Мариновани череши за зимата: рецепти за предястие, като маслини, пикантни, за месо, на азербайджански

Когато решават как да се запасят със зрели череши за зимата, домакините по правило избират подходяща рецепта за конфитюр, сладко или компот или консервират плодовете със захар в собствения си сок. За съжаление, не всеки знае, че сладко-киселата красота е добра не само в десертните препарати. Това се потвърждава от доказани рецепти за мариновани череши - ароматни, сочни и пикантни, с нотки на различни подправки.

Такова зрънце ще може да се конкурира с традиционните маслини и черни маслини на масата, а също така ще действа като успешно допълнение към месни, рибни и зеленчукови ястия. Има гледна точка, че класическата рецепта за този деликатес е дадена на света от азербайджанската кухня, но маринованите череши отдавна се приготвят в някои други страни.Днес има много интересни възможности за приготвяне на тази оригинална и вкусна закуска, така че дори и най-взискателният гурме със сигурност ще намери сред тях нещо, което ще му хареса.

Как се готвят мариновани череши

За да се окажат вкусни и апетитни маринованите череши, трябва да подходите отговорно към избора на съставките за приготвяне:

• плодовете за мариноване трябва да са големи и узрели, без натъртени или развалени „бъчви“;
• След това те трябва да бъдат сортирани, отделяне на клоните, листата и дръжките, след това внимателно измити в студена вода и поставени да изсъхнат върху чиста кърпа;
• Обикновено това ястие се приготвя от плодове със семена, но ако рецептата посочва, че те трябва да бъдат отстранени, препоръчително е да направите това внимателно с фиби или щифт, за да не смачкате пулпата.

Съдовете, в които ще се съхраняват маринованите череши за зимата, също трябва да се приготвят предварително. Бурканите (за предпочитане малки) трябва да се измият старателно със сода за хляб и да се стерилизират по всеки удобен начин - над пара, във фурната, в микровълновата. Металните капаци за консервиране трябва да се варят.

Маринованите череши са отлично допълнение към топли месни ястия.

Маринованите череши с костилки са по-пикантни и изглеждат по-красиви от тези, приготвени без тях. Срокът на годност на такива плодове обаче е по-кратък: по време на дългосрочно съхранение в ядките на семената може да се образува опасна отрова, циановодородна киселина.

Това е оправдано от факта, че в процеса на готвене черешите ще абсорбират частично маринатата, така че ще е необходимо повече от нея.

Класическа рецепта за кисели череши по азербайджански

Сладките и кисели череши, мариновани в азербайджански стил, често се сервират като предястие към обилни, обилни ястия от месо или птици. Това зрънце идеално ще допълни нежния агнешки кебап, свинските ребра на скара и пилешките котлети на фурна. С голяма вероятност това предястие ще излети първо от масата и вдъхновените гости вероятно ще поискат още.

Приготвяне:

1. Сортирайте плодовете, изплакнете и подсушете. Костите не трябва да се отстраняват.
2. Поставете плодовете плътно в подготвени стерилни буркани (0,25-0,5 l). Напълнете с вряла вода до горе, след това източете цялата течност и измерете обема й.
3. За марината кипнете пречистена вода в тенджера 1,5 пъти от изчисленото количество. Разтворете необходимото количество захар и сол в него, добавете подправки. Вари се 10 минути.
4. Залейте черешите в буркани с марината. Добавете оцет с повишено внимание.
5. Покрийте бурканите с капаци, поставете в съд с вряща вода и стерилизирайте за 10-15 минути.
6. Навийте консервата. Обърнете бурканите с капачките надолу, увийте ги в дебела топла кърпа и ги оставете да изстинат напълно.

Класическият начин за приготвяне на кисели череши се счита за азербайджанска рецепта.

Тази закуска трябва да се съхранява в хладилник и можете да я опитате още на следващия ден след приготвянето.

Как да мариновате череши в сок за зимата

Много готвачи предпочитат да запечатват черешите в собствен сок за зимата, защото рецептата е изключително проста. Струва си да се отбележи, че можете да приготвите мариновани плодове по същия принцип - няма да отнеме много време и резултатът със сигурност ще ви хареса.

