Мариновани obabki: рецепти за зимата

Съдържание

1 Как да мариновате яйца за зимата
2 Рецепти за мариновани обабок
3 Условия за съхранение
4 Заключение

Маринованите обабки имат приятен и мек вкус. За готвене се използват не само шапките, но и краката, които не губят вкуса си след топлинна обработка.

Как да мариновате яйца за зимата

Младият, плътен нахут е най-подходящ за ецване. Преди готвене горските плодове трябва да бъдат правилно приготвени:

изплакнете под течаща вода. Използвайте четка за отстраняване на пясък и мръсотия;
почистете, отрежете долната част на крака;
Изхвърлете лошите и проядени от червеи екземпляри. Ако има повреда, тогава такова място трябва да бъде премахнато;
Нарежете големи плодове на равни части.

съвет! Ако не можете да почистите мръсотията от пънчетата, тогава трябва да ги накиснете за четвърт час в студена вода. Не можете да ги държите повече в течност, в противен случай ще набъбнат.

Цялата процедура се извършва бързо, така че стъблата да не потъмняват при контакт с въздуха. Преди мариноване сварете гъбите. По време на процеса на готвене отстранете пяната. Щом плодовете паднат на дъното, свалете от огъня и отцедете течността.

Не можете да преварявате гъбите, тъй като това бързо ще вкисне. След готвене те трябва да се залеят със студена вода.Ако пропуснете този процес, разтворът за ецване бързо ще потъмнее. За да предотвратите образуването на мухъл, налейте малко рафинирано масло под капака на буркана. Можете да започнете да опитвате ястието не по-рано от 10 дни.

Можете да мариновате гъби горещи или студени. Вторият метод е по-трудоемък, тъй като семената се накисват предварително за няколко часа в солена вода, след което течността се източва и продуктът се покрива със сол. В зависимост от рецептата се добавят подправки и билки. Оказват натиск отгоре и го оставят за два месеца. Горещото мариноване включва варене на гъби в саламура. След което се изсипват в подготвени буркани и се навиват.

Рецепти за мариновани обабок

Мариноването на обабков не създава никакви затруднения на домакините. Основното нещо е да изберете подходящата рецепта и да следвате точно всички препоръки. По-долу са доказани варианти за прибиране на гъби за зимата.

Студено мариноване

Термичната обработка убива част от хранителните вещества. Студеното мариноване води до здравословна закуска с висок вкус.

Ще имаш нужда:

чесън – 4 скилидки;
объбки – 1 кг;
черешови листа – 7 бр.;
готварска сол - 50 g;
листа от касис - 7 бр.;
черен пипер - 7 грах;
хрян;
дафинов лист – 3 бр.

Как се готви:

За ецване е по-добре да изберете средно големи плодове. Оставете само здрави без видими повреди. Изплакнете и поставете в широка купа. Напълнете с вода и оставете за шест часа.
Прехвърлете в съд за мариноване. Уплътнете всеки слой, поръсете със сол и подправки. Добавете касис, череша и лаврови листа.
Покрийте детайла с марля и поставете дървен кръг отгоре. Поставете товара отгоре.
Оставете на топло.Когато сокът започне да се откроява, преместете го на хладно място. Ако няма достатъчно саламура, тогава трябва да поставите по-голямо натоварване върху кръга.
Проверявайте редовно състоянието на кръга и тъканта. Ако мухълът започне да се появява на повърхността им, тогава е необходимо да смените тъканта и да почистите товара. След това проверете гъбите и изхвърлете тези, които са започнали да се развалят.
Мариноването на obabok ще отнеме два месеца.

Горещо мариноване

Този метод е по-ясен и по-прост от студеното ецване.

Ще имаш нужда:

черен пипер - 15 грах;
объбки – 1 кг;
моркови - 140 г;
вода – 480 ml;
лук – 130 г;
оцет 30% - 60 ml;
дафинов лист – 3 бр.;
сол - 40 гр.

Стъпки на подготовка:

Обелете, изплакнете и подсушете горските плодове. Нарежете големите екземпляри на парчета.
Налейте малко вода и гответе за половин час. Отцедете в гевгир.
Нарежете зеленчуците. Налива се количеството вода, посочено в рецептата. Посолява се. Хвърлете дафинови листа. Гответе 10 минути. Налива се оцет.
Комбинирайте сварения продукт с марината. Оставете да къкри на слаб огън за 17 минути. Прехвърлете в стерилизирани буркани.
Залейте до ръба с останалата марината. Завийте плътно капаците.

Туршия с карамфил

Ароматните подправки в умерени количества помагат да се подчертае деликатният вкус на горските огнища.

