Как да мариновате гъби за зимата: прости и вкусни рецепти със снимки

Туршията е популярно ястие, което може да бъде както предястие, така и самостоятелен вариант за вечеря. Ако пренебрегнете правилата за приготвяне на марината, гъбите ще развият характерна горчивина.Ето защо е важно да знаете тайните за правене на тремори.

Възможно ли е да се мариноват тръбни гъби?

Волнушка е гъба, принадлежаща към семейство Русула. Среща се в северната и централната част на Русия. Този вид гъби растат на групи. Те могат да бъдат намерени в близост до стари брези. Волнушките се наричат ​​популярно Волжанка, Волнуха и Рубеола. Специфичната разлика на този сорт е наличието на власинки върху розовата капачка, чиято среда е вдлъбната.

Волнушките се считат за годни за консумация само в определени региони на Русия и Финландия. Дълго време те се наричаха отровни поради съдържанието на токсични вещества. В действителност, volnokha са много полезни поради съдържанието на витамини. За неутрализиране на отрицателните вещества горските плодове се излагат на топлина.

Пържени и варени волушки се ядат изключително рядко. Това се дължи на наличието на горчивина във вкуса. Преди готвене е обичайно гъбите да се накисват старателно. За да премахнете горчивината, е необходимо правилно да мариновате волушките.

Как да мариновате трусове правилно

Всеки детайл може да повлияе на вкуса на готовото ястие, от брането на гъби до състава на марината. Ако нарушите техниката на готвене, можете да предизвикате хранително отравяне. Маринатата за тремори се избира въз основа на личните вкусови предпочитания. Подправките и солта придават пикантни нотки на ястието. Смята се, че най-добре е да мариновате гъби в дървена бъчва. Ако това не е възможно, трябва да се използват стерилизирани контейнери. Преди готвене гъбите трябва да се накиснат.

Има два вида тромпети, които можете да ядете – розови и бели. Младите гъби се считат за най-сочни и вкусни. Събирането на рубеола започва през юли. Обилният дъжд гарантира отлична реколта.По време на събирането е важно да не бъркате гъбите с други гъби. Повърхността на шапката им е рошава на допир. Кракът е кух отвътре и не надвишава няколко сантиметра дължина. На мястото, където е отрязана гъбата, не трябва да има следи от червеи. Препоръчително е да използвате плетени кошници като контейнери за транспортиране. Гъбите бързо гният в пластмасови кофи.

Подготовка на тръби за мариноване

Преди да мариновате волушки за зимата, трябва да ги подготвите правилно. Първоначално гъбите се почистват от мръсотия и малки листа. По-добре е да се отървете от развалените вълни на този етап. След процеса на почистване, гъбите се поставят в дълбоки съдове и се заливат с вода. В този вид трябва да престоят поне два дни.

Възможно ли е да мариновате тромби без накисване?

Процесът на мариноване на трусове може да се извърши без накисване. Но в този случай трябва добре да сварите гъбите с добавяне на копър и чесън. Ако планирате да приготвите ястието чрез студено осоляване, не можете да го направите без накисване. Ще се отърве от токсините и ще премахне горчивината във вкуса.

Методи за мариноване на трусове

Има два основни начина за мариноване на трусове – топло и студено. Първият вариант е най-предпочитан, тъй като под въздействието на висока температура токсичните вещества, присъстващи в гъбите, изчезват. Следователно рискът от хранително отравяне е намален. Студеният метод е по-малко безопасен. Но това не влияе на вкуса на готовото ястие.

Възможно ли е да се мариноват тръбни гъби с манатарки, шапки от шафраново мляко и манатарки?

Асорти от гъби се считат за едно от най-вкусните мезета за празничната трапеза.Преди да го приготвите, е важно да определите кои гъби могат да се комбинират помежду си и кои са строго забранени. Не се препоръчва мариноването на манатарки заедно с манатарки, шафранки и манатарки. Тези гъби са по-подходящи за пържене и мариноване. Освен това те имат различни изисквания за готвене. Експертите съветват мариноването на Волжанка заедно с млечни гъби.

Как да мариновате тромби по класическата рецепта

Най-често домакините използват най-простата рецепта за приготвяне на мариновани чанове. Готвенето няма да отнеме много време и усилия. За да приготвите закуската, ще ви трябва следното:

• 2 кг волушки;
• 100 ml оцетна киселина;
• 600 ml вода;
• 30 г гранулирана захар;
• 5 г черен пипер;
• четири дафинови листа;
• 15 g сол;
• 10 бр. карамфили.