Приготвяне:

1. Разтворете захарта в загрята вода. Изчакайте да заври, налейте черешовия сок и добавете подправките. Последното нещо, което трябва да направите, е да добавите оцет.
2. Измитите зрели череши се разпределят в буркани от 1 литър и се заливат с вряща марината.
3. Стерилизирайте бурканите, като ги покриете с капаци, за 3-5 минути във вряща вода.
4. Завийте, завийте и оставете докато изстине.

Череши в марината на базата на собствен сок - проста и вкусна закуска

Мариновани череши за зимата в буркани заедно с краставици

На пръв поглед изглежда, че черешите, мариновани в буркани заедно с краставиците, са много странна рецепта за приготвяне на зимата. Но е достатъчно да го приготвите поне веднъж, за да разберете, че предимството му е не само оригиналният му вид. Освежаващият вкус на краставиците хармонира много добре със сладките и вишни, напоени с пикантна марината.

Изчисляване на продуктите на литър буркан:

Приготвяне:

1. Стерилизирайте бурканите.На дъното на всяко от тях сложете подправки.
2. Измийте краставиците, отрежете „опашките“ от двете страни. Поставете ги в буркани.
3. Отгоре поръсете измитите череши.
4. Залейте съдържанието на бурканите с вряща вода и оставете да престои 20 минути.
5. Отцедете водата. Разтворете солта, захарта в него, добавете оцет. Оставете отново да заври и залейте черешите и краставиците с маринатата.
6. Покривайки бурканите с капаци, внимателно ги поставете в широка тенджера с вода и стерилизирайте за 15 минути от момента, в който заври.
7. След като завиете бурканите, задължително ги обърнете и покрийте с дебела кърпа. Оставете докато изстине напълно.

Черешите и краставиците в пикантна марината образуват отличен дует

Много проста рецепта за кисели череши

Най-лесният начин за приготвяне на мариновани череши е с минимум подправки: те могат да се поставят на масата като маслини, да се използват за допълнение и украса на салати, десерти и топли месни ястия.

Приготвяне:

1. Плодовете трябва да се измият, ако желаете, можете да премахнете семената от тях.
2. Разпределете в литрови буркани. На дъното на всяка от тях първо поставете 1-2 пъпки карамфил и парче канела.
3. Сварете вода, разтворете захарта в нея. Добавете оцет.
4. Изсипете вряща марината в бурканите с препарата.
5. Стерилизирайте на водна баня за 10 минути.
6. Затворете плътно с капаци, увийте плътно и оставете да изстинат.

Много е лесно да приготвите мариновани череши за зимата.

Друг прост вариант за приготвяне на мариновани череши е показан във видеото:

Пикантни кисели череши

Ако искате да разнообразите обичайните си рецепти с някои екзотични нотки, можете да опитате да направите пикантни мариновани череши с тръстикова захар и лимонена киселина. Последното също ще помогне на плодовете да запазят цвета и аромата си за дълго време. А през зимата от вкусния сироп ще стане чудесна напитка, желе или импрегнация за кори за баница.

Приготвяне:

1. Готовите (измити и подсушени върху кърпа) плодове се поставят в 4 половин литрови буркана, заливат се с вряща вода и се оставят да престоят 5 минути.
2. Смесете тръстикова захар с канела и лимонена киселина. Добавете вода и сложете на огъня, като разбърквате, докато захарта се разтвори. След като заври сиропът се вари около 1 минута.
3. Изцедете водата от бурканите с горски плодове. Поставете 1 звездовиден анасон и листа от пресен босилек във всеки съд. Залейте с врящ сироп и веднага затворете плътно.
4. Увийте плътно в топло одеяло и оставете докато изстине напълно.

Босилек от карамфил, звездовиден анасон и тръстикова захар добавят малко екзотичен вкус към традиционната рецепта.

Рецепта за кисели череши с месо

По норвежка рецепта маринованите череши традиционно се сервират с пържено месо и дивеч. „Акцентът“ на рецептата е червеното вино, както и добавянето на пресен корен от джинджифил към състава на подправките, благодарение на което вкусът на маринатата е още по-богат и по-ярък. Процесът на приготвяне на това предястие не е толкова прост, но месният деликатес, допълнен с мариновани по норвежки череши, спокойно може да съперничи на ресторантските ястия.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете пресни плодове.
2. Смесете виното, захарта и подправките. Сварете, добавете оцет. Оставете течността да изстине.
3. Сложете черешите в удобен съд и ги залейте със студена марината. Оставете на хладно място за 24 часа.
4. Изцедете маринатата в отделен съд. Сварете го отново, охладете и отново залейте черешите. Оставете за още 1 ден.
5. Отново оставете маринатата да заври. Добавете към него черешите и щом течността отново заври, свалете от огъня.
6. Напълнете малки стерилни бурканчета с препарата. Затворете плътно капаците и изчакайте да изстинат.

