Мариновани краставици като български (на български): най-вкусните рецепти за зимата с лук, моркови

Българските краставици винаги са били особено популярни сред руснаците поради невъобразимия си вкус. Познавайки рецептите за готвене, можете да се запасите с буркани с вкусни зеленчуци за зимата. Някои варианти за български препарати ще помогнат на домакините да разнообразят трапезата през цялата година.

Как да мариновате краставици по български за зимата

За да получите правилните български мариновани краставици за зимата, трябва да знаете правилата за избор и приготвяне на зеленчуци и подправки.

Полезни съвети:

1. Трябва да мариновате малки краставици без кухини, дълги 8-10 см, дълги най-малко 12 см.
2. За да се увеличи хрупкавостта, прясно набраните зеленчуци се заливат със студена вода за 2-2,5 часа. Зелените плодове или плодовете от магазина трябва да се накиснат по-дълго преди мариноване, около 6-8 часа в много студена вода. Ефектът ще бъде по-добър, ако хвърлите кубчета лед.
3. При мариноване на краставици по български задължително се добавят лук, магданоз и различни подправки.
4. При овалването на краставици българите не слагат чадърчета, а зелени стръкчета копър.
5. Сред подправките предпочитат синапено семе, звездички карамфил, черен и бахар на зърна, както и сладки и горчиви пиперки и чесън.
6. След навиване бурканите със зеленчуци могат да бъдат увити под кожено палто, но само за кратко време. Те трябва да се охладят напълно на кухненската маса, в противен случай краставиците няма да станат хрупкави.
7. Можете да използвате проста рецепта за мариноване на български краставици без стерилизация, което много радва домакините. Маринованите зеленчуци, ако стриктно следвате препоръките на рецептата, се съхраняват перфектно дори в кухненския шкаф.
8. За подготовката можете да вземете контейнери с всякакъв размер. Най-често българските краставици се мариноват за зимата в 1-литрови буркани.
9. Преди мариноване контейнерите и капаците трябва да се измият с гореща вода и сода, да се изплакнат и след това да се запарят над вряща течност.
10. Ако винтовите капачки се използват повторно, проверете тяхната плътност.

Класически мариновани краставици по български

Ако искате да опитате хрупкави кисели краставици по български през зимата, можете да използвате тази рецепта. За литров буркан трябва да вземете:

• 700 г краставици;
• 25 г лук;
• 2-3 стръка магданоз;
• по 2 грах черен и бахар;
• 4 дафинови листа;
• 3 пъпки карамфил;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л.гранулирана захар;
• 50 ml 9% трапезен оцет;
• 500 мл вода.

Характеристики на мариноването на български:

1. Измийте зелените, накиснете в студена вода и след това отново изплакнете обилно. Поставете в гевгир или върху кърпа да изсъхнат.
2. Обелете лука и пригответе от него кръгчета със средна дебелина.
3. Зелените измийте и подсушете добре върху кърпа.
4. Във всеки буркан добавете стръкчета магданоз, дафинови листа, карамфил и смес от чушки.
5. Напълнете контейнера плътно със зеленина.
6. Пригответе марината от захар, сол и дафинов лист за българските краставици. Две минути след като заври се залива с оцета.
7. Добавете пълнежа в бурканите, покрийте с капак.
8. За стерилизация използвайте широк съд, така че да могат да се поберат няколко кутии. Поставете плат на дъното. Студената вода трябва да е до закачалката на съда.
9. Стерилизирайте литрови буркани за около 10 минути. След като водата заври, намалете температурата до минимум.
10. Извадете контейнерите с мариновани зеленчуци и бързо ги затворете.
11. Обърнете го с главата надолу, покрийте с дебело одеяло и го извадете след 1-2 часа.

Според класическата рецепта краставиците се оказват много хрупкави и вкусни.

Вкусни краставици за зимата по български, както в съветско време

Много хора над 50 години си спомнят българските обрати, които бяха на рафтовете на магазините по време на съветската епоха. Това бяха много вкусни краставици със специален аромат. Рецептата за тези зеленчуци е известна, така че можете да ги мариновате сами за зимата.

За двулитров буркан трябва да се запасите с:

• краставици - 1,5 кг;
• лют червен пипер - 1 шушулка;
• клончета копър - 20 г;
• семена от ким - 1 чаена лъжичка;
• синапено семе - 3 супени лъжици;
• лавър – 6 бр.;
• черен пипер – 12 бр.;
• пъпки от карамфил - 4 бр.;
• лук - 1 бр.;
• сол - 120 g;
• гранулирана захар - 100 g;
• оцет 9% - 100 ml;
• вода – 2л.

