Мариновани валуи: домашно приготвени рецепти

Много домакини търсят рецепти за мариновани валуи за вкусни заготовки за зимата. Тези гъби, които също са популярно наричани „кравешки гъби“, са привлекателни поради запазването на текстурата, цвета и формата след топлинна обработка. Те лесно поемат вкуса и аромата на марината. Струва си да обмислите не само всички методи за готвене, които можете да използвате, но и правилната подготовка на продуктите.

Възможно ли е да се маринова valui?

Въпреки факта, че кулбиките са класифицирани като условно годни за консумация гъби, никой не забранява употребата им, при условие че са приготвени правилно.

Има строги правила, които ще помогнат да се избегне отравяне след ядене на осолен или кисел продукт:

1. Не събирайте презрели или съмнителни.
2. Задължително е да го подложите на термична обработка или предварително накисване, което ще ви отърве от млечния сок (той е опасен за здравето). Не яжте сурови или сухи.

Ползите и вредите от кисели киселини

Valuis от семейство Russula растат във влажни места на смесени гори, те практически не се събират специално за медицински цели. Но те са полезни за тялото, когато са приготвени в ястия.

Имоти:

• осигурява на човек необходимото снабдяване с естествен протеин, който е 2 пъти по-висок от този на месото и яйцата;
• дори след мариноване, гъбите Valui запазват въглехидрати, калий, полиненаситени мазнини и фосфор;
• доказан е противовъзпалителен и имуномодулиращ ефект;
• са в състояние да нормализират сърдечния ритъм и кръвното налягане;
• valui е добър антиоксидант.

Има противопоказания поради наличието на хитин в тези гъби, което се отразява негативно на усвояването и храносмилането. Затова продуктът не трябва да се използва от хора със стомашно-чревни проблеми и деца под 12 години.

Подготовка на стойности за мариноване

Valuy е много деликатна гъба, което я прави привлекателна за различни вредители. По-често страда кракът, който също има известна твърдост. Ето защо е по-добре да използвате капачки за ецване.

Има още няколко правила, необходими за успешна реколта:

1. Изберете само млади ценности с неотворена капачка.
2. Започнете да готвите веднага след събирането.
3. Сортирайте продукта и отстранете всякакви остатъци.
4. Изплакнете всяка с гъба, като отстраните тънкия филм.
5. Изрежете големи капачки.
6. Накиснете за дълго време, за да премахнете горчивината.

Последният подготвителен етап е много важен. Именно това ще помогне да се отървете от токсичните вещества и горчивината, която присъства в тези гъби.

Колко време да накиснете valui преди мариноване

Идеалното време за запазване на стойността във вода преди мариноване за зимата е 2 или 3 дни. През този период е необходимо течността да се сменя няколко пъти на ден. В този случай е по-добре да поставите контейнера на тъмно място и да приложите натиск.

Някои домакини нямат толкова време. Те варят реколтата в продължение на 15 минути няколко пъти, като постоянно променят водата в контейнера.

Как да мариновате гъби valueu

Днес има много възможности за мариноване на стойности, но има най-популярните: студени и горещи методи. Те се различават по технология, но семейството ще бъде доволно от резултата. Трябва да ги разгледаме по-подробно.

Горещо мариноване на valuevs

Въпреки термичната обработка реколтата ще остане еластична и ще запази мекотата и деликатния си вкус.

Процес на готвене:

1. След накисване във вода в продължение на 3 дни, варете стойностите за 30 минути.
2. Сменете течността, добавете сол и гответе още четвърт час.
3. Нареждат се в стерилизирани буркани, на дъното на които вече има подправки по рецепта.
4. Залива се с гореща марината.

Затворете плътно и съхранявайте след охлаждане.

Студено мариноване на valuevs

Този метод е по-подходящ за ецване на гъби в дървени бъчви, а дървото може да премахне горчивината от стойността.

Технология на производство:

1. След „тихия лов“ веднага сортирайте реколтата, отрежете стъблата и измийте.
2. Напълнете с вода, която впоследствие трябва да смените няколко пъти и оставете да престои 3 дни.
3. Преди мариноване, изплакнете валуите отново.
4. Нареждат се в буркани или бъчви на слоеве, като се поръсват с едра сол, дафинови, касисови или черешови листа и черен пипер.
5. Приложете натиск, за да освободите гъбения сок.

Напълно осолени и готови за консумация гъбите ще отнеме 1,5 месеца.

