Мариновани цариградско грозде с и без чесън: рецепти за зимни препарати

Маринованите цариградско грозде са страхотна закуска, но малко хора знаят как да ги приготвят правилно. В края на краищата най-често сладките десерти се правят от раирани плодове: конфитюр, компот, конфитюр, конфитюр. Чрез мариноване на плодовете можете да получите вкусна добавка към различни месни ястия. Правилата за мариноване с различни подправки ще бъдат описани по-долу.

Тайните на приготвянето на кисели цариградско грозде за зимата

Приготвянето на кисели цариградско грозде за зимата, познаването на рецептите, изобщо не е трудно, ще отнеме малко време. За да направите заготовката вкусна и апетитна, трябва да знаете някои от характеристиките на мариноването и правилата за избор на плодове.

Големите, леко незрели плодове трябва да бъдат мариновани, тъй като меките се превръщат в каша.Дръжките и остатъците от съцветия се отрязват от всеки плод с ножица за нокти, след което всяко зрънце се пробива с клечка за зъби, за да не се спука по време на консервиране.

За консервиране се използват сол, захар и оцет. Освен това можете да добавите на вкус:

• карамфил, зърна черен пипер, други подправки;
• листа от касис или череша;
• различни пикантни билки.

Можете да залеете плодовете с гореща саламура. Ако пълнежът е студен, ще е необходима стерилизация.

За консервиране и дългосрочно съхранение е препоръчително да се използват стъклени опаковки с обем от 500 до 800 ml, тъй като не се препоръчва съхранение на продукта след отваряне. Съдовете и капаците за консервиране трябва да бъдат добре измити и стерилизирани.

Има определени пропорции на съставките, които трябва да се спазват. Предназначени са за 3 кг плодове:

• карамфил и бахар – 30 бр.;
• листа - шепа;
• захар - 250 g;
• сол - 90 g;
• 9% трапезен оцет - 15 g.

Класическа рецепта за мариновани цариградско грозде за зимата

Рецепта съставки:

• 0,3 кг плодове;
• по 3 броя бахар и карамфил;
• 25 g захар;
• 30 ml оцет;
• 10 g сол;
• листа от касис или череша - на вкус.

Как да мариновате правилно:

1. Поставете плодовете и подправките в буркан и добавете вряща вода.
2. След половин час изсипете течността в тенджера, добавете в нея черешови листа и кипнете.
3. След 5 минути извадете зелените, добавете малко вода, сол, захар и гответе саламура.
4. Изсипете врящата саламура в контейнери, покрийте с капак и изчакайте 40 минути, докато съдържанието се затопли.
5. Налейте вода в тенджера, кипнете, налейте оцет, залейте плодовете.
6. За запечатване могат да се използват винтови или метални капачки. Поставете детайла с главата надолу и го увийте в одеяло или кърпа.
7. За охладената закуска изберете хладно място, където няма светлина.

Рецепта за цариградско грозде, мариновано с листа от касис

За консервиране ще ви трябва (на буркан от 0,7 литра):

• 0,5 кг плодове;
• 1 с.л. вода;
• 10 g сол;
• 15 г гранулирана захар;
• 50 ml оцет;
• 1 ч.ч. бахар;
• 4 звездички карамфил;
• 4 листа от касис.

Подробности за рецептата:

1. Готовите плодове се сушат върху салфетка или в гевгир.
2. На дъното на буркана се слагат листа, а отгоре цариградско грозде до плешките. Тук се изпращат и половината от подправките, посочени в рецептата.
3. Саламурата се вари 3 минути със захарта, солта и останалите подправки.
4. Оставете тигана настрана и налейте трапезен оцет.
5. Изсипете цялата получена течност в стъклен съд, покрийте с капак и стерилизирайте за 10 минути. Времето се отчита след като водата заври.
6. По време на стерилизация цариградското грозде променя цвета си, но саламура остава светла.
7. Бурканите се затварят, поставят се върху капака и се завиват с кърпа до пълното им охлаждане на стайна температура.

Как да мариновате цариградско грозде с черешови листа

По-добре е да запазите червено цариградско грозде по тази рецепта.

Съединение:

• плодове - 3 кг;
• черешови листа – 6 бр.;
• бахар и карамфил – 20 бр.;
• захар - ½ супена лъжица;
• сол - 90 g;
• разтвор на оцет – 45 мл.