Процес на готвене:

1. Гъбите се почистват старателно в студена вода и се накисват за няколко дни.
2. След накисване отстранете излишната влага с помощта на гевгир.
3. В рамките на половин час основната съставка се довежда до готовност в подсолена вода.
4. Стъклените буркани се стерилизират на водна баня или във фурна.
5. Добавете всички съставки в съда с гъби, с изключение на оцета.
6. След 14 минути готвене махнете тигана от котлона и добавете оцет към него.
7. Волжанката се разпределя в буркани и се залива с марината до самия връх.
8. Банките се навиват по стандартния начин.

Как да мариновате волушки за зимата в буркани

Има огромно разнообразие от рецепти за приготвяне на мариновани тромби за зимата. Приготвянето на закуска според дадения алгоритъм далеч не е най-трудното нещо - също толкова важно е правилно да стерилизирате бурканите и да осигурите необходимите условия за тяхното съхранение.

Как бързо да мариновате тръбенци с оцет

Следната рецепта за мариноване на тръбопроводи се счита за възможно най-проста. Снаксът се оказва много вкусен и ароматен.

Компоненти:

• 3 кг гъби;
• 7 бр. черен пипер;
• пет дафинови листа;
• 150 ml оцет;
• китка копър;
• 10 г сух естрагон;
• 6 литра вода.

Процес на готвене:

1. Предварително измитите и накиснати волки се нареждат внимателно в дълбока тава. Отгоре се покриват с дафиновите листа.
2. Съставките се заливат с вода, посоляват се и се слагат на котлона.
3. След кипене е необходимо да се отстрани гъбената пяна, тъй като съдържа токсични вещества.
4. Общо гответе гъбите за половин час.
5. На дъното на стерилизирани буркани се слагат зърна черен пипер и билки. Всяка гъба внимателно се прехвърля в буркани, като се опитва да не повреди структурата си.
6. Сипете сол в буркан и залейте с 2 с.л. л. оцетна киселина. Останалото пространство се запълва с гореща вода.
7. Бурканите се затварят с метален капак, обръщат се и се поставят на тъмно място.

Как да мариновате гъби за зимата с чесън и мента

Истинските гастрономи могат да опитат да направят мариновани тромби по необичайна рецепта, която включва добавяне на мента и чесън.

Компоненти:

• 1 с.л. черешов сок;
• 1 кг волушки;
• един дафинов лист;
• 40 г сол;
• две връзки копър;
• 6-7 листа мента;
• три скилидки чесън;
• 6 бр. карамфили;
• пет зърна черен пипер;
• 25 г гранулирана захар.

Стъпки на готвене:

1. Гъбите се измиват, накисват се за два дни и се варят до пълна готовност.
2. Бурканите се измиват старателно и се стерилизират.
3. За приготвяне на пълнежа черешовият сок се смесва със захарта и солта. Полученият състав се довежда до кипене.
4. Поставете билки и подправки на дъното на стъклени буркани. Отгоре се нареждат гъбите.
5. Във всеки буркан трябва да налеете горещ черешов сок. Капаците се затварят по обичайния начин, след което бурканите се прибират на уединено място.

Как да мариновате волки с горчица и копър в буркани за зимата

Маринованите гъби волушка могат да се приготвят за зимата по студен начин. Добавяйки синапено семе към марината, можете да получите по-пикантно и необичайно ястие.

съставки:

• 2 кг рубеола;
• 700 ml вода;
• 70 ml 9% оцетна киселина;
• 4-5 скилидки чесън;
• 1 с.л. л. синапено семе;
• ½ ч.л. семена от копър;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 3 ч.ч. гранулирана захар.

Алгоритъм за готвене:

1. Предварително накиснатите гъби се слагат в тиган и се варят 25 минути.
2. Водата се налива в малка тенджера и се слага на огън. В него се разтваря необходимото количество сол и захар. След кипене добавете оцет в контейнера. След това марината се готви още три минути.
3. Чесън, билки, подправки се поставят на дъното на стерилизирани буркани, а гъбите се поставят отгоре.
4. Маринатата се налива в буркани, след което се затварят.

Волнушки, мариновани с лук и моркови

Някои рецепти за мариновани гъби за зимата съдържат зеленчуци. Особено често се добавят лук и моркови. Благодарение на яркия цвят на морковите, готовото ястие ще се превърне в истинска декорация за празнична вечеря.

Компоненти:

• 1,5 с.л. л. сол;
• три дафинови листа;
• една глава лук;
• две скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• четири зърна черен пипер;
• 1 кг Волжанка;
• 25 г гранулирана захар;
• четири съцветия от карамфил;
• 1 с.л. л. оцетна киселина 9%;
• един морков.