Рецепти за приготвяне на мариновани валуи

Сега си струва да разгледаме по-отблизо как да мариновате краварници (valui), като използвате различни подправки у дома. Всеки метод е добър, дава нови вкусови усещания и незабравим аромат. След това набраните гъби могат да се измият и да се използват като съставка в различни ястия. Добавят се към салати, различни гарнитури и месо. Сервира се и като лека закуска, поръсена с растително масло.

Класическа рецепта за туршия

По-добре е да започнете да готвите с най-често срещания метод, за който можете да намерите комплект храна във всеки дом.

Съединение:

• стойност – 3 кг;
• оцет - 2 с.л. л.;
• зърна черен пипер – 7 бр.;
• сол (морска или просто едра) - 1,5 супени лъжици. л.;
• цветчета карамфил – 5 бр.;
• захар - 30 g;
• Дафинов лист;
• бахар.

Мариновайте, като повторите всички стъпки:

1. Предварително накиснатите валуи се накисват за около 60 минути във вода, към която се добавя малко сол.
2. Изплакнете всяка капачка под течаща вода.
3. Гответе в тенджера за 20 минути.
4. Отцедете течността с помощта на гевгир.
5. Пригответе марината. За целта разредете всички подправки и оцет в 1 литър вода.
6. Сварете отново гъбите в него за четвърт час на слаб огън.
7. С решетъчна лъжица прехвърлете валуите в буркани (стерилизирани) и ги залейте с гореща марината до гърлото.

Запечатайте, охладете и съхранявайте.

Рецепта за мариноване valuev без сол

Ароматните валуи, мариновани по този начин, се приготвят с лека промяна на технологията.

Продуктов комплект:

• карамфил с бахар – 8 бр.;
• краварници – 2 кг;
• оцет - 100 ml;
• дафинов лист – 4 бр.

Подробно описание на рецептата:

1. Накиснете валуите по обичайния начин за 3 дни.
2. Бланширайте, като ги поставите в гевгир във вряща вода за 5 минути. Всички гъби няма да се поберат наведнъж, те трябва да бъдат подредени на малки партиди.
3. Разстелете на малки пластове, като поръсите с едра сол. Повторете стъпките, докато хамбарите свършат.
4. Оставя се да престои 2 дни на тъмно и хладно място под налягане.
5. След като изтече времето, изплакнете и поставете в буркани за мариноване.
6. Сварете саламура от 1 литър вода, добавете подправки. Дръжте на котлона 10 минути.
7. Веднага покрийте гъбите с него и завинтете капачките.

Поставете в мазето, когато съдържанието се охлади.

Рецепта за кисели мариновани гъби за зимата с горчица

Нова съставка - нов вкус. Този продукт е идеален като добавка към месни ястия.

Съединение:

• синапено семе – 1 с.л. л.;
• валуи (предварително овкусени във вода) – 1 кг;
• сол (йодирана не е подходяща) - 50 g;
• оцет 9% - 35 ml;
• захар – ½ с.л. л.;
• вода - 0,5 л;
• дафинов лист, бахар, черен пипер.

Запазването на ценностите трябва да се извършва по следния начин:

1. Налива се чешмяна вода, посолява се и се вари половин час.
2. Отцедете в гевгир и изчакайте.
3. Поставете всички съставки, описани по-горе, в тигана, добавете подготвените блатове и гответе 20 минути, като намалите огъня.
4. Охлажда се направо в тавата и се разпределя в чисти буркани.
5. Маринатата трябва да напълни ястието до самия врат.

Затворете с плътно пластмасови капаци и поставете на хладно място.

Мариновани валуи гъби с аспирин

Аспиринът в тази рецепта ще действа като консервант.

Продукти за мариноване:

• сол – 1 с.л. л.;
• прясно набрана връв – 1 кг;
• аспирин - 2 таблетки;
• копър - 1 съцветие;
• чесън – 2 скилидки;
• черен пипер - 5 грах;
• вода (филтрирана) - 1 л;
• Дафинов лист.

Горещо готвене:

1. Накиснете valui за няколко дни, като сменяте мътната вода на всеки 10 часа.
2. Изплакнете, гответе в удобен съд на умерен огън за 40 минути след кипене, като отстраните пяната.
3. Изцедете течността и изплакнете под чешмата.
4. Отделно сварете саламура от вода, добавете сол. Поставете гъбите във врящата смес и гответе още половин час. Няколко минути преди да изключите, добавете дафинов лист.
5. Подгответе съда, като на дъното на всеки съд поставите аспирин, копър, черен пипер и чесън.
6. Без да изключвате котлона, разпределете съдържанието на тигана.

