Маринована тиква с краставици за зимата: рецепти за мариноване, мариноване, салати

Тиквата с краставици за зимата, приготвена чрез осоляване или мариноване, е вкусно, ярко и лесно за приготвяне предястие, еднакво подходящо както за празнична трапеза, така и просто за тиха семейна вечеря. За да направите тиквата и краставиците хрупкави, а марината вкусна и бистра, трябва не само внимателно да подберете съставките, но и да знаете всички тънкости, трикове и тайни на консервирането на зеленчуци за зимата.

Мариновани краставици с тиква

Възможно ли е да осолявате тиква с краставици?

Тиквата и краставиците, консервирани за зимата, заедно образуват идеален дует, тъй като принадлежат към едно и също семейство Тиквени и имат едно и също време за готвене. Има много рецепти за мариноване на тиква с краставици за зимата, те също могат да бъдат мариновани и направени от тях различни салати. Такива туршии са просто незаменими през зимата, когато има особена липса на зеленчуци в диетата.

Как да мариновате тиква с краставици за зимата

Трябва да изберете зеленчуци за мариноване за зимата с особено внимание, защото вкусът на закуската зависи пряко от това, както и продължителността на съхранение. Съвети за избор и подготовка на тиква за консервиране:

• По-добре е да вземете малки тикви - те могат да бъдат мариновани цели;
• Не е необходимо да отстранявате ципите от зеленчуците преди готвене, но трябва да ги почистите старателно с мека четка;
• стъблото трябва да бъде отстранено, като се стремите кръгът на мястото на среза да не надвишава два сантиметра;
• Прерасналите плодове не трябва да се мариноват или мариновани - те са твърде твърди и стават само за приготвяне на салати;
• тъй като тиквата има плътна структура на кашата, те се бланшират за 7-8 минути преди консервиране;
• Преди мариноване краставиците трябва да се накиснат в студена вода за поне 3 часа.

Класическа рецепта за мариновани краставици с тиква

Класическата рецепта за краставици и тиква за зимата е проста, бърза и не се различава от всяка друга зимна подготовка. Можете да съхранявате консервите през цялата зима във вашия апартамент, например в килер или кухненски шкаф.

Ще имаш нужда:

• 1 кг тиква;
• 3 кг краставици;
• 12 бр. черен пипер;
• 10 бр. бахар;
• 4 неща. дафинови листа;
• 6 скилидки чесън;
• 1 лист зеленчуци от хрян;
• 4 чадърчета копър.

За марината:

• 60 г сол, същото количество захар;
• 30 ml оцетна есенция;

Приготвяне на краставици и тиква за зимата

Метод на готвене:

1. Преди мариноване зеленчуците трябва да се измият и да се отрежат опашките.
2. Разпределете по равно и наредете подправките на дъното на бурканите.
3. Опитвайки се да опаковате зеленчуците възможно най-плътно, напълнете бурканите догоре.
4. Сварете два литра вода, добавете продуктите за марината и напълнете всеки буркан до горе, като оставите за 15 минути.
5. Когато съдържанието на бурканите се затопли, изсипете водата обратно в тигана и след повторно завиране добавете оцетна есенция.
6. Без да чакате маринатата да изстине, напълнете бурканите и затворете с капаци.

След като парчетата се охладят на стайна температура, ги поставете в килер или мазе.

Мариноване на тиква с краставици в 3-литрови буркани

Консервираните краставици с тиква за зимата по метода на ецване ще се окажат вкусни и хрупкави. Компонентите по-долу са предназначени за един трилитров буркан.

Ще имаш нужда:

• 1 кг краставици;
• 1 кг млада тиква (не повече от 5-6 см в диаметър);
• 2 чадъра сух копър;
• 5 средни скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• 60 г сол;
• 75 g захар;
• 4 грах черен (или бял) пипер, същото количество бахар.

