Как да мариновате млечни гъби: мариновани, хрупкави, най-добрите рецепти за готвене със снимки

Мариноването е един от най-добрите начини за дългосрочно съхранение на гъбите. Много хора имат любима рецепта за мариновани хрупкави млечни гъби за зимата, но по време на подготовката е необходимо да се вземат предвид много нюанси, така че подготовката да съответства на индивидуалните предпочитания. Можете да мариновате по различни начини и да добавите различни компоненти към състава.

Как да мариновате млечни гъби, така че да са хрупкави

Наличието на хрупкавост е едно от характерните свойства на маринованите закуски. Млечните гъби не са изключение по този въпрос. За да бъдат те не само добре наситени със сок с подправки и билки, но и да бъдат хрупкави, трябва да се вземат предвид няколко фактора.

Преди да мариновате млечните гъби, ги накиснете в подсолена вряща вода за 5 минути.

Основното е да изберете съставките разумно. Трябва да вземете само пресни и млади екземпляри, събрани в края на лятото или много ранна есен. Избраните плодни тела трябва да са здрави и непокътнати.По повърхността на капачките не трябва да има повреди или дефекти. Бутът се отрязва на 2/3, тъй като остава твърд.

След като сортирате и премахнете повредените копия, трябва да ги почистите. За да направите това, те се измиват под течаща вода. Лепилото се отстранява от повърхността на капачките.

Вариантите за готвене са различни, така че последващото приготвяне зависи от избраната рецепта. Можете да мариновате сурови хрупкави мариновани млечни гъби или да ги сварите предварително. В този случай трябва да държите гъбите в подсолена вряща вода за 5-7 минути.

Класическа рецепта за мариновани, хрупкави млечни гъби

Подготовката по тази рецепта е много проста. Достатъчно е да имате необходимия брой млечни гъби и минимален набор от допълнителни компоненти.

За 1 кг от основния продукт ще ви трябва:

• дафинов лист - 3-4 броя;
• оцет - 0,5 л (3%);
• вода – 1 л;
• сол - 2 супени лъжици;
• черен пипер - 6-8 грах;
• лимонена киселина - 2 g;
• карамфил - 3-4 бр.

Приготвените екземпляри трябва първо да бъдат нарязани на парчета. Малките плодни тела се мариноват цели.

За мариноване на хрупкави млечни гъби е необходимо минимално количество съставки.

Метод на готвене:

1. Потопете суровите млечни гъби във вряща вода.
2. Когато потънат на дъното, се отцеждат от водата и се поставят в гевгир.
3. Поставете в емайлиран съд.
4. В отделен тиган смесете вода, добавете сол, захар, лимонена киселина, дафинов лист.
5. Оставете сместа да заври.
6. Поставете гъбите в тази течност.

Този метод е подходящ за мариноване не само в тиган, но и в буркани.След термична обработка гъбите се оставят да се отцедят, след което се поставят в буркан и се заливат с марината.

Как да мариновате хрупкави млечни гъби с чесън

Тази опция за приготвяне на мариновани хрупкави млечни гъби за зимата със сигурност ще се хареса на любителите на студени предястия с пикантен вкус. Добавянето на чесън не само придава уникални вкусове, но и гарантира дългосрочно съхранение на заготовките.

За да улесните процеса, можете да гледате видеоклип за това как да мариновате хрупкави мариновани млечни гъби с чесън:

За 1 кг от основния продукт се нуждаете от:

• чесън - 1 средна глава;
• оцет - 0,5 л (3%);
• вода - около 1,5 л;
• сол – 5 с.л. л.;
• черен пипер - 6-8 грах;
• копър - 1-2 чадъра;
• дафинов лист - 4-5 бр.

Добавянето на чесън към млечните гъби помага за запазването на продукта по-дълго

Метод на готвене:

1. Гответе суровите гъби за 20 минути на слаб огън.
2. Водата се сменя с нова, към нея се добавят сол, подправки и наситнен чесън.
3. Гответе още 30 минути.
4. Течността се излива в отделен съд, а плодните тела се изхвърлят в гевгир.
5. Като изстинат леко се нареждат в буркани.
6. Във всеки съд се налива по 100 мл оцет.
7. Останалото пространство се залива с предварително отцедената марината.

Оставете бурканите отворени, докато съдържанието им изстине. След това се покриват с найлонови капаци и се поставят на хладно място. Предястието ще се маринова 7-10 дни.

Проста рецепта за хрупкави, мариновани млечни гъби за зимата

За да улесните процеса на готвене, трябва да използвате проста рецепта за хрупкави мариновани гъби от сурово мляко за зимата.Първо трябва да бъдат добре почистени и измити, така че готовата закуска да не се разваля от остатъци от пръст или други чужди предмети.