Черешите с подправки по норвежки не се приготвят лесно, но резултатът си заслужава усилията.

Мариновани череши за зимата в буркани с ябълков оцет

Ако приготвите марината за череши за зимата на базата на ароматен ябълков оцет, тогава можете лесно да се ограничите до минимално количество подправки. Зрънцето пак ще се окаже отлично - умерено пикантно, сочно и ароматно.

Приготвяне:

1. Поставете измитите плодове в широк съд, налейте ябълков оцет и оставете да се накисват за 24 часа.
2. Внимателно изсипете оцета в отделна купа.
3. Отстранете семките от плодовете. Покрийте черешите с половината от готовата захар, добавете канелата и карамфила. Оставете за още един ден на хладно място, за да се мариноват.
4. Сварете ябълковия оцет, с който предварително сте залели черешите, за 5 минути. Изсипете го в съда с горските плодове, разбъркайте и сложете на среден огън. Гответе около 5 минути след като заври.
5. Махнете горските плодове от котлона.Добавете останалата захар, разбъркайте и оставете да престои още 1 час.
6. Поставете продукта в малки буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте на водна баня за 15 минути.
7. Навийте консервата. Обърнете бурканите с капачките надолу, покрийте с одеяло и изчакайте да изстинат. След това поставете маринованите череши за съхранение в мазето или хладилника.

Марината за череши на базата на ябълков оцет е много ароматна

С какво ядете мариновани череши?

Маринованите череши вървят добре с много различни ястия:

• идеално допълва горещи ястия от месо, риба и дивеч;
• слага се на масата в същите случаи като маслините;
• Това зрънце се използва за украса на зеленчукови и плодови салати;
• сервира се за десерт със сладолед, чай или кафе;
• ако това зрънце е мариновано с много захар, то ще бъде чудесно допълнение към натурално кисело мляко и извара;
• може да се използва и като необичаен пълнеж за домашен пай;
• Използват го и като мезе за силни напитки - водка или коняк.

Правила за съхранение

Черешите, мариновани с костилки, не трябва да се съхраняват повече от 8-9 месеца. Що се отнася до плодовете, от които се извлича семето, такъв препарат остава годен за консумация две години. Херметически затворен стерилен контейнер ви позволява да съхранявате такава домашна консервирана храна както в мазето, така и на лоджията или на рафта на килера в градски апартамент. Въпреки това, след отваряне на буркан от тази закуска, тя трябва да се съхранява в хладилник.

Заключение

Рецептите за мариновани череши променят стереотипната представа, че от това зрънце могат да се правят само сладки деликатеси. Пикантна, ароматна, сладко-кисела заготовка за зимата ще бъде отлично допълнение към топли месни ястия, гарнитури и салати, въпреки че ще се окаже отлична и като компонент на десерта. Можете да се ограничите до най-простия и бърз вариант за мариноване на череши, който изисква минимум съставки и време. Но ако желаете, можете лесно да изберете необичаен и оригинален начин за приготвяне на тази закуска, което ви позволява да изненадате и поглезите гостите си. Във всеки случай изборът на стратегия за създаване на ястие зависи от готвача, основното е да следвате всички тънкости на подготовката и да не забравяте за срока на годност на продукта.

Препоръчани публикации

Прясно кисело зеле: рецепта

Зеле с цвекло, кисело за зимата

Рецепта за пикантно кисело зеле с цвекло

Гурийско мариновано зеле

Кисело зеле с олио и оцет

Мариновано зеле за зимата с лимонена киселина

Как да мариновате млечни гъби: мариновани, хрупкави, най-добрите рецепти за готвене със снимки

Краставици, мариновани със смлян пипер: черни, червени, рецепти за ецване

Мариновани бели гъби: зимни рецепти със снимки