Етапи на работа:

1. Бурканите се пълнят с листата до половината, червеното цариградско грозде, подправките и се заливат с кипяща вода.
2. След 5 минути изсипете течността в тенджера, добавете останалите черешови листа и оставете да заври.
3. След 3 минути отстранете листата и добавете сол и захар.
4. Съдържанието на контейнера отново се пълни със саламура.
5. След 5 минути отново изцедете водата и след като заври добавете оцет.
6. Получената саламура се изсипва върху цариградско грозде и контейнерите се навиват плътно.
7. Поставете върху капака, покрийте с одеяло, докато се охлади напълно.

Цариградско грозде, мариновано за зимата с чесън

Тази рецепта не изисква стерилизация, което много домакини наистина харесват.

За контейнер от 0,5 литра ще ви трябва:

• плодове за запълване на контейнера до закачалките;
• 2 бр. бахар, черен пипер и карамфил;
• 8 скилидки чесън;
• 1 дафинов лист;
• 30 ml 9% оцет;
• 75-80 g захар;
• 30 г сол;
• 500 мл вода.

Как да мариновате правилно:

1. В задушени буркани се нареждат черешови листа, скилидки чесън и други подправки.
2. Има плодове чак до раменете.
3. Изсипете врящ разтвор от сол и захар в съдържанието на буркана и покрийте с капак.
4. След 10 минути източете течността в тигана и отново сварете саламура.
5. Изсипете оцета в стъклен съд, напълнете го до самия връх с врящ разтвор и навийте със стерилен капак.

Пикантно цариградско грозде, мариновано с подправки

Колкото повече подправки съдържа подготовката за зимата, толкова по-вкусна и ароматна ще бъде закуската. Според рецептата трябва да вземете:

• плодове – 0,7 кг;
• канела – 1/3 ч.л.;
• карамфил - 3 звезди;
• бахар - 3 грах;
• касис - 1 лист;
• вода - 1,5 л;
• захар - 50 g;
• сол – 30;
• трапезен оцет 9% - 200 мл.

Метод на мариноване:

1. Изсушените плодове се поставят в задушени буркани и там се изпращат всички подправки и листа.
2. В съдържанието на буркана се изсипва разтвор от сол, захар и оцет.
3. След това се извършва пастьоризация. Продължителността на процедурата е не повече от 10 минути от момента на кипене.
4. Извадете стъкления съд от водата и навийте капачките.
5. Обърнете раираната заготовка с горски плодове върху капаците, за да се уверите, че е плътно навита. Оставете бурканите в този вид, докато изстинат.

Как да мариновате цариградско грозде със синапено семе за зимата

В някои рецепти количеството захар се намалява с помощта на мед.

Състав на рецептата за контейнер 0,75 ml:

• 250 г горски плодове;
• 100 г гранулирана захар;
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• 1 с.л. вода;
• 50 мл винен оцет;
• по 1 ч.л семена от копър и синап;
• 2 скилидки чесън.

Характеристики на консервиране:

1. Първо трябва да готвите саламура със захар и сол.
2. Поставете цариградско грозде във вряща течност за 1 минута.
3. Хванете плодовете с решетъчна лъжица и ги прехвърлете в подготвени буркани.
4. Поставете чесъна, горчицата и копъра в тенджера със саламура. След това добавете оцет. След като заври се добавя мед.
5. С получената течност напълнете стъклените съдове догоре.
6. Без да овалвате, пастьоризирайте за 3-4 минути, за да не се разварят горските плодове
7. Охладените плодове навийте на руло и поставете върху капаците. След охлаждане съхранявайте закуската на тъмно място.

Оригинална рецепта за цариградско грозде, мариновано с мента и люта чушка

Любителите на пикантни закуски могат да използват тази рецепта. За буркан от 0,8 литра ще ви трябва:

• горски плодове – 0,8 кг;
• чесън – 2 скилидки;
• клончета мента, копър - на вкус;
• листа от хрян и череша - 2 бр.;
• люта чушка – 2 шушулки.

За 1 литър саламура:

• оцет 9% - 5 супени лъжици. л.;
• сол – 2 с.л. л.

Как се маринова:

1. Подправки и билки - до дъното на буркана, след това цариградско грозде - до раменете.
2. Сварете вода и изсипете съдържанието.
3. След 5 минути изсипете течността в тенджера и я кипнете. Повтори отново.
4. Преди последното пълнене добавете сол и оцет в буркана и навийте.
5. Затворете контейнерите, обърнете ги и ги увийте в кърпа.

