Мариновани манатарки без стерилизация: рецепти за зимата

Съдържание

1 Как да мариновате манатарки без стерилизация
2 Рецепти за мариновани манатарки без стерилизация
3 Условия за съхранение
4 Заключение

Маринованите манатарки без стерилизация са вкусно ястие, считано за деликатес. За да запазите реколтата от гъби, трябва внимателно да разберете характеристиките на технологията. Има много рецепти, които ви позволяват да направите манатарки без стерилизация.

Как да мариновате манатарки без стерилизация

Мариноването е процес, който изисква използването на консервант. Това е оцетна киселина. Предотвратява гниенето и развалянето на храната. Като правило се използва оцет (9%), който добавя лека киселинност към препаратите.

Етапи на създаване:

Почистване и сортиране на продукта (вземат се млади и силни екземпляри).
Накисване (не във всички рецепти).
кипене.
Добавяне на марината.

Полезни съвети:

приборите трябва да са емайлирани (причината е, че оцетът не разяжда съда);
малките екземпляри трябва да се готвят цели (само дъното на стъблото се отрязва);
Препоръчва се капачките да се приготвят отделно от бутчетата.

Реколтата от гъби трябва да се обработва веднага след пристигането от гората. Ако в кошницата има гнили гъби, има голям риск от увреждане на други екземпляри.Максималният срок на годност в хладилник е 24 часа.

важно! Продължителният процес на накисване е вреден за продукта. Причината е, че пулпата на гъбите много бързо абсорбира ненужната влага. Всичко това води до влошаване на вкуса на готовото ястие.

Рецепти за мариновани манатарки без стерилизация

Консервирането на манатарки за зимата без стерилизация е лесен и бърз метод. Дори и най-заетите хора могат да се подготвят.

Проста рецепта за мариновани манатарки за зимата без стерилизация

Тази рецепта ви позволява да запазите реколтата от гъби за зимата. Маринатата може да се използва както за манатарки, така и за други представители на гъбите.

Необходими са следните компоненти:

манатарка - 1 кг;
едра сол - 15 g;
горчица - няколко зърна;
гранулирана захар - 9 g;
вода - 0,5 л;
лимонена киселина - 18 g;
оцет (9%) - 10 ml;
дафинов лист - 2 броя;
изсушен копър - няколко колони.

Технология стъпка по стъпка:

Почистете продукта от отломки и мръсотия. Нарежете на парчета и поставете в съд.
Сварете препаратите на умерен огън (когато гъбите потънат на дъното, можем да заключим, че са готови).
Пригответе марината. За да направите това, налейте вода в тенджера и я оставете да заври. След това добавете гранулирана захар и сол. След няколко минути - оцет и лимонена киселина. Саламурата се счита за готова.
Поставете подправките (дафинов лист, горчица и копър) в чисти буркани. След това наредете сварените манатарки и ги залейте с маринатата.
Покрийте с пластмасови капаци.
Изчакайте продукта да изстине напълно.

Рецептата е проста и включва евтини съставки.

Мариноване на шапки от манатарки без стерилизация

Рецептата ще спести не само време, но и енергия. В същото време шапките се получават отлично.

Списък на необходимите съставки:

манатарка - 2 кг;
сол - 70 г;
вода - 250 ml;
гранулирана захар - 10 g;
пипер (грах) - 12 броя;
оцетна есенция - 50 ml;
дафинов лист - 2 броя.

Алгоритъм на действие:

Сортирайте манатарките и отстранете остатъците. За да направите това, можете да ги накиснете за известно време във вода.
Отрежете краката.
Нарежете капачките на няколко части.
Поставете препаратите в емайлирана купа, добавете вода и поставете на огън.
Гответе след кипене 15 минути. Пяната трябва да се отстрани.
Пригответе марината. Смесват се вода, сол, кристална захар, подправки и се вари не повече от 5 минути. Следващата стъпка е да добавите оцет и да къкри за 4 минути.
Отцедете водата от тигана с манатарки и добавете приготвения разтвор.
Поставете в буркани и покрийте с пластмасови капачки.
След охлаждане поставете контейнерите на място, където максималната температура е +7 градуса по Целзий.

Ястието е добро предястие за всеки празник.

Пикантни мариновани манатарки без стерилизация

Технологията на приготвяне е проста, а резултатът е добър.

Включени компоненти:

манатарка - 400 г;
стръкове мащерка - 5 броя;
зехтин - 50 мл;
чесън – 3 скилидки;
оцет (9%) - 50 ml;
захар - 20 g;
едра сол -5 г;
горчица (боб) - 10 g.

Подготовка стъпка по стъпка:

Нарежете продукта. Трябва да получите малки парчета. Това ще придаде на ястието естетичен вид.
Измийте в чиста вода.
Гответе в тенджера за половин час.
важно! Трябва постоянно да отстранявате появилата се пяна.
Пригответе течността за мариноване. Към 1 литър вода трябва да добавите чесън, зехтин, мащерка, кристална захар, сол и горчица. Моментът на кипене е краят на готвенето.
Оставете получения разтвор за 7 минути.
Добавете оцет и парчета гъби към маринатата. Гответе няколко минути.
Гъбите манатарки се хващат с решетъчна лъжица и се поставят в отделен съд.
Залейте с маринатата.
Покрийте с пластмасов или метален капак.
Съхранявайте на хладно.

съвет! Аналог на мащерката е розмаринът. Замяната на една съставка с друга няма да промени крайния резултат.

Условия за съхранение

Важно е да знаете не само срока на годност, но и необходимите условия. В този случай гъбите ще запазят максималното количество полезни свойства.

Основни правила:

Маринованите манатарки трябва да се съхраняват на хладно място (максимална температура +7 градуса по Целзий).
Липса на слънчева светлина.

Страхотни места за съхранение на заготовки: мазе, изба и хладилник.

съвет! За да удължите срока на годност, можете да добавите още оцет. Потиска развитието на вредни микроорганизми, което увеличава срока на съхранение.

Срокът на годност на продукта е 6-12 месеца (при спазване на всички условия).

Заключение

Маринованите манатарки без стерилизация са вкусно и здравословно ястие. Съдържа хормон от естествен произход - гиберелин, който е отговорен за човешкия растеж. Включените в състава захариди намаляват активността на патогенните микроорганизми. Маринованите манатарки вървят добре с всяка гарнитура. В допълнение, това е отлична украса за празничната трапеза. Основното нещо е да спазвате технологията на приготвяне и срока на годност.