Хрупкави краставици с водка за зимата: рецепти за ецване и консервиране в 3-литрови буркани

Краставиците с водка за зимата са отлична закуска за празници и ежедневни ястия. Консервацията запазва вкуса си за дълго време и остава хрупкава.Препаратът е добра добавка към картофи и месо.

Правила за консервиране на краставици с водка

Корнишоните с бодливи пъпки са най-подходящи за консервиране. Не се използват мудни и изгнили екземпляри. За да направите закуската вкусна, трябва да следвате прости препоръки:

• Мариноват се само пресни плодове;
• Поставете краставици с приблизително еднакъв размер в контейнер;
• Преди консервиране се накисва в ледена вода за няколко часа.

Поставете продуктите само в стерилни контейнери. Запечатайте възможно най-плътно и оставете с главата надолу под няколко слоя плат.

Защо да добавяте водка при мариноване на краставици?

Водката предотвратява размножаването на патогенни микроорганизми, както и процеса на ферментация. Алкохолът прави краставиците по-богати на вкус и по-хрупкави. За да направите това, достатъчно е да добавите малко количество водка - не повече от 2% от общия обем.

Водката е отличен консервант

Класически мариновани краставици с водка

Според предложената рецепта краставиците излизат хрупкави и плътни.

Ще имаш нужда:

• копър - 3 чадъра;
• краставици - 1,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• сол - 70 g;
• черен пипер;
• черешови и дъбови листа;
• водка - 200 мл.

Процес стъпка по стъпка:

1. Измитата култура се залива с вода. Оставете за четири часа. Водата трябва да е студена. Изсушете и подрежете краищата.
2. Измийте зелените, след това подсушете с хартиена кърпа.
3. Накълцайте скилидките чесън.
4. Поставете подправки и билки на дъното на стерилен съд. Пълни се до върха с плодове, като се редува с билки, листа и чесън.
5. Посолява се. Налейте половината водка. Напълнете до ръба с вода. Покрийте с капак. Поставете на сенчесто място за три дни.
6. Изсипете маринатата в тенджера. Кипене.
7. Добавете останалата водка в буркана.Залейте с маринатата. Корк.

Корнишоните имат по-приятен вкус

Мариноване на хрупкави краставици с водка за зимата

Тази опция е идеална за жителите на града, които нямат мазе. Консервирането може да се съхранява при стайна температура. Вкусът на препарата ще бъде подобен на този на бъчва.

Продуктов комплект:

• краставици – 1,8 кг;
• водка - 50 ml;
• чесън – 3 скилидки;
• сол - 40 g;
• дафинови листа - 3 g;
• целина, хрян и копър.

Процес стъпка по стъпка:

1. На дъното сложете наситнения чесън и подправките. Посолете и напълнете съда плътно с плодовете.
2. Да се ​​напълни с вода. Оставете за три дни покрито. Слънцето не трябва да грее. Разклащайте от време на време, докато солта се разтвори напълно.
3. Изсипете маринатата в тенджера. Кипене. Махнете пяната.
4. Изсипете водка в съда и го напълнете до ръба с марината. Корк.

Съхранявайте под найлонов капак

Как да навиете краставици за зимата по студен метод с водка

Контейнерите трябва да се стерилизират във фурна, микровълнова печка или над пара. Ако се спазват всички препоръки и пропорции, зеленчукът ще излезе богат на вкус и хрупкав.

Ще имаш нужда:

• краставици - 1,5 кг;
• водка - 100 ml;
• листа от касис и хрян;
• вода - 1,5 л;
• копър - 2 чадъра;
• сол - 70 g;
• целина;
• черен пипер;
• скилидки чесън – 3 бр.

Как се търкаля:

1. Поставете измитите зеленчуци в широка купа.
2. Напълнете с вода и оставете за три часа. Извадете и подсушете. Отрежете краищата.
3. Половината от изброените подправки се поставят на дъното на съда. Уплътнете плодовете. Добавете останалите съставки.
4. Посолява се. Налейте водка и количеството вода, посочено в рецептата.
5. Затворете с найлонов капак. Можете да го опитате след седмица.

По желание можете да добавите любимите си подправки

Мариновани краставици с водка в буркани от 3 литра

Рецептата е за един буркан от 3 литра.