Рецепта:

1. За да мариновате по български, изплакнете зелените и накиснете в ледена вода.
2. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Поставете го и подправките на дъното на съда, с краставици отгоре, запълвайки всички кухини.
4. Най-отгоре - половин люта чушка.
5. Сварете вода със захар и сол, добавете оцет след две минути.
6. Напълнете контейнерите със саламура до шията и поставете капака отгоре.
7. Времето за стерилизация е не повече от пет минути, след което внимателно извадете бурканите и бързо навийте.
8. Поставете върху капака, увийте в одеяло. Поставете охладения детайл в килера.

Бурканите с български краставици бяха особено търсени сред гражданите на СССР

Вкусни български краставици в литрови буркани

Българските краставици в литрови буркани за зимата могат да бъдат мариновани по рецептата по-долу.

За 2-литрови буркани трябва да вземете:

• 1 кг зеленина;
• 30 g захар;
• 30 г готварска сол;
• 7 с.л. л. оцет 9%;
• 8 скилидки чесън;
• 2 лаврови листа;
• 12 зърна черен пипер.

Не е необходимо да добавяте стръкове копър и магданоз, ако домакинството не ги харесва.

Правила за мариноване:

1. Напълнете готовите стъклени съдове с подправки, билки и скилидки чесън.
2. Поставете буркана на масата и го напълнете със зеленчуци. Залейте с вряща вода и сложете капаците отгоре (не ги навивайте!).
3. След четвърт час изсипете течността в тенджера, за да приготвите марината със захар и сол. Когато заливката заври добре, внимателно добавете оцетния разтвор.
4. Изсипете врящия пълнеж в буркана до гърлото, навийте с метални или винтови капачки.
5. Поставете съда с главата надолу и го увийте в дебела кърпа.

Охладените български краставици можете да съхранявате на рафт в мазето

Краставици мариновани по български без стерилизация

Рецептата за български краставици за зимата привлича домакините, защото са мариновани без стерилизация. За зашиване е по-добре да вземете литрови контейнери.

За литър контейнер ще ви трябва:

• зелени – 0,5-0,6 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• лук – 1 бр.;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• сладък грах - 4-5 бр.;
• вода - 0,5 л;
• сол - 30 g;
• гранулирана захар - 60 g;
• 9% оцет - 4 супени лъжици. л.

Как се готви:

1. Накиснете пресни краставици за около два часа. Ако плодовете са увяхнали, процедурите в ледена вода за една нощ ще помогнат за възстановяване на еластичността. Измийте зелените и поставете върху салфетка.
2. Обелете лука и чесъна и ги изплакнете в студена вода. Нарежете лука на тънки колелца.
3. Поставете лук и чесън на дъното на контейнера, след това малки краставици. Препоръчва се първият ред да се постави вертикално, след това хоризонтално.
4. Сварете вода и напълнете бурканите, оставете за 15-20 минути.
5. Изцедете течността и отново оставете да заври, отново термична обработка.
6. Отцедете отново, гответе марината, добавете разтвора на оцет след 2-3 минути от момента на кипене.
7. След изливането затворете детайла за зимата със стерилни капаци, обърнете го и го покрийте с кожено палто за 1,5-2 часа.
8. Охладените буркани можете да поставите на долния рафт на кухненския шкаф. Там те ще бъдат идеално запазени.

Маринованите краставици с лук са чудесно допълнение към картофите

Хрупкави краставици, консерва по български

За да мариновате краставици по български за зимата в буркан от 1 литър, рецептата изисква:

• зеленчуци - 0,7 кг;
• синапено семе - 1,5 ч.л.;
• люта чушка – 1 шушулка;
• лук - 1 средна глава;
• клончета копър - 10 г;
• лавър – 3 бр.;
• черен пипер – 6 бр.;
• карамфил – 2 бр.;
• вода - 500 ml;
• захар – 4 супени лъжици;
• сол – 2 ч.л.;
• оцет 9% - 50 мл.