Рецепта:

1. Гъбите се измиват, накисват и след това се отстранява излишният сок от тях.
2. Добавете сол към съд с вода в размер на: 1 супена лъжица. л. за 1 литър вода. Саламурата се загрява на слаб огън до завиране.
3. Гъбите се потапят в получената саламура и се варят 20 минути.
4. Зеленчуците се нарязват на едри филийки. Скилидките чесън се разделят на две части.
5. За да направите марината, добавете сол, захар, подправки и предварително подготвени зеленчуци към водата. След като заври, налейте оцет и внимателно спуснете гъбите.
6. След 13 минути варене зеленчуците и волжанката се нареждат в буркани на пара. След това се заливат с марината.
7. Бурканите се завиват и се поставят на студено място за един месец.

Volnushki, мариновани без стерилизация

Маринованите гъби могат да се приготвят, без да се прибягва до консервиране. Единственият недостатък на ястието е краткият срок на годност. Това са само четири дни.

съставки:

• 1,5 литра вода;
• три скилидки чесън;
• два клона копър;
• 1 с.л. л. оцетна киселина;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 кг волушки;
• 15 г захар.

Процес на готвене:

1. Гъбите се накисват във вода за два дни. Следващата стъпка е да ги варите 40 минути в подсолена вода.
2. Във водата се добавят захарта и солта. Разтворът се довежда до кипене.
3. Гъбите се поставят в произволен съд и към тях се добавят чесън и подправки. Залейте съставките с марината. Оцетът се добавя накрая.
4. След като течността се охлади напълно, поставете съда с гъби в хладилника. Само след един ден инфузия можете да се насладите на готовото ястие.

Как се мариноват тръбенци под найлонов капак

Ако не планирате да приготвяте закуски за зимата, можете да мариновате волушките по вкусна и проста рецепта под найлонов капак. За да направите това, ще ви трябват следните съставки:

• 600 ml вода;
• лимонова кора - на вкус;
• четири дафинови листа;
• осем скилидки чесън;
• няколко зърна черен пипер;
• две стръка копър;
• 2 кг Волжанка;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 ч.ч. Сахара.

Процес на готвене:

1. Поставете нарязани кори и копър на дъното на предварително стерилизирани буркани.
2. Гъбите се почистват старателно и след това се накисват. След два дни се варят до пълна готовност за 50 минути.
3. В тенджера се налива необходимото количество вода и към нея се добавят подправките, захарта и солта. След като заври, маринатата се оставя настрана.
4. Гъбите се нареждат в буркани, след което се заливат с гореща марината. Бурканите се затварят с найлонови капачки.
5. Бурканите трябва да се поставят в хладилника едва след пълното им охлаждане.

Как да мариновате гъби за зимата с лимон

За да приготвите мариновани тръбенци, не е задължително сред съставките да присъства оцетна киселина. Вместо това можете да използвате лимонов сок. Това ви позволява да запазите вкуса и полезните свойства на гъбите по-дълго.

Компоненти:

• 300 ml вода;
• 1 кг Волжанка;
• 5 броя. карамфили;
• 20 ml лимонов сок;
• 10 зърна черен пипер;
• 10 g сол;
• два дафинови листа.

Стъпки на готвене:

1. Всички съставки, с изключение на гъбите, се поставят във вода и се довеждат до кипене.
2. Към получения състав се добавят предварително накиснати гъби.
3. Те трябва да се варят 20 минути.
4. Готовите волжанки се сортират в стерилизирани буркани и се покриват с приготвения разтвор.
5. Контейнерите се навиват по всеки удобен начин.

Как да мариновате гъби с ябълков оцет

Ако искате да направите разядката още по-ароматна, можете да добавите към нея ябълков оцет. Рецептата е напълно проста, но резултатът ще надмине всички очаквания.

съставки:

• 400 г гъби;
• две скилидки чесън;
• 1 с.л. л. сол;
• четири дафинови листа;
• 100 мл ябълков оцет.

Рецепта:

1. За да приготвите марината за трусове, ще ви трябват 400 г гъби на 1 литър вода. Но преди това те трябва да се накиснат в леко подсолена вода.
2. След накисване основната съставка се вари 20 минути.
3. Приготвянето на марината включва вряща вода с добавяне на чесън, дафинов лист и сол. След като заври, в него се налива оцет.
4. Гъбите се нареждат в буркани и се заливат с марината. След това съдът се затваря, охлажда се и се поставя в хладилника.

Как да мариновате волушки у дома с канела и листа от касис

Маринованите тромби ще бъдат още по-вкусни, ако по време на приготвянето им добавите канела и листа от касис. Тази необичайна рецепта е много популярна.

