън и целината. Залива се с гореща марината. Затворете с капаци.

Мариновани лисички с медени гъби

Медените гъби са единствените гъби, които могат да бъдат мариновани заедно с лисички за зимата. Те се готвят за същото време, така че техният тандем ви позволява да създадете невероятна вкусна закуска.

Ще имаш нужда:

• медени гъби - 15 кг;
• дафинов лист – 3 бр.;
• лисички - 1,5 кг;
• вода – 1,2 л;
• черен пипер - 5 грах;
• сол - 60 g;
• оцет - 150 ml (9%);
• лимонена киселина - 16 g.

Как се готви:

1. Изплакнете обилно гъбите. Залива се със 750 мл вода.Добавете сол и лимонена киселина. Кипене. Гответе половин час.
2. Поставете в гевгир с решетъчна лъжица. Прецедете бульона. Налива се останалата вода и оцета. Кипене. Вари се докато саламурата стане прозрачна.
3. Равномерно разпределете дафиновите листа, черния пипер и сварените продукти в бурканите. Залейте с маринатата. Навивам.

Мариновани гъби лисички с моркови

Рецептите за мариноване на лисички в буркани за зимата са разнообразни. Оказва се особено оригинално с добавяне на зеленчуци.

Ще имаш нужда:

• лук – 180 г;
• лисички - 1 кг;
• захар - 50 g;
• зърна черен пипер - 5 г;
• дафинов лист - 5 бр.;
• моркови – 260 г;
• сол - 40 g;
• зърна кардамон - 5 г;
• вода - 1,5 л;
• оцет - 40 ml;
• синапени зърна - 15 гр.

Как се готви:

1. Гответе обелените и измити гъби за 20 минути. Нарежете морковите на кубчета, а лука на половин пръстени.
2. Поставете зеленчуците в количеството вода, посочено в рецептата. Добавете подправки и сол, след което подсладете. Гответе 7 минути. Добавете сварения продукт. Оставете да къкри четвърт час на слаб огън. Налейте оцет и оставете да заври.
3. Разпределете в буркани. Навивам.

Рецепта за пикантна марината за лисички

Крайният резултат от ястието зависи от маринатата. Предложеният вариант е идеален за любителите на пикантни заготовки за зимата.

Ще имаш нужда:

• лисички - 3 кг;
• трапезен оцет - 100 ml (9%);
• карамфил – 24 бр.;
• целина – 75 г;
• вода - 800 ml;
• дафинов лист - 12 бр.;
• бахар грах - 40 г;
• мащерка – 14 г;
• майорана - 14 г;
• лук – 300 г;
• риган - 20 г;
• босилек - 20 г;
• сол – 100 гр.

Как се готви:

1. Нарежете измитите лисички. Накълцайте стръка целина.
2. Налива се вода, смесена с оцет. Добавете сол, подправки и целина. Гответе 17 минути.
3. Използвайте решетъчна лъжица, за да прехвърлите сварените съставки в стерилизирани буркани. Залейте с маринатата. Завийте капаците.
4. Поставете маринованите лисички в мазето за съхранение през зимата.
5. Можете да започнете да дегустирате поне след месец.

Рецепта за мариновани лисички с мед

Можете да мариновате лисички за зимата в буркани не само по обичайния начин, но и с добавяне на хрян и мед. Благодарение на тези продукти, консервата ще бъде хрупкава и апетитна.

Ще имаш нужда:

• готварска сол - 40 g;
• гъби - 2,5 кг;
• черен пипер - 18 грах;
• вода - 1,5 л;
• корен от хрян - 10 g;
• оцет - 130 ml (9%);
• чесън – 5 скилидки;
• лимонена киселина - 4 g;
• листа от хрян;
• дафинов лист - 5 бр.;
• мед – 40 мл.

Как се готви:

1. Почистените гъби се заливат с вода. Добавете лимонена киселина. Гответе 15 минути. Поставят се с решетъчна лъжица в гевгир и се заливат със студена вода.
2. Накъсайте с ръце листата на хряна. Нарежете чесъна. Готовите продукти се поставят на дъното на стерилизирани буркани.
3. Поставете гъби отгоре.
4. Изсипете мед и оцет във водата. Добавете нарязан корен от хрян, дафинови листа, сол и черен пипер. Гответе 10 минути.
5. Залейте гъбите с марината.
6. Поставете кърпа на дъното на голяма тава. Поставете заготовките. Напълнете с топла вода до раменете. Включете слаб огън.
7. Стерилизирайте половин литрови буркани за четвърт час и литрови буркани за половин час.
8. Навивам. Оставете детайла да се охлади за зимата с главата надолу под топло одеяло.