Как да мариновате краставици по български:

1. Подсушете накиснатите и измити зелении върху кърпа.
2. Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
3. Лютите чушки могат да се използват цели.
4. Покрийте дъното с билки, кръгчета лук, дафинови листа, карамфил и черен пипер.
5. Наредете възможно най-плътно зелениите, отгоре люти чушки и синапено семе.
6. Напълнете бурканите с вряла заливка. Според тази рецепта краставиците по български за зимата могат да бъдат мариновани без стерилизация, така че веднага ги запечатайте.
7. Поставете контейнерите върху капаците, с топла кърпа отгоре.
8. Поставете охладените хрупкави български мариновани краставици на хладно място за зимата.

Хрупкавите зеленчуци винаги са популярни сред гостите

Български кисели краставици с лук

Рецепта съставки:

• 700 г краставици;
• 3 с.л. л. гранулирана захар;
• 1,5 с.л. л. готварска сол без добавки;
• 100 ml маса 9% оцет;
• 2 дафинови листа;
• 3 зърна черен пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 1 глава лук.

Стъпки на готвене:

1. Нарежете обеления лук на кръгчета. Разглобете чесъна на филийки.
2. Поставете зеленчуците и подправките в съд, напълнете до върха с краставици.
3. Съдържанието на бурканите се залива три пъти с вряща вода, като всеки път се отцежда и отново се оставя да заври.
4. След като течността се добави за трети път, трябва да приготвите пълнежа.
5. Веднага след като врящата марината се добави към бурканите със зеленчуци, веднага затворете с херметически затворени капаци.
6. Увийте обърнатите контейнери в одеяло за 3-4 часа, след това го извадете и изчакайте, докато препаратът за зимата изстине.

Дръжте бурканите с капачките надолу, докато изстинат.

Български краставици с моркови и лук за зимата

Морковите са отлична съставка, която приятно променя вкуса на българските кисели краставици.

За подготовка са ви необходими:

• 600-650 г краставици;
• 2 скилидки чесън;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 1 копър чадър;
• 3-5 зърна черен пипер.

За да приготвите 1 литър марината ще ви трябва:

• 1,5 с.л. л. сол;
• 3,5 с.л. л.гранулирана захар;
• 90 ml оцет 9%.

Как се маринова:

1. Измийте праха и пръстта от краставиците, накиснете ги в студена вода и подсушете върху кърпа.
2. Лукът и морковът се обелват, измиват и нарязват съответно на кръгчета и кубчета.
3. Когато мариновате краставици по български, сложете подправки, чадър от копър, след това зелени плодове и моркови на дъното на 1-литров буркан.
4. Залейте зеленчуците с вряла вода за четвърт час. След това изсипете течността в тенджера и гответе марината.
5. Разсипете го в бурканите на два пъти с интервал от 15 минути. Затворете плътно, поставете върху капаци и поставете под шуба.

Морковите на пръчици ще имат страхотен вкус в буркан

Сладки български краставици за зимата

Можете да мариновате сладки краставици за зимата в 1-литрови буркани по български без лук.

съставки:

• 500-700 г зеленчуци;
• 500 ml вода;
• 2-3 скилидки чесън;
• 3 стръка копър;
• 1,5 ч.ч. сол;
• 3 ч.ч. Сахара;
• 50 ml 9% оцет.

Правила за мариноване:

1. Поставете копър и чесън на дъното на контейнерите.
2. За да могат плодовете да се мариноват по-добре и равномерно, всяко зелено листо трябва да се подреже в краищата.
3. Добавете сол и захар, налейте оцет, напълнете бурканите със студена вода.
4. Покрийте дъното на тавата с кърпа, налейте топла вода и наредете бурканите.
5. От момента на кипене стерилизирайте 5-10 минути.
6. Извадете бурканите, навийте ги и ги поставете върху капачките. Охладете под плътна кърпа.

Българските приготовления винаги са на почит на всеки празник

Рецепта за български краставици за зимата със синапено семе

Съставки за 2-литрови буркани:

• 1,5 кг краставици;
• 3 скилидки чесън;
• 2 малки шушулки люта чушка;
• 6 грах бахар;
• 2 ч.ч. синапено семе;
• 1 с.л. л. горчица на прах;
• 60 г сол;
• 120 g захар;
• 2 дек. л. 70% оцетна есенция.

Как да мариновате краставици на български за зимата:

1. Парчета чесън, подправки и подправки се поставят в задушен сух съд.
2. Първият ред краставици се нарежда на височина, след това хоризонтално. Напълнете съда с вряща вода, просто покрийте с капак и изчакайте около 10-15 минути, докато плодовете я поемат.
3. Течността се изсипва в тенджера, захаросва се и се посолява. Внимателно се налива есенцията, след като заливката заври.
4. Напълнете съда със саламура до самия връх и го навийте. Под одеялото зеленчуците стоят с главата надолу, докато изстинат.