Трябва да подготвите:

• краставици - 2,5 кг;
• захар - 20 g;
• листа от касис;
• чесън – 4 скилидки;
• водка - 40 ml;
• черен пипер - 4 г;
• оцетна есенция - 20 ml;
• корен от хрян - 100 г;
• копър в чадъри;
• сол - 45 гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Оставете реколтата във водата за два часа.
2. Нарежете корена на лентички. Обелете чесъна.
3. Стерилизирайте контейнерите. За да направите саламура, разтворете захарта и солта във вода. Кипене.
4. Напълнете буркана с плодове, като добавите подправки. Налейте водка, след това есенция.
5. Налейте саламурата. Корк.

Подправките придават специален вкус на предястието.

Мариноване на краставици с водка в литрови буркани

Ще имаш нужда:

• корнишони – 600 г;
• подправки и билки;
• вода - 500 ml;
• водка - 20 ml;
• сол - 45 g;
• захар - 20 g;
• оцет – 20 мл.

Как се маринова:

1. Поставете подправките и билките в буркан. Пълни се плътно с краставици. Залейте с вряща вода. Оставете за четвърт час.
2. Отцеждат се и се смесват със захарта и солта. Кипене.
3. Залейте зеленчуците с водка, оцет и марината. Корк.

Най-удобно е да се съхранява в малък съд

Мариновани краставици за зимата без оцет с водка

Необходими компоненти за 3 литров съд:

• сол - 60 g;
• чадърчета от копър – 4 бр.;
• черен пипер - 5 грах;
• магданоз - 30 г;
• лук - 1 среден;
• дафинови листа - 3 g;
• вода – 1,3 л;
• чили;
• корнишони – 2 кг;
• листа от череша и касис - 5 бр.;
• чесън – 10 скилидки;
• листа от хрян - 2 бр.;
• водка - 60 мл.

Процес стъпка по стъпка:

1. Поставете половината зеленчуци, нарязаните люти чушки и кръгчета лук в стерилен съд.
2. Поставете предварително накиснати плодове в буркани. Запълнете празното пространство със зеленина.
3. Поставете останалите съставки, с изключение на алкохола, във водата. Разбъркайте.Залейте зеленчуците.
4. Оставете да ферментира два дни. Отцедете течността. Сварете и охладете. Изсипете обратно заедно с водката.
5. Затворете плътно с пластмасов капак.

Любителите на барел краставици могат спокойно да използват тази рецепта, вкусът е неразличим

Краставици с водка за зимата без стерилизация

Опцията включва стъпка на горещо заливане, която помага за прекъсване на процеса на ферментация на марината.

Ще имаш нужда:

• дъбови, черешови листа;
• сол - 70 g;
• чесън;
• водка - 50 ml във всеки контейнер;
• копър в чадъри;
• вода – 1,6 л;
• корнишони – 1,7 кг.

Процес стъпка по стъпка:

1. Изсушете подготвената и предварително накисната култура.
2. Нарежете скилидките чесън на четвъртинки.
3. Поставете половината от билките в съд. Поставете краставиците във вертикално положение. Поръсете с останалите подправки.
4. Посолява се. Да се ​​напълни с вода. Оставете за около три дни. Следете състоянието на зеленчука. Трябва да промени цвета си, а саламурата да стане мътна и покрита с филм.
5. Изсипете маринатата в тенджера. Кипене.
6. Добавете алкохол към контейнера. Залейте с вряща течност. Корк.

За по-добро ецване краищата на всеки плод се отрязват.

Мариноване на краставици с водка под найлонов капак

По време на процеса на ферментация се отделя естествен консервант - млечна киселина, благодарение на който продуктът запазва вкуса си за дълго време.

Ще имаш нужда:

• вода – 1 л;
• черен пипер - 7 грах;
• водка - 70 ml;
• чесън – 4 скилидки;
• сол - 100 g;
• краставици - 1 кг;
• люта чушка - 1/3 шушулка;
• череша, касис, хрян и дафинови листа - по 3 бр.

Как да мариновате:

1. Разтворете сол във вода.
2. Поставете всички останали съставки плътно в буркан.
3. Налейте саламурата. Оставете да ферментира. Процесът ще отнеме не повече от пет дни.
4. Когато утайката потъне на дъното, отцедете течността.
5. Изплакнете съдържанието. Налейте алкохол и чиста вода. Затворете с найлонови капаци.

