Черен пипер в собствен сок за зимата: най-добрите рецепти без готвене, без стерилизация

Доказаните рецепти за пипер в собствен сок за зимата ще ви помогнат да обработите есенната реколта и да се насладите на невероятно вкусни препарати през студения сезон. Традиционно се вари преди запечатване - това ви позволява бързо да запазите повече зеленчуци. Но този метод на приготвяне значително намалява концентрацията на витамини и полезни микроелементи. Ето защо, за тези, които не се страхуват от трудности, по-долу са методите за приготвяне на чушки с предварително пържене или печене - резултатът ще надмине всички очаквания.

Зеленчуците в собствен сок съдържат много витамини и микроелементи

Как да оваляме чушки в собствен сок

Не всеки знае как да избере правилния зеленчук за консервиране. И от това зависи вкусът на готовия продукт, както и неговите ползи за тялото.

Когато избирате чушки за зимнина, е важно да обърнете внимание на външния им вид:

1. Зеленчуците трябва да са напълно узрели, с дебели месести стени.
2. Гладката, равномерна кора трябва да е без петна, гниене и признаци на заболяване.
3. Трябва да купувате сладки чушки само когато са в сезон, в противен случай ще съдържат много пестициди.

Освен това, за да направите закуската по-цветна и по-ярка, по-добре е да купувате сладки чушки с различни цветове: жълто, оранжево, червено и зелено.

Класическа рецепта за чушки в собствен сок

Класическата рецепта за мариноване на чушки за зимата в собствен сок се отличава с невероятни гастрономически качества. Поради факта, че зеленчуците са мариновани без добавяне на вода, вкусът е много наситен, ароматен, умерено сладък и леко пикантен.

Ще имаш нужда:

• 1500 г основен зеленчук;
• половин чаша захар;
• 100 мл трапезен оцет;
• 100 ml растително масло;
• 35-40 г едра сол;
• 5 скилидки чесън, същото количество дафинов лист;
• 3 пъпки карамфил (по желание).

Ако не добавите вода, вкусът на чушките ще бъде много наситен, умерено сладък и пикантен.

Метод на готвене:

1. Измийте чушката и я разполовете, след което отстранете семките и дръжките.
2. Разрежете всяка половина на две или три части, в зависимост от големината.
3. След това трябва да подготвите марината. За целта смесете олиото, оцета, солта и захарта в емайлирана купа с широко дъно. Сложете тигана на слаб огън и без да спирате да бъркате, разтопете солта и захарта. Това ще отнеме приблизително 2-3 минути.
4. След това добавете готовите зеленчуци, чесъна и подправките.Без да увеличавате огъня, варете 15 минути в собствения си сок. През това време количеството течност ще бъде достатъчно, за да покрие напълно съдържанието на съда.
5. Поставете в подготвени буркани и навийте.

Сладки чушки, мариновани в собствен сок, можете да опитате след пълно охлаждане на бурканите или да ги съхранявате в мазе или килер.

Печени чушки за зимата в собствен сок

Можете да накиснете пипера в собствения си сок, без да варите, но за да бъде мек и добре маринован, не можете да минете без термична обработка. Един от начините е да запечете чушките предварително във фурната.

Ще ви трябва (за контейнер от 0,7 l):

• 6-7 бр. чушка;
• 40 g захар;
• 20 g сол;
• 2 с.л. л. трапезен оцет, същото количество растително масло.

Печените чушки могат да се използват за предястия, салати и сандвичи

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете зеленчуците с хартиена кърпа. Включете фурната на 200°C.
2. Докато фурната се загрява, намаслете тава за печене и поставете чушките. Не е необходимо да го режете или белите, достатъчно е да отрежете дръжката възможно най-късо.
3. Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна. След около 15 минути, когато коричката стане златиста, обърнете и оставете да се пече още четвърт час.
4. Внимателно поставете чушките в буркан, добавете останалите съставки, налейте вряла вода и покрийте плътно с капаци.

Приготвянето на такива сладки чушки, мариновани в собствен сок, за зимата не е обезпокоително или трудно, а вкусът на готовото ястие е просто божествен.

Цели чушки, мариновани в собствен сок

Сладките чушки, мариновани цели в трилитрови буркани, са божи дар за тези, които имат много суровини и абсолютно никакво време.Тази рецепта ще ви позволи да приготвите зеленчуци за по-нататъшно пълнене през зимата или за приготвяне на различни салати.

