Съдържание
Маринованият пъпеш за зимата има невероятен вкус и аромат и вече е спечелил сърцата на много домакини по света.
Как да мариновате пъпеш в буркани за зимата
Много е важно да изберете правилния плод за приготвяне на препарати. Следните сортове са доста подходящи за маринован пъпеш: Торпедо (препоръчително е да изберете по-голям), Колхозница (в този случай е по-добре да изберете по-малък), Шарант, Ирокез, Конталупа, Принцеса Мария, Портокал.
Ако сте закупили плодове с лошо качество, воднисти и неподсладени, не бързайте да ги изхвърляте. Те също ще направят прекрасен десерт, ако вземете предвид някои от нюансите на мариноването.
Необходимо е да поставите пъпеши от един сорт в един контейнер, тъй като всеки сорт има своя собствена структура на пулпа.
За да мариновате пъпеш за зимата, избраните плодове се измиват старателно, избърсват се, нарязват се наполовина, а семената и влакната се отстраняват с лъжица. При необходимост се обелват (нарязват се на филийки и се отстранява кората). Резените се нарязват на парчета и се бланшират в цедка за няколко секунди във вряща вода. Охладете веднага под течаща студена вода.
На дъното на готови стерилизирани и подсушени буркани се слагат необходимите подправки, а стъкленият съд се пълни с готовите плодове.
Пригответе марината. За да направите това, добавете вода и захар в тигана и оставете да заври. След това добавете оцет, кипете няколко минути и изсипете получената марината в бурканите. Покрийте със стерилни капаци.
Поставете съда в съд с гореща вода и стерилизирайте за 30 минути. Бурканите се затварят херметически и се поставят под одеяло, докато изстинат.
Рецепти за маринован пъпеш за зимата
Има много рецепти за мариноване на пъпеши за зимата. Нека разгледаме най-добрите и оригинални рецепти за приготвяне на този деликатес.
Класическа рецепта за маринован пъпеш за зимата
Мариноването на пъпеш по класическата рецепта се използва активно за подготовка за зимата. За да подготвите тази рецепта, ще ви трябват следните съставки:
- пъпеш - 2 кг;
- вода – 1,2 л;
- мед - 5 супени лъжици;
- оцет - 250 ml;
- сол – 2 чаени лъжички.
Технология на готвене.
Измийте добре пъпеша, разрежете го наполовина и отстранете сърцевината и семките. Нарежете на филийки, отрежете кората, нарежете на малки парченца, приблизително 2-3 см.
Бланширайте за 1-2 минути, сложете в гевгир и отцедете. Поставете в подготвени стъклени съдове.
Пригответе марината. Поставете вода в тенджера, добавете и смесете меда и солта. Оставете да заври, оставете да ври 2-3 минути, добавете оцет и оставете да поври още една минута. Охлажда се саламурата до стайна температура и се налива в буркани.
Стерилизирайте за 15 минути. Навийте на руло и завийте докато изстине.
Рецепта за маринован пъпеш за зимата без стерилизация
Ако трябва да спестите време, има една много добра рецепта за маринован пъпеш без стерилизация. За него ще са ви необходими:
- пъпеш - 2 кг;
- вода – 1,2 л;
- оцет - 400 ml;
- канела - 1 пръчка;
- сол - 1,5 чаена лъжичка;
- лимон – 1 бр.;
- карамфил – 8-10 бр.
Измийте пъпеша, отстранете семките и кората, нарежете на парчета с размери около 3*3 см. Поставете в подготвени, стерилизирани съдове.
Налейте вода в тенджера, изстискайте лимонов сок, добавете сол. Оставете да заври, дръжте на слаб огън още няколко минути. С получената марината се заливат пъпешите, покриват се с капаци и се оставят за 15 минути.
Изсипете саламурата обратно в тигана и я оставете да заври. Изсипете маринатата в буркани и оставете да престои още 15 минути. Изсипете маринатата обратно в тигана, добавете пръчка канела, начупена на няколко парчета, карамфил, оцет към саламурата и оставете да ври 5 минути.
Изсипете марината в контейнери, навийте и увийте до пълно охлаждане.