Леко мътна саламура е нормална

Мариноване на краставици в пластмасова бутилка с водка

Ако през годината на прибиране на реколтата ви свършат стъклените съдове, пластмасовите бутилки са подходящи за прибиране на реколтата.

Ще имаш нужда:

• корнишони – 2,8 кг;
• вода – 1 л;
• касис и дафинов лист - 1 бр.;
• черен пипер - 2 бр.;
• сол - 40 g;
• водка - 250 мл;
• листа от хрян – 1 бр.;
• черен пипер - 7 грах;
• чесън - 20 g;
• технически копър – 1 стрък.

Как да мариновате:

1. Накиснете реколтата за четвърт час. Не отрязвайте краищата.
2. Смелете чушката на четири части. Обелете скилидките чесън.
3. Разтворете напълно грубата сол във вода.
4. Поставете всички съставки, посочени в рецептата, в пластмасова бутилка. Изсипете саламура. Затворете плътно.

Реколтата е избрана в такъв размер, че всеки плод да се побере в шията без проблеми

Проста рецепта за мариновани краставици с водка

Малките краставици изглеждат красиви не само в буркан, но и на масата.

Ще имаш нужда:

• корнишони – 2 кг;
• зеленина;
• захар - 40 g;
• вода - 1,5 л;
• черен пипер;
• сол - 40 g;
• водка - 50 ml;
• оцет (9%) - 100 мл.

Процес стъпка по стъпка:

1. Сварете пипер, вода, захар и сол.
2. Изсипете плодовете и билките плътно сгънати в съда. Оставете за седем минути.
3. Отцедете маринатата. Кипене. Добавете оцет. Залейте обратно с алкохол до горе и запечатайте.

Продуктът остава сочен, плътен и хрупкав

Как да мариновани краставици с чесън и водка за зимата

Корнишоните трябва да са здрави и чисти.

Продуктов комплект:

• краставици - колко ще се поберат в 3-литров съд;
• копър чадър;
• черен пипер;
• чесън - 30 г;
• вода – 1,6 л;
• листа;
• водка - 60 ml;
• сол - 80 гр.

Как се посолява:

1. Напълнете буркана с билки, половинки чесън, подправки и краставици, като ги редите на слоеве. Не набивайте твърде силно.
2. Посолява се и се добавя вода. Оставете на сянка.
3. Веднага щом се появи филм, изсипете саламура в тенджера и кипнете.
4. Добавете алкохол в буркана. Залейте с вряща течност. Корк.

Можете да добавите повече чесън от посоченото в рецептата.

Как да мариновани краставици с аспирин и водка за зимата

Друг интересен вариант за готвене, който ще завладее всички с перфектния си вкус.

Ще имаш нужда:

• краставици - 2 кг;
• аспирин - 2 таблетки;
• моркови - 1 среден;
• чесън – 5 скилидки;
• сол - 50 g;
• водка - 50 ml;
• копър чадър;
• черен пипер - 5 грах;
• лист от хрян

Процес стъпка по стъпка:

1. На дъното на стъкления съд ще бъдат изпратени филийки моркови, билки, подправки и обелени скилидки чесън.
2. Напълнете с предварително накиснати плодове. Залейте с вряща вода.
3. Оставете за четвърт час.
4. Отцедете течността. Посолява се. Кипене.
5. Хвърлете таблетките в краставиците. Добавете водка. Залейте с маринатата. Корк.

Не увеличавайте количеството на аспирина

Мариноване на краставици за зимата с водка, дъбови и черешови листа

Соленият продукт придобива необичайни приятни нотки и е идеален за празничен празник.

Продуктов комплект:

• краставици - 6 кг;
• филтрирана вода - 3 л;
• дъбови и черешови листове - 20 бр.;
• захар - 60 g;
• чесън - 14 скилидки;
• черен пипер;
• оцетна киселина - 160 ml;
• копър – 30 г пресен;
• едра сол;
• синапени зърна - 40 гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Поставете листа, зърна черен пипер, чесън, нарязан копър и горчица в контейнери.
2. Напълнете с реколтата, предварително накисната за един ден.
3. Изсипете захар във вряща вода, след това сол. Вари се докато се разтвори. Залейте зеленчука.
4. Поставете препаратите във висок съд, пълен с топла вода. Стерилизирайте за четвърт час. Корк.