За 1 кг от основния продукт се нуждаете от:

• вода - 500 ml;
• оцет (30%) - 60 ml;
• сол - 10 g;
• черен пипер - 10 грах;
• дафинов лист - парчета;
• канела, карамфил - на вкус.

Препоръчително е млечните гъби да се сварят предварително за 5 минути в подсолена вода. Това не е необходимо, но тогава времето за мариноване ще се увеличи.

Стъпки на готвене:

1. Солта, оцетът и подправките се поставят в съд с вода.
2. Течността се оставя да заври.
3. Поставете млечните гъби във врящата марината и гответе 3-5 минути.
4. След това гъбите се прехвърлят в буркани, заливат се с марината и веднага се съхраняват за зимата.

Срокът на годност на маринованите млечни гъби се увеличава, ако първо готвите гъбите за 5 минути.

Завивката трябва да се остави на стайна температура, докато се охлади напълно. След това може да се прехвърли на място за съхранение с по-ниска температура.

Как да мариновате хрупкави, мариновани млечни гъби с подправки

За да мариновате вкусно хрупкави мариновани млечни гъби за зимата, можете да използвате различни билки и подправки. В този случай е много важно да се вземе предвид съвместимостта с други компоненти, така че готовата закуска да не се развали. Препоръчва се да се обърне внимание на една от най-популярните рецепти с подправки.

За 1 кг основни продукти са ви необходими:

• оцет - 5 с.л. л.;
• черен пипер - 10 грах;
• карамфил – 7-8 съцветия;
• нарязан сух копър - 2 с.л. л.;
• чесън - 5-6 скилидки;
• нарязано индийско орехче - 1/3 чаена лъжичка;
• кимион – 8-10 семена;
• сол - 10 g;
• вода - 0,5 л.

Подправките и чесънът подсилват пикантния вкус на гъбите

Измитите млечни гъби се заливат с вода и съдът се поставя на котлона.Когато течността заври, гответе гъбите за 5-10 минути, след което във водата постепенно добавете оцет, сол и подправки. Сместа се вари няколко минути, след което гъбите се изваждат, нареждат се в буркани и се заливат с останалата течност. Най-добре е веднага да затворите контейнерите с подготовката за зимата с железни капаци.

Как да осолите хрупкави, мариновани млечни гъби в буркан

Не е трудно да се маринова в буркани, поради което този метод на приготвяне е постоянно търсен. Най-добре е да събирате гъби по този начин в трилитров съд.

За да направите това ще ви трябва:

• млечни гъби - 2-2,5 кг;
• вода – 1 л;
• оцет - 100 ml;
• карамфил – 15 съцветия;
• черен пипер - 15-20 грах;
• захар – 2 с.л. л.;
• сол – 40-60 g;
• чесън - 1 глава.

Млечните гъби се мариноват в 3-литрови буркани за 2 седмици

Стъпки на готвене:

1. Загрейте вода в тенджера.
2. Към течността добавете сол, захар, подправки, оцет.
3. Когато марината заври, с нея се заливат поставените в буркана млечни гъби.

По този метод гъбите се мариноват за 1-2 седмици. Необходимо е бурканът да се затвори херметически само ако се предвижда да се съхранява за зимата в продължение на няколко месеца.

Правила за съхранение

Заготовките трябва да се съхраняват при температура 6-8 градуса. Препоръчва се отворените контейнери да се съхраняват в хладилник. Трайността им варира в зависимост от начина на приготвяне и е средно 2-3 месеца.

Млечните гъби, консервирани за зимата в марината, се съхраняват 1-2 години, при условие че се вземат предвид температурните условия. Освен това е задължително спазването на правилата за асептика и правилната стерилизация на бурканите.

Заключение

Рецептата за мариновани хрупкави млечни гъби за зимата ви позволява да приготвите вкусно студено предястие. Представеният метод за прибиране на гъби се отличава със своята простота и минимален набор от необходими компоненти. Следвайки рецептата, дори неопитни готвачи могат да направят мариновани хрупкави млечни гъби за зимата. Чрез осигуряване на оптимални температурни условия детайлът може да се съхранява за дълъг период от време.

Препоръчани публикации

Бърза рецепта за кисело зеле с черен пипер

Рецепта за кисело зеле с цвекло и чесън

Рецепта за зеле, мариновано с цвекло и моркови

Грузинско кисело зеле: рецепта

Как да мариновате зеле от колраби

Как да мариноваме червено зеле

Бързи мариновани зелени домати

Мариновани краставици като български (на български): най-вкусните рецепти за зимата с лук, моркови

Маринована тиква с краставици за зимата: рецепти за мариноване, мариноване, салати