Пикантни мариновани пъпеши в буркани за зимата
Може да се консумира като десерт, а също и да се добавя към салати, пълнежи за различни ястия.
Необходими съставки:
- пъпеш - 1 кг;
- вода - 250 ml;
- мед - 2 супени лъжици;
- оцет - 100 ml;
- смляна канела - 2/3 чаена лъжичка;
- джинджифил – 2/3 ч.л.;
- сол – 1/3 ч.л.
Измийте пъпеша, нарежете наполовина, отстранете семената и влакната, обелете. Смелете пулпата на парчета от 3 сантиметра. Поставете в стъклени съдове.
Пригответе марината. За да направите това, разтворете мед в премерено количество вода, добавете канела, джинджифил и сол. Оставете да заври и добавете оцет.
Изсипете получената марината в стъклени съдове. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 10 минути.След това го навийте на руло и го увийте в одеяло, докато изстине.
Този препарат може да се яде в рамките на няколко дни, но все пак е по-добре да изчакате до зимата. Съхранявайте на хладно.
Пикантен маринован пъпеш
Рецептата за пикантен маринован пъпеш е подходяща за истински ценители и гастрономи. Продуктът има ярък и богат вкус.
Необходимо:
- пъпеш - 1,5 кг;
- захар - 130 g;
- вода – 1 л;
- оцет - 80 ml;
- люта чушка - 1,5 броя;
- листа от касис - 10-15 броя;
- карамфил - 8-10 броя;
- сол - 30 g;
- бахар (грах) - 1 чаена лъжичка.
Измийте добре плодовете, нарежете на две части, отстранете всички семена и влакна. Обелете и нарежете на малки парчета.
На дъното на предварително подготвени стерилизирани буркани се слагат листа от касис, люти чушки (за половин литър буркан ½ бр., а за литров буркан цяло парче) и пъпеш.
Пригответе марината. Налейте необходимото количество вода в тигана и оставете да заври. Добавете захарта, солта, карамфила и бахара. Оставете да заври и оставете да къкри още 5 минути.
С горещата марината се заливат плодовете, като се разпределят равномерно подправките. Покрийте с капаци. Стерилизирайте бурканите за 10 минути, след това ги навийте и ги поставете на място, където продуктът ще се охлади.
С череша
За да приготвите тази закуска ще ви трябва:
- пъпеш - 1 кг;
- череша - 250 г;
- вода – 2,5 л;
- захар - 500 g;
- карамфил (смлян) - 1 чаена лъжичка;
- канела (пръчка) - 1 бр.;
- оцет - 150 ml;
- сол - 60 гр.
Измийте пъпешите обилно под чешмата, нарежете ги, отстранете семената и влакната, отрежете кората. Нарежете на ситно.
Измийте черешите и отстранете костилките с помощта на карфица.
Поставете плодовете в купа и добавете подсолена вода в необходимите пропорции. Оставете една нощ. На сутринта отцедете течността в тенджера. Добавете захарта, канелата и карамфила. Когато марината заври, добавете оцет и оставете да поври няколко минути. Добавете пъпеши и череши към маринатата. Гответе на слаб огън за един час. През това време пъпешът трябва да стане почти прозрачен.
Поставете съда с череши и марината в предварително подготвени стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстинат напълно.
Условия за съхранение
Времето и условията за съхранение зависят от начина на приготвяне на ястието. Ако се очаква дългосрочно съхранение, тогава е необходимо да го навиете горещо. И когато съхранявате продукта под найлонов капак, той трябва да се охлади.
Контейнерите за съхранение трябва да бъдат чисти, по-добре стерилизирани и сухи от влага. В тази форма заготовките се съхраняват добре на хладно място, но има рецепти, при които е необходимо заготовките да се съхраняват само в хладилника.
Отзиви за маринован пъпеш за зимата
Заключение
Несъмнено всяка от дадените тук рецепти за маринован пъпеш за зимата заслужава внимание. Трябва стриктно да се придържате към рецептата, за да се насладите на вкусен, ароматен десерт с пъпеш. Тогава усилията, изразходвани за готвене, няма да бъдат напразни.
