Как да мариновате бели млечни гъби за зимата у дома: рецепти със снимки

Консервирането на плодовете на тих лов ви позволява да получите доставка на отлични закуски, които ще ви зарадват с вкуса си в продължение на много месеци. Рецептите за приготвяне на мариновани бели млечни гъби за зимата са прости и не изискват специално кулинарно оборудване. Изборът на една от многото рецепти дава възможност на домакините да получат отличен продукт с отлични потребителски характеристики.

Как да мариновате бели млечни гъби

Гъбеното предястие има страхотен вкус и може да се съхранява доста дълго време. За да го подготвите, се препоръчва сами да съберете плодните тела.Мястото, където се събират бели млечни гъби, трябва да бъде отстранено от големите градове и магистрали, тъй като те, като гъба, натрупват вещества от околната среда.

Плодните тела трябва да имат плътна структура. Не е препоръчително да събирате твърде стари екземпляри. Преди да започнете да прибирате реколтата, струва си да обработите белите млечни гъби. Измиват се с течаща вода и с остър нож се отстраняват замърсяванията и повредените места. За да се отстрани натрупаният пясък между плочите, плодните тела се накисват във вода за 1-2 часа.

Преди да мариновате млечни гъби, те трябва да се сварят

Преди готвене плодовете изискват допълнителна топлинна обработка. Преди да се потопят в горещата марината, те трябва да се сварят до пълна готовност. За 1 литър вода използвайте 1 чаена лъжичка готварска сол. Варенето продължава 20-30 минути. Необходимо е периодично да се отстранява пяната от повърхността.

Ключът към отличното предястие от бели млечни гъби е правилно приготвената марината за тях. Смята се, че обемът на течността трябва да бъде 18-20 процента от общата маса на гъбите. Традиционните компоненти на саламурата са сол, оцет и черен пипер. В зависимост от рецептата съставът на маринатата може да варира значително. Белите млечни гъби се мариноват около 30 дни. От този момент нататък те могат да се консумират или съхраняват за зимата.

Технологията за събиране на бели млечни гъби е изключително проста. В зависимост от начина на приготвяне се варят заедно с вряща саламура или се заливат върху поставените в буркани плодници. Тъй като гъбите са предварително сварени, няма място за притеснение, че са сурови.

Класическа рецепта за мариновани бели млечни гъби

Най-традиционният метод за приготвяне на закуски включва заливане на плодните тела с вряща саламура. Този метод ви позволява да получите готовия продукт за доста бързо време.

За рецептата за бели млечни гъби ще ви трябва:

• 2 кг основна съставка;
• 800 ml чиста вода;
• 2/3 чаша 9% оцет;
• 2 ч.ч. каменна сол;
• 20 г гранулирана захар;
• 10 зърна черен пипер;
• 1 ч.ч. лимонена киселина.

Гъбите се мариноват около месец до пълна готовност.

Емайлиран тиган се напълва с вода, добавят се сол, гранулирана захар, лимонена киселина, оцет и подправки. Оставете сместа да заври и оставете да къкри за 5 минути. Поставете предварително сварените гъби в голям буркан, така че да прилягат плътно една към друга. Заливат се с вряща марината, така че да стигне до гърлото на съда. Бурканите се навиват под капаци, охлаждат се и се поставят на хладно място.

Мариновани бели млечни гъби за зимата в литрови буркани

Традиционните методи за прибиране на реколтата в големи контейнери могат да бъдат неудобни за скромни добиви. В допълнение, малките обеми кутии са удобни от гледна точка на директната консумация - такъв продукт няма да застоява и няма да се загуби в отворен контейнер. Можете да мариновате бели млечни гъби в литрови буркани.

За всеки контейнер се нуждаете от:

• 600-700 г гъби;
• 250 ml вода;
• 1 ч.ч. Сахара;
• 5 g сол;
• 50 ml оцет;
• 5 грах бахар.

Най-удобно е да мариновате плодовете на тих лов в малки литрови буркани

Поставете сварените гъби в стъклен буркан и ги притиснете плътно една към друга. Пригответе марината в малък съд. Смесете водата с другите съставки и я оставете да заври. Горещата саламура се налива в буркани и се затварят. Готовият продукт се съхранява в хладно мазе или изба

Топли мариновани бели млечни гъби

Тази опция за ецване включва варене на плодните тела във вряща саламура. Така поемат по-бързо подправките и значително ускоряват общото време за готвене. Тъй като е предвидено доста дълго време за готвене, не е необходима предварителна топлинна обработка.

За 1 литър вода при мариноване на бели млечни гъби по горещ метод използвайте средно:

• 2-3 кг гъби;
• 2 с.л. л. Бяла захар;
• 2 ч.ч. сол;
• 100 ml 9% трапезен оцет;
• по 5 грах черен и бахар;
• 1 дафинов лист.

Варените в саламура бели млечни гъби се мариноват по-бързо

Плодните тела се заливат с вода и се довеждат до кипене. Добавете сол, захар и черен пипер, след което гответе за около 15 минути. След това в бульона се налива оцет и се добавя дафинов лист. Сместа се вари още 5-10 минути, след което се поставя в стерилизирани стъклени буркани. Затварят се херметически и се съхраняват.