Консервиране на краставици и тиква в 3-литрови буркани

Метод на готвене:

1. Измийте и пригответе храната. Поставете тенджера с чиста вода на огъня.
2. Разпределете подправките в бурканите, след това ги напълнете с краставици до нивото на закачалките, а отгоре наредете тиквата възможно най-плътно.
3. Залейте с вряла вода до шията и оставете зеленчуците да се затоплят за 15 минути. След това източете водата със специален капак, така че подправките да останат в буркана и върнете тигана на огъня.
4. След като изчакате водата да заври отново, добавете сол и кристална захар, разбъркайте, след което залейте зеленчуците с готовата саламура.
5. Закрепете капаците, обърнете ги и ги увийте в одеяло.

Асорти от мариновани зеленчуци може да се съхранява две години на хладно място.

Тиква, маринована за зимата с краставици и чесън

Рецептата за приготвяне на краставици с тиква и чесън ще доведе до пикантно, ароматно предястие. Сложността на процеса не се различава от традиционното ецване на краставици.

Ще ви трябва (за един буркан):

• 1500 г краставици;
• 750 г тиква;
• глава чесън;
• 2 чадъра пресен копър;
• Дафинов лист;
• 40 g захар;
• 60 г сол;
• 1000 ml вода;
• 20 ml 9% оцет.

Приготвяне на краставици с тиква и чесън

Метод на готвене:

1. Подгответе буркани, наредете подправките.
2. Поставете предварително накиснати краставици и бланширани тикви в буркан, като се стараете да го напълните докрай.
3. Сварете вода, добавете сол и захар. След като изчакате съставките да се разтворят напълно, налейте оцет (някои домакини го добавят директно в буркана).
4. Изсипете зеленчуците, закрепете с метални или найлонови капаци и покрийте с одеяло.

Тази рецепта не изисква предварително напълване на контейнерите с вряща вода. Зеленчуците за прибиране на реколтата за зимата обаче трябва да се вземат малки, в противен случай те няма да се затоплят и консервирането може да се влоши.

Мариновани краставици с тиква без стерилизация

Консервирана тиква с краставици без стерилизация значително улеснява и ускорява процеса на ецване. Важно е стриктно да се спазват всички пропорции, в противен случай детайлът може да вкисне.

Ще имаш нужда:

• 500 г малки краставици;
• 500 г тиква (диаметър 5-7 см);
• 2 скилидки чесън;
• 30 г готварска сол, същото количество гранулирана захар;
• 1 с.л. л. 9% оцет.

Мариноване на краставици с тиква без стерилизация

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците, отрежете дръжките. Накиснете краставиците и бланширайте тиквата.
2. Загрейте литрови буркани във фурната (или стерилизирайте на пара).
3. Наредете зеленчуците, като ги уплътните добре. След това долейте вряща вода, покрийте с чиста кърпа и оставете зеленчуците да престоят 12-15 минути, докато се затоплят добре.
4. Източете водата с помощта на специален капак с дупки и я оставете да заври отново. Добавете солта и захарта и при непрекъснато бъркане изчакайте да се разтворят напълно. След това изключете котлона и добавете трапезен оцет. Готовата марината се налива в буркани.
5. Покрийте със стерилизирани капаци и ги закрепете.

Мариноване на тиква с краставици и билки

Зелените ще добавят уникален аромат и ще наситят закуската с витамини, така че не трябва да съжалявате за това. Важно е да изплакнете добре листата, да ги сортирате и да изхвърлите развалените.

Ще имаш нужда:

• 1500 г краставици;
• 700 г тиква;
• 75 г зеленчуци (копър, магданоз, хрян и целина);
• 4 скилидки чесън;
• 40 ml оцет;
• по 20 г сол и захар;
• една голяма чушка.

Консервиране на краставици, тикви, чушки и билки

Метод на готвене:

1. Измийте зелените и ги поставете на дъното на буркана, добавете там чесън.
2. Накиснете краставиците, поставете тиквата във вряща вода за 5 минути, след което веднага я прехвърлете във вода с лед, докато изстине напълно. Това ще запази плътта стегната и еластична.
3. Поставете съставките (подправки и зеленчуци) в буркани.
4. Пригответе марината (вземете 1200 ml вода за 3-литров буркан), добавете сол и захар към вряща вода. Гответе 3-4 минути и добавете оцета.Докато се приготвя марината, загрейте вода в отделен съд до 70 °C.
5. Напълнете бурканите, покрийте и поставете да се стерилизират в съд с гореща вода, като постепенно я довеждате до температура 100 °C.
6. След 15 минути извадете заготовките и затегнете капаците на бурканите.