Ще имаш нужда:

оцет - 200 ml;
варени обабки – 1,3 кг;
захар - 40 g;
дафинов лист – 3 бр.;
сол - 80 g;
смляна горчица - 10 г;
бахар - 8 грах;
карамфил - 5 пъпки;
вода – 1л.

Как се готви:

Да заври вода. Добавете подправки и подправки. Добавете малко сол. Гответе три минути.
Налива се оцет. Свалете от огъня.
Залейте гъбите. Кипене. Прехвърлете в подготвени буркани. Изсипете марината до ръба. Навивам.

съвет! Не можете да добавяте повече оцет, отколкото е посочено в рецептата, тъй като това ще придаде на горския продукт неприятен послевкус.

Мариноване без оцет

Този метод е идеален за домакини, които не харесват вкуса на оцет в закуските си.

Ще имаш нужда:

объбки – 1,5 кг;
лимонена киселина - 7 g;
вода - 1,5 л;
дафинов лист – 3 бр.;
захар - 70 g;
черен пипер - 10 грах;
готварска сол - 70 g;
карамфил - 5 пъпки;
канела - 1 пръчка;
чесън – 3 скилидки.

Стъпки на подготовка:

Почистете гъбите. Изплакнете. Едрите нарежете, малките оставете цели.
Налива се вода и се вари, докато плодовете потънат на дъното. Отстранете пяната по време на процеса.
Добавете подправки и подправки към обема вода, посочен в рецептата. Добавете малко сол. Добавете захар. Кипене.
Добавете сварени гъби. Гответе 17 минути. Плодовете трябва да са наситени с аромата и вкуса на подправките.
Добавете лимонената киселина и наситнения чесън. Разбъркайте.
Прехвърлете в подготвени буркани. Навивам.
Обръщам наопаки. Покрийте с топла кърпа. Оставете за два дни.

Мариноване с чесън

Чесънът придава на гъбите пикантен вкус и прави подготовката по-благородна.

Ще имаш нужда:

карамфил - 15 пъпки;
объбки – 3 кг;
лук – 350 г;
вода - 3 л;
захар - 120 g;
черен пипер - 30 грах;
сол - 120 g;
оцетна есенция 70% - 120 ml;
чесън - 11 скилидки;
дафинов лист - 9 бр.

Как се готви:

Почистете и изплакнете гъбите, за да отстраните всякакви замърсявания. Нарежете на парчета. Налейте вода и добавете обеления лук.
Гответе докато всички плодове потънат на дъното. Отцедете бульона и изхвърлете лука.
Във водата добавете черен пипер, дафинови листа, карамфил. Добавете сол и захар. Кипене.
Поставете малките. Гответе 10 минути.
Нарежете чесъна на филийки. Гответе шест минути.
Изсипете есенцията. Гответе четири минути.Прехвърлете в буркани. С врящата марината се заливат плодовете.
Затворете с капаци. Покрийте с одеяло. Оставете докато изстине напълно.

Мариноване с растително масло

Идеална зимна заготовка, която е перфектна като закуска на празничната трапеза.

Ще имаш нужда:

объбки – 2 кг;
сол - 30 g;
дафинов лист - 4 бр.;
оцет 9% - 170 ml;
вода - 800 ml;
бахар - 7 грах;
карамфил - 2 пъпки;
растително масло;
черен пипер - 7 грах.

Как се готви:

Нарежете обелените и измити гъби на парчета. Залейте с вряща вода. Гответе 25 минути. Отцедете течността.
Разтворете солта в количеството вода, посочено в рецептата. Добавете всички билки и подправки. Чесънът първо трябва да се нареже на кубчета. Гответе 13 минути.
Добавете гъбите. Гответе 20 минути. Налива се оцет. Разбъркайте. Когато сместа заври, отстранете от огъня.
Прехвърлете в буркани заедно с врящата марината, като оставите малко разстояние до ръба на гърлото. Изсипете 60 ml варено растително масло във всеки контейнер. Навивам.
Покрийте с одеяло. Когато изстине, го преместете в мазето.

Условия за съхранение

Когато съхранявате, изберете хладно и тъмно място. Хладилник, мазе или изба са идеални за тази цел. Температурата трябва да бъде +8°C. Мариноването на обабков продължава поне месец, така че не можете да започнете да го опитвате по-рано.

При тези условия продуктът може да се съхранява не повече от една година.

Заключение

Маринованите обабки ще се окажат вкусни и ароматни за всички от първия път, ако следвате препоръките. Пържени или варени картофи, както и пухкав ориз, са идеални за гарнитура.