Най-простата рецепта за мариновани бели млечни гъби

Ако имате много малко опит в приготвянето на гъбени препарати, можете да използвате най-често срещаната рецепта за марината. Включва вода, сол, захар и трапезен оцет. Не трябва да се добавят допълнителни съставки, тъй като те могат да дисбалансират марината. За 1 литър вода добавете 1 с.л. л. захар, 1 ч.л. сол и 100 мл трапезен оцет.

Дори неопитна домакиня може да маринова млечни гъби по този начин.

Всички съставки за плънката се смесват в малка тенджера. Течността се кипва и в нея се заливат предварително сварените гъби, поставени в стъклени буркани. Веднага след като марината леко се охлади, контейнерите се затварят херметически и се поставят на хладно място.

Как да мариновате бели млечни гъби с подправки за зимата

Голям брой използвани подправки ви позволява да получите великолепен букет от вкусове и аромати, когато приготвяте зимни закуски. Идеалният баланс се постига чрез прецизно нагласени пропорции.

За да мариновате вкусно 2 кг бели млечни гъби, ще ви трябва:

• 1 литър вода;
• 5 дафинови листа;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 2 ч.ч. сол;
• 1 звездовиден анасон;
• 5 пъпки карамфил;
• 100 мл трапезен оцет;
• 1 ч.ч. черен пипер.

Налейте вода в малък емайлиран тиган и добавете всички използвани подправки. Течността се довежда до кипене и се вари 5 минути. Това време е достатъчно подправките да разкрият напълно вкуса си.

Подправките ще ви помогнат да разкриете пълния вкус на основната съставка.

Плодните тела се подреждат в буркани и се притискат плътно едно към друго. Готовата марината се налива до ръба на съда. След като течността изстине, бурканите се затварят плътно с найлонови капачки и се прибират в хладно помещение.

Мариновани бели млечни гъби за зимата с чесън

Въвеждането на допълнителни съставки може значително да подобри вкуса и аромата на зимните препарати. Чесънът трансформира традиционната рецепта за бели млечни гъби, добавяйки към нея ярки пикантни нотки.

За да мариновате 3 кг от основната съставка, ще ви трябва:

• 1 литър вода;
• 1 глава чесън;
• 1 с.л. л. бяла гранулирана захар;
• 6 с.л. л. оцет;
• 1 ч.ч. сол;
• 5 зърна черен пипер.

За да направят аромата на млечните гъби по-ярък, те се мариноват със ситно нарязан чесън.

Както и в предишните рецепти, трябва да подготвите саламура. Водата се смесва с подправките и оцета, след което се вари няколко минути.Белите млечни гъби, поставени в стерилизирани стъклени съдове, се заливат с приготвената саламура. Бурканите се затварят плътно с капаци и се изпращат да се мариноват за един месец на хладно място.

Мариноване на бели млечни гъби с канела

Любителите на ароматни закуски могат да използват оригиналната рецепта. Добавката на канела прави вкуса на белите млечни гъби уникален. Дори опитни гастрономи ще се насладят на този продукт. Ароматът на канела няма да бъде заглушен от други подправки.

За мариноване на бели млечни гъби ще ви трябва:

• 1 литър чиста вода;
• 1 с.л. л. бяла гранулирана захар;
• 1 ч.ч. канела;
• 100 ml оцет;
• 5 g лимонена киселина;
• 10 г сол.

Канелата прави аромата на готовата закуска по-екзотичен

Белите млечни гъби се поставят в стерилизирани стъклени съдове. Те са подредени възможно най-близо една до друга. Пригответе маринатата в тенджера, като смесите водата с подправките. Лимонената киселина в тази рецепта е необходима, за да се запази белият цвят на пулпата на гъбите. Веднага след като саламурата заври, изсипете я върху гъбите, след което бурканите веднага се навиват под капака.

Как да мариновате бели млечни гъби с домати и лук за зимата

Добавянето на домати прави готовия продукт по-вкусен. Най-добре е да използвате малки домати. Зеленчуците придават на предястието свежа лятна нотка. Белите млечни гъби, мариновани по този начин, ще допълнят идеално празничната трапеза.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1 кг гъби;
• 1 кг домати;
• 2 големи глави лук;
• 1 с.л. л. Бяла захар;
• 1 литър вода;
• 1 ч.ч. сол;
• 100 ml 6% оцет;
• 1 дафинов лист.

Ако мариновате доматите твърде дълго, люспите им ще се спукат и ще пуснат сок.

Лукът се обелва и нарязва на едри кръгчета. Слага се в буркан, като се редуват пластове млечни гъби и домати. Смесете водата и подправките в тенджера.Течността се вари 5 минути, след което се налива в зеленчуково-гъбената смес до ръба на буркана. Контейнерът е херметически затворен с капак и прибран за съхранение.