По желание можете да добавите лют пипер.

Мариновани краставици с водка и мед за зимата

Медът придава на културата специален сладък вкус.

Продуктов комплект:

• корнишони – 1,2 кг;
• мед - 50 г;
• водка - 60 ml;
• вода - 900 ml;
• сол - 40 g;
• черен пипер;
• лимонена киселина - 5 g;
• чесън – 4 скилидки;
• традиционни зелени.

Как се маринова:

1. Поставете билки, лимонена киселина и черен пипер на дъното. Напълнете пространството с готови плодове.
2. Изсипете вряла вода, смесена със сол. Оставете за седем минути.
3. Отцедете течността и сварете. Разбъркайте с водка. Изсипете обратно. Корк.

Краищата на плодовете се подрязват по желание

Рецепта за зимни краставици с водка и плодове от офика

Консервацията се оказва нежна на вкус и хрупкава. Изберете малки краставици и ги накиснете за половин ден.

Продуктов комплект:

• корнишони – 600 г;
• водка - 30 ml;
• вода - 500 ml;
• черен пипер;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л.;
• чесън – 3 скилидки;
• мед - 25 g;
• плодове от офика - 1 клон;
• сол - 20 g;
• традиционни зелени.

Как се маринова:

1. Разтворете сол във вряща вода, смесете с лимонена киселина и мед.
2. Поставете половината от офика в контейнер. Добавете билки и подправки.
3. Напълнете с краставици. Разпределете офиката. Добавете алкохол. Залейте с вряща марината. Корк.

Използвайте само каменна сол, йодираната не е подходяща

Консервирани краставици с водка и лимон

Лимонът ще изпълни консервираната храна с приятен аромат и ще я направи по-полезна. Рецептата е изчислена за съд с обем 750 мл.

Продуктов комплект:

• краставици – 450 г;
• захар - 10 g;
• чесън – 2 скилидки;
• сол - 10 g;
• Дафинов лист;
• вода - 270 ml;
• зелен босилек - 5 г;
• водка - 50 ml;
• бахар - 5 грах;
• смлян джоджен – 5 г;
• лимон - 2 резена;
• копър съцветие.

Как да запазите:

1. Отрежете опашките на плодовете. Поставете в буркан заедно с чесъна.
2. Добавете подправки, цитруси и билки. Залейте с вряща вода. Оставете настрана за четвърт час.
3. Отцедете течността. Посолете и подсладете. Кипене.
4. Залейте краставиците с водка, а след това със саламура. Корк.

Лимоните с дебели кори ще направят консервата по-кисела.

Рецепта за краставици, мариновани с водка, звездовиден анасон и кардамон

Тази опция за готвене ще бъде много търсена сред всички поради високия си вкус.

Продуктов комплект за буркан от 1 литър:

• краставици - колкото желаете;
• кардамон – 4 кутии;
• лайм - 4 филийки;
• водка - 30 ml;
• сол - 40 g;
• чадъри от копър;
• естрагон - 1 стрък;
• захар - 40 g;
• листа от череша и касис;
• канелена пръчица;
• звездовиден анасон - 4 звезди.

Процес стъпка по стъпка:

1. Нарежете лайма на филийки. Отстранете краищата на накиснатите краставици.
2. Поставете подправки, цитруси, билки и плодове в буркан. Залейте с вряща вода.
3. След четвърт час се отцежда. Кипене.
4. Разбъркайте със сол и захар.
5. Продуктите се заливат с водка и саламура. Корк.

Количеството подправки може да регулирате според собствените си предпочитания

Хрупкави консервирани краставици с водка, билки и люта чушка

Можете да използвате зелени или червени чушки.

Продуктов комплект:

• чесън - 6 скилидки;
• оцет 9% - 120 ml;
• краставици - 2 кг;
• захар - 140 g;
• листа от череша и касис - 3 бр.;
• сол - 70 g;
• кориандър - 10 грах;
• черен пипер – 20 бр.;
• лук – 160 г;
• вода – 1,3 л;
• люта чушка - 2 шушулки;
• водка - 60 ml;
• хрян - 0,5 листа;
• естрагон и босилек - по 2 стръка;
• чадърчета от копър – 2 бр.

