Съдържание
Маринованото червено френско грозде е изискана добавка към месни ястия, но това не е единственото му предимство. Перфектно запазвайки своите полезни свойства и свежест, той често се превръща в украса за празничната трапеза. Но основното му предимство е лекотата на приготвяне.
Полезни свойства на киселото френско грозде
Маринованото френско грозде запазва витамините напълно:
- Витамин А подобрява зрението, имунитета и функционирането на храносмилателната система;
- витамин Е укрепва косата, кожата и ноктите;
- група витамини В (В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9) са необходими за естественото функциониране на цялото тяло;
- аскорбинова киселина.
Освен това е богат на минерали:
- калий;
- натрий;
- калций;
- фосфор;
- желязо;
- магнезий
Черните плодове съдържат хлор и сяра, етерични масла и глюкоза. Намалява вероятността от съдови заболявания, подобрява функционирането на черния дроб и бъбреците, е ефективен при лечение на венци и зъби, помага в борбата с патогени и киселини.
Червеното зрънце придава еластичност на кръвоносните съдове, така че е полезно за диабетици и страдащи от отоци да го консумират във всякаква форма. Помага в борбата с анемията, ако ядете около 30 г на ден по време на менструалния цикъл.
Рецепти за кисели касис
За класическата заготовка ще ви трябва:
- червено френско грозде (обем по ваша преценка);
- 500 мл чиста вода;
- оцет 9% 100 ml;
- бахар;
- билки (босилек, магданоз или дафинов лист са страхотни);
- канела;
- захар 10 с.л. л.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
- Изплакнете добре плодовете под течаща вода няколко пъти, сортирайте, оставяйки големи плодове и клонки (по избор).
- Разпределете в стерилизирани буркани, добавете измити и изсушени билки (може да се избършете с кърпа), залейте с вряла вода за 5-10 минути.
- Сварете вода за марината, добавете захар, карамфил, черен пипер, парче канела и дафинов лист. Бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтвори. Добавете оцет, разбъркайте отново, отстранете маринатата от котлона.
- Налейте горещата марината в буркани до гърлото. Навийте капачките, оставете ги да изстинат (можете да ги обърнете с главата надолу), след което ги преместете на хладно място.
Червеното френско грозде изглежда особено впечатляващо с клони на масата през зимата.
Приготвянето на мариновани черни плодове не се различава много от червените. Необходимо е да се изплакнат, сортират и да се обърне специално внимание на подправките. За 1,5 кг добре подбрани плодове ще ви трябват следните съставки:
- 100 g оцетна киселина 9%;
- 450 г чиста вода;
- млян черен пипер;
- карамфил;
- билки;
- смляна канела 2 ч.л.
Процесът на готвене е същият.Основното е да се спазват пропорциите.
Червено кисело френско грозде за зимата
Изящно зрънце, което допълва месни ястия, е мариновано с краставици. Пропорциите са както следва:
- 1-2 кг краставици
- 10 скилидки чесън;
- 500 г касис;
- 500 ml вода;
- 3-4 стръка копър;
- 1 с.л. л. оцет 9%;
- 1,5 с.л. л. Сахара;
- 1,5 с.л. л. сол;
- черен пипер;
- листа от касис, череша и хрян.
Рецепта:
- Накиснете краставиците в студена вода за 4 часа.
- На дъното на буркана се слагат зелени, чесън и черен пипер.
- Поставете краставици и добавете касис отгоре.
- Напълненият буркан се залива с преварена вода на два пъти. След първия път оставете да вари 10 минути. При повторно кипене във водата трябва да добавите захар, сол и оцет.
- След като излеете получената марината в буркана, трябва незабавно да го завиете, да го обърнете с главата надолу и да го оставите да вари поне един ден. След това можете да сервирате мариновано червено френско грозде с краставици.
Необичайният вкус на червено френско грозде и краставица върви пикантно с печена пуйка и пиле. Плодовете с чесън, мариновани по тази рецепта, често се сервират в ресторанти с резени лимон и свински котлети. Вече е толкова лесно да изненадате семейството си!
Черно кисело френско грозде за зимата
Маринованото касис с цвекло се приготвя много лесно. За половин литър буркан ще ви трябват следните съставки:
- 300 г варено цвекло;
- 75 г касис;
- Канела, бахар, карамфил (на вкус);
- 20 g захар;
- 10 g сол;
- 35-40 g 9% оцет.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
- Обелете цвеклото, изплакнете, нарежете на кубчета или ивици и сложете в буркани. Измийте и сортирайте касиса, като към 4 части нарязано цвекло добавете 1 част от плодовете.
- Пригответе разтвор от подправки, захар, оцет, сол и преварена вода. Напълнете бурканите с горещ разтвор.
- Покрийте бурканите с варени капаци и загрейте на водна баня във вряща вода. Литър - 10 минути, половин литър 7-8 минути.
- Бурканите се затварят, охлаждат се и се прехвърлят в килера или на друго хладно място. Продуктът ще бъде готов за употреба след един ден. За да постигнете наситен вкус, най-добре е бурканите да се отварят не по-рано от 2-3 седмици.
С какво ядете кисело френско грозде?
Маринованото червено френско грозде с клонки се сервира към месни ястия и десерти. От него можете да приготвите свой собствен сос за гарнитура, просто трябва да го смилате с блендер или вилица, да добавите подправки и да залеете получения сос.
Маринованите плодове се използват за пайове, кифли, домашен сладолед и кисело мляко. За да приготвите кисело мляко, трябва да смесите плодовете със заквасена сметана в блендер, като добавите ванилин и десертът е готов.
Условия за съхранение
Маринованото червено френско грозде може да се съхранява до 3 години на хладно място. За да избегнете мухъл в отворен буркан, трябва да добавите захар. Колкото по-кисело е зрънцето, толкова повече захар ще ви трябва. Може да се съхранява на стайна температура без охлаждане 2-3 дни.
Заключение
Маринованото червено френско грозде, подобно на касиса, се приготвя лесно. Неговият вкус и полезни свойства напълно ще оправдаят времето, прекарано в кухнята.