Запечатайте и охладете с главата надолу.

Рецепта за мариноване на скъпоценни гъби с листа от череша и касис

С тази рецепта можете да изненадате гостите си с лека закуска.

съставки:

• краварници – 1,5 кг;
• листа от череша и касис;
• настърган корен от хрян - 1 с.л. л.;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• зърна черен пипер, дафинов лист.

Ръководство стъпка по стъпка:

1. Сварете предварително накиснатите валуи за половин час. Отцедете течността.
2. Изсипете литър вода в емайлиран леген, добавете всички подправки наведнъж, с изключение на касис и черешови листа. Разпределете ги на дъното на бурканите.
3. Поставете валуи в марината за гъби, задръжте във врящата смес за четвърт час и веднага разпределете в буркани за съхранение.

След запечатване се обръща с капачката надолу и се охлажда.

Рецепта за туршия с люти чушки

Тази опция е готова пикантна закуска, която ще украси масата по време на празник.

съставки:

• чесън – 5 скилидки;
• стойност – 1 кг;
• сол, захар - по 20 г;
• оцет - 50 ml;
• чили;
• черен, бахар.

Алгоритъм на действие:

1. Варете вече накиснатите валуи за 10 минути на 2 порции, като всеки път добавяте нова вода.
2. Отцедете течността през гевгир.
3. Отделно пригответе марината. За да направите това, изсипете 500 мл течност в тенджера, добавете захар, бахар и черен пипер. Варете около четвърт час и охладете.
4. Нарежете на ситно лютата чушка и чесъна и смесете с гъбите, наредете в буркани.
5. Залива се с прецедената марината и се запечатва.

Поставете го на склад.

Мариновани валуи с моркови

Отлична рецепта за горещо готвене, мариновани шапки за зимата.

Състав на детайла:

• краварници – 0,5 кг;
• захар – 1 ч.л.;
• черен пипер – 5 бр.;
• моркови - ¼ бр.;
• оцет - 30 ml;
• карамфил – 3 бр.;
• сол – ½ с.л. л.;
• крушка;
• Дафинов лист.

Подробно описание:

1. Накиснатите и добре измити валуи се поставят в съд с вода. След като заври, варете около 20 минути.
2. Отцедете в гевгир, за да отстраните течността.
3. Отделно пригответе саламура за туршия, като кипнете вода с подправки и нарязани зеленчуци. Гответе до готовност на морковите и лука.
4. Добавете гъбите и оставете на огъня още 5 минути.

Разпределете заедно с маринатата в стерилизирани буркани и навийте.

След колко дни можете да ядете мариновани valui?

Всичко зависи от избрания метод за мариноване на продукта.Така че, ако се приготвят със студен състав, ще отнеме 2 месеца, преди стойността да стане годна за консумация.

Вариантът с гореща марината включва вливане на продуктите за около 2 седмици. В някои случаи периодът се намалява.

Съдържание на калории

Когато са пресни, гъбите valuei имат ниска енергийна стойност – само 29 kcal.

Когато се приготви, съдържанието на калории зависи от състава на ястието и може да се увеличи значително, ако се използва растително масло за сервиране.

Условия за съхранение

Маринованите ценности имат различен срок на годност, който пряко зависи от следните фактори:

• технология на готвене;
• чистота на съдовете, в които ще се съхраняват;
• наличието на консерванти;
• качество на капачките на бурканите;
• температурен режим.

Ако се спазват всички правила, гъбите се поставят в стерилизирани стъклени буркани, плътно затворени и съхранявани на студено място, тогава продуктът ще бъде годен за една година.

Заключение

Рецептите за туршия са разнообразни. След измиване готовият продукт може да се пържи и да се приготвят супи, както и да се добавят към леки салати. За просто сервиране, което също е популярно, просто украсете капачките със ситно нарязан лук, полейте с олио и поръсете с билки.

Препоръчани публикации

Как бързо да си направим накиснати ябълки

Какви са ползите от накиснати ябълки?

Как да мариновате медени гъби

Немски домати с ябълки

Мариновани кафяви домати

Маринована ряпа

Репички за зимата

Прибиране на папрат от папрат за зимата: сушене, замразяване

Мариновани цариградско грозде с и без чесън: рецепти за зимни препарати