Синапеното семе в българските препарати придава пикантност

Рецепта за топли български краставици за зимата

Фенове на пикантни закуски могат да мариновани краставици по български по тази рецепта:

• 500 г краставици;
• 500 г домати;
• 50 г лук;
• 1 черен пипер;
• 1 см люта чушка;
• 3 скилидки чесън;
• 1 лист от хрян;
• 5 г семена от копър;
• 1/3 ч.л. кориандър;
• 2 пъпки карамфил;
• 2 дафинови листа;
• 200 ml ябълков оцет;
• 2,5 с.л. л. гранулирана захар;
• 2 с.л. л. соли (непълни);
• 5 г синапено семе;
• 1/3 ч.л. смляна канела;
• 1 литър вода за 2 литрови буркани.

Процес:

1. Мариноването започва с поставяне на подправки и малки краставици в съд.
2. Лукът се нарязва на полукръгчета, чушката на колелца и се слагат в бурканите.
3. За да не се пукат доматите, всеки плод се набожда с игла или клечка за зъби в областта на дръжката. Доматите се нареждат внимателно върху краставиците.
4. Напълнете съдовете с чиста кипяща вода и ги оставете покрити за половин час.
5. Изсипете вода в тенджера, кипнете я, пригответе марината и я добавете в контейнера до самия връх.
6. Веднага се затваря плътно и се покрива с кърпа, докато изстине.

Лютият пипер е любимата подправка на българите

Български мариновани краставици: рецепта без оцет

Вместо оцет можете да използвате лимонена киселина в българските заготовки за зимата.

Според рецептата за литров буркан ще ви трябва:

• краставици – 600-650 г;
• карамфил - 1 пъпка;
• чесън – 1 скилидка;
• сол - 60 g;
• захар - 60 g;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Стъпки на мариноване:

1. Първо напълнете контейнерите с подправки, след това плътно поставете зелените, от които се отрязват краищата.
2. След като налеете вряща вода, не навивайте съдържанието, а просто покрийте с капаци за 15 минути. Това е необходимо, за да се наситят плодовете с вода и да се запази хрупкавостта.
3. Процедурата се повтаря два пъти. След това гответе марината със сол и захар. Лимонената киселина се добавя директно в съда преди наливане. Течността се налива до ръба на буркана.
4. След като навиете, сложете краставиците под козината и ги поставете върху капака.

Лимонената киселина е добър заместител на оцета

Българско мариноване на краставици и домати за зимата

По-добре е да мариновате различни зеленчуци в 2-литрови съдове.

Ще имаш нужда:

• по 600 г краставици и домати;
• 1 глава лук;
• по 1 ч.л синапено семе, кориандър, копър;
• 2 пъпки карамфил;
• 2 лаврови листа;
• по 2 колелца черен пипер и люта чушка;
• канела на върха на ножа;
• 3 скилидки чесън;
• 1 лист от хрян;
• 1 с.л. 6% оцет;
• ½ с.л. гранулирана захар;
• ¼ с.л. сол;
• 1 литър вода.

Процес:

1. Напълнете подготвения съд със зеленчуци, подправки, билки и билки.
2. Изсипете чиста вряла вода за половин час.
3. Изсипете течността в тавичка за варене на марината.
4. Напълнете съда с краставици с вряща заливка и завийте здраво.
5. Поставете контейнерите върху капаците и ги дръжте под одеяло, докато изстинат.

Краставиците и доматите се допълват взаимно

Правила за съхранение

Зеленци, мариновани по български, могат да се съхраняват през зимата дори в кухнята, ако няма изба или мазе. Основното е, че мястото е тъмно.

Заключение

Българските краставици за зимата са отлично допълнение към семейната диета. Има много рецепти, така че има от какво да избирате. Ако правите туршия за първи път, не трябва да приемате голямо количество храна. Едно бурканче за проба е достатъчно.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Препоръчани публикации

Накиснати ябълки с горчица: проста рецепта

Мариновано зеле за 15 минути

Ежедневно кисело зеле: рецепта

Бързо приготвяне на леко осолени домати

Рецепти за зимнина с домати, мариновани с чесън

Вкусно кисело цвекло за бързо приготвяне

Рецепта за кисела бамя

Как и колко време се готви маслото до готовност

Мариновани редове за зимата: прости и вкусни рецепти