Рецепта:

• 7 пъпки карамфил;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 литър вода;
• копър чадър;
• 3 кг Волжанка;
• четири листа от касис;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 70 ml оцет;
• ½ ч.л. канела.

Алгоритъм за готвене:

1. Накиснатите булушки се заливат с вода и се слагат на огън. След завиране ги варете поне 20 минути.
2. Добавете сол и захар в тенджера с вода. Поставя се на огъня и се довежда до кипене. След това добавете останалите подправки и листата от касис.
3. Маринатата трябва да се готви 10 минути.
4. След това добавете гъбите в тигана и гответе още 20 минути.
5. Пет минути преди готвене изсипете оцет в тигана.
6. Гъбите се нареждат в стерилизирани буркани и се затварят плътно.

Как да мариновате кимион с кимион за зимата

С добавянето на кимион, гъбеното предястие придобива много пикантен и леко пикантен вкус. Вместо това можете да добавите провансалски билки към маринатата. Предястието е приготвено по класическа рецепта. Кимионът се добавя към маринатата по време на готвенето.

Как да мариновате гъби с ябълки за зимата

съставки:

• пет ябълки;
• 2 кг рубеола;
• 100 ml 9% оцет;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. кимион;
• 1,5 с.л. л. сол;
• три пъпки карамфил;
• два дафинови листа.

Рецепта:

1. Предварително накиснатите гъби се задушават на тих огън 20 минути. Важно е периодично да отстранявате получената пяна.
2. Водата се комбинира със захарта и солта в отделен съд. Полученият разтвор се вари пет минути.
3. Добавете подправките в тигана и варете марината още 10 минути.
4. Пет минути преди готвене добавете оцет към маринатата.
5. Поставете няколко резена ябълка и варени гъби на дъното на стъклени буркани. Отгоре всичко се залива с марината.
6. Бурканите се завиват и прибират на уединено място.

Как да мариновате тръбенци с листа от хрян, касис и череша

Компоненти:

• две листа от хрян;
• 5 кг Волжанка;
• 150 г сол;
• пет листа от касис;
• 20 г черешови листа;
• 50 г пресен копър;
• 2 литра вода;
• две глави чесън.

Рецепта:

1. Разтворете солта във вода и я оставете да заври.
2. Накиснатите люспи се потапят във вряща вода. Време за готвене – 10 минути.
3. Поставете слой от готовите гъби в отделна тава. Отгоре се поръсват със сол, наситнен чесън, листенца череша и хрян. След това поставете следващия слой волжанка и подправки. След нареждане на последния блат предястието се поръсва с копър.
4. Покрийте съда отгоре с чиста марля. Оказват натиск върху него. Контейнерът се поставя в хладилника за три седмици.

Как да мариновате вкусно тромби с корейски подправки

съставки:

• 2 с.л. л. корейска подправка;
• 1,5 с.л. л. Сахара;
• 2 кг вълна;
• 1 с.л. л. сол;
• осем скилидки чесън;
• две стръка копър;
• 100 мл оцет.

Процес на готвене:

1. Волнушките се варят в подсолена вода за половин час.
2. Готовите гъби се нарязват и се смесват с подправките, билките и чесъна.
3. В рамките на три часа те трябва да бъдат напоени с подправки.
4. Сложете гъбената смес и водата, в която са варени гъбите, в стерилизирани буркани.
5. Бурканите се поставят на водна баня.
6. Във всеки буркан преди затваряне се добавя оцет.

След колко дни можете да ядете мариновани тромпети?

Продължителността на приготвяне на закуската зависи от рецептата, по която е приготвена. В повечето случаи гъбите трябва да престоят недокоснати един месец. Ако не сте използвали стерилизация, можете да започнете да ядете ястието 1-2 дни след приготвянето.

Правила за съхранение

За да не се развали предястието от гъби преди време, трябва да му се осигурят определени условия за съхранение. Първите дни след консервирането бурканите стоят с главата надолу на пода под топли одеяла. След това се прибират на хладно и тъмно място. Отвореният буркан може да се съхранява в хладилник.

Заключение

Маринованите тромби се оказват хрупкави и ароматни, ако ги приготвите, като следвате всички правила. Не забравяйте, че този продукт е изключително полезен за човешкото здраве. Но трябва да се консумира умерено.

Препоръчани публикации

Накиснати ябълки Антоновка

Мариноване на гъби от стриди у дома

Как бързо да мариновате зеле в буркан

Грузинско кисело зеле с цвекло: рецепта

Как да мариновате зеле бързо и вкусно

Незабавно кисело зеле на големи парчета: рецепта

Парчетата кисело зеле за зимата са много вкусни

Рецепти за бързо кисело зеле за 2 часа

Мариновани зелени домати с люти чушки