Сладко кисело цариградско грозде за зимата

Има рецепти за приготвяне на сладки кисели цариградско грозде за зимата. Ако правите разядка за първи път, можете да започнете с пробна подготовка. Следващата година, ако семейството ви оцени ястието, можете да направите повече.

Рецепта съставки:

• 0,6 кг неузрели плодове;
• 1 ч.ч. канела;
• 5 звезди карамфил;
• 4-5 зърна бахар;
• 150 г гранулирана захар;
• 1,5 с.л. л. оцет.

Оперативна процедура:

1. Поставете плодовете в задушени буркани, след това добавете подправки и билки.
2. Сварете 1 литър вода, добавете захарта, след това оцета.
3. Изсипете съдържанието на буркана, покрийте с капаци.
4. Поставете стъклени съдове в съд с гореща вода и поставете на котлона. След като заври, дръжте на слаб огън за 8 минути.
5. Затворете маринованите плодове с метални капаци и ги поставете под шуба за 24 часа.
6. Съхранявайте на хладно.

Как да мариновате цариградско грозде с кимион за зимата

Състав на разядката за буркан от 750 мл:

• 250 г цариградско грозде;
• 100 г захар;
• 1 с.л. вода;
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• 50 ml оцет;
• 1 с.л. л. синапено семе;
• по 1 ч.л семена от кориандър и кимион;
• 2 скилидки чесън.

Метод на готвене:

1. Направете сироп от вода и захар.
2. Поставете плодовете в сладката течност за 1 минута.
3. Извадете плодовете и ги поставете в буркан.
4. Изсипете част от течността в купа, охладете и разтворете в нея меда.
5. Добавете останалите съставки, с изключение на мед и оцет, към сиропа и гответе саламура.
6. Когато съдържанието на тигана заври, залейте с медена вода и отстранете от котлона.
7. Изсипете саламурата върху плодовете, навийте ги и обърнете буркана с главата надолу, увийте ги.
8. Съхранявайте охладения детайл на хладно и тъмно място.

Рецепта за мариновани цариградско грозде с билки и семена от кориандър

За да получите вкусна закуска за зимата, много домакини добавят зеленчуци. Може да е копър, магданоз, босилек. С една дума това, което ви харесва най-много. Не трябва да има повече зеленина от куп.

Продукти за доставка:

• горски плодове – 0,8 кг;
• зеленолистни по избор – 200 г;
• семена от кориандър (килантро) - 10 g;
• дафинов лист – 1 бр.;
• трапезен оцет - 75 ml;
• сол - 3,5 супени лъжици. л.

Подробности за рецептата:

1. Измийте и подсушете горските плодове.
2. Зелените измийте в течаща вода и поставете върху салфетка, за да се отцеди водата.
3. Сварете вода със сол, дафинов лист, семена от кориандър.
4. След 5 минути добавете оцет.
5. Докато саламурата кипи, поставете плодовете в стерилни контейнери до върха и покрийте с капак.
6. Поставете буркана в тенджера за пастьоризиране за 15 минути.
7. След това се затварят с метални капаци и се поставят с главата надолу.
8. Съхранявайте маринованата заготовка в изба, мазе или килер без достъп на светлина.

Правила за съхранение

Маринованите раирани плодове, които се приготвят с няколко преливания или пастьоризация, могат да се съхраняват на всяко хладно място, защитено от пряка слънчева светлина. Това може да бъде мазе, мазе, хладилник. Докато няма скреж, бурканите могат да се оставят в килера. Препаратите в саламура, ако това не противоречи на рецептата, могат да се съхраняват до следващата реколта.

Заключение

Маринованите цариградско грозде са отлична витаминна добавка за птици и месо през зимата. Използвайки горните рецепти, можете да разнообразите диетата на вашето семейство. Предястието може да се постави на празничната трапеза, изненадвайки гостите с необичайната кулинарна употреба на раирани плодове.

Препоръчани публикации

Как бързо да си направим накиснати ябълки

Какви са ползите от накиснати ябълки?

Рецепта за накиснати ябълки за зимата

Бомбено зеле (бързо мариновано)

Корейско мариновано зеле

Кисело зеле с ябълки за зимата

Рецепта за кисело китайско зеле

Как бързо да мариновате карфиол

Карфиол за зимата: мариновани препарати