Пикантни кисели краставици с тиква в буркани с люти чушки

Рецепта за тиква, консервирана с краставици и люти чушки, е отлична пикантна закуска. И ако добавите ябълков оцет вместо обикновен оцет, маринованите зеленчуци ще придобият уникален плодов аромат.

Ще ви трябва (за литров буркан):

• 500 г краставици;
• 300 г тиква;
• 7-10 г чили (няколко кръгчета);
• 1 ч.ч. сол;
• 1,5 ч.ч. Сахара;
• 30 ml ябълков оцет;
• 1 чадър сух копър.

Мариновани краставици с тиква и люти чушки

Метод на готвене:

1. Поставете копър, чесън и чили в подготвения съд.
2. Напълнете бурканите със зеленчуци, добавете сол и кристална захар.
3. Налейте вряща вода, добавете ябълков оцет и покрийте с капаци.
4. Поставете парчетата в предварително загрята на 120°C фурна за 15 минути, за да се стерилизират.
5. Отстранете и закрепете капаците.

Можете да опитате тази пикантна закуска само за месец.

Зимна салата от тиква и краставици с лук и моркови

Младите и крехки екземпляри могат да се мариноват цели, имат апетитен вид, тънка кора и меки семена. Но големите плодове са чудесни за приготвяне на различни закуски, а най-популярната рецепта е салата от консервирани тикви с краставици, лук и моркови.

Ще имаш нужда:

• 1500 г тиква;
• 1500 г краставици;
• 500 г моркови;
• 500 г червен или бял лук;
• 1 чаша оцет;
• 0,5 чаши растително масло;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. смес от смлян пипер.

Салата от краставици, тиква и моркови

Метод на готвене:

1. Настържете всички съставки, с изключение на лука, за да приготвите моркови по корейски, и ги поставете в тенджера.
2. Нарежете лука на половин пръстени и също го поставете в тигана.
3. Добавете останалите съставки на салатата, разбъркайте и оставете да се маринова за 2 часа.
4. След това време поставете салатата в половин литрови буркани и стерилизирайте във вряща вода за 20 минути.
5. Извадете парчетата от водата и ги навийте на руло.

Такава ярка и цветна салата ще бъде връхната точка на празничния празник, особено през зимата, когато има толкова малко зеленчуци и плодове.

Как да мариновате тиква с краставици, касис и черешови листа

Листата от касис и череша ще придадат на маринованите зеленчуци специален аромат и ще ги запазят твърди и хрупкави. Мариновани краставици с тиква за зимата могат да се приготвят както в буркани, така и в бъчви, но е важно препаратът да се съхранява на хладно и тъмно място.

Ще ви трябва (за 1-литров буркан):

• 400 г малка тиква;
• 500 г млади, средно големи и гладки краставици;
• 1 с.л. л. сол;
• 1,5 с.л. л. Сахара;
• 3 листа от касис, същия брой листа от череша;
• 1 чадър сух копър;
• 4 грах черен (можете да използвате бял или розов) пипер.

Мариновани краставици с тиква

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците, отстранете дръжките.
2. Нареждат се плодови листа, копър и черен пипер.
3. Поставете краставици и тиква отгоре, като ги уплътните плътно.
4. Залейте с вряла вода, оставете за 3 минути, отцедете и отново напълнете с вряла вода за 7 минути.
5. След като загреете зеленчуците, източете водата в тигана, добавете сол и захар и за последен път налейте окончателния саламура в бурканите.
6. Закрепете капаците, увийте ги и след пълно охлаждане ги поставете в мазето.