Ще ви трябва (за 3 литра вода):

• 500 г захар;
• 400 мл трапезен оцет;
• 500 ml растително масло;
• 3 с.л. л. сол.

Консервацията не трябва да се поставя на слънце, близо до радиатори или отоплителни уреди.

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците, отстранете стъблото и семките.
2. Поставете в тенджера и добавете пречистена вода, оставете да заври.
3. Без да завира, извадете от водата и наредете в подготвени буркани.
4. Добавете останалите съставки на маринатата, с изключение на трапезния оцет, към същата вода, в която е бланширана основната съставка на бъдещия препарат.
5. След като солта и захарта се разтворят и течността в тигана заври, добавете оцет и разсипете в съдове.
6. Стерилизирайте бурканите за 25-30 минути в гореща вода, след което ги затворете.

Печени сладки чушки в собствен сок за зимата

Сладките чушки, пържени и мариновани в собствен сок, са вкусна зимна заготовка с пикантен сладко-кисел вкус. Рецептата не изисква стерилизация и е много лесна за изпълнение.

Ще ви трябва (за 0,5 л контейнер):

• 8 бр. чушка;
• 2 скилидки чесън;
• 2,5 с.л. л. трапезен оцет;
• 1 с.л. л. Сахара;
• олио за пържене;
• 0,5 ч.л. сол.

Препаратът се получава с пикантен сладко-кисел вкус

Метод на готвене:

1. Почистете измития, изсушен основен компонент от сърцевината и семената, отстранете дръжката и нарежете всеки зеленчук на 2-4 части.
2. В предварително загрят тиган се загрява олио и се запържват от всички страни при затворен капак до омекване.
3. Пригответе марината, като смесите всички останали съставки на ястието в отделна купа.
4. Прехвърлете сладките чушки от тигана в буркани и ги залейте с марината.

За да има достатъчно течност за напълване на буркана, се препоръчва да вземете месести, сочни зеленчуци.

Пипер в собствен сок без стерилизация

Рецептата за консервиране на чушки в собствен сок без стерилизация ще отнеме минимум време. Въпреки това, за да не изчезнат препаратите, е необходимо стриктно да се спазват пропорциите и технологията на готвене.

Ще имаш нужда:

• 3 кг сладък пипер;
• 1 чаша захар;
• 1,5 с.л. л. едри соли;
• 200 ml оцет;
• 200 ml растително масло;
• 3 бр. дафинов лист;
• 1 литър пречистена вода.

Най-подходящи за мариноване са месестите червени и жълти чушки.

Метод на готвене:

1. Нарежете обеления сладък пипер на ленти или на широки парчета (според височината на плода).
2. Сварете марината, като във водата добавите сол, захар, подправки, олио и оцет.
3. Загрейте половин литрови буркани във фурната и оставете да ври 10 минути. корици.
4. Потопете основната съставка във вряща марината за 3-5 минути, след това я извадете и натиснете плътно в контейнери до самия връх. Добавя се марината, колкото има и се навива на руло.

Опакованите буркани трябва да се охладят при стайна температура, след което трябва да се поставят на хладно място.

Правила за съхранение

Сладките чушки, консервирани в собствен сок, трябва да се съхраняват при температура не по-висока от 15-18 градуса. В зависимост от рецептата за приготвяне продуктът е подходящ за храна от 2 до 24 месеца.

Важно е да затворите нарязаните зеленчуци в малки бурканчета и да ги консумирате веднага. По-добре е да навиете цели плодове в трилитрови буркани и след отваряне да ги съхранявате в хладилник за не повече от 3-4 дни.

Заключение

Всички рецепти за пипер в собствен сок за зимата са цялостно ястие, което може да служи като самостоятелна закуска или да играе водеща роля в различни салати. С малко усилия през есента, когато сладките чушки са в изобилие и не са скъпи, можете да поглезите любимите си хора и приятели с пикантни и цветни закуски през цялата зима.

Препоръчани публикации

Домати, мариновани с цвекло: 8 рецепти

Корейско цвекло за зимата

Мариновано цвекло за студен борш за зимата

Маринована папрат: 7 рецепти

Мариновани репички: рецепти за зимата

Рецепти за кисело червено касис

Краставици с червено френско грозде за зимата: рецепти с и без оцет

Как да мариновате гъби за зимата: прости и вкусни рецепти със снимки

Мариновани манатарки: рецепти без стерилизация