Как се маринова:

1. Накиснете реколтата за седем часа.
2. На дъното сложете половината от подправките и билките. Напълнете с краставици и наситнен лук. Разпределете останалите билки и подправки. Добавете чили.
3. Залейте с вряща саламура, приготвена от вода, сол и захар, като оставите място.
4. Залейте с оцет и алкохол. Покрийте с капаци.
5. Поставете в съд, пълен с вода. Стерилизирайте за четвърт час. Корк.

Червеният пипер е най-лют

Приготвяне на леко осолени краставици с водка за зимата

Най-добре е да използвате сладки сортове корнишони без кухини.

Продуктов комплект:

• краставици – 2,7 кг;
• захар - 20 g;
• водка - 20 ml;
• карамфил;
• сол - 40 g;
• листа от касис и череша - 5 бр.;
• оцетна есенция 70% - 10 ml;
• черен пипер;
• калина - 1 връзка;
• копър чадъри.

Процес на готвене:

1. Накиснете реколтата. Подрежете краищата.
2. Поставете подправки, билки, калина и краставици в стъклен съд.
3. Напълнете с вряща вода. След 10 минути се отцежда.
4. Посолете и подсладете. Кипене. Разбъркайте с оцет.
5. Залейте яденето със саламура. Добавете водка. Корк.

Препаратът се оказва леко осолен и хрупкав

Консервиране на краставици за зимата с водка, оцет и лук

Не е необходимо да добавяте повече алкохол от посоченото в рецептата.

Продуктов комплект:

• краставици - 2 кг;
• лук – 260 г;
• пречистена вода – 1,25 л;
• оцет - 30 ml;
• водка - 2 шота;
• подправки;
• сол - 0,5 чаши.

Процес на готвене:

1. Измийте и накиснете реколтата. Лукът се наситнява.
2. Напълнете контейнерите с краставици. Добавете подправки и лук. Залейте с вряща вода.
3. Оставете за четвърт час. Отцедете течността.
4. Разбърква се със сол. Кипене.
5. Добавете водка и оцет към зеленчуците. Изсипете саламура. Корк.

Съдът се пълни плътно с корнишони

Хрупкави краставици за зимата с водка и касис

Червеното френско грозде е отличен консервант, придавайки на маринатата приятна киселинност.

Ще имаш нужда:

• краставици – 1,7 кг;
• хрян;
• червено френско грозде - 250 г;
• дафинови листа;
• вода – 1 л;
• сол - 40 g;
• черен пипер;
• оцет 9% - 120 ml;
• карамфил – 3 бр.;
• захар - 20 g;
• чесън – 2 скилидки;
• водка - 20 мл.

Как се готви:

1. Накиснете реколтата за два часа. Накълцайте чесъна.
2. Покрийте дъното със зеленина. Добавете подправки. Напълнете с краставици. Добавете касис.
3. Залейте с вряща вода. Оставете за четвърт час. Отцеждат се и се смесват със сол. Подсладете. Кипене.
4. Разбъркайте с оцет.
5. Залейте зеленчука с водка, а след това със саламура. Корк.

Предястието се оказва не само вкусно, но и красиво.

Правила за съхранение

Краставиците с добавка на водка се съхраняват в мазето. Температурата не трябва да надвишава +10°C. При такива условия срокът на годност е три години.

Ако няма мазе или килер, консервацията ще запази вкуса си при стайна температура за 1,5 години. В същото време слънчевите лъчи не трябва да падат върху закуската.

Заключение

Ако следвате всички препоръки, краставиците с водка за зимата ще се окажат вкусни и хрупкави. По желание може да добавите любимите си подправки и люти чушки.

Препоръчани публикации

Как да мариновате гъби от стриди

Рецепта за кисели ябълки и зеле

Рецепта за накиснати ябълки за зимата в кофа

Накиснати ябълки с горчица: проста рецепта

Мариновано зеле за 15 минути

Ежедневно кисело зеле: рецепта

Злобни и хрупкави краставици с водка: рецепти за мариноване и мариноване

Чушки, пълнени със сирене за зимата: фета, сирене, в олио

Чушки в масло за зимата: вкусни рецепти за консервиране и ецване със снимки