Съдържание
Краставици “България си почива” - традиционна българска рецепта за приготвяне. Наред с гъстите чорби и шопската салата, тя е отличителна черта на националната кухня на страната.
Характеристики на мариноване на краставици „България почива“
Рецептата за приготвяне на консервирани краставици „България почива“ е доста проста и има значителни разлики от обичайните закуски на руската кухня. Допълнителни съставки в ястието са моркови и лук, докато традиционните рецепти у нас използват изобилие от подправки и билки, домати, чесън и тиквички като добавки. Благодарение на този състав краставиците запазват своята еластичност и придобиват пикантен, леко сладък вкус.
Правила за избор и подготовка на съставките
Правилата за приготвяне на мариновани краставици за зимата по рецептата „България почива“ не се различават от традиционните. При избора на хранителен комплект трябва да се наблегне на качеството на зеленчуците:
- За поддържане на еластичността на краставиците се използват сортове, предназначени за консервиране.Тяхната отличителна черта е плътна кожа с тъмнозелен оттенък, покрита с множество туберкули.
- Зеленчукът трябва да е със среден размер и да няма външни повреди.
- Преди мариноване дръжките на плодовете се отрязват.
- Лукът и морковите трябва да бъдат обелени и измити обилно под течаща вода, за да се отстрани останалата пръст от повърхността.
Тайни за приготвяне на перфектната закуска
За да приготвите мариновани краставици „България почива“, трябва да се придържате към основните правила за приготвяне. Благодарение на тяхното спазване зеленчуците стават хрупкави и имат подчертан сладко-кисел вкус:
- Минимално съдържание на подправки и билки в рецептата. Традиционните руски рецепти за ецване съдържат листа от череша, касис, хрян и карамфил. Това прави ястието ароматно и ароматно. В българската традиция няма изобилие от подправки, тъй като акцентът в ястието е вкусът на зеленчуковите съставки.
- Без предварителна стерилизация. След поставяне на компонентите в бурканите, съдържанието им се залива със студена вода. След това разточената смес се изпраща за стерилизация. Този метод ви позволява да запазите плътността на зеленчуците и значително спестявате време за готвене.
- Рецептата включва оцет и лук, нарязани на кръгчета. Тези компоненти придават специална пикантност на вкуса, която е толкова ценена в рецептата.
- Обилно количество гранулирана захар в маринатата придава нотка сладост на готовия продукт.
Класическа рецепта за мариновани краставици "България е на почивка"
Рецептата за мариновани краставици „България почива“ е проста за изпълнение, но отнема поне 7 часа подготовка.
Компоненти на съда за 4 буркана от 1 литър:
- 1,5 кг краставици;
- 4 моркови;
- 4 глави лук;
- 8 съцветия копър;
- 2 литра пречистена вода;
- 3 с.л. л.каменна сол;
- 7 с.л. л. гранулирана захар;
- 180 ml 9% оцет.
Техника на готвене:
- Първо изплакнете краставиците и ги накиснете за 6-8 часа, за да придадете еластичност на плодовете.
- Обелете морковите, отстранете дръжката и нарежете на филийки с ширина 0,5-1 см.
- Обелете лука и отстранете краищата. Нарежете на големи пръстени.
- След накисване отстранете краищата на плодовете на краставицата.
- Поставете краставици, моркови, лук и копър в стерилизирани буркани. Също така добавете сол и захар.
- Добавете оцета към зеленчуковата смес и напълнете бурканите със студена пречистена вода.важно! Водата трябва да бъде пречистена, бутилирана или филтрирана. В противен случай има вероятност от прекомерна ферментация и разваляне на продукта.
- Поставете бурканите в съд, пълен с вода.
- Поставете тигана на огъня и оставете водата да заври.
- Продължителността на стерилизация на сместа е 5 минути след завиране на водата.
- Завийте бурканите плътно.
- Обърнете бурканите с капачките надолу и ги оставете в това положение до пълното им охлаждане.
Мариновани краставици „България почива“: рецепта с хрян
Рецептата за консервирани български краставици е адаптирана от руската кухня и най-често се среща в подобрен вид с добавка на листа от хрян. Тази версия има по-познат вкус. Краставиците са не по-малко хрупкави, но по-малко сладки и пикантни.
Съставки за 8-10 порции:
- 1,2 кг краставици;
- 2 бр. моркови;
- 2 бр. лук;
- 1 литър вода;
- 3,5 с.л. л. Сахара;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 90 ml трапезен оцет (9%);
- 1 лист от хрян;
- 1 връзка копър.
Метод на производство:
- Измийте краставиците и ги накиснете във вода за 5 часа.
- Изплакнете отново плодовете и отрежете краищата.
- Измийте листата копър под течаща вода и ги подсушете.
- Измийте и обелете морковите.Нарежете по дължина на 4 части.
- Обелете лука, измийте, отрежете краищата и нарежете на кръгчета.
- Поставете кръгчета лук, листа от хрян и копър на дъното на буркана.
- Наредете равномерно краставиците.
- Добавете морковите в буркана.
- За да приготвите марината, кипнете вода с добавяне на гранулирана захар и сол. Преди да свалите от котлона, в течността добавете оцет и разбъркайте.
- Маринатата трябва да се излива в буркани на два етапа. Първо бланширайте леко зеленчуците с вряща марината. След това отново трябва да се доведе до кипене и съдържанието да се напълни напълно до ръба.
- Бурканите се затварят плътно и се обръщат, докато изстинат напълно.
Много проста рецепта за мариноване на краставици "България почива"
Необходими продукти за 1 буркан (обем - 1л):
- 700 г краставици;
- 1 глава лук;
- 2 връзки магданоз;
- 3 бр. сладък грах;
- 3 пъпки карамфил;
- 7 сушени дафинови листа.
- 1,5 с.л. л. сол;
- 3 с.л. л. Сахара;
- 100 ml оцет 9%;
- 1 литър вода.
Метод на готвене:
- Предварително накиснете краставиците в студена вода за 3 часа.
- Обелете плодовете от краищата и измийте под течаща вода.
- Измийте и подсушете магданоза.
- Обелете лука и го нарежете на едри кръгчета.
- На дъното на стерилен буркан се слагат бахар, карамфил, 3 дафинови листа и магданоз.
- Поставете кръгчета лук отгоре и започнете да нареждате плътно плодовете на краставицата.
- За да приготвите марината, налейте вода в тенджера и кипнете.
- Добавете каменна сол и гранулирана захар към вряща вода. Разбърква се до пълното разтваряне на основните съставки.
- Добавете останалите дафинови листа към водата и оставете да ври няколко минути.
- Преди да свалите сместа от котлона, добавете оцет и разбъркайте съдържанието на тигана.
- Прецедете маринатата и налейте в буркани до ръба.
- Затворете добре бурканите и ги обърнете.Оставете в това положение, докато изстине.
Правила за съхранение
Консервираните краставици „България почива” се препоръчва да се съхраняват при температура 15-20 °C. Достъпът до пряка слънчева светлина трябва да бъде напълно изключен. При спазване на горните фактори срокът на годност на консервите е от 1 до 2 години.
Заключение
Маринованите краставици „България си почива” са уникално наследство на българската кухня. Поради липсата на изобилие от подправки, закуската запазва оригиналния вкус на продуктите, което им позволява да запазят своята плътна структура и еластичност. Приготвените краставици „България почива“ ще ви позволят да зарадвате близките си през зимата, като представите изискано зеленчуково предястие на празничната трапеза.