Солените тиквички, приготвени за зимата, са не по-малко вкусни от маринованите. Освен това могат да се използват като водеща съставка в зеленчукови салати.

Рецепта за зимни мариновани краставици с тиква и босилек

Босилекът има богат и самодостатъчен аромат и се съчетава добре с кориандър. Рецептата за тиква с краставици, мариновани в буркани, с добавка на тази ароматна подправка не изисква стерилизация на зеленчуците.

Ще имаш нужда:

• скуош - 2 кг;
• краставици - 3 кг;
• връзка босилек;
• 2 ч.ч. кориандър

За марината (на 1 литър вода):

• 28 g сол;
• 40 g захар;
• 0,5 ч.л. оцетна есенция.

Тиква с краставици мариновани в буркани

Метод на готвене:

1. Подготвените зеленчуци наредете в буркани, като първо сложите на дъното им няколко стръка босилек и кориандър.
2. Изсипете вряла вода за 10 минути, изцедете. Веднага напълнете отново с вряща вода за същото време.
3. Докато зеленчуците се затоплят, разтворете солта и захарта в отделна тенджера с вряща вода, добавете оцет.
4. Докато зеленчуците не са охладени, изсипете марината и навийте препарата.

За мариноване на тиква с краставици без стерилизация за зимата се препоръчва да вземете буркани с вместимост 750-1000 ml.

Рецепта за мариноване на тиква с краставици и подправки

Скуошът върви добре не само с традиционните копър и чесън, така че можете спокойно да експериментирате с различни ароматни билки. Веднъж опитали тази рецепта, много домакини приготвят подобно ярко предястие всяка година.

Ще ви трябва (за литров буркан):

• 400 г тиква;
• 400 г краставици;
• по една връзка мента и магданоз;
• един сантиметър корен от хрян, същото количество целина (коренна част);
• 4 скилидки чесън;
• 5 грах бахар.

За марината:

• 1 литър вода;
• 1 ч.ч. сол;
• 0,5 ч.л. 70% оцетна есенция.

Тиква с краставици и подправки

Метод на готвене:

1. Измийте и подгответе краставиците и тиквата за консервиране, загрейте бурканите във фурната на 150 градуса.
2. Поставете подправките в подготвените съдове и набийте зеленчуците отгоре.
3. Пригответе марината по рецепта, напълнете бурканите до гърлото.
4. Стерилизирайте 10 минути във вряща вода на слаб огън, навийте.

Ако тиквата е твърде голяма, но не презряла, може да се използва и за консервиране, като се нареже на няколко части.

Правила за съхранение

Маринованите зеленчуци могат успешно да се съхраняват в килер или на остъклена тераса в продължение на една година (температурата трябва да бъде между 15-18 °C). Важно е обаче наблизо да няма източници на топлина (например тръби за топла вода).

В суха, вентилирана изба или мазе запазването продължава по-дълго и може да продължи 2 години, без да се влоши.

Важен момент в срока на годност на маринованите зеленчуци е бурканите да са напълно затворени и стерилни. Неспазването на това правило води до факта, че капаците се откъсват от препаратите, маринатата потъмнява или вкисва.

Заключение

Скуош с краставици за зимата, приготвени по всяка рецепта, ще украсят масата, защото имат толкова необичайна форма и необичаен вкус. При стриктно спазване на технологията за мариноване или осоляване, както и при спазване на правилата за съхранение, можете да се наслаждавате на хрупкави зеленчуци през цялата година. В края на краищата, колко хубаво е да хрускате през зимата с уморени картофи или тестени изделия, пикантна маринована краставица или пикантна, пикантна тиква.

Препоръчани публикации

Бърза рецепта за кисело зеле с черен пипер

Рецепта за кисело зеле с цвекло и чесън

Рецепта за зеле, мариновано с цвекло и моркови

Грузинско кисело зеле: рецепта

Как да мариновате зеле от колраби

Как да мариноваме червено зеле

Бързи мариновани зелени домати

Чери домати за зимата в буркани

Мариновани краставици като български (на български): най-вкусните рецепти за зимата с лук, моркови