Полска рецепта за мариноване на бели млечни гъби

Събирането на гъби в Полша се различава значително от традиционните методи. 3 кг бели млечни гъби се накисват в 3 литра вода за 2 дни. След това течността се отцежда и плодните тела се избърсват с хартиена кърпа.

За да мариновате гъби, трябва да направите саламура, която се състои от:

• 2 литра вода;
• 4 с.л. л. Бяла захар;
• 75 г сол;
• 30 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• 20 ml оцетна есенция;
• 5 пъпки карамфил;
• 10 листа от касис.

Първо трябва да подготвите саламура. Във водата се добавят солта, захарта, оцетът и подправките. Щом течността заври, добавете към нея бели млечни гъби и ги варете 15-20 минути.

Полска класика - мариновани гъби с много чесън

Дъното на бурканите се покрива с листа от касис. Във всяка се поставят по няколко скилидки чесън и дафинов лист. След това в тях се слагат сварени бели гъби със саламура. Съдовете се затварят плътно с найлонови капаци и се съхраняват на хладно място.

Консервиране на бели млечни гъби с листа от череша и касис

Мариноването на гъби с добавяне на черешови листа е чудесен начин да направите вкуса на готовата закуска по-благороден. Те придават лека тръпчивост и пикантност на белите млечни гъби.

За да ги мариновате по този начин са ви необходими:

• 2 кг бели млечни гъби;
• 10 черешови листа;
• 10 листа от касис;
• 80 ml оцет;
• 3 с.л. л. бяла гранулирана захар;
• 1 с.л. л. сол;
• 5 g лимонена киселина.

Листата от плодово дърво подобряват вкуса на готовия продукт

Гъбите се нареждат в буркани, смесени с листа от плодни дървета. В дълбока тенджера смесете 1 литър вода, захарта, оцета и солта. За да запазите гъбите бели, добавете лимонена киселина към саламурата. Сместа се довежда до кипене и се заливат при гъбите. Бурканите се затварят добре и се съхраняват.

Мариновани бели млечни гъби в домати с ябълки

Една от най-оригиналните рецепти за приготвяне на гъби е използването на доматено пюре в саламура. Най-добре е да мариновате млади бели млечни гъби по този метод. Стават леки и много хрупкави. Ястието ще изисква 3 кг гъби и 1 кг пресни ябълки. Плодовете се смесват с белите млечни гъби и се поставят в стерилизирани буркани.

Мариноването на млечни гъби в доматено пюре е просто решение за вкусна закуска.

За да мариновате бели млечни гъби, трябва да приготвите саламура. За да направите това, добавете 50 g захар, 25 g сол и 150 ml трапезен оцет към 2 литра вода. Получената смес се вари 5 минути и се насипва в буркани от ябълки и гъби. Контейнерите се затварят херметически и се съхраняват на хладно и тъмно място.

Как да мариновате бели млечни гъби без стерилизация

Добавянето на голямо количество естествени консерванти ви позволява да не се притеснявате за безопасността на крайния продукт. За да мариновате бели млечни гъби без стерилизация, просто трябва да увеличите процента на оцет в саламурата. Този метод ви позволява дори да не запарвате консервите, които използвате.

Средно за 1 литър вода ще ви трябва:

• 150 ml оцет;
• 30 g захар;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 дафинови листа.
• 5 зърна черен пипер.

Голямо количество оцет ви позволява да мариновате продукта без допълнителна стерилизация

Всички съставки се смесват в емайлиран тиган. Оставете течността да заври и гответе около 5 минути. Предварително обработените бели млечни гъби се нареждат в буркани и се заливат с гореща марината. Контейнерите се покриват с капаци и се прибират за съхранение. Белите млечни гъби се мариноват около месец, след което могат да се консумират.

Правила за съхранение

Маринованите бели млечни гъби се отличават с отличен срок на годност. Това се дължи на големия брой консерванти, включени в саламурата. Захарта, солта и оцетът ви позволяват да запазите готовата закуска за доста дълго време. При спазване на условията за съхранение маринованите гъби могат да се съхраняват до 1-2 години.

Такива срокове могат да бъдат постигнати само чрез правилен избор на оптималните помещения. Температурата на въздуха в него не трябва да надвишава 8-10 градуса. Също така е важно да избягвате пряката слънчева светлина върху консервираните буркани. Изба в лятна вила или малко мазе в частна къща е най-подходящо за тези цели.

Заключение

Рецептите за приготвяне на мариновани бели млечни гъби за зимата позволяват на домакините да приготвят отлично предястие без много проблеми. Приготвеният по този начин продукт може да се съхранява доста дълго време при правилните условия.

Препоръчани публикации

Как да мариновате гъби от стриди

Бързо приготвяне на леко осолени домати

Рецепти за зимнина с домати, мариновани с чесън

Вкусно кисело цвекло за бързо приготвяне

Рецепта за кисела бамя

Как и колко време се готви маслото до готовност

Мариновани редове за зимата: прости и вкусни рецепти

Мариновани манатарки: рецепти за зимата

Медени гъби на корейски: рецепти със снимки у дома за зимата и за всеки ден