Рецепта за вкусни мариновани лисички за зимата с есенция

Тази проста рецепта ще ви спести време и храна. Нужни са ви само три съставки за приготвяне.

Ще имаш нужда:

• лисички - 3 кг;
• сол - 35 g;
• оцетна есенция - 30 ml (70%).

Как се маринова:

1. Обелете и сварете гъбите. Изсипете в гевгир. Оставете за половин час. Цялата излишна течност трябва да се отцеди.
2. Прехвърлете продукта в емайлирана купа.Налейте вода, така че да го покрие напълно.
3. Настройте горелката на среден режим. Кипене.
4. Посолява се. При непрекъснато бъркане гответе 10 минути.
5. Превключете режима на горелката на минимум. Изсипете оцетна есенция. Гответе 5 минути.
6. Прехвърлете в стерилизирани контейнери. Затворете с капаци.
7. Обърнете предястие, мариновано за зимата. Покрийте с одеяло. Оставете в това положение два дни.

Рецепта за мариновани гъби от лисички за зимата с лимонена киселина

Най-често в рецептите оцетът действа като консервант, но ако не харесвате аромата или вкуса му, тогава не трябва да се отказвате от мариноването. Тази съставка може лесно да бъде заменена с лимонена киселина. Това няма да намали срока на годност на закуските през зимата.

Ще имаш нужда:

• лисички - 1 кг;
• индийско орехче - 2 g;
• черен пипер - 7 грах;
• захар - 60 g;
• лимонена киселина - 12 g;
• карамфил - 2 г;
• вода - 500 ml;
• едра сол - 40 g.

Как се готви:

1. Поставете гъбите във вода за два часа. Изплакнете. Добавете вода и гответе 20 минути. Отцедете течността.
2. Залейте лисичките с количеството вода, посочено в рецептата. Поставете на среден огън. След като заври се добавят останалите продукти.
3. Гответе 10 минути. С решетъчна лъжица се прехвърлят гъбите, след което се заливат с врящата марината. Навивам.

Рецепта за мариноване на гъби от лисички за зимата със синапено семе

Етеричните масла, които съставят горчицата, ще помогнат за подобряване на уникалния вкус на лисичките, което ще го направи по-ярък и по-богат.

Ще имаш нужда:

• лисички - 2,5 кг;
• бахар - 7 грах;
• рафинирано масло - 40 ml;
• черен пипер - 8 грах;
• сол - 30 g;
• синапено семе - 40 г;
• карамфил - 3 пъпки;
• оцет - 120 мл (9%);
• дафинов лист – 3 бр.;
• вода – 1 л;
• гранулирана захар - 40 g.

Как се готви:

1. Обелете и сварете гъбите. Отцедете течността и прехвърлете в стерилизирани буркани.
2. Смесете всички останали съставки, като оставите оцета. Гответе 7 минути. Добавете оцет и гответе две минути.
3. Изхвърлете дафиновите листа. Налейте маринатата в буркани. Оставете малко място до върха.
4. Налейте малко олио. Навивам.

Калорично съдържание на мариновани гъби лисички

Всички предложени рецепти за консервиране на лисички за зимата са с ниско съдържание на калории. 100 g съдържат средно само 20 kcal.

Условия за съхранение

Херметически затворената закуска се съхранява на тъмно и винаги хладно място. Най-добре е складово помещение или мазе. Веднага след затваряне на капака консервата трябва да се остави да изстине напълно под топла кърпа. Съхранява се не повече от година.

Позволено е лисичките да не се навиват на руло, а да се оставят под похлупени найлонови капаци. Този продукт се съхранява в хладилник в продължение на три месеца.

Снаксът може да се развали, ако бурканите или капаците не са правилно стерилизирани по време на процеса на приготвяне. Идеалната температура за съхранение е +2°…+8°С. При по-високи температури продуктът бързо ще плесеняса или ще вкисне.

Заключение

Рецептите за приготвяне на мариновани лисички за зимата са идеални за сервиране като предястие на празничната трапеза. Ястието може да се използва и като компонент на салати и гарнитури. За да запазите естествения вкус на гъбите, трябва стриктно да спазвате количеството подправки, посочени в рецептата.

Отзиви за мариновани лисички за зимата

Препоръчани публикации

Прясно кисело зеле: рецепта

Чери домати за зимата в буркани

Мариновани домати с лук за зимата: рецепти със снимки

Как да запарите червените боровинки

Рецепти за маринован физалис

Дайкон на корейски

Уйгурска подправка Ладжан

Как да мариновате бебешки кози (кози) гъби: прости рецепти

Манатарката се накисва: преди готвене, осоляване, ецване, правила и съвети